Grüner Borschtsch mit gefrorenem Sauerampfer ist in der Herbst-Winter-Saison besonders relevant. Denn Sauerampfer hat nicht nur viele nützliche Eigenschaften, sondern auch Gerichte mit seiner Beteiligung sind sehr lecker.
Rezeptinhalt:
- Wie man Sauerampfer einfriert?
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Die Saison für Sauerampfer und natürlich grünen Borschtsch beginnt Ende April und dauert bis Anfang Juni. Gleichzeitig bereiten Hausfrauen auch Sauerampfer zu, d.h. gefroren oder in Dosen, um dieses Produkt das ganze Jahr über zu genießen.
Wie kann man Sauerampfer einfrieren?
Am besten erntet man Sauerampfer im Mai – Juni, wenn er ein Maximum an Vitaminen und Vorteilen enthält. Nachdem Sie also frische Sauerampferblätter aus dem Garten gekauft oder gepflückt haben, sollten sie aussortiert und träge und verdorbene Blätter entfernt werden. Danach wird der Sauerampfer mehrmals unter fließendem Wasser gut gewaschen und getrocknet. Zum Trocknen legen Sie es am besten auf ein trockenes Handtuch, das überschüssige Flüssigkeit entfernt.
Außerdem werden die Stiele des Sauerampfers abgeschnitten und die Blätter wie beim Borschtsch geschnitten. Es ist besser, Sauerampfer portionsweise zu verpacken, d.h. für ein Kochen von Borschtsch. Dazu wird eine Portion Sauerampfer in einen sauberen und trockenen Beutel gegeben, der Beutel vorsichtig gedrückt, sodass überschüssige Luft austritt und zu einem Knoten gebunden wird. Solche Beutel werden in den Gefrierschrank geschickt, und wenn Sie den Borschtsch kochen, geben Sie den gefrorenen Sauerampfer direkt aus diesem Beutel in den Topf mit dem Borschtsch. Sauerampfer nicht vorher auftauen.
Rat
… Ich empfehle, auf jede Tüte ein Stück Papier mit der Aufschrift "Sauerampfer" zu kleben, um im Winter Borschtsch nicht mit Dill, Petersilie oder anderen Kräutern zu verwechseln und zu kochen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 134 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 50 Minuten
Zutaten:
- Schweinerippchen - 400 g
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Eier - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Selleriewurzel - 50 g
- Gefrorener Sauerampfer - 200 g (frisch kann verwendet werden)
- Gefrorener Dill - Bund (Sie können frischen verwenden)
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
- Pimenterbsen - 4-5 Stk.
- Nelke - 1 Knospe
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Grünen Borschtsch mit gefrorenem Sauerampfer kochen
1. Die Schweinerippchen waschen und in kleine Portionen schneiden, sodass jeweils ein Knochen übrig bleibt. Fleisch, geschälte Zwiebel und eine Knoblauchzehe, Lorbeerblatt, Nelkenknospe und Pimenterbsen in einen 3,5 Liter Topf geben. Alles mit Wasser übergießen und die Brühe nach dem Kochen bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, während der entstandene Schaum mit einem Löffel entfernt wird.
2. Während die Brühe kocht, die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1,5-2 cm große Würfel schneiden.
3. Den notwendigen Teil von der Selleriewurzel abschneiden, schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Nach einer halben Stunde Kochen der Brühe Kartoffeln und Sellerie in einen Topf geben. Dann die Zwiebeln mit Knoblauch aus der Pfanne nehmen und wegwerfen. Sie haben ihren Job gemacht, das Aroma und den Geschmack verschenkt. Aber wenn Sie gerne in Borschtsch frittieren, können Sie Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten und nach dem Legen der Kartoffeln zum Borschtsch geben.
5. Bereiten Sie gefrorenen Sauerampfer und Dill vor. Wenn Sie frische Kräuter verwenden, waschen und hacken Sie sie.
6. Wenn die Kartoffeln halb gekocht sind, Sauerampfer und Dill in einen Topf geben.
7. Den Borschtsch mit Salz, schwarzem Pfeffer würzen und kochen, bis alle Produkte gar sind.
8. Eier hart gekocht etwa 10-15 Minuten kochen. Tauchen Sie sie dann für 10 Minuten in kaltes Wasser, damit sie leicht zu reinigen sind. Schneiden Sie die geschälten Eier in Spalten und legen Sie sie in jeden Teller, wobei Sie den Borschtsch auf den Tisch servieren. Viele Hausfrauen legen jedoch gerne Eier mit Borschtsch direkt in den Topf. Das geht auch, aber in diesem Fall den Borschtsch ca. 2 Minuten kochen lassen.
Siehe auch ein Videorezept zur Herstellung von Sauerampfersuppe (Grünkohlsuppe).
