Merkmale des Kochens von Gemüse. TOP 10 der besten Rezepte aus jungen Zucchini. Videorezepte.
Junge Zucchini ist ein sehr leckeres und gesundes Gemüse. Sie haben ein festes und festes Fleisch. Ihre Schale ist im Gegensatz zu alten Früchten weich und dünn, daher muss sie nicht gereinigt werden und die Samen im Inneren fehlen praktisch. Junge Zucchini lassen sich im Backofen und in der Pfanne lecker und schnell zubereiten. Sie machen ausgezeichnete Pfannkuchen, sie können eingelegt, gedünstet, in Dosen, gebraten oder zu Salaten hinzugefügt werden. Als nächstes betrachten wir die Grundprinzipien des Kochens und die beliebtesten Rezepte aus jungen Zucchini, die für den Gebrauch zu Hause geeignet sind.
Merkmale des Kochens junger Zucchini
Zucchini ist eine einjährige Kräuterpflanze aus der Familie der Kürbisse. Sie hat eine ovale Form und kann je nach Sorte weiß, gelb, hell- und dunkelgrün sein.
Dieses Gemüse ist ideal für die erste Beikost, es wird aktiv in Baby- und Diätnahrung verwendet. 100 g Rohpulpe enthalten nur 20 kcal.
Junge Zucchini sind lecker und gesund, da sie den Körper von überschüssiger Flüssigkeit befreien, die Leber entlasten und die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems verbessern können. Ihr Fruchtfleisch enthält viele Vitamine und Mineralien, die für den menschlichen Körper notwendig sind, und die darin enthaltenen Ballaststoffe helfen, Stoffwechselprozesse zu aktivieren und Giftstoffe auszuscheiden.
Erst im 16. Jahrhundert wurden in Mexiko und Mittelamerika zum ersten Mal Gerichte aus jungen Zucchini zubereitet. diese Frucht kam auf das Territorium Europas. Anfangs schätzten unsere Vorfahren Zucchiniblüten sehr, sie wurden in Teig frittiert und galten als Delikatesse, aber das saftige und gesunde Fruchtfleisch wurde erst viel später gegessen.
In modernen Kochbüchern finden sich viele Rezepte für junge Zucchini, da es sich um ein vielseitiges Gemüse handelt, das gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken und roh gegessen werden kann. Es wird verwendet, um Pfannkuchen, Brötchen, Kaviar und Konservierung zu machen. Es ist eingelegt und gefüllt.
TOP 10 Rezepte für Gerichte aus jungen Zucchini
Es ist ein preiswertes, aber sehr gesundes Gemüse. Dank der Zartheit des Fruchtfleisches dauert die Zubereitung von Gerichten aus jungen Zucchini nicht viel Zeit. Vor der Verwendung reicht es, den Stiel zu waschen und abzuschneiden. Die Schale muss nicht abgeschält werden, da sie bei frühen Früchten weich und dünn ist. Da es viele Rezepte mit diesem Gemüse gibt, betrachten wir nur die leckersten Gerichte aus jungen Zucchini.
Gebratene Zucchini mit Ei
Gebratene junge Zucchini mit Ei ist das allererste Gericht, das einem in den Sinn kommt, wenn man ein gesundes Sommergemüse erwähnt. Dies ist ein einfaches Rezept, aber es macht es nicht weniger lecker. Überlegen Sie, wie Sie junge Zucchini frittieren und alle ihre nützlichen Eigenschaften maximal bewahren.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 111 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 20 Minuten
Zutaten:
- Zucchini - 1 Stk.
- Ei - 1 Stk.
- Mehl - 3 Esslöffel
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Grün nach Geschmack
- Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack
Schritt für Schritt gebratene Zucchini mit Ei kochen:
- Die Früchte mit einer zarten, dünnen Haut waschen und in 1 cm dicke Kreise schneiden.
- Schlage ein Ei in eine tiefe Schüssel und rühre es um.
- Die Eimasse salzen, den Knoblauch hineinpressen, pfeffern und würzen. Junge Zucchini mit Knoblauch werden am besten mit italienischen Kräutern kombiniert, aber jedes andere Gewürz Ihrer Wahl kann funktionieren. Sie können auch fein gehacktes Grün in das Ei geben. Wahlweise kann dies Dill, Frühlingszwiebeln oder Petersilie sein. Alles umrühren.
