Merkmale der Vorbereitung des Werkstücks. TOP 7 der besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für Brombeermarmelade, Videorezepte.
Brombeermarmelade ist ein Leckerbissen, der vor nicht allzu langer Zeit an Popularität gewonnen hat. Es ist genauso lecker wie sein Himbeer-Pendant und hat die gleichen positiven Eigenschaften. Das Garen dauert nicht lange, während alle Vorteile und der Geschmack frischer Waldbeeren erhalten bleiben. Dessert kann als eigenständiges Gericht verwendet oder zu verschiedenen Backwaren hinzugefügt werden.
Merkmale der Herstellung von Brombeermarmelade
Brombeeren sind eine unprätentiöse Beere, aber bei der Herstellung von Marmelade müssen Sie einige Nuancen berücksichtigen:
- Pflücke Beeren bei trockenem Wetter, vorzugsweise in der Trockenzeit. Andernfalls werden sie zu wässrig und die Marmelade wird mit viel Sirup ausfallen, der abgelassen werden muss.
- Konzentrieren Sie sich bei der Auswahl von Beeren nur auf reife, dichte und feste Früchte. Überreif und weich sind nicht geeignet, da die Marmelade zu flüssig wird. Und von unreif - zu saurer Delikatesse.
- Vor der Herstellung von Brombeermarmelade müssen die Beeren sorgfältig vorbereitet werden. Sie müssen aussortiert, Schmutz wie Blätter und Zweige entfernt und gespült werden. Um ein Zerquetschen der Früchte zu vermeiden, weichen Sie sie etwa 20 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein. Während dieser Zeit sollten sich Staub und Schmutz absetzen und kleine Ablagerungen und Insekten sollten an die Oberfläche schwimmen.
- Um Leckereien aus ganzen Beeren zuzubereiten, müssen Sie Früchte gleicher Größe auswählen, damit einige von ihnen nicht zu wenig oder zu lange gekocht werden.
- Wenn Sie eine Delikatesse aus gefrorenen Beeren zubereiten möchten, müssen Sie diese zuerst 30-60 Minuten bei Raumtemperatur auftauen, mit Zucker bestreuen und umrühren. Die Gesamtgarzeit sollte im Vergleich zu frischen Brombeeren um 5-10 Minuten verlängert werden.
- Um kernlose Brombeermarmelade zu erhalten, müssen Sie die Beeren zuerst 3 Minuten in heißem Wasser halten und dann durch ein Sieb oder ein Käsetuch reiben. So bleiben alle Knochen auf dem Sieb und die Masse kann zum Kochen verwendet werden.
- Die Herstellung von Marmelade aus ganzen Beeren ist ziemlich schwierig, da sie sehr weich sind und sich bei geringstem Druck verformen. Daher ist es unerwünscht, sie vor dem Kochen zu waschen und sollte während des Kochvorgangs nicht gestört werden. Ganze Beeren müssen in kleinen Portionen (bis zu 1 kg) in einem großen, breiten Behälter aufbewahrt und gekocht werden, damit sie nicht durch ihr Eigengewicht beschädigt werden. Es ist besser, sie in Schichten mit Zucker zu bestreuen, damit Sie später nicht mischen müssen.
- Wenn Brombeermarmelade aus Waldbeeren und nicht aus Gartenbeeren hergestellt wird, dann ist das ideale Rezept ein Rezept, bei dem Wasser hinzugefügt wird. Dies liegt daran, dass die Waldbeere weniger saftig, dafür aber duftender ist als ihre Kulturart.
- Achten Sie bei der Verwendung von unreifen Früchten darauf, die Zuckermenge im Originalrezept zu erhöhen, damit das Dessert nicht zu sauer ausfällt.
- Der Behälter (Kochtopf, Schmorpfanne, Kessel oder Schüssel), in dem das Produkt gekocht wird, muss aus Edelstahl, Kupfer oder Keramik bestehen. Die Verwendung von Aluminium ist unerwünscht, da bei längerer Wechselwirkung mit in Beeren enthaltenen Säuren eine oxidative Reaktion auftritt, die den Geschmack des Endprodukts negativ beeinflussen kann. Und in emailliertem Geschirr kann die Marmelade anbrennen.
