Wie macht man leckeres Beerengelee? TOP 7 der besten Schritt-für-Schritt-Rezepte. Merkmale der Zubereitung eines Getränks, Videorezepte.
Kissel aus Beeren ist ein gallertartiges Getränk, das in Russland seit dem 16. Jahrhundert bekannt ist. Es unterscheidet sich von Kompott, Fruchtgetränk und anderen Getränken durch seine Dichte, die durch Zugabe von Stärke oder anderen Verdickungsmitteln erreicht wird. Seine Vorteile sind die einfache Zubereitung, die Fülle der Möglichkeiten, die Natürlichkeit und der angenehme Geschmack.
Regeln für die Herstellung von Beerengelee
Das Getränk wird aus Früchten, Marmelade, Beeren, Trockenfrüchten, Saft, Sirup, Getreide und sogar Milch zubereitet. Haferflockengelee ist übrigens das einzige, das ohne Stärkezusatz auskommt.
Die Konsistenz des fertigen hausgemachten Beerengelees hängt von der Menge der zugesetzten Stärke ab, im Gegensatz zu Fruchtstärke, bei der die Masse des eingebrachten Pürees eine wichtige Rolle spielt. Verwenden Sie am besten Kartoffelstärke statt Maisstärke, da letztere Getränke trüb macht, was für Milch- und Mandelrezepte besser geeignet ist. Wenn jedoch Mais verwendet werden soll, beachten Sie bitte, dass dies zweimal länger dauert als bei Kartoffeln und die Garzeit um mehrere Minuten verlängert wird.
Um ein flüssiges Getränk zuzubereiten, werden etwa 7 g Kartoffelstärke pro 200 ml Wasser eingenommen, es wird normalerweise als Sirup verwendet und damit über verschiedene Gebäcke und Desserts gegossen. Für eine Portion Gelee aus frischen Beeren mittlerer Dichte benötigen Sie 10 g Kartoffelstärke. Ein solches Dessert wird einfach in Gläser gegossen, abgekühlt und mit Puderzucker dekoriert.
Um 1 Tasse dicken Beerengenuss zuzubereiten, benötigen Sie 15 g Kartoffelstärke. Dessert gilt als separates Gericht. Es wird in Formen oder Porzellanschalen ausgelegt, abgekühlt und mit Zucker bestreut, dann auf Tellern ausgelegt, mit Puderzucker, Schlagsahne und Beeren dekoriert.
Beachten Sie! Stärke ist nicht sehr nützlich, um sie zu ersetzen, können Sie Pektin in der Apotheke kaufen und auf ihrer Basis eine nützliche Delikatesse kochen.
Nützliche Empfehlungen zum Kochen von Gelee aus Beeren und Stärke:
- Zum Kochen wird empfohlen, nur Email- oder Keramikgeschirr zu verwenden, da Aluminium bei Wechselwirkung mit Säuren reagiert, wodurch das Getränk einen metallischen Geschmack erhält.
- Bevor Sie Gelee aus Beeren zubereiten, geben Sie etwas gekühltes abgekochtes Wasser zur Kartoffelstärke und rühren Sie es gründlich in die Maismilch. Sie werden ganz, aber langsam in den heißen Sirup gegossen, wobei die Mischung regelmäßig gerührt wird.
- Wenn Sie kein zuckersüßes Getränk möchten, fügen Sie beim Kochen keinen Zucker hinzu. Beeren enthalten bereits eine gewisse Menge an Zucker. Zum Süßen können Sie natürlichen Honig verwenden, indem Sie ihn einem warmen Dessert hinzufügen. Denken Sie jedoch daran, dass Sie umso mehr Zucker benötigen, je saurer die Beere ist.
- Es ist ratsam, dem Beerengelee Zitronensäure zuzusetzen, um den Geschmack zu verbessern und die Farbe des Getränks zu erhalten. Diese Regel gilt insbesondere für süße Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren.
