Natürlich kann kein Fleisch mit Holzkohle-Schaschlik verglichen werden, aber wenn die Wetterbedingungen es nicht zulassen, in die Natur zu gehen, können Sie es im Ofen backen und ein Picknick auf dem Balkon veranstalten. Ich gebe Tipps und ein Rezept dazu.
Rezeptinhalt:
- Einige Hinweise
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Da Grillen ein saisonales Gericht ist, das in der Regel von Mai bis Oktober auf Ausflügen zubereitet wird, wird es immer als festliches Essen wahrgenommen, verbunden mit herzlicher Gesellschaft und Erholung im Freien. Dieses besondere Gericht macht Wochentage immer zu Feiertagen und erfüllt sie mit den positivsten Emotionen. Aber auch außerhalb der Saison können sich Dönerliebhaber mit diesem köstlichen Gericht verwöhnen lassen. Dazu sollten Sie zu Hause einen Ofen, Holzspieße und den Wunsch haben, kulinarische Experimente durchzuführen.
Zunächst kann eine solche kulinarische Meisterleistung erfolglos enden und das Ergebnis bringt nicht das gewünschte Aroma und den gewünschten Geschmack. Aber wenn Sie die Geschicklichkeit verfeinern, kann der Döner fast zur Perfektion gebracht werden und seine Kochkunst im Ofen vollständig beherrschen.
Einige Tipps zum Kochen von Schweinefleischspießen im Ofen
- Wählen Sie immer Fleisch mit dünnen Fettadern, zum Beispiel Schweinenacken. Dann schmilzt das Fett, wodurch die Zartheit und Saftigkeit der Fleischstücke erhalten bleibt.
- Schaschlik wird nur bei guter Hitze, bei 250°C und immer im vorgeheizten Backofen gebacken. Durch die hohe Temperatur bildet sich darauf eine Kruste, die den Saft im Inneren hält.
- Simulieren Sie alle 5-10 Minuten das Braten auf Holzkohle - drehen Sie den Spieß, stellen Sie sicher, dass das Essen nicht anbrennt, und gießen Sie die Marinade darüber.
- Die Gesamtkochzeit beträgt 20-25 Minuten. Als nächstes wird das Fleisch getrocknet.
- Verwenden Sie nach Möglichkeit echte Eisenspieße, solange sie zur Größe des Ofens passen. Denn die Holzstäbchen brennen ein wenig.
- Wenn Sie noch Holzspieße verwenden, legen Sie sie eine halbe Stunde in Wasser ein, damit sie nicht anbrennen.
Wenn Sie all diese Feinheiten beachten, erhalten Sie einen gekochten hausgemachten Kebab, der saftig, weich und mit einer wunderbaren goldbraunen Kruste ist. Es wird die Stimmung sowohl des Kochs als auch der Gäste verbessern!
- Kaloriengehalt pro 100 g - 268 kcal.
- Portionen - 4
- Garzeit - 20 Minuten - Zubereitung von Speisen, 3-12 Stunden Marinieren, 30 Minuten - Backen
Zutaten:
- Schweinenacken - 1 kg
- Schweineschmalz - 200 g
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Tafelessig - 2 Esslöffel
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Lorbeerblätter - 4-5 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 TL oder nach Geschmack
Schweinekebab im Ofen kochen
1. Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es gut ab und reinigen Sie es von Filmen, Venen und Sehnen. Dann in etwa 4-5 cm große Portionen schneiden, sodass die Stücke etwa gleich groß sind. Nicht sehr grob hacken, sonst kann das Fleisch innen roh bleiben und die kleineren Stücke verbrennen schnell.
2. Zwiebel schälen, abspülen und in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden.
3. Kombinieren Sie in einer Schüssel gehacktes Fleisch und Zwiebel.
4. Das Lorbeerblatt in Stücke brechen und zum Essen geben. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Essig würzen.
5. Rühren Sie die Zutaten gut um, um alle Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
6. Das Fleisch in Frischhaltefolie einwickeln und bei Raumtemperatur bis zu 3 Stunden, im Kühlschrank bis zu 12 Stunden marinieren lassen.
7. Nach dieser Zeit den Speck in 8 mm Scheiben schneiden. Auch die Spieße in kaltem Wasser voreinweichen.
8. Speisen Sie abwechselnd fest auf die Spieße: Fleisch, Speck, Zwiebeln usw.
9. Legen Sie den Schaschlik auf einen Rost oder ein Backblech mit hohen Seiten, damit die heiße Hitze gleichmäßig über das Fleisch gegossen wird. Mit Salz würzen.
zehn. Legen Sie den Kebab in einen auf 250 ° C erhitzten Ofen und backen Sie den Kebab nicht länger als eine halbe Stunde. Drehen Sie es regelmäßig in verschiedene Richtungen, damit es überall gleichmäßig backt.
11. Servieren Sie den zubereiteten Schaschlik sofort nach dem Kochen mit einer beliebigen Sauce.
Siehe auch ein Videorezept zum Grillen im Ofen.
