Beschreibung der "Royal Berry", Verbreitungsgebiet. Kaloriengehalt von Moltebeeren, Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften, Schaden durch den Gebrauch. Gerichte aus nördlichen Beeren, interessante Fakten und Besonderheiten der Sammlung. Die äußerliche Anwendung von Moltebeersaft wirkt entzündungshemmend und regenerierend, erhöht die Blutgerinnung, beschleunigt die Heilung bei Hautschäden.
Bei Verbrennungen und Wunden werden alle Teile der Nordbeere als Verband verwendet.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Moltebeeren
Die Erholung mit Moltebeeren ist nicht für jeden möglich. In den meisten Fällen wird eine negative Reaktion des Körpers auf Beeren durch übermäßiges Essen hervorgerufen: Steinfrüchte reizen die Schleimhaut von Magen und Darm, Übelkeit und Erbrechen können auftreten. Aber auch die begrenzte Verwendung von Beeren hat Kontraindikationen. Diese beinhalten:
- Magengeschwür und Gastritis mit hohem Säuregehalt;
- Chronische Kolitis und Enterokolitis mit Neigung zu Durchfall;
- Erkrankungen der Nieren und der Leber im Stadium der Exazerbation, Leber- und Nierenversagen;
- Individuelle Intoleranz.
Es ist möglich, den Schaden und die negativen Auswirkungen auf den Körper durch die Verarbeitung von Beeren zu reduzieren: Der Saft reizt den Verdauungstrakt weniger und die Wärmebehandlung stoppt die Funktion der stimulierenden Salzsäure.
Ernährungswissenschaftler warnen jedoch davor, dass selbst für die zukünftige Verwendung vorbereitete Moltebeeren mit einer Einschränkung verzehrt werden sollten - nicht mehr als 800 g pro Woche. Das Volumen der frischen Beeren im wöchentlichen Tagesmenü sollte auch bei einem gesunden Menschen 500 g nicht überschreiten Diese Portionen werden mehrmals gegessen - nicht mehr als 100 g pro "eine Sitzung".
Rezepte für Moltebeeren
Am nützlichsten ist frische Moltebeere, gemahlen mit Zucker. Es wird auch in Form von Konfitüren aller Art geerntet - Konfitüre, Marmelade, Konfitüre, Kompott und eingelegt. Die moderne Haute Cuisine führt die nordische Beere als Zutat in Saucen ein.
Rezepte für Moltebeeren:
- Einfache Marmelade … Die Beeren werden mit Zucker bedeckt - 1 zu 1 für einen Tag stehen gelassen, damit der Saft hervorsticht. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Sirup eindickt. Dieses Rezept wird für alle saftigen Beeren verwendet.
- Medizinische Marmelade … Die Anteile von Beeren und Zucker sind die gleichen wie im vorherigen Rezept und die Zubereitungsmethode ist anders. Zuerst wird der Sirup gekocht - 1 kg Zucker pro Glas Wasser, dann werden die Beeren mit dem Sirup gegossen und nicht länger als 15 Minuten gekocht. Aufgerollt in sterilisierten Gläsern, kühl gelagert.
- Zarte Marmelade … Zusätzliche Zutaten für Zucker und Beeren - Weißwein, 1, 5 Gläser und eine halbe Zitrone. Die gewaschenen Moltebeeren müssen getrocknet werden, indem man sie auf einem Papiertuch ausbreitet. Sie können sie in einem Sieb lassen, um das Wasser abzulassen, aber das dauert länger. Die Beeren werden in einem Topf ausgelegt, mit Zitronensaft übergossen und mit der Hälfte des Zuckers bedeckt. Lassen Sie das Werkstück über Nacht und bedecken Sie es mit Gaze. Am Morgen werden die Moltebeeren, die den Saft freigesetzt haben, bei schwacher Hitze bis zu 20 Minuten gekocht - die "Zwiebeln" sollten klein sein, die Beeren versuchen, intakt zu bleiben. Am Ende des Garvorgangs Wein einfüllen, vorsichtig umrühren und warten, bis der Inhalt der Pfanne kocht. Die Beeren werden mit einem Sieb entfernt, in Gläsern ausgelegt - etwa zur Hälfte gefüllt, die zweite Hälfte des Zuckers in die Pfanne gegossen und der Sirup weitere 10 Minuten gekocht. Beerengläser werden mit kochendem Sirup übergossen, die Deckel werden aufgerollt. Die Dosen umdrehen und unter den Deckeln abkühlen lassen.
- Moltebeersaucen … Für Fleisch, normalerweise für Wild, wird die Sauce nach folgendem Rezept zubereitet: Demiglace-Sauce, Moltebeermarmelade und Rotwein mischen, Proportionen - 2 zu 1 zu 4; 10 Minuten kochen, um die Sauce zu verdicken. Wenn Sie den Geschmack des Fisches hervorheben möchten, wird ein anderes Rezept verwendet. Mahlen Sie ein Glas Moltebeeren, mischen Sie es mit einem halben Glas fettiger Sauerrahm, fügen Sie Zitronenpfeffer, Honig - weniger als ein Teelöffel, ein wenig scharfe Tomatensauce - nach Geschmack hinzu. Erzielen Sie eine homogene Struktur und stellen Sie sie eine halbe Stunde in den Kühlschrank - kühl. Serviert mit heißem Fisch.
