Wie weicht man einen Kebab ein, um das Fleisch zart zu machen? Welche Zutaten soll man der Marinade hinzufügen und welche entsorgen? Welche Rezepte machen Spaß und sind nicht zeitaufwändig? Lesen Sie in diesem Test alles über das richtige Beizen.
Rezeptinhalt:
- Kochgeheimnisse
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Schweinekebab ist ein erstaunliches Gericht. Erstens, fast immer und jedem gelingt es. Zweitens geht während des Kochvorgangs ein Teil des schädlichen Fetts verloren und auf dem Tisch bleibt die Nützlichkeit erhalten. Drittens ist es saftig, weil Schweinefleisch enthält mehr Fett als Rindfleisch oder Hühnchen. Und viertens ist ein in Mayonnaise marinierter Döner immer zart, ähnlich einem Soufflé. Denn Mayonnaise verhindert, dass das Fleisch beim Braten austrocknet. Um zu lernen, wie man einen Grill richtig zubereitet, müssen Sie natürlich Ihr ganzes Leben verbessern. Aber ich verrate dir ein so einfaches Rezept, nach dem der Döner garantiert lecker wird.
Geheimnisse der Zubereitung von in Mayonnaise mariniertem Schweinegrill
- Es gibt einige Geheimnisse bei der Zubereitung dieses Gerichts, die ich gerne mit Ihnen teile. Wenn Sie keine Mayonnaise essen, kann Essig ersetzt werden. Denn Schweinefleisch ist wohl die einzige Fleischsorte, die sich frei mit Essig marinieren lässt. Seine Fasern haben eine spezielle Struktur, so dass Sie nicht riskieren, am Ausgang zähes Fleisch zu bekommen. Darüber hinaus kann das Einlegen in Essig viel schneller sein, in nur 3 Stunden, wenn es bei Raumtemperatur aufgegossen wird, und der Kebab kann ans Feuer geschickt werden.
- Schweinefleisch ist ein eher fettiges Produkt, daher keine zusätzlichen Öle in der Marinade verwenden. Die Aufgabe des Öls besteht darin, die Stücke zu "versiegeln", wodurch eine Kruste entsteht, die den Saft darin hält. In diesem Fall wird diese Funktion jedoch vom Fett auf den Stücken und der Mayonnaise-Marinade übernommen.
- Damit das Fleisch qualitativ mariniert, muss ihm Zeit gegeben werden, sich mit den Bestandteilen der Marinade zu sättigen. Bei Schweinefleisch beträgt dieser Zeitraum mindestens 12 Stunden im Kühlschrank. Schnellbeizen führen zu keinem ähnlichen Ergebnis.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 254 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 30 Minuten - Kochen, 12 Stunden - Marinieren, 30 Minuten - Backen
Zutaten:
- Schweinefleisch - 2,5 kg
- Zwiebeln - 800 g
- Mayonnaise - 500 ml
- Lorbeerblätter - 10-12 Stk.
- Salz - 2 Esslöffel oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL oder nach Geschmack
In Mayonnaise marinierte Schweinefleischspieße kochen
1. Waschen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser und wischen Sie es mit einem Papiertuch trocken. Ich empfehle, das Fett nicht abzuschneiden, dann wird der Döner saftiger. Aber wenn Sie kein Anhänger von fetthaltigen Lebensmitteln sind, können Sie es ein wenig entfernen. Dann das Fleisch in 5 cm große Stücke schneiden.
2. Zwiebel schälen, abspülen und in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden.
3. Wählen Sie einen Marinierungsbehälter aus, in den Sie das zubereitete Fleisch und die Zwiebeln legen.
4. Mayonnaise in das Essen geben, Lorbeerblatt dazugeben und mit schwarzem Pfeffer würzen. Fügen Sie der Marinade kein Salz hinzu, es fördert die Freisetzung von Saft, aus dem der Kebab nicht so saftig wird.
5. Die Speisen gut umrühren und 12 Stunden an einem kühlen Ort marinieren lassen. Wenn die Marinierzeit verkürzt werden muss, lassen Sie den Döner bei Zimmertemperatur stehen.
6. Wenn das Fleisch zum Braten fertig ist, spießen Sie es auf. Tun Sie dies, indem Sie zwischen Fleischstücken und Zwiebeln wechseln. Versuchen Sie auch, die Stücke eng beieinander zu halten und es gibt keinen Abstand zwischen ihnen. Nun das Fleisch am Spieß mit Salz würzen.
7. Machen Sie ein Feuer und warten Sie, bis sich die Kohlen bei guter Hitze bilden. Zum Grillen auf den Spieß stecken und auf Flammen achten. Wenn "Feuerzungen" auftreten, bestreuen Sie sie mit der Salzlake, die vom Beizen übrig geblieben ist. Drehen Sie den Spieß während des Grillens mehrmals, damit das Fleisch gleichmäßig gegart wird. Barbecue wird normalerweise eine halbe Stunde gebraten. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messerschnitt - rote Flüssigkeit tritt aus, mehr braten, weiß - fertig Heiß servieren mit jeder Sauce, zum Beispiel mit Knoblauch, Tomate oder Käse.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie Sie einen saftigen Schaschlikspieß mit Mayonnaise kochen.