- Das Mehl sieben und auf einen flachen Teller geben.
- Tauchen Sie die Zucchinibecher in ein Ei und rollen Sie sie in Mehl.
- Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und junge Zucchini im Teig von beiden Seiten goldbraun braten.
Zu gebratenen jungen Zucchini in einer Pfanne können Sie zusätzlich Sauerrahm, Joghurt oder eine andere Sauce Ihrer Wahl servieren. Es kann eine Mischung aus Tomaten, Kräutern, Knoblauch und Salz sein. Anstelle einer Tomate können Sie auch saure Sahne oder Essig verwenden. Jede der Optionen mit gebratenen jungen Zucchini wird einfach perfekt.
Junger Zucchinisalat mit Zwiebeln und Fetakäse
Wenn Sie nicht wissen, wie man junge Zucchini schnell zubereitet, nutzen Sie das Rezept für diesen einfachen Sommersalat. Seine Hauptzutaten sind saftiges Kürbismark, frische Kräuter und Feta-Käse. Trotz der Leichtigkeit entpuppt sich der Salat aus jungen Zucchini als sehr sättigend und hat eine leichte Zitrusnote.
Zutaten:
- Zucchini - 600 g
- Zitronensaft - 2 Esslöffel
- Zitronenschale - 3 TL
- Olivenöl - 5 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Rote Zwiebel - 0,5 - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Feta-Käse - 150 g
- Frühlingszwiebeln - 3 Stiele
- Minzblätter - 1 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Zubereitung eines Salats aus jungen Zucchini mit Zwiebeln und Feta-Käse:
- Bereiten Sie ein Salatdressing zu, indem Sie Olivenöl mit gepresstem Knoblauch, Saft und Zitronenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zucchini waschen, Stielansatz abschneiden und hacken. Sie können gerieben, in dünne Scheiben oder mit einem Sparschäler in lange Streifen geschnitten werden. Wenn sich in der Frucht dichte Samen befinden, entfernen Sie diese.
- Rote Zwiebel schälen, in halbe Ringe oder Viertel schneiden.
- Zwiebel mit Zucchini mischen, alles mit vorbereitetem Dressing darübergießen.
- Bedecken Sie den Behälter mit dem Salat mit Zellophan und stellen Sie ihn zum Aufgießen in den Kühlschrank. Je länger sie aufgegossen wird, desto weicher wird die Zucchini. Um es im Dressing einzuweichen, ziehen Sie es am besten 4-8 Stunden lang.
- Grüns waschen, hacken.
- Den Feta-Käse in Würfel schneiden.
- Vor dem Servieren des Salats Feta und Kräuter zur Zucchini geben, alles mischen. Bei Bedarf Salz, Pfeffer und Zitronensaft in das Gericht geben.
Kürbissalat kann zum Frühstück zubereitet oder als leichte Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Eintöpfen serviert werden.
Junge Zucchini-Pfannkuchen
Dies ist eine großartige Alternative zu gegrillten Zucchini. Pfannkuchen werden nicht länger als 30 Minuten gekocht, und die angegebene Menge an Produkten reicht aus, um eine 3-köpfige Familie zu ernähren.
Zutaten:
- Junge Zucchini - 2 Stk.
- Hühnereier - 2 Stk.
- Weizenmehl - 2 Esslöffel
- Grüns - 1 Bund
- Knoblauch - 1 Nelke
- Salz - 1 Prise
- Pfeffer - 1 Prise
Schritt für Schritt Zubereitung von Pfannkuchen aus jungen Zucchini:
- Zucchini waschen, reiben.
- Das Gemüse waschen, hacken und zu den Zucchini geben, den Knoblauch dort auspressen.
- Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, salzen und pfeffern.
- Eier zum Gemüse geben, Mehl hinzufügen und alles verrühren.
- Pfannkuchen in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.
Junge Zucchini-Pfannkuchen können mit Sauerrahm, Mayonnaise oder Knoblauchsauce übergossen werden.
