Wie bereite ich ein Gericht zu, welche Füllungen können Sie verwenden? TOP 6 Fajitas-Rezepte. Wie bedient man richtig? Videorezepte.
Fajitas ist ein mexikanisches Gericht, das auch als texanische Küche bezeichnet wird. Seine Geschichte begann vor etwas mehr als 100 Jahren, als "Fajita" zum ersten Mal von Cowboys im Rio Grande gekocht wurde. Dieser Name kommt vom Wort "faja" (Streifen), tk. die Zutaten für die Füllung wurden in Streifen geschnitten. Diese Schnittmethode wurde nicht zufällig gewählt oder vielmehr von der objektiven Realität auferlegt. Cowboys waren Hirten und wurden für ihre Arbeit teilweise mit Fleischresten belohnt, die mit nur mittleren Stücken bequem zu mahlen waren. Die klassischen Fajitas bestehen aus einer Rindfleisch-Gemüse-Füllung, die in einen zur Hälfte gebogenen Fladen eingelegt und mit Soße beträufelt wird. Derzeit werden auch andere Arten von Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten als Füllung verwendet. Auch die Liste geeigneter Gemüse hat sich deutlich erweitert.
Fajitas Kochfunktionen
Fajitas bezeichnet Gerichte, die sehr einfach zuzubereiten sind, aber es gibt dennoch Nuancen und Regeln. Die Zutaten werden in längliche Streifen geschnitten. So wird das Gesamtbild harmonisch. Die Riegel sollten nicht zu dünn sein, damit der Geschmack jeder Komponente ausgeprägt ist.
Welche Füllung für das Gericht verwenden:
- Fleischfüllung. Für seine Zubereitung werden Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen, Truthahn verwendet. Rindfleisch sollte vormariniert werden, damit es am Ende weich und schmackhaft ist. Die Marinierzeit beträgt 2 bis 12 Stunden. Natürlich können auch andere Fleischsorten vorher mariniert werden. Verwenden Sie Ihre Lieblingsgewürze, um Geschmack und Geschmack hinzuzufügen. Um einen möglichst originalgetreuen Geschmack zu erhalten, bedenken Sie bei der Auswahl der Geschmacksrichtungen, dass Mexikaner würzige und scharfe Lebensmittelzusätze sehr mögen.
- Pilzfüllung. Als besondere und sehr interessante Zutat können Pilze dienen. Sie sind durchaus in der Lage, Fleisch zu ersetzen, ohne den Nutzwert und den Geschmack des Gerichts zu mindern.
- Fischfüllung. Als solcher kann Fisch mit dichtem Fleisch verwendet werden. Es wird normalerweise ein wenig mariniert und dann gegrillt, bis es weich ist. Sie können auch Garnelen oder andere Meeresfrüchte hinzufügen.
- Gemüsedressing. Das Originalrezept sieht vor, dass den Fajitas Paprika und Zwiebeln hinzugefügt werden. Chilischoten, Tomaten, grüne Bohnen, Mais, Spargel, Karotten, Sellerie sind oft in der Zutatenliste enthalten.
Es ist bemerkenswert, dass die fertige Füllung im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren nur aufgewärmt werden kann.
Abhängig von den Hauptzutaten der Füllung die Soße abholen … Die am häufigsten verwendeten sind Tomatensalsa und süß-saure Guacomole. Sie können sie kaufen oder selbst herstellen. Für Liebhaber des weniger pikanten Geschmacks wird auch Sauerrahm- oder Joghurtsauce mit Knoblauch und Kräutern serviert. In Ermangelung mexikanischer Tankstellen werden manchmal Fertigfüllungen aus dem Supermarkt verwendet.
Eine ausgezeichnete Option zur Geschmacksverbesserung ist Hartkäse servieren, auf einer groben Reibe gerieben. Viele Menschen bevorzugen Cheddar, der einen leicht nussigen, leicht herben und säuerlichen Geschmack hat.
