Was sind die Vorteile von Jalapenopfeffer und was ist in seiner Zusammensetzung enthalten? Mögliche Schädigung des Gemüses und Kontraindikationen für seine Verwendung. Wie man leckere Früchte kocht und was Interessantes darüber erzählt wird.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Jalapenopfeffer
Dieses Produkt sollte bei Hals-Nasen-Ohren-, gastroenterologischen und Herzerkrankungen ausgeschlossen werden. Nicht anwenden bei Blasen- und Nierenproblemen (Pyelonephritis, Urolithiasis, Mikrolithen). Wir sprechen über alle Arten von Paprika - Käse, Konserven, gebraten, gedünstet und gekocht. Bevor Sie diese Früchte in die Ernährung aufnehmen, lohnt es sich, einen Ernährungsberater oder Gastroenterologen zu konsultieren.
Im Folgenden betrachten wir die Bedingungen, unter denen das Verbot der Verwendung von Jalapenopfeffer gerechtfertigt ist:
- Verletzungen der Integrität der Mundschleimhaut … Die Beschränkung wird für Verbrennungen, Kratzer, Zahnfleischbluten eingeführt.
- Entzündung im Mund … Die Gefahr von Pfeffer besteht bei Angina, Mandelentzündung, Hypertrophie der Zungen- und Gaumenmandeln, Hyperplasie der Drüsen. In diesem Fall reizt das Produkt die Problemorgane und die Situation verschlechtert sich.
- Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür … Das Gemüse wirkt aggressiv auf ihre Wände und verstärkt die Entzündung der bereits erkrankten Schleimhaut. Sie können hier nicht sowohl rohe als auch thermisch verarbeitete Früchte essen.
- Kolitis und Gastritis … Bei ihnen ist es wie bei einem Geschwür. Ein Gemüse sollte weder im akuten noch im chronischen Krankheitsverlauf verzehrt werden.
Beachten Sie! Es gibt strenge Kontraindikationen für Jalapeno-Pfeffer für Schwangere, ältere Menschen und Kinder.
Jalapeno-Pfeffer-Rezepte
Dieses Gemüse dient als ausgezeichneter Geschmacksverstärker von Suppe, Borschtsch, verschiedenen Saucen und Bratensoßen, Beilagen. In den meisten Fällen wird es nur als zusätzliche Zutat verwendet. Daraus wird ein hervorragendes Gewürz hergestellt. Ganz interessant wird es mit Pizza und griechischem Salat. Aber das beliebteste Gericht ist definitiv Chepotle, das ursprünglich aus Mexiko stammt. Das Produkt lässt sich leicht mit Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Fleisch, Pilzen und jedem Fisch kombinieren.
So sehen die gängigsten Rezepte mit dem Produkt aus:
- Chepotle … Für die Zubereitung benötigen Sie 1 kg rote Früchte, die bereits überreif sind. Sie werden 1-2 Tage vor Gebrauch gesammelt oder gekauft, gewaschen und 6-9 Stunden eingeweicht. Danach werden die Schwänze entfernt und das Gemüse zum auf dem Grill installierten Grill geschickt. Das Feuer sollte zu diesem Zeitpunkt bereits gelöscht sein, Sie benötigen nur noch Glutrauch. Darauf wird der Pfeffer 3-5 Stunden geräuchert und alle 20-30 Minuten gewendet. Wenn es fertig ist, wird es oben mit einem Faden umgewickelt und an einem dunklen Ort ohne erhöhte Feuchtigkeit 1-2 Meter über dem Boden zum Trocknen aufgehängt.
- Ausgestopft … Ihre erste Aufgabe besteht darin, den Hartkäse (200 g) zu reiben und den Speck (150 g) zu hacken. Als nächstes sollten Sie rohen Pfeffer (0,5 kg) von Samen reinigen, ihn waschen und mit der vorbereiteten Mischung füllen, vorgesalzen und mit Sauerrahm (2 EL) gewürzt. Dann wird das Gemüse auf ein gefettetes Backblech gelegt und in den Ofen geschickt. Sie nehmen sie nach 20-30 Minuten heraus, wenn sie mit einer leicht goldenen Kruste bedeckt sind.
- Mariniert … Zuerst waschen, halbieren und 1 kg Pfeffer schälen. In der Zwischenzeit Lorbeerblatt (3 Stk.), Zucker (1 EL L.), Salz (1 TL L.), Apfel- oder Weinessig (5 EL L.) und gekühltes abgekochtes Wasser (1,5 L.) mischen… Gießen Sie nun die Marinade auf das Gemüse, das in Gläsern ausgelegt, zuvor gewaschen und sterilisiert wurde. Darauf Dill und eine Knoblauchzehe auf einem Regenschirm geben, die Behälter aufrollen und kühl stellen. Diese Art von Salat kann nach einer Woche verzehrt werden.
- Imbissbude … Hier sollten Sie Philadelphia-Käse (150 g) in Kartoffelpüree mahlen, Koriander und Petersilie (je 10 g) in einem Fleischwolf mahlen, sowie gewaschenen, geschälten Pfeffer (0, 6 g). Reiben Sie nun 3 gekochte Eier, kombinieren Sie sie mit Salz, 1 TL. Cracker und andere Zutaten. Rollen Sie aus der resultierenden Masse Kugeln, die Sie auf einen großen flachen Teller legen und mit Dill dekorieren müssen. Dies ist einfach ein großartiges Gericht zum Naschen von alkoholischen Getränken!
