Kalte Suppe - Okroshka hilft, der Hitze zu entkommen, den Hunger zu stillen und lange genug zu bekommen. Und damit es ihr nicht langweilig wird, bereiten Sie das Gericht in verschiedenen Interpretationen zu. Lesen Sie die Variationen und Feinheiten der Chowder unten.
Rezeptinhalt:
- Merkmale des Gerichts
- Klassische Okroshka mit Wurst
- Klassische Okroshka auf Kwas
- Klassische Okroshka mit Kefir
- Videorezept
Okroshka ist das beliebteste russische kalte Gericht an Sommertagen. Ihre Rezepte erschienen Ende des 18. Jahrhunderts, und das verwandte Gericht "Botvinia" wurde noch früher erwähnt. Es gibt eine Meinung, dass es dank der Lastkähne auf der Wolga entstanden ist. Sie bekamen Brei zum Frühstück, Dinkel zum Abendessen und Kwas mit getrockneter Plötze zum Mittagessen. Diejenigen, die schlechte Zähne hatten, tränkten die Vobla in Kwas. Wenig später, zur Vobla, begannen die Bauern, in ihren Gärten Kartoffeln, Rüben, Radieschen, Gurken zu sammeln und sie zur Sättigung zu ihrem Essen hinzuzufügen. So erschien Okroshka.
Merkmale des Gerichts
Es ist ein Gericht aus fein gehackten Lebensmitteln, gefüllt mit flüssiger und saurer Sahne. Traditionell umfasst das Essen: gekochte Kartoffeln in ihren Uniformen, frische Gurken, Radieschen, Dill, Frühlingszwiebeln. Sie können dem Gericht auch Fleisch, Geflügel oder Fisch jeder Art und Wärmebehandlung hinzufügen. Aber die Basis ist genommen: Rinder- und Hühnerbrust. Darüber hinaus gibt es eine Reihe von Nuancen und Feinheiten des Kochens.
- Fisch wird mit einem süßlichen Geschmack verwendet - Schleie, Zander, Kabeljau. Es wird gekocht und in kleine Würfel geschnitten.
- Moderne Optionen beinhalten die Verwendung von geräuchertem Fisch oder Wurst. Dies macht das Essen weniger nützlich und nahrhafter.
- Gemüse wird zu gleichen Anteilen platziert.
- Es ist wünschenswert, hausgemachten Kwas zu verwenden, und Weiß ist besser.
- Für die Schärfe Senf oder Meerrettich hinzufügen.
- Sie können ein würziges Dressing mit Senf, Frühlingszwiebeln, gekochtem Eigelb, Paprika und Frühlingszwiebeln herstellen.
- Vor dem Servieren werden die Zutaten aufgegossen und abgekühlt.
- Für kalorienarme Okroshka werden fettarmes gekochtes Fleisch, Geflügel, Fisch und anstelle von Kwas fettarmer Joghurt oder Kefir verwendet.
- Sie können Radieschen und Gurken reiben, damit das Gemüse mehr Saft gibt und das Essen aromatischer wird.
- Das Fleisch wird quer zur Faser geschnitten.
- Anstelle von Kwas werden Fleisch- oder Gemüsebrühe, Molke oder Bier verwendet.
- Wenn die Okroshka keine Zeit zum Abkühlen hatte, Sie Ihre Mahlzeit jedoch schneller beginnen möchten, werden Eiswürfel in den Teller gelegt.
Klassische Okroshka mit Wurst
Klassische Okroshka - Rettung eines dehydrierten Körpers. Sie wird gleichzeitig Ihren Durst löschen und den Hunger lindern.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 47 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Ungefilterter ungeklärter Kwas - 1 l
- Gurken - 2 Stk.
- Wurst - 250 g
- Eier - 3 Stk.
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Sauerrahm - 200 ml
- Frühlingszwiebeln - Bund
- Dill - Haufen
- Zitronensäuresalz - nach Geschmack
Vorbereitung:
- Kartoffeln und Eier vorkochen: Kartoffeln - in Uniformen, Eier - hartgekocht. Dann kalt stellen, schälen und in Würfel schneiden.
- Wurst und Gurken in Würfel schneiden. Von den Gurken die dicke Haut entfernen.
- Das Grün fein hacken.
- Das Essen in eine Schüssel geben, saure Sahne hinzufügen und umrühren.
- Die Zutaten in jeden portionierten tiefen Teller geben und mit kaltem Kwas füllen. Die Speisen nach Geschmack salzen und mit Zitronensäure würzen.
- Servieren Sie die klassische kalte Chowder mit Brot oder Brötchen.
Klassische Okroshka auf Kwas
Einfache, schnelle, sättigende und gesunde Okroshka werden die Sommerdiät jeder Familie abwechslungsreich gestalten.
Zutaten:
- Hartgekochte Eier - 3 Stk.
- Pellkartoffeln - 5 Stk.
- Gurken - 3 Stk.
- Rettich - 10 Stk.
- Gekochtes Hühnerfilet - 300 g
- Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie - auf einem Bund
- Kwas - 1 l
- Salz und Meerrettich nach Geschmack
Vorbereitung:
- Hähnchenfilet, vorkochen und kühl stellen. Dann quer über die Fasern in Würfel mit 1 cm Seitenlänge schneiden.
- Kartoffeln und Eier vorher kochen, abkühlen und schälen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb beiseite stellen und das Eiweiß und die Kartoffeln in Würfel schneiden.
- Gurken und Radieschen waschen und in Würfel schneiden.
- Grüns (Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie) - waschen und hacken.
- Mahlen Sie das Eigelb mit Meerrettich und mischen Sie es mit Kwas.
- Alle Zutaten mischen, mit Dressing belegen und 1 Stunde kalt stellen.
Klassische Okroshka mit Kefir
Füllen Sie die kalte Suppe nicht mit Kwas, sondern mit Kefir, und Sie erhalten ein ganz anderes herzhaftes, gesundes und wirklich heilendes Gericht.
Zutaten:
- Brühwurst - 300 g
- Gurken - 3 Stk.
- Gekochte Kartoffeln - 4 Stk.
- Gekochte Eier - 4 Stk.
- Frühlingszwiebeln und Dill - auf einem Bund
- Salz und Zitronensaft nach Geschmack
- Kefir - 1,5 l
- Wasser - optional (bis zu einer Konsistenz)
Vorbereitung:
- Frühlingszwiebeln waschen, hacken und mit Salz mahlen.
- Gurken und Radieschen in Streifen schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und hacken.
- Eier wie Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten in einen Topf geben und verrühren.
- Kefir einfüllen und mit Zitronensaft würzen.
- Gießen Sie Wasser oder Mineralwasser ein, damit die Okroshka nicht sehr dick ist.
- Die Eintopf mit etwas Salz würzen, eine halbe Stunde kalt stellen und mit der Mahlzeit beginnen.
Videorezepte:
