Geschmorte Ente in Tomaten-Sojasauce mit Orangenschale. Durch die Zugabe ungewöhnlicher Gewürze erhält das Gericht einen ganz anderen pikanten Geschmack. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Ente gilt als festliches Gericht. Da es nicht jedem erlaubt ist, einen Vogelkadaver zu kaufen. Normalerweise wird es für eine feierliche Veranstaltung ganz im Ofen gebacken. Aber heute möchte ich vorschlagen, ein alternatives Rezept zu kochen - gedünstete Ente auf dem Tisch erscheinen lassen. Sie können es in Sauerrahm, Ihrem eigenen Saft, mit Gewürzen, mit Kohl kochen. Aber ich schlage vor, es in einer köstlichen Tomaten-Soja-Sauce mit Orangenschale zu machen. Aber bevor ich mit dem Kochen beginne, werde ich einige Empfehlungen und Tipps geben.
- Es sollte nicht viel Sauce sein und auch kein Wasser hinzufügen. Andernfalls wird der Vogel nicht gedünstet, sondern gekocht.
- Salzen und mit Gewürzen würzen, nachdem das Entenfett geschmolzen ist.
- Kaufen Sie einen Kadaver mit einem Gewicht von nicht mehr als 2,5 kg. Wenn sein Gewicht höher ist, bedeutet dies, dass der Vogel alt ist und das Fleisch dementsprechend zäher wird.
- Wenn es dennoch nicht möglich war, einen Jungvogel zu erwerben, legen Sie den Altvogel 12 Stunden in eine Schüssel mit Mineralwasser. Dadurch werden die Fasern weicher.
- Verwenden Sie zum Kochen gusseisernes Kochgeschirr. Es hat wärmespeichernde Eigenschaften und das Fleisch wird darin schneller gar.
- Sie können frische oder gefrorene Ente kaufen.
- Tauen Sie den gefrorenen Kadaver richtig auf: lange - zuerst im Kühlschrank, dann bei Raumtemperatur.
Wenn Sie alle Tipps befolgen, erhalten Sie Geflügelfleisch sehr zart, aromatisch und schmackhaft. Und um die Garzeit zu verkürzen, schneiden Sie den Kadaver in kleinere Portionen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 242 kcal.
- Portionen - 3-5
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Ente - 0,5 Kadaver
- Getrocknete Pflaumen - zhmenya (optional)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine große Prise
- Pflanzenöl - zum Braten
- Tomatensauce - 50 g
- Getrocknete Orangenschale - 1 TL
- Sojasauce - 50 ml
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Schritt für Schritt Kochen von geschmorter Ente in Tomaten-Sojasauce mit Orangenschale, Rezept mit Foto:
1. Gießen Sie Sojasauce, Tomatenmark und getrocknete Orangenschale in eine Schüssel. Fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer und alle Gewürze hinzu, die Ihnen am besten gefallen.
2. Rühren Sie die Sauce glatt.
3. Getrocknete Pflaumen hinzufügen und erneut umrühren. Wenn keine getrockneten Pflaumen verfügbar sind, verwenden Sie normale Pflaumen.
4. Die Ente von Black Tan schälen, das innere Fett entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden. Wenn Sie möchten, entfernen Sie die Haut von ihnen, damit das Gericht weniger fettig wird. In der Schale befindet sich der Großteil des Cholesterins.
5. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Fleischstücke zum Braten hinzufügen.
6. Stellen Sie die Temperatur hoch, damit die Stücke schnell braun werden. So bleibt die ganze Saftigkeit des Fleisches in Stücken erhalten. Drehen Sie es regelmäßig um. Etwa 10 Minuten kochen.
7. Übertragen Sie die gekochte Sauce in die Pfanne.
8. Rühren und kochen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Fleisch bei schwacher Hitze 1-1,5 Stunden köcheln lassen. Je länger Sie es kochen, desto weicher wird es.
9. Die Ente heiß servieren. Servieren Sie als Beilage Brei, Spaghetti oder Kartoffelpüree. Obwohl einfach mit einem frischen Gemüsesalat, wird das Gericht sehr lecker.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von geschmorter Ente in Sojasauce.