Das klassische Rezept für Fajitas beinhaltet die Verwendung eines speziellen mexikanischen Fladenbrots namens Tortilla. Sie können aus Weizen- oder Kartoffelmehl hergestellt werden. Heutzutage ersetzen einige Hobbyköche sie durch armenisches Lavash, andere stellen ihre eigenen dünnen ungesäuerten Fladen von kleiner Größe her.
TOP 6 Fajitas-Rezepte
Wahrscheinlich gibt es kein einziges Gericht, dessen klassisches Rezept nicht ergänzt wurde und sich im Laufe der Zeit nicht geändert hat, als es sich vom "Heimatland" auf andere ausbreitete. Mexikanische Fajitas sind keine Ausnahme. Er hat viele Interpretationen. In jedem Rezept wird die Hauptidee zugrunde gelegt - eine köstliche würzige Vorspeise auf einem dünnen ungesäuerten Fladen, gewürzt mit Originalsaucen. Wir empfehlen Ihnen, sich mit einigen sehr gebräuchlichen Methoden zur Zubereitung dieses interessanten, schmackhaften und nahrhaften Gerichts vertraut zu machen.
Fajitas mit Hühnchen
In unserem Land ist Hühnchen die beliebteste Fleischsorte, weshalb es am häufigsten durch teureres Schweine- und Rindfleisch ersetzt wird. Hühnchen kocht schneller, ist magerer als fettiges Schweinefleisch und kostet weniger. Wir empfehlen Ihnen, sich mit einer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung vertraut zu machen, wie man ein mexikanisches Gericht mit Hühnchen zubereitet. Das Hühnchen-Fajita-Rezept mit Foto lässt sicherlich keine Fragen zum Garprozess dieses Gerichts offen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 550 kcal.
- Portionen pro Behälter - 6 Portionen
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Hähnchenbrust - 2 Stk.
- Koriander - 1 Bund
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Rote Zwiebel - 1 Stk.
- Geräucherter Paprika - 1 TL
- Zira - 2 g
- Limette - 4 Stk.
- Olivenöl nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack
- Tortilla - 4 Stk.
- Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe - 150 ml
- Cheddar-Käse - 60 g
- Chili-Pfeffer - 1 Stk.
- Kirschtomaten - 25 Stk.
- Avocado - 1 Stk.
Schritt für Schritt Hühnchen-Fajitas kochen:
- Salsa kochen. Schneiden Sie dazu die Hälfte der Chilischote in kleine Stücke. Die Tomaten und ein Drittel des Korianders etwas gröber mahlen. Wir mischen alle drei Zutaten, Salz und Pfeffer. Limettensaft hinzufügen.
- Guacomole kochen. Die restlichen Cherrytomaten auf einem Schneidebrett zerdrücken, hier schneiden wir die restliche Chili und den Koriander in dünne Streifen. Avocado in zwei Teile teilen, das Fruchtfleisch zu den Tomaten pressen und alles mit einem Messer zusammen hacken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wir reiben den Cheddar.
- Paprika und Zwiebeln geschält, in dünne Streifen geschnitten. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in etwa die gleichen Stücke. Alle diese Zutaten mit Kreuzkümmel und Paprika, Saft einer halben Limette mischen, mit Olivenöl beträufeln, pfeffern und verrühren. Die Marinierzeit beträgt 10 Minuten.
- Erwärmen Sie die Grillpfanne. Unter ständigem Rühren das marinierte Hähnchen mit Gemüse in etwas Öl 8 Minuten braten. Am Ende des Bratens alles mit Limettensaft beträufeln.
- Wir erhitzen die Kuchen und servieren alle Komponenten der zukünftigen Fajitas auf den Tisch.
Scharfe Fajitas mit Schweinefleisch
Viele Menschen lieben Schweinefleisch. Das Fleisch hat einen ausgezeichneten Geschmack und Aroma. Fajitas mit Schweinefleisch ist kalorienreich und nahrhaft, daher wählen viele Menschen es für ein herzhaftes Abendessen.
Zutaten:
- Schweinefleisch, Fruchtfleisch - 700 g
- Paprika in verschiedenen Farben - 3 Stk.
- Süße Zwiebel - 1 Stk.
