Wir werden jeden, der noch nicht weiß, wie man Pilaw kocht, zu einem ehrwürdigen kulinarischen Guru machen, der den leckersten Pilaw der Welt herstellt. Schließlich ist dies kein komplizierter Prozess. Alles, was Sie tun müssen, ist das Essen einzusammeln und den beschriebenen Anweisungen zu folgen. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt Pilaw in 30 Minuten kochen
- Videorezept
Pilaw ist seit jeher das beliebteste Gericht des Ostens. Dieses ehrenvolle Gericht wurde zu jedem Anlass serviert, inkl. und an großen Feiertagen, Hochzeiten und Gedenkfeiern. Die Hauptprodukte des Gerichts sind Fleisch und Reis. Aber trotz einer so mageren Auswahl an Produkten birgt das Gericht viele Geheimnisse.
- Viele Köche sind sich sicher, dass der beste Pilaw über offenem Feuer in einem gusseisernen Kessel gekocht wird. Doch moderne Rezepte sind so vielfältig, dass jede Hausfrau ihrer Fantasie freien Lauf lassen und zu Hause auf dem Herd in der Pfanne ihr ganz persönliches kulinarisches Meisterwerk kreieren kann. Die Hauptsache ist, dass die Pfanne einen dicken Boden hat, vorzugsweise aus Gusseisen.
- Ein anderer Glaube ist, dass Pilaw unbedingt aus Lamm zubereitet werden sollte (Bruststück, Rippchen, Schulterblatt oder Fleisch vom Lammrücken). Im Osten verwenden Köche jedoch erfolgreich Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch. Die Hauptsache ist, dass das Fleisch Fettschichten hat, dann wird der Pilaw lecker und aromatisch. Aber nehmen Sie kein gefrorenes Fleisch, es wird keinen köstlichen Pilaw machen.
- Der zweite Hauptbestandteil von Pilaw ist Reis. Um Pilaw krümelig zu machen, ist es besser, langkörnige Sorten mit niedrigem Stärkegehalt zu verwenden. Dazu gehören tadschikischer und usbekischer Reis. Es ist dicht, mit transparenten Körnern, kocht nicht über, nimmt Wasser gut auf und bleibt nach dem Abkühlen krümelig. Mexikanischer, arabischer und italienischer Reis wird ausschließlich für Paella verwendet. Indischer, thailändischer und vietnamesischer Reis klebt beim Kochen zusammen. Guter Pilaw wird mit ihnen nicht funktionieren. Wenn es jedoch keine andere Möglichkeit gibt, spülen Sie den Reis mit kaltem Wasser ab und lassen Sie ihn 2-3 Stunden einweichen, wobei Sie das Wasser wechseln, um die Stärke zu entfernen.
- Traditionell wird echter Pilaw mit fettem Schwanzfett, Ghee oder Pflanzenölen gekocht. Auf tierischem Fett wird Pilaw fetter und sättigender und das Gericht hat einen bestimmten Geruch. Eine weniger kalorienreiche Mahlzeit wird in geruchlosem raffiniertem Öl herauskommen. Um das Aroma zu unterbrechen und die Verdaulichkeit von Pilaw zu verbessern, wird häufig Fettschwanzfett mit Pflanzenöl gemischt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 359 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Fleisch - 1 kg (im Schweinefleischrezept)
- Karotten - 1 Stk.
- Safran - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Geruchloses Pflanzenöl - zum Braten
- Reis - 200 g
- Gemahlener roter Pfeffer süß - 0,5 TL
- Knoblauch - 3 Köpfe
- Gewürz für Pilaw - 1 TL
- Salz - 1 TL
Schritt für Schritt Pilaw in 30 Minuten kochen, Rezept mit Foto:
1. Das Fleisch waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Schneiden Sie überschüssiges Fett, Venen und Film ab. In mittelgroße Stücke schneiden. Das Fleisch im Pilaw sollte saftig sein, daher ist es besser, es in große Bissen von der Größe einer Walnuss zu schneiden.
2. Karotten schälen, waschen und in 1x3 cm große Riegel schneiden.
3. In einer Pfanne mit schwerem Boden das Öl erhitzen und das Fleisch in eine Reihe legen. So wird das Schweinefleisch gebraten, und wenn Sie es in einem Berg stapeln, wird es gedünstet, wodurch es seine Saftigkeit verliert.
4. Wenn das Schweinefleisch eine hellbraune Kruste hat, fügen Sie Karotten hinzu.
5. Fleisch und Karotten ca. 5 Minuten braten. Bei Bedarf Öl nachfüllen, denn Karotten lieben Fett und nehmen es aktiv auf. Anschließend die Speisen mit Safran, Pilaw-Gewürz und Paprika würzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Rühren und 5 Minuten kochen.
7. Schälen Sie den Knoblauch von der oberen schmutzigen Schale und lassen Sie die letzte Schicht übrig. Waschen Sie es und legen Sie es in eine Pfanne mit Fleisch und Karotten.
8. Reis waschen, Stärke gut abspülen und gleichmäßig in die Pfanne geben. Etwas salzen und nicht umrühren.
9. Füllen Sie den Reis mit Fleisch mit Wasser, so dass der Füllstand 1 Finger höher ist.
10. Kochen, Hitze auf sehr niedrige Stufe reduzieren, Pfanne zudecken und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat. Dann die Hitze ausschalten, aber den Deckel nicht öffnen. Lassen Sie das Gericht 10-15 Minuten ziehen. Nach dieser Zeit ist Pilaw in 30 Minuten fertig. Vorsichtig umrühren, um den Reis nicht zu zerbrechen, und servieren.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie Sie in 30 Minuten köstlichen Pilaw kochen.