- Um den Geschmack von Gelee aus Beeren mit Stärke zu variieren, können Sie dem Getränk Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Dies kann Vanille oder Kardamom, Zimt, Nelken, Minze, Ingwer oder Muskat sein.
- Es ist unmöglich, das Dessert lange zu kochen, da es dadurch eine flüssige Konsistenz erhält.
- Wenn das Getränk zu dick ist, hilft separat gekochter Beerensaft, seine Konsistenz zu verdünnen. Fügen Sie es zum Dessert hinzu und köcheln Sie die Mischung unter ständigem Rühren.
- Damit das Gelee nicht mit einer Folie bedeckt wird, sofort mit Puderzucker bestreuen.
- Eine Delikatesse aus Beeren muss nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wichtig! Kissel aus Beeren für ein Kind sollte flüssig sein. Für einen empfindlichen Magen wird es schwierig sein, ein dickes Getränk zu verdauen.
TOP-7-Rezepte für die Herstellung von Gelee aus Beeren
Einer der Vorteile von hausgemachtem Gelee ist die Möglichkeit, ein Getränk für jeden Geschmack zuzubereiten. Es kann sowohl im Sommer als auch im Winter hergestellt werden - aus frischen, gefrorenen und sogar konservierten Beeren. Die Auswahl ist riesig und sie lassen sich auch untereinander mischen, mit Früchten, Nüssen und Kräutern. Sie können die Konsistenz des Gelees ändern und es zu einem durstlöschenden Getränk oder einem eigenständigen Dessert machen.
Kissel aus gefrorenen Blaubeeren
Dieses heiße Getränk ist in der kalten Jahreszeit praktisch. Es ist in der Lage, den Körper mit wichtigen Vitaminen zu füllen und den Verlauf von Atemwegserkrankungen zu lindern. Wenn Sie im Sommer eine Ladung frisch gepflückter Heidelbeeren einfrieren, können Sie im Winter köstliches, aromatisches und gesundes hausgemachtes Gelee genießen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 28 kcal.
- Portionen - 10
- Kochzeit - 25 Minuten
Zutaten:
- Gefrorene Blaubeeren - 200 g
- Wasser - 2 l
- Zucker - 100 g
- Stärke - 3 Esslöffel
- Zitronensaft - 1 TL
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Gelee aus gefrorenen Blaubeeren:
- Der erste Schritt besteht darin, die Blaubeeren herauszunehmen und bei Raumtemperatur aufzutauen.
- Dann wird es mit einem Mixer oder Drücker püriert.
- Das Püree wird mit Wasser in einer Menge von 1,5 Litern gegossen, zum Kochen gebracht und einige Minuten gekocht. Frisch gepresster Zitronensaft wird hinzugefügt.
- Die Flüssigkeit wird durch ein feines Sieb gefiltert und wieder auf den Herd gestellt.
- Zucker einfüllen, umrühren, auflösen.
- Die restlichen 0,5 Liter Wasser werden verwendet, um die Stärke zu verdünnen und ihr eine gleichmäßige Konsistenz zu verleihen.
- Wenn der Sirup kocht, gießen Sie die Stärke in einem dünnen Strahl ein, rühren Sie gut um und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Das Getränk in Becher füllen, mit Puderzucker bestäuben und vor dem Verzehr abkühlen lassen.
Kissel aus Preiselbeere und schwarzer Johannisbeere
Im heißen Sommer, während der Beerenreifezeit, wäre es eine ausgezeichnete Lösung, köstliches, kühlendes hausgemachtes Gelee aus gesunden Früchten wie Preiselbeeren und Johannisbeeren zuzubereiten.
Zutaten:
- Preiselbeeren - 250 g
- Schwarze Johannisbeere - 250 g
- Zucker - 320 g
- Kartoffelstärke - 1/2 EL
- Wasser - 2 l
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Preiselbeer- und Johannisbeergelee:
- Vor dem Kochen von Gelee aus Beeren müssen sie gründlich gewaschen, Schwänze und Ablagerungen entfernt werden.