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund
- Apfelessig - 50 ml
- Orangensaft - 50 ml
- Knoblauch - 4 Nelken
- Getrockneter Oregano - 5 g
- Gemahlene Zira - 3 g
- Gemahlener Zimt - 3 g
- Chilischoten in Flocken - nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g
- Meersalz - 5 g
- Kleine Tortillas - 12 Stk.
- Sauerrahm - 200 ml
- Koriander - 1 Bund
- Limette - 2 Stk.
- Chili-Pfeffer - 2 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Rote Zwiebel - 1 Stk.
- Koriander - 5 Zweige
- Salz nach Geschmack
So bereiten Sie Schritt für Schritt würzige Fajitas aus Schweinefleisch zu:
- Kombinieren Sie Knoblauch, Essig, Orangensaft, schwarzen Pfeffer und Salz, Kreuzkümmel, Oregano und Zimt und Chiliflocken in einer Mixerschüssel. Schneebesen, bis es glatt ist. Gießen Sie das in dünne Würfel geschnittene Schweinefleisch mit der resultierenden Marinade und kühlen Sie es 3-4 Stunden lang.
- Paprika in dünne Streifen schneiden, Zwiebel mit Federn, Frühlingszwiebel in 5 cm große Stücke schneiden und alles zusammen in Olivenöl weich braten. Auf einen Teller legen und mit einem Deckel und einer Hälfte abdecken, um warm zu bleiben.
- Entfernen Sie die Kerne von der Chili und hacken Sie das Fruchtfleisch fein. Tomaten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Koriander mit einem Messer hacken. All dies in einen tiefen Teller geben und mit einem halben Limettensaft übergießen, salzen und 15-20 Minuten einweichen lassen.
- Legen Sie das Schweinefleisch in eine heiße Pfanne mit erhitztem Öl. Versuchen Sie gleichzeitig, die Marinade so gut wie möglich vom Fleisch abzuschütteln. Bei starker Hitze goldbraun braten. Das gebratene Gemüse dazugeben und einige Minuten erhitzen, um die Temperatur des Dressings zu maximieren.
- Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Kuchen auch aufwärmen - in einer separaten Pfanne, in der Mikrowelle oder im Ofen.
- Alles einzeln servieren – Fajitas, Tortillas, Sauerrahm, Salsa, Koriander und Limette. Der Kuchen kann nur in zwei Hälften gebogen werden und das Dressing und die Sauce hineingeben, oder Sie können ihn in einer Tüte oder einem Rohr aufrollen.
Vegetarische Fajitas mit Pilzen
Die Zutatenliste für das klassische mexikanische Fajitas-Rezept umfasst unter anderem Fleischprodukte. Ein so interessantes und schmackhaftes Gericht kann jedoch vegetarisch zubereitet werden, indem Hühnchen, Schweinefleisch oder Rindfleisch durch Pilze ersetzt werden, während das Aroma und die Gesundheit von Gemüse erhalten bleiben.
Zutaten:
- Salsa-Sauce - 80 g
- Frische Paprika - 1 Stk.
- Champignons - 60 g
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Frischer Spinat - 30 g
- Gemahlener Kreuzkümmel, Paprika, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Olivenöl - 30-40 ml
- Mehl - 0,5 kg (für Tortilla)
- Salz - 1 Esslöffel (für Tortilla)
- Backpulver - 1 TL (für Tortilla)
- Sonnenblumenöl - 100 ml (für Tortilla)
- Heißes Wasser - nicht weniger als 0,25 l (für Tortilla)
Schritt für Schritt vegetarische Fajitas zubereiten:
- Damit die Scones eifrei sind, werden sie am besten selbst gemacht. Tortillas sind ganz einfach zuzubereiten. Zuerst werden Mehl, Salz, Backpulver gemischt. Der trockenen Mischung wird Öl zugesetzt, alles wird gemischt. Jetzt können Sie nach und nach heißes Wasser hinzufügen, während Sie den Teig kneten.
- Wir geben die resultierende Masse unter ein Tuch oder eine Papierserviette, um sie zu "ruhen", in Stücke von der Größe eines Hühnereies zu teilen, zu Kugeln zu rollen und dünne Kuchen auszurollen. Der Durchmesser sollte nicht mehr als 20 cm betragen - dies ist die optimale Größe für eine Portion Fajitas.
