Beschreibung der Pflanze Pastinake. Nützliche Substanzen im Wurzelgemüse enthalten. Eigenschaften und Wirkungen auf den Körper, Kontraindikationen für die Anwendung. Rezepte mit Pastinaken, Wissenswertes über Gemüse.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Pastinakenwurzel
Trotz der extremen Nützlichkeit dieser Pflanze hat sie eine Reihe von Kontraindikationen, die nicht ignoriert werden können.
Folgen des Missbrauchs der Pastinake:
- Magenverstimmung … Dies gilt insbesondere für Menschen mit Verdauungsproblemen. Es ist besser, das Wurzelgemüse nach und nach als duftendes Gewürz und Gewürz zu essen.
- Bluthochdruck … Es gefährdet Bluthochdruckpatienten, für die Pastinakenwurzel nur in sehr kleinen Dosen verzehrt werden kann.
- Übermäßige Schläfrigkeit oder Angst … Kann sich je nach Art des Nervensystems mit erheblichen Mengen der verzehrten Wurzel manifestieren.
Manche Menschen werden dringend davon abgeraten, Pastinakenwurzel zu essen. In den meisten Fällen handelt es sich um äußerst seltene Fälle mit Trägern angeborener Erkrankungen. Sie sollten jedoch nicht ignoriert werden.
Absolute Kontraindikationen für Pastinakenwurzel:
- Kinder und ältere Menschen … Für diese Personengruppen ist es besser, die Hackfrucht überhaupt nicht zu verwenden, um Druckstöße, eine Verschlimmerung von Herz-Kreislauf- und Magenerkrankungen zu vermeiden.
- Allergie … Menschen, die zu solchen Reaktionen neigen, sollten Pastinaken aus ihrer Ernährung streichen.
- Photodermatose, Hautprobleme … Kontraindikationen für Pastinakenwurzel sind eine erhöhte Empfindlichkeit der Haut gegenüber Sonnenlicht. Die Pflanze enthält eine Substanz, die die Wirkung von ultravioletter Strahlung verstärkt. Daher kann selbst der körperliche Kontakt mit einer Pflanze ohne Einnahme an einem heißen Tag zu Verbrennungen führen.
Rezepte mit Pastinakenwurzeln
Mit Bedacht eingesetzt, kann das Wurzelgemüse Gemüse wie Karotten und Kartoffeln ersetzen. Passt gut zu Fleischgerichten, kann als Füllung für Pasteten und Aufläufe verwendet werden. Pastinakenwurzel hält sich sowohl im Kühlschrank als auch ohne sie gut.
Die Vielfalt der Pastinakengerichte kann die Fantasie anregen:
- Gedämpfte Pastinaken … Für dieses Rezept mit Pastinakenwurzel das Gemüse in Stücke schneiden und in ein Wasserbad geben oder über Dampf auf einem Kuchengitter garen. Es reicht aus, die Wurzelfrüchte 8-10 Minuten unter Temperatureinfluss zu halten oder bis sie weich werden. Als Beilage servieren, mit Salz, Pfeffer, Butter abschmecken.
- Gebratene Pastinaken … Am leckersten ist ein Gericht aus jungen, dünnen Rhizomen, die der Länge nach in Form von dünnen Stäbchen geschnitten werden. Wir trocknen sie auf einem Papiertuch oder Servietten und braten sie dann in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun. Wenn das Gemüse weich ist, ist es verzehrfertig. Älteres Wurzelgemüse wird auf die gleiche Weise zubereitet, muss aber vorher 2-3 Minuten blanchiert werden.
- Gebackene Pastinaken … Wird als Beilage oder als Hauptgericht mit Sauce verwendet. Je nach Größe ist es praktisch, das Wurzelgemüse im Ganzen zu backen oder in große Stücke zu schneiden (Liebhaber des kulinarischen Geschäfts können es mit einer Gemüsemischung füllen). Als nächstes fetten Sie unsere Pastinaken und eine Auflaufform mit Öl ein und lassen Sie sie eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 200 Grad im Ofen. Mit geriebenem Knoblauch darüberstreuen.
