Was ist Momordica Cochin, die wichtigsten Eigenschaften und die Möglichkeit der Verwendung. Wie Einheimische es essen und Rezepte für Europäer. Interessante Fakten, die in kühlen Klimazonen wachsen. Auch im Fruchtfleisch und in den Samen von Bitterkürbis: Riboflavin, Niacin, Ascorbinsäure, Phosphor, Nickel, Mangan, Magnesium, Jod, Kupfer, Natrium, Glutaminsäure und 59 weitere nützliche Substanzen.
Hakensamen haben einen Nährwert. Das daraus gewonnene Öl ist reich an Vitamin E, Lycopin und Beta-Carotin, das doppelt so hoch ist wie in Makrelenleber. Deshalb wurde Momordica Kokhinhinskaya in China und Indien offiziell in der Medizin anerkannt und wird als Zutat für die Herstellung von Arzneimitteln verwendet.
Nützliche Eigenschaften von Momordika Cochinchinskaya
Schon an der einzigartigen chemischen Zusammensetzung kann man sehen, wie sinnvoll es ist, bitteren Kürbis zu essen.
Vorteile von Momordika Cochinchino:
- Es hat eine antitumorale Wirkung, beugt onkologischen Erkrankungen des Darms und der weiblichen Fortpflanzungsorgane vor.
- Erhöht die allgemeine Immunität und den Körpertonus.
- Hilft, während der Epidemiesaison gesund zu bleiben, da es antivirale und antibakterielle Eigenschaften hat.
- Erhöht den Hämoglobinspiegel, stimuliert die Produktion von roten Blutkörperchen, normalisiert die Blutgerinnung.
- Reguliert den Insulinspiegel, normalisiert den Blutzuckerspiegel und verhindert die Entwicklung eines hypoglykämischen Komas.
- Reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, koronaren Herzkrankheiten, Schlaganfall und Herzinfarkt, Arteriosklerose.
- Es hat eine anästhetische Wirkung, hilft, Kopfschmerzen loszuwerden.
- Verbessert den Zustand von Rheuma, beseitigt Muskelschmerzen und schmerzende Gelenke.
- Beschleunigt die Regeneration der Haut nach Akne oder eitrig-entzündlichen Prozessen.
- Beseitigt Ödeme, einschließlich solcher, die durch beeinträchtigte Lymphprozesse im Unterhautgewebe hervorgerufen werden und Cellulite verursachen.
- Verhindert die Entwicklung von Depressionen, beseitigt Schlaflosigkeit.
- Beschleunigt Stoffwechselprozesse, hilft dem Körper, sich von Giftstoffen zu reinigen.
- Es wirkt antioxidativ, isoliert und entfernt freie Radikale aus Darm und Leber. Stellt Hepatozyten wieder her und beschleunigt die Ausscheidung von Stoffwechselprodukten aus der Leber.
- Stimuliert die Produktion der lokalen Immunität der Schleimhaut der Verdauungsorgane, verhindert die Entwicklung von Gastritis und Magengeschwüren.
- Verbessert die Sehfunktion und hält den Sehnerv in Ordnung.
- Beschleunigt die Genesung von Infektionen im Kindesalter: Masern, Scharlach, Mumps und Windpocken.
- Verhindert die Entwicklung von Komplikationen nach Diphtherie und Lungenentzündung.
- Es normalisiert den Wasser-Elektrolyt-Haushalt bei Darminfektionen, stoppt Durchfall und füllt die durch die Krankheit erschöpften Reserven des Körpers mit Nährstoffen wieder auf.
- Beruhigt das Nervensystem und stellt einen gesunden Schlaf wieder her.
Momordica Kokhinhinskaya für Frauen ist von größtem Wert. Die Einführung des Produkts in die Ernährung hilft, Übergewicht schnell abzubauen, beschleunigt Stoffwechselprozesse, beugt altersbedingten Veränderungen vor und stimuliert die Produktion von Kollagen und Elastin.
Die äußerliche Anwendung von Kürbissaft und Abkochungen aus den Blättern stellt die Qualität der Haut wieder her, heilt Verbrennungen, verhindert die Bildung von Schimmel und Mitessern - Komedonen, hilft, Dermatitis verschiedener Ätiologien schnell loszuwerden. Es wird empfohlen, bei bettlägerigen Patienten mit einer Abkochung von Momordica die empfindliche Babyhaut mit stacheliger Hitze und Dekubitus abzuwischen.
Schaden und Kontraindikationen für momordika kokhinhinskaya
Wenn die Bewohner Asiens es roh essen, dann ist diese Option für die Europäer kaum möglich. Das Fruchtfleisch ist bitter und die Geschmäcker der Bewohner Asiens und Europas unterscheiden sich deutlich.
