Eine universelle Beilage für einen festlichen und alltäglichen Tisch - Kartoffelpüree mit Fleischbrühe zu Hause. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Kartoffelpüree ist in allen Ländern der Welt die beliebteste Art, Kartoffeln zuzubereiten. Es ist lecker, zart, plastisch und vielseitig, weil ermöglicht es Ihnen, mit Designs und Geschmacksrichtungen zu experimentieren. Kartoffelpüree wird mit jeder Art von Fleisch, Gemüse, Fisch kombiniert. Das Gericht sättigt gut und hinterlässt ein langes Sättigungsgefühl. Nach den klassischen Kanonen, die in den Sowjetjahren entwickelt wurden, wird dieses Gericht aus Salzkartoffeln, Salz, Butter und Milch zubereitet. Aber jeder Koch versucht, das klassische Kartoffelpüree zu verbessern.
So setzen anspruchsvolle Gourmets beispielsweise Kartoffelpüree mit gemahlenem Pfeffer, Knoblauch, Käse, Nüssen und vielen anderen Produkten geschmacklich in Szene. Anstelle von Butter und Milch werden saure Sahne oder Eier verwendet. Und gewöhnliches Wasser zum Kochen von Knollen wird durch Gemüsebrühen ersetzt. In diesem Artikel lernen wir, wie man Kartoffelpüree in Fleischbrühe kocht. Dies ergibt ein zartes, cremig-weißes Kartoffelpüree. Die Hauptsache ist, es sofort auf den Tisch zu bringen und das abgekühlte nie wieder aufzuwärmen. Frisches Kartoffelpüree ist nur 2 Stunden haltbar. Dann kann man daraus Kartoffelkuchen, Aufläufe, Zraz, Füllungen machen … aber als Beilage ist er nicht mehr geeignet.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 229 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Kartoffeln - 5-6 Stk.
- Gekochtes und geschmortes Fleisch mit Soße - 100 g
- Fleischbrühe - 1 l
- Getrockneter gemahlener Knoblauch - 1 TL
- Eier - 1 Stk.
- Salz nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Kartoffelpüree in Fleischbrühe, Rezept mit Foto:
1. Wählen Sie feste Knollen mit einer glatten und festen Haut. Die ausgewählten Kartoffeln schälen, unter fließendem Wasser gut abspülen, in Stücke schneiden und in einen Kochtopf geben. Schneiden Sie die Kartoffeln natürlich nicht sehr fein, sie kochen schneller, verlieren aber auch viel Stärke.
2. Fügen Sie das geschmorte Fleisch zusammen mit der Soße, in der es gekocht wurde, in den Topf hinzu.
3. Gießen Sie die heiße Brühe in den Topf, sodass sie nur die Knollen bedeckt, und rühren Sie um, um das Fleisch im Topf zu verteilen.
4. Den Topf auf den Herd stellen und bei starker Hitze köcheln lassen. Bringen Sie die Temperatur auf die niedrigste Einstellung und kochen Sie die Knollen bis sie weich sind, bedeckt. Sobald die Brühe kocht, sofort salzen und mit getrocknetem Knoblauch würzen. Wenn Sie jedoch gesalzene Brühe verwendet haben, benötigen Sie möglicherweise kein zusätzliches Salz.
5. Das rohe Ei mit den gekochten Kartoffeln in den Topf geben. Wenn nach dem Kochen viel Brühe vorhanden ist, diese vorher etwas abgießen, damit das Püree nicht zu flüssig wird. Bereiten Sie mit einem Holzstößel den perfekten glatten Kartoffelpüree zu, indem Sie die Knollen hacken.
Kartoffelpüree kann sehr zähflüssig und gräulich sein. Das Geheimnis ist, dass Kartoffelpüree nur aus heißen Kartoffeln hergestellt werden sollte, deren Temperatur nicht unter 80 ° C liegt.
6. Servieren Sie das fertige Kartoffelpüree in Fleischbrühe. Wenn Sie es schön servieren möchten, garnieren Sie es mit gekräuselter Petersilie, fein gehacktem Dill oder Karottenpüree.
