Geschmortes Kaninchenfleisch mit Sahne ist ein unglaublich leckeres Gericht, das auf den Tisch der anspruchsvollsten echten Feinschmecker passt. Und wie man es richtig kocht, damit das Fleisch weich und zart wird, erfährst du in diesem Testbericht.
Rezeptinhalt:
- Hilfreiche Ratschläge
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Saftig, zart, weich und buchstäblich schmelzend im Mund – es gibt kein besseres Gericht für ein Familien-, festliches oder romantisches Abendessen als ein geschmortes Kaninchen. Kaninchenfleisch gilt als Nahrungs- und Arzneimittel. Es ist gut für die Gesundheit aller, inkl. Kinder, Schwangere und ältere Menschen. Da es viel leicht verdauliches Eiweiß, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, verschiedene Vitamine und vor allem enthält praktisch kein Fett, was es weniger nahrhaft macht.
Kaninchenfleisch wird gekocht, gebraten, gebacken, aber das Schmoren in weißer Soße (Sauerrahm oder Sahne) ist zweifellos ein Klassiker. Kaninchenfleisch kann zwar immer noch in Milch, Wein (weiß und rot) und Orangen geschmort werden. Daraus bekommt er einen besonderen Geschmack. Mal anmutig, mal pikant oder originell, aber auf jeden Fall neu und interessant. Um den Geschmack des Kaninchens zu bereichern, sollten Gewürze und Gewürze verwendet werden. Ideal dafür sind Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer, Rosmarin, Nelken, Sellerie, Knoblauch sowie beliebige Kräuter (Dill, Petersilie, Basilikum).
Tipps zum Kochen eines Kaninchens
- Um das Kaninchenfleisch weich zu machen, reicht es aus, es 45-60 Minuten lang einer Wärmebehandlung zu unterziehen.
- Es wird empfohlen, das Kaninchen ausschließlich bei schwacher Hitze zu schmoren, dann wird die feine Struktur der Fasern seines Fleisches nicht gestört.
- Zum Kochen ist es ratsam, junge Menschen zu verwenden. Ihr Fleisch ist immer hellrosa. Wenn das Kaninchenfleisch dunkelrosa ist, bedeutet dies, dass das Tier älter als 5 Monate war.
- Ältere Tiere sollten etwa 6-8 Stunden in Wasser, Milch oder Molke eingeweicht werden. Sie können auch Wein- oder Apfelmarinade verwenden. Die saure Umgebung entfernt Fremdgerüche aus dem Fleisch und macht es zarter und zarter.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 122, 2 kcal.
- Portionen - halber Kadaver
- Kochzeit - 1,5 Stunden
Zutaten:
- Kaninchenkadaver - halb
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Sahne - 150 g
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Pimenterbsen - 4-5 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
Geschmortes Kaninchenfleisch mit Sahne kochen
1. Teilen Sie das Kaninchen in zwei Hälften, normalerweise horizontal entlang des letzten Wirbels. Lassen Sie einen Teil zum Kochen eines anderen Gerichts übrig und waschen Sie den anderen Teil unter fließendem Wasser, trocknen Sie ihn mit einem Baumwolltuch ab und schneiden Sie ihn in mittelgroße Stücke.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Streifen schneiden.
3. Eine beschichtete Pfanne oder einen Topf mit dickem Boden mit Pflanzenöl erhitzen. Stellen Sie die Hitze etwas über die mittlere ein und fügen Sie das Fleisch zum Grillen hinzu.
4. Das Kaninchen etwa 10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, dann das gehackte Gemüse hinzufügen.
5. Die Speisen umrühren, die Temperatur leicht reduzieren und weiterbraten, bis sie hellgoldbraun sind.
6. Dann Sahne in die Pfanne gießen, vorzugsweise mindestens 20% Fett, Lorbeerblätter, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
7. Gut umrühren, bei starker Hitze zum Kochen bringen, Pfanne abdecken, Hitze reduzieren und das Fleisch ca. 1 Stunde köcheln lassen.
8. Wenn nötig, können Sie während des Kochens etwas Wasser hinzufügen oder etwas mehr Sahne hinzufügen. Sahne kann übrigens durch saure Sahne ersetzt werden, das Gericht wird auch zart und weich.
9. Servieren Sie das fertige Kaninchen mit einem beliebigen Gemüsesalat und einer Beilage.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen eines Kaninchens. Kochprinzipien von Ilya Lazerson.
