Beschreibung der Acai-Beeren. Chemische Zusammensetzung und Energiewert. Vorteilhafte Eigenschaften. Missbrauchsrisiken und Empfehlungen zur Verwendung in Lebensmitteln. Rezepte für einfache und leckere Gerichte.
Die Vorteile von Acai-Beeren
Acai-Früchte wirken sich positiv auf den Allgemeinzustand der Haut aus. Vitamin C stärkt das Immunsystem. In Maßen und ausgewogen konsumiert, passen die Beeren perfekt in jede Ernährung.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Acai sind:
- Steigerung der Gehirnaktivität … Durch die beschleunigte Durchblutung verbessert sich das Gedächtnis, die Konzentration der Aufmerksamkeit und die Leistungsfähigkeit.
- Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems … Öl- und Linolsäure verhindern das Verstopfen der Blutgefäße, Antioxidantien senken den Cholesterinspiegel und wirken schützend auf das Herz.
- Normalisierung der Arbeit der Sehorgane … Vitamin C und Anthocyane, die in Acai enthalten sind, verhindern die Entwicklung von Glaukom, Nachtblindheit und verlangsamen den Prozess des Sehverlusts.
- Besserer Schlaf … Die Aminosäuren und Vitamine in Acai-Fruchtfleisch beeinflussen den Prozess, der mit der Produktion von Serotonin und Dopamin verbunden ist. Und wie Sie wissen, sind sie für einen guten Schlaf verantwortlich. Fördert die Entspannung der Körpermuskulatur nach einem langen Arbeitstag oder intensivem Training.
- Kosmetische Eigenschaften … Schutz vor Falten und Pigmentierung, Beerenextrakt lindert Hautunreinheiten und das produzierte Kollagen macht sie elastisch und geschmeidig.
- Stabilisierung des Hormonspiegels … Die Beschleunigung des Stoffwechselprozesses im menschlichen Körper lässt keine Ansammlung von Fettablagerungen zu.
- Schutz während der Schwangerschaft … Der regelmäßige Verzehr von Beeren wirkt sich positiv auf die Gesundheit der werdenden Mutter aus und Antioxidantien schützen den Embryo vor Mutationen.
- Verdauungsnormalisierung … Beeren wirken sich positiv auf die Arbeit des Verdauungstraktes aus, entfernen Giftstoffe aus dem Körper und andere Substanzen, die als Zerfallsprodukte wirken.
- Cholesterinspiegel senken … Dank der Wirkung von Steroiden und Fettsäuren wird die Aktivität des Herzens und der Blutgefäße verbessert. Dies verhindert die Entwicklung einer koronaren Herzkrankheit und normalisiert den Blutdruck.
- Energieversorgung … Beeren wirken auf den menschlichen Körper besser als Kaffee und Schokolade, stimulieren das Gehirn, helfen Stress und Depressionen abzubauen, reduzieren die Müdigkeit und wirken sich positiv auf die Psyche aus.
- Erholung des Körpers … Die betroffenen Epithelbereiche werden desinfiziert, der Regenerationsprozess nach Operationen und schweren Erkrankungen wird beschleunigt, die schmerzstillende Wirkung manifestiert sich.
- Entzündungshemmende Wirkung … Bei der Verwendung von Acai wird die Immunität gestärkt und bakterielle Infektionen werden geheilt.
Kontraindikationen für Acai-Beeren
Acai-Beeren sollten nach und nach und nur in begrenzten Mengen in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Übermäßiges Essen führt zu schweren Störungen im Körper und verursacht Beschwerden.
Folgen der übermäßigen Verwendung von Beeren:
- Allergische Reaktionen … Ohne Berücksichtigung individueller Unverträglichkeiten sollten Sie Ihrem Tagesmenü keine Beeren hinzufügen, dies führt zu Hautausschlag, Rötung, Appetitlosigkeit, Übelkeit, Schwindel und Fieber.
- Anaphylaktischer Schock … Schwäche, Haut- und Schleimhautausschlag in Form von Blasen, Angst, Unwohlsein, Muskelkrämpfe im Gesicht, verschwommenes Sehen.