- Die Preiselbeeren und schwarzen Johannisbeeren mit Hilfe eines Crushes andrücken, damit der Saft austreten kann.
- Die Mischung in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze erhitzen und aufkochen lassen.
- Nach dem Kochen die Beerenmasse 5 Minuten kochen.
- Die entstandene Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen und wieder in Brand setzen.
- Gießen Sie die Stärke mit gekochtem warmem Wasser und rühren Sie gründlich um, damit keine Klumpen entstehen.
- Wenn das Kompott kocht, fügen Sie Kristallzucker hinzu, rühren Sie um und beginnen Sie unter ständigem Rühren mit der Zugabe von Stärke.
- Nach 2 Minuten ist der Leckerbissen fertig.
Kissel aus gefrorenen Brombeeren und Himbeeren
Kissel aus gefrorenen Beeren und Stärke ist ein herzhaftes und kalorienreiches Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann. Fans von hausgemachtem gallertartigem Dessert schätzen es wegen seiner zarten Textur, seines einzigartigen Geschmacks und seiner einfachen Zubereitung.
Zutaten:
- Brombeeren - 300 g
- Himbeeren - 300 g
- Zucker - 220 g
- Wasser - 2,5 l
- Kartoffelstärke - 4 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Gelee aus gefrorenen Brombeeren und Himbeeren:
- Um Gelee aus gefrorenen Beeren zu kochen, müssen Sie sie zuerst auftauen. Dies geschieht am besten in der Mikrowelle während des Auftauprogramms.
- Dann sollte das entstehende Wasser abgelassen werden.
- Brombeeren und Himbeeren in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken.
- Stellen Sie die Utensilien auf den Herd, leichte mittlere Hitze. Kochen Sie die Beeren etwa 4-6 Minuten.
- Die Mischung durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb streichen, dann den Inhalt des Mulltuchs ausdrücken.
- Setzen Sie die Flüssigkeit in Brand. Gießen Sie Stärke mit einer Schöpfkelle dieser Flüssigkeit, lösen Sie sie auf.
- Zucker in das Kompott geben, gut umrühren.
- Fügen Sie die Stärke hinzu, rühren Sie etwa 1 Minute lang und nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd.
Frische schwarze Johannisbeere Kissel
Kissel aus schwarzer Johannisbeere ist ein gesundes Gericht, das das Immunsystem stärkt und die Funktion des Magen-Darm-Trakts normalisiert. Wenn Sie es für ein Kind zubereiten, müssen Sie die Zutaten verantwortungsbewusst auswählen. Dieses Beerengelee-Rezept eignet sich zum Füttern eines Babys ab 1 Jahr.
Zutaten:
- Frische schwarze Johannisbeere - 200 g
- Wasser - 1 l
- Zucker - 0,5 EL.
- Stärke - 1, 5 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von frischem Johannisbeergelee:
- Die Beeren gut abspülen, alle Rückstände und Zweige entfernen. Wählen wir nur ganze gesunde Früchte aus.
- Die Johannisbeeren zerdrücken, mit Wasser mischen und bis zum Kochen in Brand setzen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen.
- Salzkompott durch ein Sieb streichen und die schwarzen Johannisbeeren gründlich mahlen.
- Wir geben die Flüssigkeit zum Aufwärmen und verdünnen die Stärke mit einem kleinen Teil davon.
- Kristallzucker in Kompott auflösen, Stärke einfüllen und mischen. Eine Minute später, wenn das Gelee zu kochen beginnt, können Sie es ausschalten.
- Gießen Sie das Getränk in Gläser und lassen Sie es abkühlen.
Preiselbeergelee
Brauner Zucker verleiht diesem Getränk einen interessanten Geschmack und Karamellgeschmack. Das Dessert erweist sich als mäßig dick und reichhaltig.
Zutaten:
- Preiselbeeren - 450 g
- Brauner Zucker - 2/3 EL.
