In Russland wird Ostern seit der Antike vom gesamten christlichen Volk gefeiert. Der Tisch mit 48 verschiedenen Gerichten ist breit und großzügig gedeckt, wobei das wichtigste natürlich der Osterkuchen ist.
Formen für Osterkuchen: 5 Sorten
Neben der Auswahl eines Rezepts für die Herstellung von Ostergebäck ist auch die Frage der Auswahl einer Form für den Osterkuchen relevant. Heute gibt es verschiedene Formen von Formen: Metall, Papier, Silikon, Keramik und Glas.
- Metallisch. Die solideste und praktischste Form für Kuchen ist Metall, für das absolut keine Pflege erforderlich ist. Sie benötigen jedoch Speicherplatz. Und aufgrund von Hochtemperaturbedingungen kann es sich verformen, insbesondere Aluminium. Metallische Stahlmatten sind widerstandsfähiger gegen mechanische Defekte, polierte sind hygienischer, weil es sind keine kratzer vorhanden. Edelstahl unterliegt keiner Oxidation und beeinträchtigt den Geschmack nicht. Abnehmbare Stahlformen ermöglichen es Ihnen, den Kuchen zu entfernen, ohne seine Integrität zu verletzen. Die Antihaftbeschichtung hält den Boden des Produkts rosig und erfordert kein zusätzliches Einfetten.
- Papier. Solche Formen haben mehrere Vorteile. Erstens brennen die Produkte darin nicht ein. Zweitens braucht das Papier kein Fett. Drittens muss Ostern nicht schön verpackt sein, wenn es als Geschenk präsentiert wird. Die Form selbst dient bereits als bunte Verpackung. Viertens ist die Papierform ein Einwegartikel, sie muss nicht gewaschen werden, der Kuchen muss nicht entfernt werden, darin können Sie die Backwaren sofort in Stücke schneiden. Und natürlich der Preis. Die Kosten einer Papierform sind um ein Vielfaches geringer als die von hochwertigen Metall- oder Silikonformen. Der Hauptnachteil ist, dass ein solches Formular jedes Jahr gekauft werden muss.
- Silikon. Die Hauptvorteile der Form sind die Aufrechterhaltung hoher Temperaturbedingungen (bis zu 240 ° C). Zweitens brennt der Teig nicht, klebt nicht und die Form muss nicht gefettet werden. Drittens können die Backwaren ohne Beschädigung leicht entnommen werden. Und viertens - die Form ist pflegeleicht, sie brechen nicht, reißen nicht, verformen sich nicht. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, Formen mit Teig zum Ofen zu transportieren, denn es ist sehr weich und flexibel.
- Glas. Mit diesem Formular können Sie den Backprozess des Produkts eindeutig steuern. Glas ist chemisch neutral, daher hat es eine minimale Wärmeleitfähigkeit. In ihnen werden Backwaren gleichmäßiger gebacken und bleiben lange warm.
- Keramik. Alle nützlichen Substanzen von Produkten werden sorgfältig darin aufbewahrt. Der Hauptnachteil ist, dass die Keramik hart bricht.
Formen für Osterkuchen aus improvisierten Mitteln
- Sie können Dosen mit geraden, glatten Kanten verwenden. Wenn die Ränder gerippt sind, wickeln Sie das Glas mit Frischhaltefolie ein.
- Wenn Sie eine Form mögen, die nicht für hohe Temperaturen geeignet ist, können Sie sie in mehrere Schichten kulinarischer Aluminiumfolie einwickeln und dann herausholen. Eine Folienform wird geölt und mit Teig gefüllt.
- Sie können Eierschalenformen herstellen. Dazu sollten die Eier, die dem Osterteig hinzugefügt werden, auf einer stumpfen Seite zerbrochen und der Inhalt vorsichtig herausgenommen werden. Danach wird die Schale gewaschen, getrocknet, geölt, mit Teig gefüllt und gebacken. Wenn das Produkt gebacken wird, bricht die Schale.
- Alte Metalltöpfe mit Griffen reichen aus. Sie können beliebig sein: emailliert, Aluminium oder Metall.
- Für kleine Kuchen verwenden Sie kleine Tassen.
- Auch Ton- und Keramikblumentöpfe sind geeignet. Nur sollten sie vorher sehr gut gewaschen werden.
Rezept Nummer 1: Osterkuchen Schritt für Schritt
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Osterkuchen. Es gibt einfache und komplexe Optionen. Alle Backwaren sollten jedoch ausschließlich mit guten Gedanken und guter Laune zubereitet werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 330 kcal.
- Portionen - 3 mittelgroße Osterkuchen
- Kochzeit - 4-5 Stunden
Zutaten:
- Milch - 500 ml
- Weizenmehl - 1 kg
- Kristallzucker - 300 g
- Lebende Hefe - 50 g
- Rosinen - 150 g
- Vanillezucker - 10 g
- Salz - eine Prise
- Butter - 200 g
- Eier - 12 Stk.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Osterkuchens:
- Erhitze die Milch, in der du die Hefe auflöst. Fügen Sie eine halbe Portion Mehl hinzu, mischen Sie gründlich, damit die Masse frei von Klumpen ist. Decken Sie den Teig mit einer trockenen Serviette ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang wachsen (3-mal). Damit der Teig gut funktioniert, können Sie ihn in eine Schüssel mit warmem Wasser geben.
