Was verbergen Limabohnen in sich und was genau sind sie gut für die Gesundheit. Was Sie noch nicht über diese Bohnen wussten und wie man sie kocht, um sie schön und lecker zu machen. Beachten Sie! Da die Vorteile von Limabohnen vor allem in der Sättigung von pflanzlichem Protein liegen, empfiehlt es sich, sie für Veganer und Bodybuilder zu verwenden.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Limabohnen
Die Bohnen werden immer einer langen Wärmebehandlung unterzogen, wodurch sie weich, angenehm im Geschmack und unbedenklich für den Magen werden. Auf diese Weise können Sie die Menge an Ballaststoffen in der Zusammensetzung reduzieren und die Magen- und Darmwände reizen. Die einzige Gefahr sind rohe Früchte, die die Schleimhaut verletzen und Stuhlstörungen verursachen können. Daher auf keinen Fall in dieser Form verwenden, erst recht ohne sie vorher in Wasser einzuweichen.
Bei folgenden Problemen wird empfohlen, sowohl gekochte als auch rohe Bohnen auf ein Minimum zu reduzieren:
- Verstopfung … Es spielt keine Rolle, durch was sie verursacht werden - Unterernährung oder eine Art von Krankheit (Kolitis, Enterokolitis, Geschwür).
- Gastritis … In der Exazerbationsphase sollten Hülsenfrüchte vollständig ausgeschlossen werden und während der Remission nicht mehr als 200 g pro Woche und nur in gut gekochter Form konsumiert werden.
- Cholezystitis … Der Verzehr von Limabohnen kann zu einem Anstieg des Bilirubins, einer Gelbfärbung der Haut, Übelkeit und sogar Erbrechen führen. Lassen Sie sich in diesem Fall nicht von Bauchschmerzen, Blähungen und Blähungen überraschen.
- Kolitis … Es dürfen nur 100-200 g des Produkts pro Woche konsumiert werden, wenn keine Rückfälle auftreten. Tatsache ist, dass peruanische Früchte viele aggressive Säuren enthalten, die die ohnehin problematische Darmschleimhaut reizen.
- Individuelle Unverträglichkeit … Dies geschieht nur in 2-5% aller Fälle, wodurch der Magen zu schmerzen und zu erbrechen beginnt. Bei solchen Symptomen sollten Sie gemäß den Anweisungen reines Wasser und Aktivkohle trinken.
- Nierenversagen … In den meisten Fällen ist diese Krankheit kontraindiziert, um eine große Menge Protein zu konsumieren, von denen ein Überschuss urämisches Koma verursachen kann.
Beachten Sie! Bohnen sind ein ziemlich schweres Produkt, das für den Körper schwer verdaulich ist. Daher sollten Sie es kleinen Kindern (bis zu einem Jahr), schwangeren Frauen und bei Verdauungsstörungen nicht in großen Mengen verabreichen.
Limabohnen-Rezepte
Zum Verzehr eignen sich sowohl frische Bohnen als auch getrocknete Bohnen. Sie werden für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, Salaten und Konserven verwendet, die dem Brot hinzugefügt werden. Rezepte für Limabohnen sind sehr beliebt und erzählen, wie man Kartoffelpüree, Müsli und Eintöpfe kocht. Sie sind besonders relevant für Kinder und Vegetarier, die mit einem Mangel an Protein in ihrer Ernährung konfrontiert sind. Ein solches Produkt ergänzt perfekt Fleisch, Fisch und anderes Gemüse und erweist sich in jeder Form als köstlich. Wichtig ist auch, dass es problemlos im Keller oder Schrank aufbewahrt werden kann, ein Kühlschrank ist dafür gar nicht nötig.
Wir bieten mehrere Rezepte für einfache und leckere Gerichte an:
- Curry … Die Bohnen waschen und 6 Stunden einweichen, dann in Salzwasser kochen. Diese Zutat benötigt etwa 400 g. Dann schälen und hacken Sie 2 Zwiebeln, Tomaten (3 Stk.), einen Bund Koriander. All dies auf die Bohnen übertragen, salzen, pfeffern, mit hausgemachtem Tomatenmark füllen, zur Hälfte mit Wasser verdünnt. Es sollte genügend Flüssigkeit vorhanden sein, damit die Masse vollständig damit bedeckt ist. Als nächstes gießen Sie 5 EL. l. Kokosöl, fügen Sie 1, 5 EL hinzu. l. Curry und Chili nach Geschmack. All dies anbraten, unter geschlossenem Deckel schmoren und auf Tellern anrichten, mit Salatblättern dekorieren. Das Gericht stellt sich als sehr scharf heraus, daher sollten Sie Wasser neben sich stellen.
- Garnelengarnitur … Sie benötigen etwa 350 g in gereinigter Form, von dieser Menge erhalten Sie drei Portionen. Halten Sie die Zutaten bei schwacher Hitze in Salzwasser, bis sie weich sind, mischen Sie sie mit gekochten Bohnen (1, 5 Tassen), gehackten Frühlingszwiebeln (Bündel), Petersilie (2-3 Zweige) und gehacktem Knoblauch (4 Zehen). Mit Weißwein (50 ml) und Olivenöl (5 Esslöffel) auffüllen. Dieses Gericht wird noch warm serviert, vorgewärmt in der Mikrowelle.