Überessen ist nicht auf die Einnahme von Momordika Kochin beschränkt. Dieses Produkt sollte nicht in die Nahrung aufgenommen werden:
- Während der Schwangerschaft, da die tonischen Eigenschaften so hoch sind, dass sie Uterustonus und Abtreibung hervorrufen können;
- Während der Stillzeit kann sich bei einem Kind eine allergische Reaktion entwickeln;
- Ein Kind unter 3 Jahren, da die Zusammensetzung verschiedener Komponenten zu viele ist und ihre Wirkung auf den Körper nicht vorhersehbar ist;
- Bei zu empfindlicher Kehlkopfschleimhaut, um kein Schwitzen zu provozieren.
Übermäßiges Essen sollte vermieden werden:
- Bei Cholelithiasis und Urolithiasis, um die Freisetzung von Steinen nicht zu provozieren;
- Bei Darmdivertikulose mit Lokalisation von Divertikeln im Rektum, mit einer Zunahme der Peristaltik, haben sie keine Zeit, um freigesetzt zu werden, und Koliken treten auf;
- Während der Menstruation, um den Zyklus nicht zu verlängern und keine Blutungen zu provozieren.
Es sollte sehr vorsichtig sein, das Fruchtfleisch von Momordica Cochinchino in die Nahrung aufzunehmen, da dieses Produkt bei Menschen, die nicht daran gewöhnt sind, häufig allergische Reaktionen hervorruft. Das häufigste Symptom ist Durchfall.
Rezepte mit Momordika Kokhinhinskaya
In Indien, China, Vietnam und vielen Ländern des Ostens wird der Begriff „lecker“anders behandelt als in Europa. „Lecker“und „nützlich“müssen kombiniert werden, sonst wird das Produkt einfach aufgegeben. Oft wird nicht Fruchtfleisch in die Ernährung aufgenommen, sondern Samenöl, das als Salatdressing verwendet wird.
Rezepte mit Momordika Cochinchinskaya:
- Warmer Gemüsesalat … Damit das Fruchtfleisch seine Bitterkeit verliert, wird es 4-5 Stunden in Salzwasser eingeweicht. Dann wird der Kürbis in Streifen geschnitten, die grüne Chilischote in kleine Ringe und die übliche Zwiebel in halbe Ringe. Die Pfanne wird erhitzt, Gemüse wird in Pflanzenöl weich gebraten und gesalzen. Die Rübenoberteile in Bänder schneiden, auf einem Teller ein Kissen daraus formen, Gemüsefrittieren darauf verteilen. Mit frischen Tomatenscheiben garniert und über das Fett gegossen, auf dem das Gemüse gebraten wurde. Stattdessen können Sie auf Körpertemperatur erhitztes Sonnenblumenöl verwenden.
- Geröstete Momordica-Samen … Die Kerne werden vorsichtig von den Früchten entfernt, um die dünne burgunderrote Schale nicht zu beschädigen. Panade vorbereiten - Eier mit Mehl schlagen und etwas Sauerrahm oder Milch hinzufügen. Sie können etwas Salz hinzufügen, obwohl die Einheimischen glauben, dass Salz nur den ursprünglichen Geschmack verdirbt. Die panierten Samen rollen und goldbraun braten. Als Beilage oder als separates Gericht servieren.
- Momordica-Kaviar … Das Fruchtfleisch wird in Salzwasser eingeweicht und in kleine Stücke geschnitten. Zwiebel hacken, Karotten reiben. Zutatenanteile: 600 g Hakenmark, 3 mittelgroße Karotten, 2 Zwiebeln, 6 Knoblauchzehen. Gemüse wird in Sonnenblumenöl in einer geschlossenen Pfanne weich gebraten, gesalzen und nach Geschmack gepfeffert. Mit einem Mixer oder einer gewöhnlichen Gabel glatt mahlen.
- Eingelegter Haken … Verwenden Sie das Fruchtfleisch von unreifen Früchten. Die klumpige Haut wird in eine dicke Schicht geschnitten, um die Hauptbittere zu entfernen. Schneiden Sie den Kürbis in Stücke und versuchen Sie, alle gleich groß zu halten, da er sonst nicht gleichmäßig mariniert wird. Litergläser werden sterilisiert, auf dem Boden eines Johannisbeerblattes, Dill, 1 großen Momordica-Samen und Kürbisscheiben darauf verteilt. Die Marinade wird gekocht: 1 Esslöffel Salz, Zucker und Essig auf 1 Liter Wasser. Der Essig wird kurz vor dem Ausschalten hinzugefügt. Kürbis wird mit kochender Marinade gegossen und die Gläser werden mit sterilisierten Deckeln festgezogen.