- Bevor Sie Brombeermarmelade zubereiten, müssen Sie den Behälter vorbereiten, in dem sie aufbewahrt werden soll. Wenn die Delikatesse nicht am selben Tag gegessen wird, sollten die Gerichte Gläser sein, die unbedingt sterilisiert werden müssen. Dies sollte nicht vernachlässigt werden, auch wenn die Marmelade nicht für den Winter eingemacht wird. Die Sterilisation trägt dazu bei, dass das Produkt lange Zeit nicht oxidiert und all seinen Geschmack und seine Vorteile behält.
- Beim Kochen von Beeren müssen Sie den entstehenden Schaum kontinuierlich entfernen, da er verschiedene Ablagerungen und Staub enthält und die Haltbarkeit des Endprodukts und seinen Geschmack verringern kann.
- Zucker in Brombeermarmeladerezepten kann immer durch Honig ersetzt werden. Dieses Produkt ist ideal für den Geschmack mit schwarzen Beeren und außerdem gesünder und schmackhafter als Kristallzucker.
- Um eine dicke Marmelade zu erhalten, ohne die Kochzeit zu verlängern, nehmen Sie etwas mehr Zucker, fügen Sie etwas Zitronensäure hinzu oder verwenden Sie Geliermittel wie Jellix und andere.
- Das Dessert kann mit verschiedenen Gewürzen verfeinert werden. Nelken, Kardamom, Vanille, Zimt, Minze passen gut zu Brombeeren. Sie können auch andere Beeren wie Himbeeren oder Johannisbeeren hinzufügen - der Geschmack der Winterernte wird nur davon profitieren.
TOP 7 Rezepte für die Herstellung von Brombeermarmelade
Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Herstellung von Brombeermarmelade. Lassen Sie sich bei der Auswahl von Ihrem Geschmack und dem Geschmack Ihres Haushalts leiten. Für Kinder und alte Leute ist es beispielsweise besser, ein Dessert ohne Samen zu kochen, jemand mag flüssige Marmelade, die eher wie Sirup aussieht, und jemand mag dicke, gekochte Marmelade. Auch eine dicke Delikatesse eignet sich eher als Füllung für Torten und Pfannkuchen.
Klassische Brombeermarmelade
Dies ist das einfachste Rezept für Brombeermarmelade, das es gibt. Es besteht aus nur 2 Zutaten und jeder kann sich die Proportionen leicht merken. Selbst eine Person, die weit vom Kochen entfernt ist, kommt mit einem so einfachen Rezept zurecht. Die Gesamtgarzeit beträgt nicht mehr als 1 Stunde.
Siehe auch TOP-6-Rezepte zur Vorbereitung von Brombeeren für den Winter.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 204 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Brombeeren - 1 kg
- Zucker - 1 kg
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Brombeermarmelade nach dem klassischen Rezept:
- Wir waschen die Beeren, bis sie transparent sind, entfernen den Schmutz und lassen das überschüssige Wasser ab.
- Wir geben sie in einen Topf mit dickem Boden und bestreuen sie mit Zucker. Wir entfernen eine halbe Stunde lang, damit der Saft hervorsticht.
- Wir stellen die Brombeeren auf Gas und kochen etwa eine halbe Stunde bei minimaler Temperatur. Diese Zeit sollte ausreichen, damit die Masse eindickt.
- Gießen Sie die fertige Brombeermarmelade in Gläser und schließen Sie die Deckel. Nach dem Abkühlen sollte es an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Beachtung! Um den Geschmack der Konservierung zu verstärken, können Sie beim Kochen etwas Orangen- oder Zitronenschale hinzufügen.
Brombeermarmelade fünf Minuten
Eine solche Marmelade ist schnell und einfach zubereitet und behält alle nützlichen Substanzen bei. Um ein schnelles Einkochen zu erreichen, wird die Beere mit Zucker 8 oder 12 Stunden in der Kälte stehen gelassen, um viel Saft zu bilden, und Zitronensäure wird hinzugefügt, die auch ein gutes Konservierungsmittel ist.
Zutaten:
- Brombeeren - 1 kg
- Zucker - 800 g
- Zitronensäure - 3 g
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Brombeermarmelade für fünf Minuten:
- Die Beeren waschen und trocknen. Übertragen Sie sie in einen großen Behälter und mischen Sie sie mit Kristallzucker. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Morgens die Beerenmasse auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und nicht länger als 5 Minuten kochen. Zum Schluss noch etwas Zitronensäure hinzufügen.
- Die fertige Brombeermarmelade fünf Minuten heiß in einen sterilisierten Glasbehälter geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Beachtung! Zitronensäure in diesem Rezept kann durch 1 EL ersetzt werden. l. frisch gepresster Zitronensaft.
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