Rötlich flauschige Kartoffelpuffer, innen zart und außen knusprig – leckere Kartoffelpuffer. Wir lernen Schritt für Schritt ein Rezept mit Foto, die Feinheiten und Geheimnisse ihrer Zubereitung kennen. Videorezept.
Deruny ist ein Gericht aus der Kindheit. Obwohl sie heute in der modernen Küche sehr gefragt sind. Es wird angenommen, dass Kartoffelpuffer ein belarussisches Nationalgericht sind. Aber ähnliche Gerichte finden sich in der ukrainischen, israelischen, deutschen, schwedischen und anderen Küche. Obwohl diese Kartoffelpuffer als das Markenzeichen der meisten osteuropäischen Küchen gelten. Neben dem Begriff "Kartoffelpfannkuchen" werden oft andere Namen verwendet: Kartographen, Dornen, Teruhi, Terchiniki. Dies sind lokale und regionale Namen.
- Zum Kochen nehmen Sie stärkehaltige Kartoffelsorten.
- Wenn es keine geeignete Kartoffelsorte gibt, fügen Sie der Kartoffelmasse ein paar Teelöffel Stärke hinzu. Einige kulinarische Experten raten jedoch zur Verwendung von Mehl.
- Junge Kartoffeln werden für das Rezept nicht genommen, weil es enthält wenig Stärke und Kartoffelpuffer sind wahrscheinlich nicht lecker.
- Kartoffelpuffer werden auf unterschiedliche Weise zubereitet. Dem Kartoffelhack können Eier, Mehl, gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Käsespäne hinzugefügt werden.
- Die hinzugefügte geriebene Zwiebel gibt Saft ab, der verhindert, dass das Wurzelgemüse braun wird.
- Als Gewürz wird meist gemahlener Pfeffer verwendet.
- Wie fein die Zutaten gehackt sind, spielt eine große Rolle. Je homogener und feiner der Teig, desto weicher werden die Kartoffelpuffer. Normalerweise werden Kartoffeln auf der feinsten Reibe gerieben, aber manchmal gibt es Rezepte, bei denen Kartoffeln auf einer groben Reibe gerieben werden.
- Dornen werden in Pflanzenöl oder in Ghee gebraten.
- Pfannkuchen werden traditionell heiß mit Sauerrahm serviert. Oft serviert mit Grieben aller Art, Ghee, Röstzwiebeln, Pilzsoße usw.
- Es gibt ein Rezept für Pfannkuchen mit Fleischfüllung. Die Zubereitung des Gerichts ist etwas komplizierter als bei gewöhnlichen Pfannkuchen, aber jede Hausfrau kann es trotzdem tun. Dazu wird eine kleine Portion Kartoffelteig in die Pfanne gegossen, auf die das Hackfleisch ausgelegt und mit weiterem Kartoffelteig übergossen wird.
Mit all diesen Tipps erhalten Sie am Ende knusprige, knusprige braune Kartoffelpuffer.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 268 kcal.
- Portionen - 15-17 Stk.
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Kartoffeln - 4 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Eier - 1 Stk.
Schritt für Schritt Kartoffelpuffer kochen, Rezept mit Foto:
1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und unter fließendem Wasser waschen.
2. Reiben Sie Kartoffeln und Zwiebeln auf einer feinen Reibe. Eine Küchenmaschine ist für diesen Prozess am bequemsten.
3. Die Gemüsemasse in ein Sieb geben und den ganzen Saft abtropfen lassen.
4. Sie können mit einem Esslöffel nach unten drücken, um überschüssige Feuchtigkeit schnell loszuwerden. Zu viel Saft verdirbt den Geschmack des Essens.
5. Geben Sie die getrocknete Kartoffelmasse in eine Schüssel. Ei, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
6. Rühren Sie die Kartoffelmischung gut um. Sofort nach dem Hinzufügen von Salz mit dem Braten der Pfannkuchen beginnen. Denn Salz hilft, Saft auszuscheiden.
7. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und den Teig mit einem Esslöffel verteilen.
8. Die Kartoffelpuffer von beiden Seiten goldbraun braten.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man Kartoffelpuffer kocht.
