Gratin im weitesten Sinne ist jedes Produkt, das auf eine bestimmte Weise gebacken wird, bis sich eine dunkelgoldene Kruste bildet. Außerdem werden auf diese Weise sowohl salzige als auch süße Zutaten gebacken.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Gratin ist ein sehr einfaches Gericht, das sehr einfach zuzubereiten ist, es schmeckt köstlich und kann unglaublich kalorienreich sein. Es gibt Hunderte von Gratin-Rezepten. Aber die Geheimnisse des Kochens sind für alle gleich.
- Für das Gratin ist es also besser, flüssige Sahne oder saure Sahne zu verwenden. Zu dicke Linien funktionieren nicht. Damit Kartoffeln cremig werden, brauchen sie Feuchtigkeit, und bei hohen Temperaturen verdunstet das Wasser in flüssiger Sahne und dringt in die Kartoffeln ein, wodurch sie viel weicher werden. Zu dicker Rahm enthält viel Butter und Proteine, die sich bei hohen Temperaturen schichten, d.h. das Öl schmilzt und die Proteine verbrennen. Das Öl macht das Gericht fettig, gelangt aber nicht in die Kartoffeln, wodurch kein ganzer cremiger Auflauf entsteht. In Abwesenheit von flüssiger Sahne können dicke mit Milch verdünnt werden.
- Das Garen von Gratin sollte eine Temperatur von nicht mehr als 160 Grad haben, denn Es ist notwendig, dass sich die Sahne in eine Sauce verwandelt, und bei hohen Temperaturen wird sie einfach geschichtet.
- Sie können den Geschmack des Gerichts mit allen möglichen Gewürzen verbessern: Knoblauch, Muskat, Thymian.
- Die Form, in der das Gratin zubereitet wird, muss mit Folie oder einem Deckel fest verschlossen werden, damit das Wasser im Ofen nicht verdunstet.
- Kartoffelgratin kann mit jedem Gemüse variiert werden: Pastinaken, Sellerie, Karotten, Fleischwaren usw. Die Hauptsache ist, dass die erste und letzte Schicht Kartoffeln sind.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 170 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Milchwurst - 150 g
- Hartkäse - 100 g
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Ingwerwurzel - 1 cm
- Sahne - 150-200 g
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 2/4 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
- Gemahlene Muskatnuss - 0,5 TL
Gratin aus Gemüse und Wurst herstellen
1. Schneiden Sie die Wurst in Scheiben von 5-7 mm. Obwohl es egal ist, können Sie es in Würfel oder Streifen schneiden.
2. In einer Pfanne in Pflanzenöl die Wurst auf jeder Seite 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht goldbraun ist.
3. Kartoffeln, Karotten, Knoblauch und Ingwer schälen. Lebensmittel waschen, trocknen und in 3 mm dünne Ringe schneiden, Ingwer fein hacken.
4. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.
5. In eine hitzebeständige Schüssel, vorzugsweise eine, die auf dem Tisch serviert werden kann, gleichmäßig eine halbe Portion Kartoffelspalten mit Salz und Pfeffer geben.
6. Die Karottenringe darauf verteilen und ebenfalls mit Pfeffer und Salz würzen.
7. Dann mit Käse und Knoblauchzehen bestreuen.
8. Danach die gegrillte Wurst und den gehackten Ingwer hinzufügen.
9. Alles wieder mit Käse bestreuen.
10. Die letzte Schicht ist Kartoffel. Restliche Kartoffelscheiben dazugeben, salzen, pfeffern und mit Käse bestreuen.
11. Alle Zutaten mit Sahne übergießen und nochmals mit Käse bestreuen.
12. Den Ofen auf 170 Grad vorheizen und das Gratin 1,5 Stunden backen.
13. Servieren Sie das fertige Gericht direkt nach dem Kochen.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von Kartoffelauflauf mit Wurst.