- Währenddessen die Butter auf Zimmertemperatur erhitzen.
- Trennen Sie das Weiß und das Eigelb. Das Eiweiß zum Zuckerguss in den Kühlschrank stellen und das Eigelb mit Vanille und Zucker zerdrücken.
- Wenn der Teig mit einer hohen Kappe bedeckt ist, fügen Sie das Eigelb mit Zucker hinzu und fügen Sie Salz hinzu.
- Dann die geschmolzene Butter einfüllen, das restliche Mehl dazugeben und den Teig nochmals gut durchkneten, sodass er frei von den Handflächen und Wänden des Behälters fällt.
- Den Teig eine Stunde gehen lassen.
- Nach dieser Zeit die zuvor eingeweichten und getrockneten Rosinen zum Teig geben. Nochmals umrühren und eine halbe Stunde stehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Backformen mit Butter einfetten. Und fülle sie zur Hälfte mit Teig.
- Lassen Sie die Formen stehen, damit der Teig leicht aufgehen kann. Danach die Kuchen 40 Minuten in einem auf 180 ° C beheizten Ofen backen.
- Überprüfen Sie die Bereitschaft des Produkts mit einem Zahnstocher, es sollte trocken bleiben.
- Die fertigen Ostereier aus der Form nehmen, wenn sie vollständig ausgekühlt sind.
Der leckerste Osterkuchen mit Nüssen und Marmelade
Um den Osterkuchen besonders schmackhaft zu machen, sollten Sie nicht auf alle möglichen Geschmackszusätze verzichten. Hier passt einfach alles: Rosinen, getrocknete Aprikosen, Marmelade, kandierte Früchte, Schokolade, Kokos und andere Leckereien.
Zutaten:
- Cremige Margarine - 200 g
- Kristallzucker - 3 EL.
- Mehl - 2,5 kg
- Milch - 1 l
- Trockenhefe - 3 Esslöffel (oder 45 g lebend)
- Sauerrahm 20-30% - 200 ml
- Salz - 1 TL
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Eier - 8 Stk.
- Vanillin - 15 g
- Nüsse - 250 g
- Marmelade - 250 g
- Butter - 200 g
Schritt für Schritt kochen:
- Nehmen Sie am Tag vor dem Garen alle Lebensmittel aus dem Kühlschrank, um sie auf die gleiche Raumtemperatur aufzuwärmen. Schließen Sie auch alle Fenster, um die Raumtemperatur zu erwärmen.
- Nehmen Sie für ein solches Produktvolumen einen 10-Liter-Behälter und machen Sie einen Teig. Gießen Sie etwas erwärmte Milch, Hefe, Zucker (100 g), Mehl (400 g) hinzu. Alles glatt rühren, mit einer Baumwollserviette abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die hohe Kappe etwa das 2-, 5- bis 3-fache des ursprünglichen Volumens aufgeht.
- Eiweiß und Eigelb trennen und das letzte mit Zucker einreiben.
- Eiweiß und Salz zu einem festen, festen Schaum schlagen.
- Wenn der Teig zunimmt, fügen Sie saure Sahne, Butter und Margarine hinzu. Eigelb und Weiß hinzufügen. Rühren Sie den Teig nach jeder hinzugefügten Komponente um.
- Fügen Sie dann nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig lange, etwa eine halbe Stunde, damit er nicht mehr an den Wänden des Behälters klebt. Den fertigen Teig eine Stunde gehen lassen.
- Dann Vanillin, Nüsse und Marmelade in den entstandenen Teig geben. Die Nüsse vorbraten und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Vielfalt der Nüsse kann beliebig sein.
- Den Teig durchkneten und nochmals 2x gehen lassen.
- Füllen Sie dann die Förmchen zu einem Drittel ihres Volumens mit Teig und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen, damit sich die Lebensmittel 3/4-fach ausdehnen. Die Formen mit Pflanzenöl vorfetten.
- Backofen auf 180 °C vorheizen und Osterauflauf 50 Minuten backen.
- Das fertige Produkt abkühlen lassen, dann aus den Formen nehmen und mit Fondant bedecken.
Osterkuchen mit Rosinen
Der am weitesten verbreitete und von vielen Osterkuchen beliebteste ist ein Kuchen mit Rosinen. Und jede Hausfrau sollte das Rezept für seine Zubereitung besitzen.
Zutaten für den Osterkuchen:
- Mehl - 1 kg
- Vanillezucker - 1 TL
- Milch - 500 ml
- Rosinen - 300 g
- Lebende Hefe - 50 g (trocken - 11 g)
- Eier - 7 Stk.