- Rausch … Hohe Körpertemperatur, Muskelkater, Durchfall und Erbrechen, Bewusstlosigkeit, Schlaflosigkeit, Gewichtsveränderungen, Darmprobleme.
- Muskelschmerzen … Störung und Verlangsamung von Stoffwechselprozessen in trägen Geweben und Knorpel, Entzündung von Muskelfasern.
- Hormonelles Ungleichgewicht … Plötzliche Veränderungen des Körpergewichts, Schlafstörungen, erhöhte Müdigkeit, starker Haarausfall, Reizbarkeit.
Absolute Kontraindikationen für Acai-Beeren:
- Magengeschwür … Die in Acai-Beeren enthaltene Kombination von Vitaminen und Spurenelementen kann sich negativ auf die Schleimhäute von Magen und Zwölffingerdarm auswirken 12.
- Individuelle Unverträglichkeit … Einige Bestandteile im Fruchtfleisch von Beeren können allergische Reaktionen anderer Art verursachen.
- Hepatitis … Dehnung der Leberschleimhaut, Schmerzen im ganzen Körper, Verlangsamung der Verarbeitung von Bilirubin in der Leber.
Bevor Sie Acai-Beeren konsumieren, sollten Sie sich von einem Spezialisten beraten lassen, um festzustellen, ob das Produkt Ihrem Körper schadet.
Rezepte mit Acai-Beeren
Frische Beeren sind ein toller Snack. Sie machen auch eine große Auswahl an Gerichten. Die Früchte eignen sich hervorragend zum Backen, sind eine unverzichtbare Zutat für ausgefallene Saucen sowie als Beigabe für Cocktails.
Rezepte mit Acai-Beeren
- Sommermarmelade … Acai-Beeren, Johannisbeeren und Pflaumen gründlich abspülen, entkernen und in einer großen Schüssel mit Zucker mischen und über Nacht kalt stellen. Am nächsten Morgen die Beeren vorsichtig mit Zucker verrühren und nochmals 1 Stunde ziehen lassen. Nach Ablauf der Zeit 2-3 Esslöffel Zitronensaft dazugeben und umrühren. Mahlen Sie die Beeren durch ein Sieb in eine große Schüssel und fügen Sie 500 ml gereinigtes Wasser hinzu. Beginnen Sie, die Beerenmischung bei schwacher Hitze zu kochen, bis sich der gesamte Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie eine kleine Menge Marmelade zum Testen in eine Untertasse. Wenn die gekühlte Marmelade nicht zu flüssig ist, ist sie fertig. Andernfalls lohnt es sich, es weiter zu kochen, es kann weitere 5-10 Minuten dauern. Wiederholen Sie den Marmeladentest in der Untertasse und stellen Sie ihn zum Abkühlen beiseite. Füllen Sie vorsterilisierte Gläser mit abgekühlter Marmelade. An einem kühlen, dunklen Ort kann es 6 Monate bis zu einem Jahr gelagert werden.
- Beerenkuchen zum Tee … Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, dann 250 Gramm Butter hinzufügen und rühren, bis die Masse zerbröckelt ist. Fügen Sie 3 Esslöffel Zucker, eine Handvoll Acai-Beeren und ein Glas Orangensaft hinzu. Nach und nach umrühren, bis sich alles gut vermischt hat. Wenn der Teig nicht elastisch genug ist, fügen Sie weitere 1-2 Esslöffel Orangensaft hinzu. Wenn Sie fertig sind, legen Sie es auf ein mit Butter vorgefettetes Backblech. Im vorgeheizten Backofen 30-45 Minuten backen, bis eine hellbraune Kruste entsteht. Nach dem Backen die Kruste aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, ohne sie aus der Alu-Auflaufform zu nehmen. Für den besten Geschmack kochen Sie diese Beerenkuchen am Abend zum Frühstück.