- Hühnerflügel … Sie benötigen etwa 700 g, die 1-2 Stunden vor dem Garen in der Marinade eingeweicht werden (20 ml Zitronensaft + 30 ml Apfelessig + 1 Liter Wasser und eine Prise Salz). Als nächstes wird das Fleisch herausgenommen und getrocknet, wonach es mit gehackten Scheiben getrockneter Jalapenopfeffer kombiniert wird. Es wird etwa 200 g in Grün benötigen. Dann wird alles in einen tiefen Topf gegeben, gewürzt mit Knoblauch (3 Nelken), Oregano (1 g) und Tomatenmark (50 ml). Dann fügen Sie Wasser hinzu, das so viel braucht, dass es die Flügel vollständig bedeckt. Am Ende werden sie bei schwacher Hitze geschmort, nach 50 Minuten ausgeschaltet und direkt in Soße mit Kartoffelpüree, Nudeln und anderen Hauptgerichten serviert.
Jalapeno schmeckt ziemlich scharf, daher sollte man nicht auch schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wenn Ihr Mund sehr heiß ist, trinken Sie einfach ein wenig Wasser. Dieses Produkt kann wochenlang im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber seine "Lebensdauer" kann durch Trocknen, Einmachen oder Räuchern verlängert werden.
Wissenswertes über Jalapenopfeffer
Dieses Gemüse ist traditionell das beliebteste in der mexikanischen Küche, ohne das hier fast keine Soße zubereitet wird. Einheimische servieren es zusammen mit Pizza, Käse, Fleisch, Fisch. Im Gegensatz zu Europäern verarbeiten sie es praktisch nicht thermisch. Einzige Ausnahme ist das Rauchen von Pfeffer, wodurch ein sehr schmackhaftes und würziges Gewürz "Chipotle" entsteht. Genau das verwenden die Mexikaner am häufigsten.
Einst erreichte der Ruhm der Früchte der Pflanze die amerikanischen Astronauten. 1982 waren sie die ersten, die sie mit ins All nahmen. Laut den Mitgliedern dieser Gruppe half ihnen dieses Gemüse, ihre körperliche und geistige Kraft zu stärken, ihre Stimmung zu verbessern und die Angst vor dem Unbekannten zu überwinden. Seitdem nehmen die meisten US-Astronauten, die ins All fliegen, getrocknete Paprikaschoten mit.
Bei der Auswahl eines Gemüses wird empfohlen, auf sein Aussehen zu achten - die Schale sollte glatt und gleichmäßig sein, ohne Flecken und Integritätsverletzungen. Rote Früchte werden zum Räuchern und Konservieren gekauft und grüne - um verschiedene Gerichte zuzubereiten und roh zu essen.
Dieser Pfeffer ist in der GUS weniger bekannt als Chili, da er hier praktisch nicht angebaut wird. Eine solche Missachtung ist auf seine "hartnäckige Natur" zurückzuführen - sie erfordert außergewöhnliche schwarze Erde, warmes Klima und niedrige Luftfeuchtigkeit.
Beim Umgang mit Gemüse beim Backen der Hände sollten immer Handschuhe getragen werden. Dies gilt insbesondere für diejenigen, die offene Wunden haben. Bei Hautkontakt mit den Schoten können Rötungen und Reizungen auftreten. In Bezug auf die Härte ist es die "schrecklichste" und übertrifft die gleiche Chili. Dieser Wert bestimmt das Vorhandensein von Capsaicin in der Zusammensetzung, das für die Schärfe des Geschmacks verantwortlich ist.
Die gesündesten und hochwertigsten Schoten sind grün; Rote, die bereits überreif sind, verlieren einen Teil ihrer wertvollen Inhaltsstoffe und werden noch bitterer. Für ihren Anbau in Mexiko sind ca. 170 km vorgesehen2 Landfläche.
Auch die Kerne der Frucht sind durchaus essbar, aber zu scharf und zu hart. Sie werden normalerweise verwendet, um Abkochungen und Infusionen zur Behandlung von Erkältungen zuzubereiten.
Jalapenopfeffer ist führend in Bezug auf den Wassergehalt, obwohl die Kohlenhydrate in seiner Schale die Mindestmenge sind. Dadurch ist es fast unmöglich, sich davon zu erholen, aber der Appetit wird sofort unterdrückt.
Es ist kaum realistisch, ein so exotisches Gemüse auf den Märkten zu finden, wenn es in Osteuropa verkauft wird, dann nur in Supermärkten, wo es aus anderen Ländern geliefert wird.
Was aus Jalapeno-Paprika zu kochen ist - sehen Sie sich das Video an:
Dies soll nicht heißen, dass die Rezepte für Jalapenopfeffer besonders originell sind, aber nachdem Sie einmal versucht haben, mit seiner Teilnahme etwas zu kochen, werden Sie sich sicherlich noch lange an den tadellosen Geschmack des resultierenden Gerichts erinnern!