Beschreibung, Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Schwarzkümmel. Nutzen und Schaden der Früchte der Pflanze für den Körper. Kochrezepte, die alle Gewürznoten offenbaren. Interessante Fakten über den Liebling französischer Monarchen und einfacher Hausfrauen.
Nützliche Eigenschaften der Brombeeraussaat
Wir werden uns nicht irren, wenn wir sagen, dass Nigella ein echter Fund für Feinschmecker ist. Sein würziger Geschmack setzt viele Gerichte dezent in Szene, verleiht ihnen eine exquisite Note und vervollständigt das gastronomische Ensemble. Aber Feinschmecker schätzen diese Pflanze nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen der unglaublichen Wirkung, die der regelmäßige Verzehr der Früchte der Brombeeraussaat auf den menschlichen Körper hat.
Wenn Sie sich mit Gerichten mit diesem Gewürz verwöhnen, erhalten Sie folgende Vorteile:
- Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen … Nigellasamenöl, das häufig Backwaren zugesetzt wird, ist ein hervorragendes entzündungshemmendes Mittel. Es hilft, Wunden mit Gastroduodenitis und ulzerativen Läsionen des Magens und Zwölffingerdarms zu heilen, mit Reflux umzugehen und den Säuregehalt zu normalisieren.
- Verbesserung des Wohlbefindens bei Diabetikern … Der Verzehr von Nigellasamen anstelle von Pfeffer kann die Bauchspeicheldrüse normalisieren, was dieses Produkt für Diabetiker äußerst nützlich macht. Es stört auch die Aufnahme von Glukose im Darm, bekämpft so schwerwiegende Folgen von Diabetes mellitus wie Neuropathie und Osteoporose.
- Parasiten loswerden … Helminthen und andere Parasiten fürchten das Gewürz wie Feuer.
- Neutralisierung von Komplikationen nach giftigen Insektenstichen … Natürlich sollten Ärzte bei Stichen von Giftschlangen und Insekten qualifizierte Hilfe leisten. Nach einer spezifischen Therapie (Einsatz von Serum und Antiallergika) folgt jedoch eine Erholungsphase, in der Nigella relevant ist. Gerichte damit lindern Schmerzen und Juckreiz an den Bissstellen und reduzieren die Schwellung an den Stellen der Läsionen.
- Verbesserung des Hautzustandes … Gewürz ist ein ausgezeichnetes Mittel gegen "hängende Warzen", Papillome. Es hilft auch, mit Akne, Demadekose, Akne und anderen Hautunreinheiten fertig zu werden.
- Nichtoperative Behandlung von Urolithiasis und Nierensteinen … Die regelmäßige Verwendung der Samen der Pflanze in Lebensmitteln hilft beim Zerkleinern und Entfernen kleiner Steine aus den Nieren und der Blase, wodurch Operationen vermieden werden können.
- Senkung des Blutdrucks, Vorbeugung von Schlaganfällen und Thrombosen … Hilft Hypertonikern, den Blutdruck zu normalisieren, reinigt die Blutgefäße von Cholesterin-Plaques. Eine angenehme Ergänzung ist die Vorbeugung von Schlaganfällen und Blutgerinnseln.
- Die Entwicklung von Krebszellen blockieren … Dies wird einem Bestandteil der Samen wie Thymochinon helfen. Es ist besonders wirksam bei der Vorbeugung von Bauchspeicheldrüsenneoplasien.
- Verbesserung der Laktation … Stillende Mütter greifen oft auf verschiedene Methoden zurück, um die Milchmenge zu erhöhen, einschließlich der Verwendung von Chemie. Dies ist völlig optional. Nigella-Samen-Tee, der 15-20 Minuten vor dem Füttern des Babys eingenommen wird, verbessert die Sekretion und erhöht die Milchmenge erheblich. Es hat einen angenehmen Geschmack, wird nicht nur als Heilmittel, sondern in erster Linie als angenehmes Getränk verwendet.
