Wie man Seehecht-Fischfrikadellen in einer Pfanne zu Hause kocht. Technik und Geheimnisse. Schritt für Schritt Rezept mit Foto- und Videorezept.
Die ältere Generation erinnert sich wahrscheinlich daran, dass der Donnerstag auf dem Land ein Angeltag war. Schließlich ist Fisch ein unverzichtbarer Bestandteil, der regelmäßig in die Ernährung eines jeden Menschen aufgenommen werden sollte. Es ist eine Quelle von Proteinen, Spurenelementen und Vitaminen. Um das Fischmenü zu abwechslungsreich zu gestalten, schlage ich vor, köstliche Fischfrikadellen zuzubereiten. Dies ist ein diätetisches und sehr schmackhaftes Gericht. Für solche Schnitzel eignet sich Filet von jedem Fisch. Und ich möchte aus Seehecht in der Pfanne leckere, zarte und saftige Fischfrikadellen machen. Sie werden zart, leicht, mit knuspriger Kruste und ohne Knochen, was für einen Kindertisch wichtig ist.
Dies ist ein unglaublich einfaches und schnelles Rezept, das sich hervorragend für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie eignet. Ich bin mir sicher, dass jede Hausfrau ihre eigenen Geheimnisse hat, dieses Gericht zu kochen. Heute teile ich mein Rezept für zarte und kalorienarme Fischfrikadellen. Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree, gekochter Reis, Gemüsesalat.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 157 kcal.
- Portionen - 10-12 Stk.
- Kochzeit - 50 Minuten
Zutaten:
- Seehecht - 1 Kadaver (Sie können es durch Seelachs, Zander, Hecht, Schleie ersetzen)
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Kartoffeln - 1 Stk. (kann durch ein Stück Brot ersetzt werden)
- Pflanzenöl - zum Braten
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gewürz für Fisch - 1 TL
- Rohes Ei - 1 Stk.
Schritt für Schritt Seehecht-Fischfrikadellen in einer Pfanne kochen:
1. Ich habe gefrorenen Seehecht gekauft. Daher muss es zuerst aufgetaut werden. Dazu den Fisch vorher aus dem Gefrierschrank nehmen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. So schmilzt es langsam und behält alle nützlichen Eigenschaften.
Anschließend die Haut von der Karkasse entfernen und die großen Rippenknochen mit dem Grat trennen, sodass nur noch saubere Filets übrig bleiben. Machen Sie dazu einen Längsschnitt entlang der Rückseite des Seehechts und entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer entlang des Kamms. Die Filets mit der Hautseite nach unten drehen, um die Haut zu entfernen. Schneiden Sie mit einer Messerklinge von der Seite des Schwanzes zum Kopf das Fleisch entlang des Kadavers von der Haut ab. Mit einem Teelöffel mit scharfer Nase die Reste des Fisches vom Grat und der Haut abkratzen. Die fertigen Filets unter fließendem Wasser waschen und mit einem Papiertuch trocknen.
Hackfleisch von Fischen verdirbt sehr schnell, also kochen Sie es ausschließlich, bevor Sie Koteletts zubereiten. Werfen Sie Fischinnereien, die nach dem Zerlegen des Seehechts übrig bleiben, nicht weg, sondern verwenden Sie sie zur Zubereitung von Fischbrühe.
2. Nach dem Zerlegen des aufgetauten Fischs ist das Filet oft nicht schön, aber die Masse ähnelt Hackfleisch. Daher habe ich den Fleischwolf nicht herausgenommen, sondern eine Küchenmaschine verwendet.
Die Zwiebeln schälen und die Kartoffeln schälen. Das Gemüse waschen, in Stücke schneiden und in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Schalten Sie das Gerät ein und mahlen Sie sie zu einer homogenen Konsistenz oder zu einem fein gemahlenen Zustand. So mögen Sie es.
Wenn Sie Freizeit haben, können Sie Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Und wenn Sie einen Laib verwenden, weichen Sie ihn in Milch (Sahne oder Wasser) ein, drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit mit den Händen aus und senden Sie ihn an die Küchenmaschine. Sie können auch verschiedene Zutaten nach Ihrem Geschmack für gehackte Fischkoteletts hinzufügen: Kohl, Karotten, Gewürze, Müsli.
3. Geben Sie dann die Fischfilets in die Küchenmaschine.
4. Zerkleinern Sie die Lebensmittel weiter, bis das Hackfleisch gleichmäßig ist.
5. Fügen Sie dem Hackfleisch Salz, schwarzen Pfeffer und Fischgewürz hinzu und schlagen Sie ein rohes Ei ein.
6. Schalten Sie das Gerät wieder ein und rühren Sie die Lebensmittel glatt. Um die Schnitzel saftiger und zarter zu machen, fügen Sie dem Hackfleisch Butter in einer Menge von 80 g pro 1 kg Hackfleisch hinzu.
Wenn Sie zum Mahlen von Lebensmitteln einen Fleischwolf verwendet haben, wird das Hackfleisch ziemlich flüssig und verbindet sich möglicherweise nicht gut mit den restlichen Komponenten. Wenn Sie also feststellen, dass das Hackfleisch wässrig ist, lassen Sie das entstandene Wasser ab und kneten Sie es mit einem Löffel oder den Händen, damit es weich und homogen wird.
Sie können auch gehackte Burger zubereiten. Dazu alle Produkte mit einem Messer fein hacken. Für gehackte Koteletts benötigen Sie 2 rohe Eier, damit die Masse gut miteinander verbunden ist. Denn Eier sind das Bindemittel, das alle Zutaten zusammenhält. Sie können auch Grieß oder Haferflocken hinzufügen, um die Komponenten zusammenzuhalten. Solches Hackfleisch sollte aufgegossen werden, damit das Getreide aufquillt.
7. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Pflanzenöl einfüllen und gut erhitzen. Fügen Sie nicht zu viel Öl hinzu, da die Koteletts sonst schnell das gesamte Fett aufnehmen und sich als nicht sehr gesund herausstellen.
Mit nassen Händen, damit das Hackfleisch nicht klebt, eine Portion für 1 Schnitzel nehmen (80-100 g reichen aus) und runde oder ovale Frikadellen formen. Machen Sie keine sehr großen Koteletts, es wird schwierig sein, sie beim Braten umzudrehen.
Die geformten Koteletts in eine heiße Pfanne geben. Mittelhoch erhitzen und 5 Minuten ohne Deckel goldbraun braten. Wenn Sie möchten, können Sie die Koteletts vorpanieren, in Semmelbröseln oder Mehl wälzen und dann braten.
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8. Die Frikadellen auf den Kopf stellen, die Hitze reduzieren und 7 Minuten goldbraun backen. Dann lassen Sie sie mit einem Deckel abgedeckt 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen. Sie können etwas Brühe in die Pfanne geben und köcheln lassen, um sie saftiger und zarter zu machen.
Es ist besser, Seehecht-Fischfrikadellen frisch heiß in einer Pfanne zu servieren, und um ihnen eine besondere Schärfe und einen besonderen Geschmack zu verleihen, variieren Sie die Portion mit einer Art Sauce. Die einfachste Sauce wird beispielsweise mit Mayonnaise und Zitronensaft zubereitet.