- Zucker - 300 g
- Butter - 200 g
Osterkuchen mit Rosinen kochen:
- Lebende Hefe in warmer Milch auflösen, eine halbe Portion Mehl dazugeben und den Teig kneten. Wenn die Hefe trocken ist, mit Mehl (500 g) mischen und zur Milch geben. Decken Sie das Geschirr mit einer Serviette ab und lassen Sie den Teig eine halbe Stunde gehen, damit sich der Teig verdoppelt.
- In der Zwischenzeit das Eigelb mit Zucker zerdrücken und das Eiweiß und das Salz zu einem festen Schaum schlagen.
- Fügen Sie weiche Butter, Eigelb und Eiweiß in das abgestimmte Gebräu hinzu. Den Teig gründlich durchkneten.
- Das restliche Mehl nach und nach hinzufügen und zum Schluss den Teig kneten. Decken Sie den Behälter mit einer Serviette ab und lassen Sie ihn eine Stunde ruhen, um den Teig zu verdoppeln.
- Rosinen abspülen und mit kochendem Wasser aufkochen. 15 Minuten einwirken lassen, dann erneut abspülen, trocknen und mit Mehl bestäuben.
- Wenn der Teig aufgeht, die Rosinen hinzufügen und erneut mischen. Den Teig mit einer Serviette abdecken und eine weitere halbe Stunde gehen lassen.
- Die Formen mit Butter einfetten, ein Drittel mit dem Teig füllen und 15 Minuten stehen lassen, damit der Teig wieder aufgehen kann.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und zu Ostern ca. 45-50 Minuten backen.
- Überprüfen Sie die Bereitschaft des Produkts mit einem Streichholz - der Splitter sollte trocken bleiben.
- Den Teig abkühlen lassen und die Oberseite dekorieren.
Osterteig für Kuchen mit Schokolade
Osterteig unterscheidet sich von gewöhnlichem Gebäckteig durch eine Vielzahl von verwendeten Produkten wie Eier, Sauerrahm, Butter, Milch. Wenn der Teig richtig gekocht ist, trocknet der Kuchen nicht lange aus und bleibt frisch. Die Herstellung eines Kuchens ist einem Sakrament ähnlich, denn der Teig ist ziemlich launisch und erfordert eine sehr vorsichtige Haltung. Es verträgt keine Zugluft, plötzliche Temperaturänderungen und laute Geräusche. Und die Hauptsache ist, nicht zu hetzen.
Zutaten:
- Butter - 200 g
- Mehl - 1 kg
- Kefir - 400 ml
- Zucker - 2 EL.
- Lebende Hefe - 50 g
- Salz - eine Prise
- Schokolade - 200 g
- Vanillin - 10 g
- Eier - 6 Stk.
Vorbereitung:
- Erwärmen Sie den Kefir ein wenig, geben Sie 2, 5–3 EL hinzu. Zucker, Hefe und gut verrühren. 200 g Mehl dazugeben und den Teig klumpenfrei kneten. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.
- Butter schmelzen (nicht kochen) und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Das Eigelb mit Zucker zerdrücken.
- Das Eiweiß mit Salz zu einem steifen Schaum schlagen.
- Wenn der Teig ein paar Mal aufgeht, fügen Sie Eigelb, Butter, Salz, Proteine und Vanillin hinzu und mischen Sie alles gut.
- Mehl nach und nach hinzufügen und den Teig etwa eine halbe Stunde lang kneten, damit er sich von den Händen zu lösen beginnt. Danach mit einer Serviette abdecken und eine Stunde gehen lassen.
- Sobald der Teig aufgeht, die zerkleinerte Schokolade hineingeben, einrühren und nochmals eine halbe Stunde gehen lassen.
- Formen vorbereiten, ggf. mit Öl einfetten und zu 1/3 mit Teig füllen. Den Teig in den Förmchen ruhen lassen, bis er 2/3 seines Volumens erreicht hat.
- Dann senden Sie die Kuchen in einen auf 180 ° C erhitzten Ofen für 40-60 Minuten. Es hängt von der Größe des Artikels ab.
- Den fertig abgekühlten Osterkuchen aus der Form nehmen und mit Glasur bedecken.
Wie schön, Osterkuchen zu servieren
Es ist sehr schön, Gebäck mit einer Osterwiese zu dekorieren. Dazu müssen Sie eine kleine grüne Wiese anbauen, die ein Symbol für Wohlstand und das Kommen des Frühlings bedeutet. Dies geschieht wie folgt. Auf den Boden einer breiten Schüssel werden 2-3 cm Erde gegossen und Hafer-, Dill-, Petersilie- oder Rasengraskörner verteilt. Die Erde wird zu einer Gülle bewässert und der Behälter auf der Sonnenseite auf der Fensterbank stehen gelassen. Bis Ostern erhalten Sie eine strahlend schöne grüne Wiese. Darauf werden bemalte Eier, Blumen, Bänder gelegt, Spielzeughühner und gebackene Vögel setzen sich, und ein schöner Osterkuchen steht im Mittelpunkt der Komposition. Wenn keine Zeit für den Anbau von Unkraut bleibt, kann aus einem großen Bündel Dill ein weiches Substrat hergestellt werden.
Videorezepte für Kuchen:
