TOP 4 Rezepte für französische Weihnachtspralinen Mediant. Mendiants Kochtipps und Geheimnisse. Videorezepte.
Medianten (Mendiants) - Süßigkeiten französischen Ursprungs, die zwei Zutaten enthalten: Schokolade, Trockenfrüchte / Nüsse. Es sind kleine Schokoladenscheiben, die 4 Klosterorden darstellen: Augustiner, Dominikaner, Karmeliten und Franziskaner. Jede getrocknete Frucht und Nuss hat mit der Farbe der Klosterkleidung zu tun. Traditionell repräsentierten Haselnüsse die Augustiner, helle Rosinen, die Dominikaner, Mandeln, die Karmeliten und getrocknete Feigen, die Franziskaner. Aber heutzutage haben sich diese Bonbons von traditionellen Kombinationen entfernt und werden mit den unterschiedlichsten Füllungen zubereitet. Dieser Artikel bietet TOP-4 der besten Rezepte für französische Mediant-Süßigkeiten, die in europäischen Ländern besonders oft zu Weihnachten zubereitet werden.
Tipps und Geheimnisse
- Als Füllstoff kommen verschiedenste Zusatzstoffe zum Einsatz: alle Arten von Nüssen und Trockenfrüchten, getrocknete Beeren, Schokoperlen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Lein- und Sesamsamen, Kokosflocken, Fruchtschalen und -zesten.
- Traditionell werden Mediane in Form von runden Schokoladenscheiben hergestellt. Aber wenn Sie möchten, können Sie der Delikatesse jede beliebige Form geben.
- Verwenden Sie für das Rezept beliebige Schokoriegel aus schwarzer, Milch- oder weißer Schokolade.
- Sie können auch Ihre eigene Schokolade herstellen. Dafür werden frische, ungeröstete Kakaobohnen und Kakaobutter verwendet. Es ist besser, Zucker durch flüssigen Honig zu ersetzen. Sie können der Mischung auch Gewürze hinzufügen: Vanille, Zimt, Ingwer, rote Chili.
- Das Schmelzen von Schokoriegeln oder die Zubereitung von Schokolade geschieht in einem Wasserbad bei einer Durchschnittstemperatur von nicht mehr als 40 Grad.
- Sie können Schokolade in der Mikrowelle schmelzen. Gleichzeitig darauf achten, dass es nicht kocht. Andernfalls wird er Bitterkeit erlangen, von der es unmöglich ist, sie loszuwerden.
Dunkle Schokoladen-Mediants
Das Mendiants Füllset kann je nach Vorliebe variieren. Sie sind köstlich und sehen auf einem Feiertagstisch mit anderen Weihnachtsleckereien gut aus.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 105 kcal.
- Portionen - 12
- Kochzeit - 15 Minuten
Zutaten:
- Schwarze Bitterschokolade 70% - 100 g
- Kandierte Orangenschale - 12 Stk.
- Pistazien - 12 Stk.
- Getrocknete Preiselbeeren - 12 Stk.
- Rosinen - 12 Stk.
- Haselnüsse - 12 Stk.
- Mandeln - 12 Stk.
Zubereitung von dunklen Schokoladen-Medianen:
- Die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und 12 kleine Kreise zeichnen. Es ist bequemer, dafür ein Glas zu verwenden.
- Löffeln Sie die Schokolade entlang der markierten Kontur und geben Sie der Süßigkeit eine runde Form.
- 1 Stück Trockenfrüchte aller Art mit Nüssen in flüssige Schokolade geben und leicht andrücken. Es ist praktisch, die Haselnüsse in 2 Teile zu halbieren.
- Die dunklen Schokoladen-Medianten bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann 20 Minuten kühl stellen.
Schokoladen-Mediane mit Nüssen
Handgemachte Pralinen - Medianten mit Nüssen. Eine delikate Köstlichkeit wird einfach zubereitet, und Sie können ein Nuss-Set nach Ihrem Geschmack auswählen.
Zutaten:
- Zartbitterschokolade - 100 g
- Cashewkerne - 12 Stk.
- Mandeln - 12 Stk.
- Walnüsse - 12 Stk.
- Pinienkerne - 24 Stk.
- Haselnüsse - 12 Stk.
Schokoladen-Mediane mit Nüssen kochen:
- Die dunkle Schokolade in mittelgroße Stücke schneiden und in der Mikrowelle zu einer flüssigen Konsistenz schmelzen.
- Gießen Sie die geschmolzene Schokolade in Kreisen (12 Stück) mit einem Teelöffel auf ein Pergamentblatt.
- Legen Sie die Nüsse auf die Bonbons und drücken Sie sie in die Leckerei.
- Wenn die Nüsse roh sind, braten Sie sie in einer sauberen, trockenen Pfanne vor und schälen Sie sie.
- Legen Sie die vorbereiteten Mediane zur Verfestigung in den Kühlschrank.
Milch-Mediants mit kandierten Früchten und Trockenfrüchten
Milch-Mediants sind einfach zu Hause zuzubereiten. Die Hauptsache ist, hochwertige Schokolade zu nehmen.
Zutaten:
- Weiße Schokolade - 100 g
- Kandierte Früchte - 12 Stk.
- Rosinen - 12 Stk.
- Entsteinte getrocknete Kirschen - 12 Stk.
- Getrocknete Preiselbeeren - 12 Stk.
Kürbiskerne - 12 Stk
Milch-Mediants mit kandierten und getrockneten Früchten kochen:
- Brechen Sie die Schokolade in Stücke und erhitzen Sie sie auf bequeme Weise, um sie vollständig zu schmelzen.
- Gießen Sie Schokolade in Kreisen auf ein Pergamentblatt (nicht mit etwas eingefettet) (es sollten insgesamt etwa 12 davon sein).
- Auf die Schokolade kandierte Früchte, Trockenfrüchte und Kürbiskerne geben.
- Belassen Sie die Medianten mit kandierten Früchten und Trockenfrüchten an einem kühlen Ort, bis sie fest werden. Ziehen Sie dann die Bonbons vorsichtig vom Papier ab.
Verschiedene Medianten
Die leckersten Medianten sind verschiedene Pralinen in verschiedenen Sorten und mit den unterschiedlichsten Füllungen.
Zutaten:
- Zartbitterschokolade - 50 g
- Weiße Schokolade - 50 g
- Mandeln - 12 Stk.
- Cashewkerne - 12 Stk.
- Rosinen - 12 Stk.
- Kokosflocken - 1 TL
- Kandierte Früchte - 12 Stk.
- Getrocknete Aprikosen - 6 Stk.
Kochen sortierte Mediane:
- Dunkle und weiße Schokolade in Stücke hacken und separat im Wasserbad schmelzen.
- Zeichne 12 Kreise auf ein Stück Pergament.
- Gießen Sie mit einem Löffel abwechselnd weiße und dunkle Schokolade in jeden Kreis, so dass die Bonbons farbig werden: schwarz und weiß.
- Nüsse, Trockenfrüchte und kandierte Früchte auf die Schokoladenkreise legen. Getrocknete Aprikosen in Stücke schneiden.
- Legen Sie die verschiedenen Medians in den Kühlschrank, um die Schokolade einzufrieren.
