Beschreibung des Gewürzes, Merkmale seines Wachstums. Welche biologisch aktiven Bestandteile hat es? Gibt es medizinische Eigenschaften. Das Risiko einer häufigen Verwendung des Gewürzes und Kontraindikationen für die Verwendung. Rezepte für Gerichte mit Kreuzkümmel. Interessante Fakten über die Pflanze. Außerdem hilft Zira bei Grippe und Bronchitis, da es die Atemwege befreit, den Husten anregt. Außerdem wirkt sich das Gewürz positiv auf den Zustand der Zähne und des Zahnfleisches aus.
Zira ätherisches Öl bekämpft Schuppen, beseitigt Stagnation und Hautausschläge, wirkt aufhellend, glättet Falten, entfernt Altersflecken und tonisiert die Haut. Es hat auch eine Anti-Cellulite-Eigenschaft: Die frühere Elastizität kehrt zurück, die Gewebestruktur wird wiederhergestellt, die Durchblutung wird beschleunigt und die weitere Bildung von Fettablagerungen im Unterhautgewebe wird verhindert.
Schaden und Kontraindikationen für die Anwendung von Zira
Zira kann wie alle anderen Lebensmittel bei übermäßigem Verzehr allergische Reaktionen, Schmerzsymptome und Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt hervorrufen. Es ist notwendig, die Aufnahme in die Ernährung zu kontrollieren, damit der Körper nicht gestört wird.
Folgen von Zira-Missbrauch:
- Häufiger Drang, die Toilette zu benutzen … Die Bestandteile des Gewürzes wirken harntreibend, wodurch Phosphor und Kalzium aus dem Knochengewebe ausgewaschen werden, Schlafprobleme auftreten und die nervöse Reizbarkeit zunimmt.
- Blutdruck sinkt … Es gibt Schwindel, ein drückendes Gefühl in den Schläfen, Übelkeit, Blutgefäße sind mit Cholesterin-Plaques verstopft, die Durchblutung verschlechtert sich.
- Verschlechterung der Gehirnaktivität … Wird zu wenig Sauerstoff zugeführt, ist die Funktionsfähigkeit des Zentralnervensystems beeinträchtigt.
- Allergie … Hautausschläge, Akne, Entzündungen treten auf der Haut auf, Herzfrequenz erhöht, übermäßiges Schwitzen, Zerstreutheit, trockene Augen, Bindehautentzündung, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Blähungen, weicher Stuhl, Schädigung der Magen-Darm-Schleimhaut, Stoffwechselstörungen.
- Giftiger Schock … Das Immunsystem schwächt, Ohnmacht, epidermale Nekrose, Dehydration, Muskelschmerzen, Schwäche, Apathie, Rötung der Augen.
Feuchte Gewürzsamen werden nicht empfohlen. Bevor Sie Kreuzkümmel zu Ihrer Ernährung hinzufügen, müssen Sie einen qualifizierten Spezialisten konsultieren, sich untersuchen lassen und herausfinden, ob die Pflanze dem Körper schadet. Absolute Kontraindikationen für Zira:
- Erhöhte Säure … Bitteres oder saures Aufstoßen, paroxysmale Bauchschmerzen, Sodbrennen, Verstopfung, Durchfall, erhöhte pathogene Mikroflora, Blähungen, Hautausschläge, Gelenkschmerzen, Stoffwechselversagen.
- Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwür … Blähungen, plötzlicher Gewichtsverlust, Appetitlosigkeit, Erbrechen, unverdaute Speisereste im Kot, innere Blutungen, allgemeine Vergiftung, Fieber, Depression.
- Fettleibigkeit … Da das Gewürz einen hohen Kaloriengehalt hat, ist es nicht für Personen zu empfehlen, die Probleme mit Übergewicht haben.
- Individuelle Unverträglichkeit einzelner Elemente … Blähungen, Gelbfärbung der Sklera der Augen, Verschlechterung der Laktation, Verdauungsstörungen, Fieber, Staphylokokkeninfektion, Schwellung, Verstopfung, Muskelkrämpfe, starker Speichelfluss, Schwindel.
- Diabetes mellitus … Gewürzzutaten können den Blutzuckerspiegel senken.
Bei einer Vergiftung mit Zira ist vor Eintreffen eines Krankenwagens Erste Hilfe zu leisten. Der Patient sollte aufs Bett gelegt, ein Abführmittel verabreicht und somit eine Magenspülung durchgeführt werden. Sie müssen so viel wie möglich gesalzenes Wasser trinken.
Kreuzkümmelrezepte
Dieses Gewürz wird häufig zum Würzen von Süß- und Backwaren, Milchprodukten, Kartoffelsuppen, Essiggurken, Essiggurken, Gemüsesalaten, Fischgerichten, Fleisch und Pilaw verwendet. Es können sowohl zerkleinerter Kreuzkümmel als auch Vollkornprodukte verwendet werden.