- Pastinakenchips … Eine solche Delikatesse ist etwas weniger kalorienreich als Kartoffelsnacks, wird ihnen aber im Geschmack nicht nachgeben. Schneiden Sie einfach die Pastinakenwurzel in dünne Scheiben, trocknen Sie sie gut mit einem Handtuch ab und füllen Sie die Pfanne mit Öl, das die Chips vollständig bedeckt. Wenn es auf eine Temperatur von 180 Grad erhitzt wird, die Scheiben portionsweise absenken und 2 Minuten braten. Der fertige Snack sollte auch auf Servietten getrocknet werden, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Winter-Pastinakensuppe … Um das Volumen eines Gerichts für 4 Portionen zuzubereiten, benötigen wir 700 g Knollen, 1 große Zwiebel, etwas Butter, Currypulver nach Geschmack, einen halben Liter Fleischbrühe, die gleiche Menge Milch, Gewürze nach Geschmack. Wenn die Zutaten fertig sind, die Butter, gewürfelte oder geriebene Pastinaken und gehackte Zwiebeln in einen Topf mit schwerem Boden geben und das Gemüse weich braten. 2 Teelöffel Curry hinzufügen, umrühren und eine weitere Minute braten. Brühe und Milch in einen Behälter gießen, abschmecken, salzen und pfeffern. Mit einem Deckel abdecken und weitere 15-20 Minuten kochen. Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht abkühlen und in einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Pastinakensalat … Dieses Gericht ist perfekt für die ganze Familie und wird den Fleischgeschmack sanft untermalen. Nehmen Sie dazu 4 Pastinakenknollen, ein paar rote Zwiebeln, etwas Olivenöl, Ahornsirup, Weißwein und Dijon-Senf sowie Rucolablätter und Sesam. Die Zwiebeln und Pastinaken mit Olivenöl 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen, dabei ab und zu wenden. Als nächstes einen Esslöffel des restlichen Öls mit Wein, Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer mischen. Gebackenes Gemüse und gehackte Rucolablätter in die resultierende Sauce geben. Mit Sesam bestreuen und fertig ist der Salat.
- Pastinaken und Hühnchen gefüllte Pastete … Da das Wurzelgemüse gut zu Fleisch passt, empfiehlt es sich, es als Füllung für einen leckeren und aromatischen hausgemachten Kuchen zu verwenden. Nehmen Sie für ihn 3 Hähnchenbrust, befreien Sie sie von Fett und Haut, 2 Pastinakenwurzeln, 1 Lauchsprossen. Fans von würzigen, orientalischen Geschmacksrichtungen können der Zutatenliste je einen Teelöffel trockenes Chili, Kurkuma, Kreuzkümmel oder andere Lieblingsgewürze hinzufügen. Wir nehmen auch 100 g grüne Erbsen (besser frisch, aber aus der Dose), Butter und Mehl (wir schätzen die Mengen je nach Situation), 300 ml Fleischbrühe, 7-8 Blätter Blätterteig. Nun das Huhn und das Gemüse in Öl braten, bis es weich ist, und ausgewählte Gewürze hinzufügen. Mit den Erbsen verrühren, Brühe und Mehl in einer solchen Menge hinzufügen, dass eine pastöse Mischung entsteht. Die Kuchenform mit Butter einfetten, mit Pergament auslegen, den Teig legen. Wir verteilen die Füllung darüber, legen das nächste Blatt darauf, wiederholen den Vorgang. Wir backen etwa 25 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad. Guten Appetit!
Wissenswertes über Pastinaken
Diese Pflanze begleitet die Menschheit seit Jahrtausenden. Bei der Ausgrabung der neolithischen Stätten des primitiven Homo Sapiens fanden Wissenschaftler eine Vielzahl von Samen, darunter Pastinaken, die die Stämme anzubauen versuchten.
Es gibt historische Aufzeichnungen, dass Pastinakenwurzeln auf dem Tisch des römischen Kaisers serviert wurden, und normale Leute boten Babys Wurzelgemüse anstelle einer Brustwarze an. Und der Kaiser Tiberius beteiligte sich in Form von Pastinakenknollen am Tribut der germanischen Stämme.
Pastinaken wurden als Süßungsmittel und in Süßigkeiten verwendet, lange bevor andere Zuckerarten eingeführt wurden. Im Mittelalter wurde sie zusammen mit Karotten verzehrt und ebenso verbreitet angebaut.
Im 13. Jahrhundert nahm der Dichter Bonvesine de La Riva die Pastinakenwurzel in die Liste der Wunder von Mailand auf.
Auch heute noch werden Pastinaken mit Wildpastinaken gekreuzt, um Geschmack, Ausdauer und Krankheitsresistenz zu verbessern.
Was aus Pastinakenwurzel zu kochen ist - sehen Sie sich das Video an:
Wie wir sehen können, ist Pastinakenwurzel ein leckeres und gesundes Gemüse, ähnlich wie Kartoffeln oder Karotten. Es kann sicher zu allen Arten von Gerichten hinzugefügt werden und genießt die milde Süße, das würzige Aroma und den nussigen Geschmack. Es hat eine tonisierende und prophylaktische Wirkung auf den Körper, verbessert die Immunität und hebt die Stimmung. Durch den natürlichen Gehalt an Saccharin kann das Wurzelgemüse für Diabetiker und Menschen mit Gewichtsproblemen zu einem ungewöhnlichen Ersatz für Süßigkeiten werden.