- Püree … Es eignet sich sowohl in reiner Form als auch als Füllung für Pasteten, Pasteten usw. Dazu waschen, 5 Stunden einweichen und dann die Bohnen kochen (500 g). Dann das Wasser abgießen, salzen, Butter (100 ml) hinzufügen und die Mischung gut gießen. Das fertige Gericht kann in Form einer Rutsche auf einem Teller ausgelegt und mit einem Korianderzweig garniert werden. Wenn Sie es zu Backwaren hinzufügen möchten, muss es zuerst abkühlen.
- Paella … Dies ist das köstlichste Nationalgericht Spaniens, für dessen Zubereitung Sie zuerst unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und 200 g Quinoa braten müssen. Machen Sie dann dasselbe mit Speck (150 g), nachdem Sie die Folie entfernt und mit einer Gabel geknetet haben. Fügen Sie nun fein gehackte Zwiebel und Pfeffer (1 Stk.), gekochte Bohnen (1 Tasse) und in einem Fleischwolf verdrehten Knoblauch (5 Nelken) hinzu und mischen Sie die Masse. Warten bis das Ganze weich ist und mit Zitronensaft (15 ml) übergießen. Als nächstes die Mischung in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, gehackte Tomaten (2 Stk.), Chorizowürfel (150 g) und Paprika (1 Stk.) hinzufügen. Zum Schluss das Gericht pfeffern und salzen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Dosenbohnen … Waschen Sie es und lassen Sie es einen Tag lang einweichen (3 kg), wobei Sie dem Wasser etwas Soda hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt Karotten (0,5 kg), Zwiebeln (1 kg), Knoblauch (2 Stück) und Paprika (5 Stück) hacken. Alles mischen, mit Tomate (5 l), Salz und Pfeffer, Zucker abschmecken und 20 Minuten kochen lassen. Als nächstes die Hauptzutat kochen, mit der Soße mischen und in sterilisierte Gläser füllen. Jeweils 1 TL einfüllen. Essig und rollen Sie sie auf. Dieser Salat kann zu jeder Jahreszeit mit Kartoffeln, Nudeln und Müsli verwendet werden.
- Borsch … Weißkohl (Kopf), Tomaten (3 Stk.) hacken, eine Rübe und Karotte reiben, 1 Zwiebel hacken. Alles anbraten, mit Tomate (250 ml), Salz und Pfeffer füllen. Während das Braten kocht, kochen Sie eingeweichte Bohnen (1 Tasse) und Kartoffeln (3 Stk.) in Hühnerbrühe. Nun die Soße, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Das fertige Gericht mit Sauerrahm, Petersilie und geröstetem Speck servieren.
Wichtig! Vor dem Verzehr werden die Früchte immer mindestens 3 Stunden eingeweicht und gekocht, um sie weicher zu machen.
Wissenswertes über Limabohnen
Obwohl dieser Vertreter der Familie "Legumes" aus Peru stammt, wird er vor allem nicht dort, sondern in England geliebt. Hier wird es zu fast allen Gerichten hinzugefügt - Suppen, Beilagen, Salaten und sogar Desserts. Soziologen haben errechnet, dass die Bewohner des nebligen Albion bis zu 100 Tonnen Bohnen dieser Sorte pro Jahr essen.
Die größten Anbaugebiete liegen in China, Indien, Mexiko, Bolivien und Peru. Es gibt beträchtliche Anlandungen in Madagaskar und Burma. In den GUS-Staaten sowie in Westeuropa wird diese Sorte nur lokal angebaut - in der Region Krasnodar, im Nordkaukasus und Südbulgarien, an der Küste Portugals und Spaniens.
Es gibt zwei Arten von Limabohnen - große und kleine. Der erste zeichnet sich durch große fleischige Früchte aus, und der zweite ist normalerweise weicher und kleiner. In beiden Fällen öffnen sich die Schoten im reifen Zustand im Gegensatz zu klassischen Sorten fast nie.
Bei der Auswahl dieses Gemüses sollten Sie besonders auf die Farbe der Bohnen achten: Wenn sie blass ist, deutet dies auf ihre Unreife hin. Wichtig ist auch die Oberfläche, die relativ glatt sein sollte, ohne Rauhigkeit und verfaulte Stellen. Eine grobe und harte Schale weist auf eine geschmacklose Frucht hin, die nach dem Kochen wahrscheinlich zäh und sogar bitter ist.
Was aus Limabohnen zu kochen ist - sehen Sie sich das Video an:
Wenn Sie keine Kontraindikationen für Limabohnen gefunden haben, können Sie diese für den ersten und zweiten Gang, Salate, wählen. Es ist wirklich sehr gesund und lecker, Hauptsache die Bohnen richtig kochen.