Folgende Rezepte mit Kreuzkümmel zeichnen sich durch reichhaltigen Geschmack, Nährwert, einzigartige Aromaeigenschaften und einfache Zubereitung aus:
- Schweinefleisch-Shurpa … Ein Kilogramm Schweinefleisch wird gewaschen, in große Würfel geschnitten und in einem gusseisernen Kessel in Sonnenblumenöl gebraten. 300 Gramm Zwiebeln und 300 Gramm Karotten werden ebenfalls in große Stücke geschnitten. Wenn das Fleisch goldbraun ist, können Sie Gemüse hinzufügen und 3-4 Minuten bei schwacher Hitze braten. 300 Gramm Paprika entkernen, in große Streifen schneiden und mit den restlichen Zutaten mischen. Zu diesem Zeitpunkt wird ein halbes Kilogramm Kartoffeln geschält, in 6 Stücke geschnitten und in einen Kessel gegeben. Alle Produkte werden bei schwacher Hitze ca. 12-15 Minuten geköchelt. Dann werden 2 Liter gefiltertes Wasser eingefüllt, nach Geschmack gesalzen und anderthalb Stunden gekocht. Es ist notwendig, die Shurpa regelmäßig umzurühren und den Schaum zu entfernen. Nach eigenem Ermessen können Sie das Gericht mit rotem Pfeffer würzen. Fügen Sie nach einer Weile 200 Gramm Tomaten hinzu, die in 4 Teile geschnitten sind. Danach werden 8 Knoblauchzehen durch eine Presse gegeben und mit Kreuzkümmel mit den Fingern gerieben. Am Ende wird die Shurpa mit gehackten Kräutern bestreut und auf den Tisch serviert.
- Rindfleisch Lagman … Ein Pfund Nudeln wird in gesalzenem, gefiltertem Wasser gekocht und dann einmal gewaschen. 450 Gramm Rindfleisch werden in kleine Scheiben geschnitten. 2 Zwiebeln, 3 Kartoffeln, Paprika und 2 Karotten schälen und würfeln. 4 Knoblauchzehen werden durch eine Presse herausgedrückt. 50 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl werden in den Kessel gegossen und das Rindfleisch zart gebraten. Danach das gesamte Gemüse hinzufügen, mischen, auf schwache Hitze stellen und 5-7 Minuten schmoren. Dann in einen Kessel 250 ml gefiltertes Wasser gegossen. Salzen und Gewürze nach eigenem Ermessen hinzufügen. Zum Schluss eine Prise Kreuzkümmel gießen und den Lagman einige Minuten mit einem Deckel abdecken. Ein Bündel Grüns wird gehackt und in eine Schüssel zerbröckelt.
- Karottenpüree … Ein Pfund Karotten und 4 Knoblauchzehen werden geschält und in kochendes Wasser gelegt. Kochen bis gekocht. Dann wird das Gemüse in einen Mixer gegeben, 6 Esslöffel Sonnenblumenöl und einige Esslöffel der Flüssigkeit, in der alles gekocht wurde, werden hinzugefügt. Schlagen Sie die Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit, damit die Karotten nicht vollständig zerstoßen werden. Dann 2 Esslöffel Zitronensaft, zerstoßenen Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und erneut schlagen.
- Pilaw in einem langsamen Kocher … 800 Gramm Hühnerfleisch werden unter fließendem Wasser gewaschen, in kleine Scheiben geschnitten und in einen Slow Cooker gegeben. Mit Pflanzenöl bestreuen und 25 Minuten lang den Modus "Backen" anzeigen. Die Hälfte der Zwiebel wird in Ringe geschnitten und in einer Pfanne gebraten. Karotten werden durch eine grobe Reibe gegeben und der Zwiebel hinzugefügt. Ein Glas Reis wird mehrmals in Wasser gewaschen und zusammen mit Gemüse in das Fleisch gegossen. Die Zutaten werden nach Belieben gesalzen und gewürzt. Gießen Sie alles mit Wasser, so dass es den Reis 1 cm überlappt. Stellen Sie den "Pilaf"-Modus ein. Einige Minuten vor dem Ende die Knoblauchzehen und die gehackten Kräuter hinzufügen.
Aufgrund seiner ausgeprägten Aroma- und Geschmackseigenschaften wird Kreuzkümmel oft zu traditionellen Gerichten aus Mexiko, Syrien, Iran und Afrika hinzugefügt.
Wissenswertes über zira
Die im Mittelmeer gelegene Insel Comino ist nach der Pflanze benannt. Es ist vollständig mit Kreuzkümmelfeldern bedeckt.
In Afrika, Mexiko und Asien wird Kreuzkümmel die Königin der Gewürze genannt. Es wird zu fast allen Gerichten hinzugefügt. Und aus dem Sanskrit wird der Name der Pflanze mit „gut riechend“übersetzt.
Zerkleinerte Kreuzkümmelsamen werden den Gewürzen von Dukka, Curry, Chutney, Zatar, jemenitischen Gewürzen, Baharat und Garam Masala zugesetzt.
Im alten Ägypten wurde Zira zur Mumifizierung hochrangiger Beamter verwendet.
Das Gewürz wurde im alten Indien und im antiken Griechenland als Heilmittel verwendet. Zira wird wiederholt in den Schriften von Plinius dem Älteren, Hippokrates, Dioskurides erwähnt. Es wird beschrieben, dass sich die Samen positiv auf die Funktionalität des Magen-Darm-Trakts auswirken und den Tonus des Körpers erhöhen.
Im Mittelalter ging man davon aus, dass, wenn das Brautpaar während der gesamten Hochzeitszeremonie eine Tüte Kreuzkümmelsamen bei sich trägt, ihr Leben reich, voller Liebe und gegenseitigem Verständnis sein würde.
Wenn Sie den Kreuzkümmel mahlen und leicht braten, erhöht sich das Aroma um ein Vielfaches.
Sehen Sie sich ein Video über die Gewürzzira an:
Das Gewürz wird in der Bibel erwähnt. Es wird beschrieben, dass Zira als Währung des Klerus verwendet wurde.