- Die resultierenden Schichten auf jeder Seite nur eine Minute braten, und Sie müssen die Pfanne nicht mit Öl einfetten, die Tortillas werden "trocken" gekocht.
- Zwiebeln und Paprika in lange Streifen schneiden und im vorgeheizten Olivenöl in einer Pfanne weich braten. Fügen Sie hier mit Strohhalmen oder Tellern gehackte Pilze hinzu. Nun braten, bis sie gar sind, salzen und pfeffern.
- Wir waschen die Spinatblätter, trocknen sie leicht ab, reißen sie mit den Händen in große Stücke und würzen mit Gewürzen.
- Wir wickeln die warmen Kuchen mit einem Kegel ein und geben die erforderliche Menge Füllung hinein. Tomatensalsa mit der Sauce servieren.
Fajitas mit Rindfleisch, Avocado und Bohnen
Dieses Rezept kann nicht als klassisch bezeichnet werden, obwohl es sich um Rindfleisch handelt, das für das Fleischdressing verwendet wird. Das Gericht wird mit nahrhaften Produkten ergänzt, was es noch schmackhafter und gesünder macht.
Zutaten:
- Rindfleisch - 0,5 kg
- Mehrfarbige Paprika - 8-10 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Sellerie (Stiel) - 100 g
- Rote Bohnen (gekocht oder in Dosen) - 0,4 kg
- Avocado - 2 Stk.
- Pflanzenöl nach Geschmack
- Weinessig (3%) - 20 ml
- Frischer Koriander - 20 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- Limette - 1 Stk.
- Schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack
- Tortilla-Kuchen - mindestens 10 Stk.
- Sauerrahm, Salsa - nach Geschmack
So bereitest du Schritt für Schritt Fajitas mit Rindfleisch, Avocado und Bohnen zu:
- Wir waschen das Rindfleisch, trocknen es und schneiden es in 5-6 cm lange und 1-1,5 cm dicke Streifen.
- Den Koriander mahlen, den Knoblauch durch eine Presse geben, den Saft aus der Limette auspressen. Wir mischen alles. In verschiedene Behälter halbieren.
- Weinessig, Pflanzenöl (nur 20 ml) in einen Teil der Knoblauchmischung gießen, mit schwarzem Pfeffer würzen und umrühren. Gießen Sie das Rindfleisch mit dieser Marinade und lassen Sie es 2 Stunden einweichen.
- Die gewaschene Avocado putzen und in große Scheiben schneiden, mit der restlichen Knoblauchmarinade übergießen, dazugeben und umrühren.
- Eine saubere Selleriestange in Streifen schneiden, mit Bohnen mischen und mit Salsa würzen.
- Das marinierte Fleisch in einer Grillpfanne ohne Zugabe von Öl anbraten, bis es gar ist.
- Paprika in große Streifen schneiden, braten, mit dem Fleisch mischen.
- Servieren Sie Bohnensalat, marinierte Avocado, Fleischdressing, Tortillas und Ihre Lieblingssaucen auf verschiedenen Tellern.
Fajitas mit Hühnchen und Bohnen in Fladenbrot
Dies ist eines der einfachsten Rezepte für dieses mexikanische Gericht. Die Fleischfüllung besteht aus Hühnchen, das vorher nicht mariniert werden muss. Und die Bohnen werden fertig genommen - in Dosen. Sie können auch fertige Saucen aus dem Supermarkt nehmen. Diese Option eignet sich für einen spontanen Snack oder um unerwartete Gäste zu treffen.
Zutaten:
- Hähnchenfilet - 1 kg
- Paprika - 3 Stk.
- Chilischoten - 4 Stk.