- Vergiftungsvorbeugung … Auch Samenöl ist für diese interessante Eigenschaft bekannt. Wenn Sie einen Esslöffel dieses Produkts in seiner reinen Form vor einem Festessen einnehmen, bildet es einen spezifischen Film im Magen, der das direkte Eindringen von Alkohol in das Blut verhindert. Manche Leute verwenden diese Technik mit jedem anderen Pflanzenöl, aber sie ist nicht so effektiv wie die Verwendung von Nigellaöl.
Schaden und Kontraindikationen für Schwarzkümmel
Die Verwendung von Schwarzkümmel in geringen Mengen in der Gastronomie und in empfohlenen Dosierungen zu medizinischen Zwecken kann der Gesundheit nicht schaden. Es gibt jedoch Personengruppen, die besser darauf verzichten, diese Pflanze kennenzulernen:
- Schwanger … Schwarzkümmelsamen können Uteruskontraktionen verursachen, die Hypertonie verursachen und sogar eine Frühgeburt hervorrufen können. Aber unmittelbar nach ihnen, vorausgesetzt, das Kind wird künstlich ernährt, hat die Fähigkeit von Nigella, eine Uteruskontraktion zu verursachen, eine positive heilende Wirkung.
- Große Steine in Blase und Nieren … Wie bereits erwähnt, trägt die Verwendung von Nigella zum Zerkleinern und Entfernen kleiner Steine aus der Blase und den Nieren bei. Wird aber im Verlauf ein großer Stein berührt, den die Pflanze nicht zerquetschen konnte, kann dies zu traurigen Folgen führen.
- Patienten mit Magen-Darm-Beschwerden im akuten Stadium … Das gleiche Produkt in verschiedenen Variationen kann sowohl helfen als auch schaden. Samenöl heilt, aber wenn Sie gemahlene Nigella-Samen für gastronomische Zwecke missbrauchen, können Sie schwere Schleimhautreizungen bekommen und den Verlauf von Magen-Darm-Erkrankungen verschlimmern.
- Unter niedrigem Blutdruck leiden … Die Fähigkeit dieses Gewürzes, den Druck zu reduzieren, ist weithin bekannt. Es wird dringend davon abgeraten, Gewürze für hypotonische Patienten zu verwenden.
Die meisten Gewürze und Gewürze sind bei Kindern unter 12 Jahren kontraindiziert. Aber Schwarzkümmel kann ab einem Alter von drei Jahren zu Lebensmitteln hinzugefügt werden. Natürlich in begrenzten Mengen, aber wenn ein langweiliges und geschmackloses Gericht diversifiziert werden muss, tun Sie dies, ohne befürchten zu müssen, dem Baby zu schaden.
Rezepte für Gerichte mit Aussaat von Nigella
Schwarzkümmel wird beim Kochen in mehreren Variationen verwendet. Am einfachsten ist es, ganze Samen zu den Mahlzeiten hinzuzufügen. Wenn Sie den Geschmack aromatischer und reichhaltiger machen möchten, lohnt es sich, die Früchte zu mahlen oder in einem Mörser zu zerstoßen. Hausfrauen verwenden dazu elektrische oder mechanische Kaffeemühlen, Mörser aus Holz oder Stein. Das gemahlene Gewürz wird wie viele andere Gewürze in einem hermetisch verschlossenen undurchsichtigen Behälter gelagert, wobei hohe Temperaturen und hohe Luftfeuchtigkeit vermieden werden.
Neben Samen werden Nigellablüten zum Kochen verwendet. Ihre Herrinnen werden in Form von Tee gebraut. Das Aroma eines solchen Getränks ist einfach unvergleichlich - würzig, belebend, gemütlich. Ein hervorragendes Mittel zum Aufwärmen an kalten Herbst- und Winterabenden. 1 Esslöffel Blumen mit kochendem Wasser übergießen, ziehen lassen, Zucker, Honig und Marmelade nach Geschmack hinzufügen.
Schwarzkümmel verleiht folgenden Gerichten Geschmack:
- Kürbiscremesuppe … Gießen Sie 50 ml Pflanzenöl in einen tiefen Topf, fügen Sie 2 mittelgroße gehackte Zwiebeln hinzu, die auf einer groben Karottenreibe gerieben wurden. Wenn das Gemüse gerettet ist, schicke ihm ein paar fein gehackte Kartoffeln und 300 g Kürbis. 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe einfüllen, zudecken, kochen, bis das Gemüse vollständig gekocht ist. Dann die Flüssigkeit abgießen, das Gemüse mit einem Mixer glatt hacken, wieder in die Brühe geben, 200 ml Milch oder 100 ml fettarme Sahne, eine Prise Paprika, Salz, geriebener Ingwer, trockenen Knoblauch und 1 Esslöffel Sojasauce. Zugedeckt ein paar Minuten köcheln lassen. Beim Servieren großzügig mit Nigella-Samen bestreuen.
- Würziger Vogel … Nehmen Sie ein mittelgroßes Huhn. Abspülen, gut trocknen lassen. 2 große Äpfel und 2 Orangen in Spalten schneiden und reißen. Mit 1 Teelöffel gemahlener Nigella bestreuen, 2 Esslöffel Sojasauce hinzufügen, umrühren. Hähnchen von innen salzen, mit Früchten füllen. Reiben Sie die Außenseite des Vogels mit gemahlener Nigella ein. Nehmen Sie ein Backblech oder einen großen flachen Eisentopf und gießen Sie eineinhalb Zentimeter Kochsalz auf den Boden. Legen Sie das Huhn wieder darauf. Salzen Sie den Vogel nicht von außen, er nimmt von unten so viel Salz auf, wie er benötigt. Im Backofen bei 210 °C knusprig und goldbraun backen. Mit Hühnerfett und Gewürzen geöltes Salz kann in Zukunft Suppen hinzugefügt werden, um Geschmack und Aroma zu verbessern.
- Fisch mit weißer Soße … Wählen Sie Fisch nach Geschmack - Karpfen, Silberkarpfen, Zander, Forelle. Schälen, ausnehmen, in Portionen schneiden, salzen. In Pflanzenöl braten, in Mehl vorrollen. Nehmen Sie 200 g fettarme saure Sahne. Fügen Sie 1 Esslöffel weißen Sho, 1 Teelöffel Ingwer, 1 Teelöffel Chernushki-Samen hinzu. Die Sauce 10-15 Minuten ziehen lassen, etwas gekühlt zum Fisch servieren.
- Gewürzter goldener Reis … 75 ml unraffiniertes Olivenöl und 20 g Butter in eine Pfanne geben. Nach dem Aufwärmen 300 g gefrorene grüne Erbsen dorthin schicken, 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Fügen Sie einen Bund gehackte Frühlingszwiebeln, eine Prise Salz, schwarzen Pfeffer, Koriander und 1 Teelöffel Kurkuma hinzu. Umrühren, weitere 10 Minuten zugedeckt kochen. Reis separat in Salzwasser kochen. Kombinieren Sie es in einer Pfanne mit Erbsen, fügen Sie eine Zehe fein gehackten Knoblauchs und 1 Teelöffel gemahlene Nigellasamen hinzu. Abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Kartographen mit Kohl … 500 g Sauerkraut mit heißem Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben. Gießen Sie ein Glas heißes Wasser darüber und köcheln Sie, bis der Kohl weich ist. Kochen Sie 500 g Kartoffeln in ihren Uniformen. Schälen, zerdrücken, salzen, 1 Ei, 1 Esslöffel Weizenmehl und 1 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzufügen. Gut mischen. Kleine Kugeln formen, die dann zu Tortillas rollen. Die abgekühlte Kohlfüllung in die Mitte der Tortilla geben, den Kartoffelteig in die Mitte ziehen. Die Pergamenttöpfe auf ein mit Pergament belegtes Backblech stellen, mit einem Ei bestreichen. Mischen Sie 2 Teelöffel weiße Sesamsamen mit 1 Teelöffel Nigellasamen und streuen Sie großzügig auf jeden Kuchen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten goldbraun backen.
- Duftende eingelegte Gurken … Spülen Sie 1,5 kg Gurken unter fließendem Wasser ab. Es lohnt sich, Gemüse mittlerer Größe mit Pickeln und ohne Hohlräume zu wählen. Die Schwänze abschneiden, die Gurken 3, 5-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. In einer Glasflasche oder einem Emailletopf mit ein paar Meerrettichblättern, Dillschirmen und einer zerlegten Knoblauchzehe schichten. Bereiten Sie eine Sole aus 1,5 Liter kaltem Wasser, 2 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel Nigella zu, gießen Sie Gurken darüber. Mit einem undichten Deckel abdecken (um Gase freizusetzen), 2-3 Tage an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren. Die Gurken sind knusprig und scharf.
- Dessert mit Kaki … 5 g Gelatine mit 100 ml Orangensaft gießen, quellen lassen. Mahlen Sie eine reife Kaki in einem Mixer, bis sie glatt ist. Die Gelatine im Saft im Wasserbad auflösen. Fügen Sie 1 Teelöffel Honig und 1 Esslöffel Nigellaöl hinzu. Alle Zutaten mischen und mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Die Mousse in Förmchen füllen, kalt stellen, bis sie fest ist. Mit einem Minzblatt servieren.
Wissenswertes über Schwarzkümmel
Die Aussaat von Tschernuschka ist eine so edle Pflanze, dass im Mittelalter französische Monarchen den Bauern empfohlen haben, dieses Gewürz überall anzubauen. Sein scharfer Geschmack war eine großartige Alternative zu Pfeffer. Aber im Gegensatz zu seinem würzigen Verwandten reizt Schwarzkümmel in kleinen Mengen die Magenschleimhaut nicht.
Lange Zeit wurde die Nigella nicht nur von Königen, sondern auch von einfachen Hausfrauen geliebt, weil sie damals und heute viel half, die Hausarbeit zu bewältigen:
- Schützt vor Motten … Die Samen der Pflanze, die in Lumpensäcken in einem Schrank aufgehängt sind, schützen Wollstoffe und Fell vor Kleidermotten.
- Pflegewäsche … Mit kochendem Wasser gekochte Nigellablätter können als Weichspüler verwendet werden. Handtücher, Tischdecken und Bettwäsche werden weicher und elektrisieren nicht.
- Vertreibt Insekten … Viele Insekten mögen den Geruch von Nigella nicht. Daher verscheuchen die in Schränken und Kisten ausgelegten Samen Ameisen, Prusaks und andere unerwünschte Küchengäste.
- Erfrischt Glas und Spiegel … Tinktur aus Nigellasamen auf Alkohol wird mit Wasser verdünnt und in Sprühflaschen gegossen. So entsteht ein umweltfreundliches, nicht chemisches Reinigungsmittel zum Waschen von Gläsern und Spiegeln.
Der Wissenschaftler und Arzt Avicenna erwähnte die Verwendung dieser Pflanze für medizinische Zwecke. Dies ist jedoch nicht die erste Erwähnung der Aussaat von Nigella. Es wird darauf hingewiesen, dass sogar im Alten Testament der Bibel an sie gedacht wird. Die Schrift sagt, dass diese Pflanze in der Antike neben Gerste und Weizen gesät wurde.
Sehen Sie sich ein Video über die Aussaat von Brombeeren an:
Ob Sie Nigella in Ihrem Garten anbauen oder nicht, liegt bei Ihnen. Es sieht toll aus in Blumenbeeten und auf Beeten. Aber sein Hauptvorteil liegt natürlich in den Vorteilen für den menschlichen Körper. Auch wenn Sie sich nicht für den eigenen Anbau entscheiden, kaufen Sie ihn unbedingt in der Apotheke oder im Supermarkt – der hervorragende Geschmack wird Sie angenehm überraschen und die gesundheitliche Wirkung lässt nicht lange auf sich warten.
