Grüner Borschtsch mit Eiern und Sauerampfer ist ein beliebter erster Gang im Frühjahr. Wie man es kocht, lesen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto. Das Gericht wird Sie mit seinen Geschmackseigenschaften begeistern und sich wohltuend auf den Körper auswirken. Videorezept.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt Kochen von grünem Borschtsch mit Eiern und Sauerampfer
- Videorezept
Grüner Borschtsch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Das leckerste und am einfachsten zuzubereitende Gericht basiert jedoch auf der Verwendung von Sauerampfer und Eiern. Dieses erste warme Gericht kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden: im Sommer aus frischen Sauerampferblättern und im Winter aus gefrorenen oder in Dosen. Darüber hinaus kann es bei kühlem Wetter in Fleischbrühe (meistens in Schweinefleisch oder Hühnchen, seltener in Rindfleisch) gekocht und heiß verzehrt werden, und bei Sommerhitze kann es auf der Basis von Gemüsebrühe zubereitet und kühl serviert werden. Besonders relevant ist das Rezept jedoch im Frühjahr, wenn die ersten Triebe junger Sauerampferblätter in den Beeten reifen. Zu dieser Zeit benötigt der Körper die Auffüllung der Vitaminreserven, wenn er nach einem langen Winter heilende Vitamine benötigt.
Grüner Borschtsch zeichnet sich durch seine charakteristische Säure und schöne grüne Farbe aus. Das Rezept kann nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Machen Sie es zum Beispiel mäßig dick, sehr dick oder flüssig. Und für eine angenehm cremige Note wird jeder Portion etwas Sauerrahm hinzugefügt. Zusätzlich zum Sauerampfer können Sie Borschtsch mit anderen saisonalen Kräutern wie Brennnessel, Lobada, Spinat, Petersilie, Dill usw der Teller. Die Menge an Grüns, die der Suppe hinzugefügt wird, kann variieren. Normalerweise werden etwa 200 g einer Vitaminpflanze in einen handelsüblichen 2-Liter-Kochtopf eingenommen. Es ist nicht notwendig, zu viel davon zu geben, da Sauerampfer einen hohen Säuregehalt hat und wenn er aufgegossen wird, wird sein Geschmack deutlich verbessert. Bei Eiern wird traditionell grüner Borschtsch mit gekochten Eiern ergänzt, die in einen Topf gegeben werden oder die Portion direkt beim Servieren ergänzen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 68 kcal.
- Portionen pro Behälter - 4-5
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Fleisch - 300 g (jede Sorte)
- Kartoffeln - 2-3 Stk.
- Sauerampfer - 200 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Beliebiges Grün nach Geschmack
- Eier - 3 Stk.
Schritt für Schritt Kochen von grünem Borschtsch mit Eiern und Sauerampfer, Rezept mit Foto:
1. Waschen Sie das Fleisch, schneiden Sie die Filme mit Adern und schneiden Sie sie in mittlere Stücke. Legen Sie es in einen Kochtopf.
2. Füllen Sie das Fleisch mit Wasser und geben Sie die Brühe zum Herd, um die Brühe zu kochen. Aufkochen, die Temperatur auf ein Minimum reduzieren und den entstandenen Schaum entfernen. Wenn es nicht aus der Brühe genommen wird, wird es trüb. Die Brühe 30-45 Minuten kochen. Die Dauer des Kochens der Brühe beeinflusst ihren Reichtum. Bestimmen Sie daher die Garzeit selbst. Wenn Sie eine dichtere Brühe wünschen, kochen Sie sie 45 Minuten oder länger. Für eine leichte Suppe reicht eine halbe Stunde.
3. Kartoffeln schälen, gegebenenfalls enthäuten, in Würfel schneiden und in die Brühe tauchen.
4. Kochen Sie die Brühe erneut, schalten Sie die Temperatur ein und kochen Sie die Kartoffeln 20 Minuten lang, bis sie fast fertig sind. 10 Minuten nach dem Einlegen die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
5. Waschen Sie den Sauerampfer und schneiden Sie die Stecklinge ab, so dass nur die Blätter übrig bleiben. Schneiden Sie die Blätter in Stücke und geben Sie sie in die Suppe.
6. Kochen Sie die Blätter 1 Minute lang und tauchen Sie die hartgekochten und gewürfelten Eier sofort in den Borschtsch. Auf Wunsch können jedoch Eier direkt in jede Portion gelegt werden.
7. Grünen Borschtsch mit Eiern und Sauerampfer 5 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Suppe 10-15 Minuten ziehen und servieren Sie sie auf dem Tisch. Gießen Sie das Essen in Schüsseln und geben Sie in jede Portion einen Löffel Sauerrahm. Es verleiht dem Borschtsch Geschmeidigkeit und Zartheit.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von grünem Borschtsch mit Sauerampfer und Ei.
