Kartoffelpüree ist die beliebteste Beilage, die jede Hausfrau zubereiten sollte. Obwohl es auf den ersten Blick leicht zu kochen scheint, gibt es dennoch einige Geheimnisse, die Sie kennen müssen.
Rezeptinhalt:
- Geheimnisse der Herstellung von Kartoffelpüree
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Kartoffelpüree ist das Gericht, das in jeder Familie am häufigsten zubereitet wird. Selbst Pasta überholt er souverän, ganz zu schweigen von Gemüse und Müsli. Kartoffelpüree ist wirklich vielseitig: aromatisch, lecker, plastisch und lässt Sie mit Dekoration und Design experimentieren. Er passt gut zu verschiedenen Beilagen: beliebigem Fleisch, Fisch und Gemüse. Das Gericht hinterlässt ein langes Sättigungsgefühl.
Damit Kartoffelpüree auch wirklich wahre Freude bereiten kann, muss es richtig zubereitet werden. Natürlich ist kein besonderes Talent erforderlich. Nach den klassischen Kanonen wird dieses Gericht aus Salzkartoffeln unter Zugabe von Salz, Butter, Eiern und Milchprodukten zubereitet: Sauerrahm, Milch, Sahne. Es gibt keine besonderen Geheimkomponenten und ausgeklügelte Elektrogeräte. Bewaffnet mit einem gewöhnlichen Crush oder Mixer können Sie das perfekte Kartoffelpüree zubereiten.
Geheimnisse der Herstellung von Kartoffelpüree
- Für Kartoffelpüree empfiehlt es sich, Knollen der alten Ernte zu verwenden, junge Kartoffeln sind dafür nicht geeignet. Die Kartoffeln sollten fest sein, mit einer festen und gleichmäßigen Haut.
- Sie müssen das Gemüse bei schwacher Hitze unter dem Deckel kochen. Das Wasser sollte es nur wenig bedecken.
- Das Gericht wird nicht länger als 15-20 Minuten gekocht.
- Knollen sollten nicht sehr fein geschnitten werden. Sie kochen natürlich schneller, verlieren aber auch viel Stärke.
- Sparen Sie keine Butter für Kartoffelpüree, damit das Essen nur besser schmeckt.
- Damit das Kartoffelpüree nicht zu faserig und grau wird, darf es nur aus heißen Kartoffeln mit einer Temperatur von nicht weniger als 80 ° C hergestellt werden.
- Sie können das Gericht mit gekräuselter Petersilie, gehacktem Dill oder sehr schön Karottenpüree dekorieren.
- Das Kartoffelpüree wird nicht erhitzt. Seine Haltbarkeit beträgt zwei Stunden. Nach dem Abkühlen kann es für Kartoffelkuchen, Aufläufe, Zraz, Füllungen verwendet werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 106 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Kartoffeln - 4 Stk.
- Butter - 50 g
- Eier - 2 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Pimenterbsen - 4 Stk.
- Salz - 1,5 TL oder nach Geschmack
Kartoffelpüree zubereiten
1. Kartoffeln schälen und unter fließendem Wasser gut waschen. In mittelgroße Stücke von ca. 2 cm Größe schneiden (nicht zu fein schneiden, sonst tritt Stärke aus). Die Knollen in einen Topf tauchen und mit Wasser bedecken, sodass nur die Kartoffeln bedeckt sind. Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einen Topf geben. Schalten Sie eine hohe Hitze ein und kochen Sie. Dann die Temperatur auf ein Minimum reduzieren, den Behälter mit einem Deckel verschließen und etwa 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
2. Probieren Sie die gekochten Kartoffeln mit einem Messer. Wenn es weich ist, lassen Sie das Wasser aus dem Topf ab. Dann die Kartoffeln wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten trocknen, damit die Feuchtigkeit verdunstet.
3. Butter zu den Kartoffeln geben und die Eier unterschlagen. Sie können die hinzugefügten Produkte anpassen, wenn Sie möchten. Fügen Sie beispielsweise Sauerrahm oder Sahne anstelle eines Ei hinzu. Sie können auch Milch einschenken.
4. Kneten Sie die Kartoffeln mit einem Crush, bis sie glatt sind. Passen Sie die Konsistenz des Pürees selbst an. Liebe dünner, füge länger Butter, Sahne, Milch hinzu. Im Gegenteil, wenn Sie dicke Kartoffeln bevorzugen, beschränken Sie sich auf ein Minimum an Produkten.
5. Das fertige Kartoffelpüree in einen tiefen Behälter geben und servieren. Nach Belieben mit Kräutern garnieren. Aber Sie können Kartoffeln mit gebratenen Champignons oder sautierten Zwiebeln bestreuen.
Siehe auch das Videorezept zur Herstellung von Kartoffelpüree (Rezept von Küchenchef Ilya Lazerson).