- Konfitüre … Zutaten: Beeren - 0,5 kg, Äpfel - 1 kg, brauner Kristallzucker - 0,8 kg, Limette - 1 Stück, "Bianco" (Martini) - 2,5 Esslöffel. Sie müssen die Moltebeeren in Kartoffelpüree mahlen, dann 2-3 Mal durch ein Sieb passieren, um alle Beerenspuren zu entfernen, das Beerenpüree in einem Mixer schlagen, um eine luftige homogene Struktur zu erhalten. Die Äpfel werden in kleine Würfel geschnitten, nachdem die Schale entfernt wurde. Sie können sie reiben - wenn Ihnen die Zeit leid tut, ist nur in diesem Fall die Struktur der klassischen Marmelade gebrochen. Moltebeerpüree mit Zucker mischen, Limettensaft einfüllen, Schale hinzufügen, anzünden, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, Äpfel in einen Topf geben. 15 Minuten kochen, ständig den Schaum entfernen, dann abkühlen lassen. Stellen Sie den Behälter erneut auf das Feuer und kochen Sie erneut für 15 Minuten, lassen Sie ihn erneut abkühlen und kochen Sie erneut 10 Minuten unter Zugabe von Martini. Die Marmelade wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt.
- Eingeweichte Moltebeere … Diese Art der Ernte war in der Vorkonservenzeit die beliebteste. Für 1 Liter Wasser - 200 g Zucker. Die Anzahl der Beeren - damit das Zuckerwasser die Oberfläche mit 2 Fingern bedeckt. Die Holzwanne wird sauber gewaschen, reife, aber nicht überreife Beeren werden hineingegossen, mit Sirup gefüllt und mit einem Deckel abgedeckt, auf dem die Unterdrückung (Last) installiert ist. Sie können die Beere für das neue Jahr genießen. In einem Keller lagern.
- Eingelegte Moltebeeren … Es ist unwahrscheinlich, dass die Besitzer moderner Stadtwohnungen einen Keller haben, also legen sie Moltebeeren ein. Die Marinade wird gekocht mit: einem Liter Wasser, 10 Pimenterbsen und 8 Stk. Nelken, ein Teelöffel Essigessenz, eine halbe Zimtstange, 2 EL. l. Kristallzucker. Zuerst wird Zuckersirup gekocht, dann durch ein Käsetuch gefiltert, Gewürze hinzugefügt, erneut gekocht, mit Wasser verdünnt - 1 bis 10, 12 Stunden unter einem festen Deckel ziehen gelassen. Saubere Beeren werden in Gläsern ausgelegt, mit kochender Marinade übergossen und etwa 10 Minuten unter Deckeln sterilisiert. Dann werden die Gläser aufgerollt.
Moltebeere ist eine zarte Beere. Es ist unmöglich, es frisch zu halten - nach 3-4 Stunden wird es zu Brei. Um die Marmelade zu kochen, müssen Sie im Voraus alles für den Sirup vorbereiten. Am besten warnen Sie Ihre Familie im Voraus, dass Sie mit einem „Fang“nach Hause kommen, dann können Sie sich der hohen Qualität der Ernte sicher sein.
Wenn Sie eine Beere in Form von Kompott einlegen oder ernten möchten, können Sie sie unreif, rötlich-orange pflücken - ein solches Produkt wird länger gelagert.
Wissenswertes über Moltebeeren
Der biologische Name der Art setzt sich aus zwei Begriffen zusammen: Griechisch bedeutet sich auf dem Boden ausbreiten, lateinisch "morus" - der wörtliche Name der Maulbeere. Es stellt sich heraus, dass Moltebeere eine Maulbeere ist, die über den Boden kriecht.
Die Slawen nannten die Chamäleonbeere "Sumpfaugen", "Sumpfwächter" und "Sumpfbernstein", respektvoll "königliche Beere". Chamäleon - weil sich während der Blüte zuerst die Farben ändern - von grün zu rosa und weiß, und dann die Beeren - grün, weiß, rot und erst dann orange.
In Russland wurde Kwas aus Moltebeeren immer am Zarentisch serviert. Vor seinem Tod bat Alexander Sergejewitsch Puschkin, der große russische Dichter, seine Frau um eingelegte Beeren.
Auf der einen Seite der finnischen Euromünzen befindet sich ein Moltebeer-Design – entworfen von dem Architekten Raimo Heino im Jahr 1990.
Für eine Wanderung im Wald ist es besser, die Abend- oder Morgenzeit zu wählen, bis der Tau gefallen ist. Wenn Sie Moltebeeren für medizinische Zwecke verwenden möchten, ist es besser, mit Kelchblättern zu pflücken.
Sie müssen Gerichte mit niedrigen Seiten mitnehmen und die Beeren in einer dünnen Schicht auslegen. Wer Eimer oder Dosen mitnimmt, wie zum Beispiel beim Pflücken von Cranberries oder Preiselbeeren, bringt Porridge mit nach Hause. Beim Sammeln von Moltebeeren müssen Sie Orte in der Nähe von Industrieanlagen meiden - Beeren nehmen Schadstoffe aus der Luft und aus dem Boden auf. Die Beerenernte ist Ende Juli und Anfang August. Zwei Wochen, und die schleichenden Peitschen bröckeln.
Bei einer Verschlimmerung der Urolithiasis oder beim Auftreten von Ödemen können Sie zu jeder Jahreszeit frische Wurzeln ausgraben. Traditionelle Heiler glauben jedoch, dass es besser ist, Pflanzenteile für die zukünftige Verwendung während der Blüte zu ernten.
Sehen Sie sich ein Video über Moltebeere an: