Soufflé ist ein gesundes und leichtes Proteingericht. Und es ist sehr schwierig, wie viele Hausfrauen denken. Aber trotz der Tatsache, dass das Soufflé ein wenig launisch ist, kann jeder damit umgehen. Wenn Sie sich fragen, wie man es zubereitet, lesen Sie den folgenden Artikel.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Soufflé kann mit Sicherheit als nützliches Produkt bezeichnet werden, da Eiweiß einen vollständigen Satz essentieller Aminosäuren enthält und vom Körper leicht aufgenommen wird. Und unter Berücksichtigung der Tipps und Grundregeln wird das Dessert gut und lecker.
- Die Basis des Soufflés sind geschlagene Proteine. Experten empfehlen, Eier nur bei Raumtemperatur zu verwenden, also rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen. Es wird empfohlen, die frischesten Eier für das Gericht zu verwenden, da das Dessert sonst wie ein Omelett riecht.
- Die Hauptregel für die Zubereitung des richtigen Soufflés: Alle Besteck und Geschirr müssen perfekt trocken sein, sonst schlägt das Protein nicht gut. Das Geschirr selbst kann unterschiedlich sein: Eisen, Keramik, Glas.
- Sie müssen Proteine mit Gelatine vorsichtig in 2-3 Dosen mischen und die Mischung langsam mit sanften Bewegungen von oben nach unten mit einem Plastik- oder Holzlöffel rühren. In diesem Moment ist das Soufflé mit Luft gesättigt.
- Anstelle von Zucker ist es besser, Puderzucker zu nehmen, denn die Proteine können bereits ihren Höhepunkt erreicht haben und der Zucker hat noch keine Zeit, sich aufzulösen. Dies geschieht nicht mit Puderzucker, er verteilt sich sofort nach Gewicht.
- Sie können diese Süße allein oder mit süßen oder süß-sauren Saucen servieren. Es passt auch gut zu Beeren und Eis.
Wenn Sie all diese einfachen Regeln beachten, erhalten Sie ein zartes und luftiges Soufflé, ich bin sicher, dass es niemanden gleichgültig lässt und nur begeisterte Kritiken von Ihren Gästen sammelt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 32 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 3 Minuten Aufschlagen der Masse, eine halbe Stunde Abkühlen des Soufflés
Zutaten:
- Eiweiß - 2 Stk.
- Instant-Gelatine - 0,5 TL
- Trinkwasser - 25 ml
- Puderzucker - 50 g oder nach Geschmack
- Salz - eine kleine Prise
Schritt für Schritt Proteinsoufflé zubereiten
1. Zuerst die Gelatine aufbrühen. Dazu das Pulver in ein Glas geben, mit heißem Wasser (kein kochendem Wasser) auffüllen, umrühren und die Kristalle quellen lassen. Rühren Sie es gelegentlich um. Wenn Gelatine mit kochendem Wasser gegossen wird, verdampfen alle ihre Bindungseigenschaften.
2. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Für dieses Rezept brauchst du kein Eigelb, also verwende es für ein anderes Gericht. Und gießen Sie die Proteine in den saubersten und trockensten Behälter. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und beginnen Sie mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen.
3. Wenn die Proteine in einen leichten Schaum umgewandelt sind, aber noch flüssig und nicht stabil sind, beginnen Sie mit 1 TL. Puderzucker hinzufügen, ohne den Schlagvorgang zu unterbrechen.
4. Schlagen Sie das Protein auf, bis es flauschige und feste Spitzen hat. Überprüfen Sie die Bereitschaft wie folgt - drehen Sie den Behälter damit um - der Schaum sollte bewegungslos halten. Gießen Sie dann die gequollene Gelatine in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie die Proteine um, damit sie sich gleichmäßig verteilen.
5. Nehmen Sie bequeme Formulare auf, die die geschlagene Proteinmasse ausfüllen. Zum Abkühlen und Aushärten eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Ich empfehle die Verwendung von Silikonformen, weil es wird bequem sein, ein Leckerli aus ihnen zu extrahieren.
6. Probieren Sie das Soufflé mit dem Finger. Wenn es eine geleeartige Konsistenz angenommen hat, aus der Form nehmen, auf eine Schüssel geben und servieren.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie Sie ein köstliches Soufflé zubereiten. Programm "Alles wird lecker."