- Dosenbohnen - 2 Dosen
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz nach Geschmack
- Armenisches Lavash - 2 Packungen
- Sauerrahm - 200 ml
Schritt-für-Schritt-Kochen von Fajitas mit Hühnchen und Bohnen in armenischem Lavash:
- Paprika anbraten, leicht in Streifen schneiden. In Streifen geschnittenes Filet dazugeben, 5-8 Minuten braten. Fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie gehackte Chili und Bohnen hinzu. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
- Das Fladenbrot mit einem Messer in Quadrate oder mit einer Küchenschere in Kreisform aufteilen. Die Abmessungen sollten so sein, dass sie bequem in der Handfläche zu halten sind. In einer Pfanne leicht erhitzen.
- Dressing, Fladenbrot und Sauerrahm auf separaten Tellern anrichten.
Fajitas mit Garnelen
Es ist unmöglich, die mit Meeresfrüchten zubereiteten Gerichte zu ignorieren. Viele Menschen lieben Garnelen wegen ihres Nährwerts und ihres guten Geschmacks. Wir empfehlen, Garnelen-Fajitas zu kochen.
Zutaten:
- Garnelen - 500 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Paprika, rot und grün - 1 Stk.
- Cheddar, Mozzarella, Suluguni - je 70 g
- Sauerrahm - 200 ml
- Salsa - 150 ml
- Guacomole - 150 ml
- Tortilla - 6-8 Stk.
- Pflanzenöl - 50 ml
- Limette - 1 Stk.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Limettensaft - 20 ml
- Knoblauch - 2 Nelken
- Chili gemahlen - 5 g
- Gemahlener Koriander - 3 g
- Kreuzkümmel - 3 g
- Cayennepfefferflocken - 3 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Garnelen-Fajitas:
- Olivenöl, Limettensaft, zerdrückten Knoblauch, Chili, Koriander, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer mischen. Garnelen mit dieser Mischung 25-30 Minuten marinieren.
- Wir erhitzen das Öl, geben das mit einem Streifen gehackte Gemüse in die Pfanne, braten einige Minuten bei mittlerer Hitze. Zwiebeln und Paprika sollten außen gebräunt und innen noch feucht sein. Hinzufügen, Pfeffer. Die Garnelen in die Pfanne geben und braten, bis sie weich sind. Es ist wichtig, sie nicht zu überbelichten. Gekochte Garnelen werden mit Gemüse nicht länger als 2 Minuten gegart, roh - bis zu 4 Minuten.
- Die Portion ist traditionell - Dressing, warme Tortillas und Saucen auf verschiedenen Gerichten.
Wie serviere ich Fajitas richtig auf den Tisch?
Die Zutaten und der Zubereitungsprozess für die Füllung für Fajitas sind nicht besonders originell. Dieses Gericht zeichnet sich jedoch durch seine nicht standardmäßige und ziemlich spektakuläre Präsentation aus.
Kuchen und verschiedene Saucen werden im Voraus serviert. Sehr oft, sogar in Mesquica, werden saure Sahne und Gemüse serviert. Nach der Zubereitung der Füllung wird diese direkt in einer Pfanne zu den Gästen gebracht, dann leicht mit Tequila übergossen und angezündet. Dies ist das letzte "Ritual" der Kochzeremonie. Sie können dem Feuer nur wenige Sekunden standhalten, aber ein solches Spektakel sieht ziemlich beeindruckend aus.
Diese Art des Servierens ist auf jeder Party angemessen und niemand kann widerstehen, dieses wunderbare Gericht zu probieren. Die Tortilla wird in Ihre Handfläche gelegt und leicht in der Mitte gebogen, dann wird das Dressing aufgetragen und mit Ihrer Lieblingssauce gewürzt. Ein weiteres Merkmal ist, dass jeder selbst entscheidet, wie viel Belag er auf die Tortilla legt und welche Sauce er wählt.
Das am besten geeignete Getränk ist mexikanisches Bier. Er kann nicht nur kühl erfrischen, sondern auch den pikanten Geschmack von Fajitas leicht glätten. Gleichzeitig schadet ein echtes Biergetränk Ihrer Gesundheit nicht, denn ist ziemlich leicht. Für einen reicheren Geschmack werden dem Bier manchmal eine kleine Menge Tequila und ein paar Limettenspalten hinzugefügt. Reiner Tequila ist jedoch in Ordnung.