- Kartoffelstärke - 3 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Cranberry-Gelee:
- Die Preiselbeeren mit 100 ml Wasser übergießen, das Geschirr auf mittlere Hitze stellen und aufkochen. Schalten Sie das Gas nach ein paar Minuten aus.
- Reiben Sie die Beeren durch ein Sieb, um den Saft in eine separate Schüssel zu geben.
- Gießen Sie den resultierenden Kuchen mit 1 Liter kochendem Wasser, fügen Sie Rohrzucker hinzu und kochen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang.
- Die Mischung noch einmal durch ein feines Sieb passieren und den Sirup anzünden.
- Die Stärke mit einem Glas Wasser auflösen und unter ständigem Rühren langsam in einen Topf gießen.
- Gießen Sie danach sofort den verzögerten Cranberry-Saft in einen Topf und mischen Sie alles gut.
- Sobald die Mischung zu kochen beginnt, vom Herd nehmen.
- Den Leckerbissen in Schüsseln füllen, mit Zucker bestreuen und eine halbe Stunde abkühlen lassen.
Kirschkissel mit Zimt
Ein passendes Rezept für Liebhaber einer Kombination aus Kirschen und Zimt. Das Getränk ist aromatisch und mäßig dick, mit ganzen Früchten. Sie können sowohl frische als auch gefrorene Beeren verwenden, von denen die Knochen vor dem Kochen optional entfernt werden.
Zutaten:
- Wasser - 2 l
- Kirschen - 2 Tassen
- Rohrzucker - 1 EL.
- Stärke - 5 Esslöffel
- Zimt - eine Prise
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Kirschgelee mit Zimt:
- Nehmen Sie 7/8 Teile des gesamten Wassers, gießen Sie es in einen Topf mit schwerem Boden und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Stellen Sie das Geschirr auf das Feuer, kochen Sie den Sirup.
- Die gewaschenen Kirschen in den Sirup geben, einige Minuten kochen lassen.
- Die Stärke mit dem restlichen Wasser auflösen, vorsichtig in das Kompott gießen.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen und schalten Sie sie sofort aus.
- Zum Schluss etwas Zimtpulver hinzufügen und umrühren.
- Das Gelee in Gläser füllen und abkühlen lassen.
Erdbeerkissel mit Orange
Eine ungewöhnliche mehrkomponentige Delikatesse, die mit ihrem nicht trivialen Geschmack und köstlichen Aroma jeden überraschen wird. Die perfekte Kombination aus süßen Waldbeeren, Zitrusfrüchten, Honig und aromatischer Minze wird diejenigen ansprechen, die experimentierfreudig sind und die Nase voll von hausgemachten Standardrezepten haben. Wenn das Getränk nicht süß genug erscheint, können Sie nach Geschmack Zucker oder ein anderes Süßungsmittel hinzufügen.
Zutaten:
- Erdbeeren - 200 g
- Orange - 1/4
- Minzblätter - 4 Stk.
- Wasser - 4 EL.
- Honig - nach Geschmack
- Stärke - 2 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Erdbeergelee mit Orange:
- Meine Beere, entferne die Kelchblätter.
- Wir spülen die Minze auch unter fließendem Wasser ab.
- Orange schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Beeren und Zitrusfrüchte in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen. 10 Minuten kochen.
- 5 Minuten vor dem Kochen die Minze hinzufügen.
- Wir filtern die Flüssigkeit durch ein feines Sieb und zünden sie an.
- Wir verdünnen die Stärke mit einer kleinen Menge Flüssigkeit und fügen sie der Brühe hinzu. Kontinuierlich umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Schalten Sie es bei den ersten Anzeichen von kochendem Gelee aus.
- Getränk in Tassen umfüllen, abkühlen lassen.
- Wenn es gut abgekühlt ist, können Sie Honig hinzufügen und den süßen Leckerbissen genießen.
Rat! Ein solches Gelee ist perfekt als Leckerbissen für ein Kind, wenn es nicht allergisch gegen eines der Produkte aus der Zusammensetzung ist.