- Baiser-Törtchen … Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Handvoll Acai-Beeren und rote Johannisbeeren mit Zucker und Wasser in einen Topf geben. Die Beeren leicht mit Zucker mahlen und 5 Minuten kochen lassen. Eine dünne Teigschicht ausrollen, um die Törtchenformen zu bedecken. Verwenden Sie 9 cm breite und 2,5 cm tiefe Formen. Verteilen Sie den Teig auf der Oberfläche und stechen Sie die Seiten und den Boden mehrmals mit einer Gabel ein, bevor Sie ihn in den Ofen geben. 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Den Teig aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Backofentemperatur auf 160 °C reduzieren. Nehmen Sie in der Zwischenzeit ein Baiser. Das Eiweiß in einer Schüssel verquirlen, bis ein dicker Schaum entsteht, dann nach und nach den Puderzucker dazugeben, um das Baiser zu machen. Die abgekühlten Kuchen mit der Beerenmischung füllen und die Füllung gleichmäßig verteilen. Löffeln Sie das Baiser auf das Törtchen und drehen Sie es so, dass es die Früchte vollständig bedeckt. 10-15 Minuten backen oder bis das Baiser goldbraun ist. Warm oder kalt servieren.
- Südamerikanischer Pudding … Blaubeeren, Kirschen, Acai-Beeren und Zucker mit 3 EL Wasser in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis der Zucker schmilzt und die Frucht eindickt. Die Johannisbeeren dazugeben und leicht zugedeckt weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte vollständig weich sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Gießen Sie die Früchte in ein Sieb über der Schüssel. 5 Minuten einwirken lassen, damit sich der Saft im Behälter sammeln kann. Die Krusten der Brotscheiben abschneiden, nur das Brotbrei übrig lassen. Brotscheiben auf den Boden der Form legen und mit einer kleinen Schicht Beerensirup darübergießen. Wiederholen Sie diese Schritte, so dass mehrere Schichten in der Form entstehen, die gut mit Beerensirup getränkt ist. Gießen Sie den restlichen Sirup über die fertigen Schichten und fügen Sie 250 ml Orangensaft hinzu. Die übrig gebliebenen Fruchtstücke im Sieb darüberstreuen. Decken Sie die halbfertige Puddingform mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie über Nacht mit einem Teller darauf. Entfernen Sie vor dem Servieren die Folie von der Auflaufform und drehen Sie den Pudding dann schnell auf einen Teller.
- Minzsorbet … Bereiten Sie den Sirup zu, indem Sie 5-6 Esslöffel Zucker in kochendem Wasser rühren, bis er vollständig aufgelöst ist, dann ein paar Minzzweige hinzufügen und weiter kochen. Die Acai-Beeren gründlich abspülen und schälen. Das geschälte Fruchtfleisch zum Sirup geben und kochen, bis es weich ist. Dies kann etwa 10 Minuten dauern. Die resultierende Mischung durch ein Sieb in einen Behälter abseihen, um die Schale zu entfernen. 2 EL Zitronensaft dazugeben und auf Zimmertemperatur kühl stellen. Danach den Sorbetrohling in einen Behälter gießen und 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Das fertige Sorbet mit Minzblättern und frischen Beeren servieren.
Wissenswertes über Acai-Beeren
Die Caboclo-Indianer essen nicht nur die Früchte der Palme, sondern auch das Herz des Baumes.
In Brasilien nennen die Einheimischen Acai-Beeren wegen ihrer Eigenschaften "den Brunnen der ewigen Jugend" und "amazonisches Viagra".
Aus starken Ästen und Blättern einer Palme bauen Fischer spezielle Netze und Fallen zum Fangen von Fischen und Tieren.
Basierend auf dem Fruchtfleisch und dem Saft von Acai-Beeren haben Wissenschaftler Nahrungsergänzungsmittel zur Gewichtsreduktion entwickelt, die jedoch mit äußerster Vorsicht verwendet werden sollten.
Das aus Samen und Saft gewonnene Öl wird in Mexiko zur Vorbeugung von Malaria verwendet. Diese Substanz wird auch in der Kosmetik verwendet.
Sehen Sie sich das Video über Acai-Beeren an:
Acai-Beeren gelten nicht ohne Grund als einzigartig. Ihr Fruchtfleisch ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Bei richtiger Anwendung und Verzehr schadet die Acai-Frucht Ihrem Körper nicht.