- Momordica mit Reis … Das Gericht ist sehr einfach und herzhaft. Bewohner asiatischer Länder kochen rohe Kürbisstücke mit Reis bei schwacher Hitze, ohne sie vorher einzuweichen. Als Geschmacksverbesserer werden Samen 10 Minuten vor dem Kochen in die Pfanne gegeben. Sie können ein fertiges Gericht salzen, pfeffern, Gewürze und Kräuter hinzufügen.
- Kalte bittere Kürbismarmelade … Das Fruchtfleisch wird in kaltem Salzwasser eingeweicht, gewaschen und auf Papiertüchern verteilt. Warten Sie, bis die überschüssige Flüssigkeit aufgesogen ist. Sie reinigen Zitronen und süße Orangen von Schalen und Kernen, weiße Fasern und Beläge müssen nach Möglichkeit entfernt werden. Sie drehen alles zusammen in einem Fleischwolf, bedecken es mit Zucker und lassen es ziehen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Dann legten sie es auf Eis. Anzahl der Zutaten: 1 Kürbis, 1 Orange, 1 Zitrone, 1 kg Zucker.
Die Samen können nicht nur gebraten, sondern auch gekocht werden, sie werden ganz zu Suppen und Salaten hinzugefügt. Nach Geschmack werden sie mit frischer Kokosnuss, gebratenem und gekochtem Schweinefleisch, ungesüßtem Joghurt, Tomaten und Gurken kombiniert. Die geriebenen Samen werden zu Backwaren - Brötchen und Keksen - hinzugefügt.
Das Fruchtfleisch kann roh gegessen werden, indem man Stücke in der Nähe der Samen wählt. Einheimische fügen es großzügig zu fast allen Salaten hinzu, denn „nützlich“bedeutet für sie „lecker“.
Wissenswertes über Momordika Cochin
Der Name Momordica leitet sich vom lateinischen Wort für „Biss“ab. Der Umriss der Blätter ähnelt einer Hundebissspur.
Momordika Cochinha wird in der indischen Folklore so oft erwähnt, dass Kipling es benutzte, um die Farbe Indiens im berühmten "Dschungelbuch" über Mowgli zu beschreiben. "Und die Höfe werden mit Karelian, bitter Karelian überwuchert" - eine Zeile aus der Ballade, die Kipling der Beschreibung der Zukunft des Dorfes widmete, das von den Einwohnern verlassen wurde (übersetzt von S. G. Zaimovsky).
Getrocknetes bitteres Kürbismark ist ein Muss für indisches Curry.
In Indien flochten Karelianer mit Peitschen die Türen von Tempeln.
In Thailand wird der Gak die himmlische Frucht genannt. Interessanterweise erscheinen die Samenschalen Europäern geschmacklos. Aber Einheimische bewerten den Geschmack als würzig und Melone.
Im alten China wurde Kürbis speziell für die vielen Mitglieder der chinesischen Kaiserfamilie zubereitet, und den Bürgern war es unter Androhung des Todes verboten, ihn zu essen.
Der Gak streut seine Samen wie eine verrückte Gurke: Die Frucht öffnet sich in 3 Teile und die Samen werden mit Gewalt herausgeschleudert, fliegen jedoch nicht weiter als 40-100 cm.
Um Bitterkeit zu vermeiden, werden Früchte, die später als Nahrungsmittel verwendet werden, 10-12 Tage nach der Bildung geerntet. Die Schale hat noch keinen leuchtend orangen Farbton angenommen, aber alle nützlichen Substanzen im Fruchtfleisch sind bereits vorhanden. Die Fruchtwand hat bereits ihre rubinrote Farbe angenommen.
Je früher die Früchte entfernt werden, desto mehr neue Eierstöcke erscheinen und desto aktiver ist die Fruchtbildung.
Es ist nicht schwer, Momordika Kokhinha zu ernten - es reicht aus, die Empfehlungen für den Anbau gewöhnlicher Gurken zu befolgen. Die Hauptsache ist, Temperaturunterschiede zu vermeiden und stabile Temperaturbedingungen von + 15 ° C zu gewährleisten. Große Samen werden vor dem Pflanzen eingeweicht, dann in einen Humustopf gepflanzt und erst dann in den Boden überführt.
Sehen Sie sich ein Video über Momordica Cochin an:
Aktuell hat die Pflanze bereits die Gewächshäuser des Urals "erobert" und zieht weiter. Momordika Kokhinkhinskaya zieht mit dekorativen Qualitäten und nützlichen Eigenschaften an. Vielleicht werden Vasen mit bitteren Kürbissen schon bald auf den Fensterbänken der Wohnungen Aloe-Töpfe ersetzen.