Kürbiskaviar
Wenn Sie alle möglichen Rezepte ausprobiert haben und noch nicht wissen, was Sie aus jungen Zucchini kochen sollen und es noch viel Gemüse in den Landbeeten gibt, fahren Sie mit der Konservierung fort. Die Ernte junger Zucchini für den Winter erfordert nicht viel Erfahrung, selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann damit umgehen. Nach diesem Rezept wird Zucchinikaviar genau wie Lagerkaviar gewonnen. Die ursprüngliche Zutat in diesem Rohling ist Mayonnaise, die ihm eine eher zarte Textur verleiht.
Zutaten:
- Zucchini - 1 kg
- Salz - 1 Esslöffel
- Zwiebeln - 250 g
- Pflanzenöl - 100 ml
- Tomatenmark - 100-120 g
- Mayonnaise - 130 g
- Zucker - 100 g
- Lavablatt - 1 Stk.
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
Schritt für Schritt Zubereitung von Kürbiskaviar:
- Das Gemüse waschen, trocknen, in kleine Würfel schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Verwenden Sie einen großen Rost.
- Die Masse salzen und pfeffern, 15 Minuten ruhen lassen, damit der Saft fließen kann. Anschließend das Püree in ein Sieb geben und etwas andrücken.
- Zwiebel schälen, fein hacken.
- 20 ml Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben, Zwiebel darin glasig braten.
- Die fertige Zwiebel in einen Topf mit dickem Boden geben, Zucchini, Tomatenmark, Mayonnaise und den Rest des Öls dorthin schicken. Auf einer kleinen Herdplatte unter ständigem Rühren 40 Minuten köcheln lassen.
- Zucker in die Mischung gießen, Lavrushka werfen, salzen und pfeffern. Unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde köcheln lassen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
- 3 0,7-Liter-Gläser waschen und sterilisieren.
- Bevor Sie den Kaviar in die Gläser gießen, entfernen Sie die Lavrushka daraus. Geben Sie die Mischung in die Gläser, bedecken Sie sie mit Deckeln und stellen Sie die Behälter in einen tiefen Topf, dessen Boden mit einem Handtuch abdecken.
- Gießen Sie Wasser in den Topf, bis es die Mitte des Glases erreicht. Stellen Sie den Topf auf den Herd. Wenn das Wasser kocht, sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang.
- Nachdem Sie die Gläser sterilisiert haben, rollen Sie sie auf, legen Sie sie kopfüber auf ein Handtuch und decken Sie sie ab. Warten Sie, bis sie abgekühlt sind.
Kaviar von jungen Zucchini in Schalen auf dem Tisch servieren, mit gehacktem Knoblauch und Ihren Lieblingskräutern bestreuen. Legt man es auf Scheiben von getoastetem Borodino-Brot, erhält man aus jungen Zucchini einen hervorragenden Snack.
Gebackene Zucchini mit Tomaten und Knoblauch
Junge Zucchini werden nach diesem Rezept im Ofen zubereitet. Sie werden mit Tomaten und Knoblauch gemischt und mit Sauerrahm und Eierguss übergossen. Das Gericht ist schnell und einfach zubereitet, kann pur gegessen oder als Beilage zu Fleischgerichten, Geflügel oder Fisch serviert werden. Um junge Zucchini zu backen, benötigen Sie eine Auflaufform mit hohem Rand oder eine tiefe Pfanne.
Zutaten:
- Junge Zucchini - 300 g
- Tomaten - 300 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- Grüns - 20 g
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- Sauerrahm - 150 g
- Hühnereier - 2 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt gebackene Zucchini mit Tomaten und Knoblauch kochen:
- Gemüse abspülen, trocknen, in 1 cm dicke Kreise schneiden.
- Den Knoblauch schälen und mit einem Knoblauchspaten auspressen.
- Grünes abspülen, mit einem Messer fein hacken.
- Die Form mit Öl einfetten, eine Schicht Zucchini hineinlegen, mit Kräutern und Knoblauch bestreuen.
- Eine Schicht Tomaten einlegen und das Gericht mit Gemüse für 15 Minuten bei 180 ° C in den Ofen stellen.
- Zu diesem Zeitpunkt einfüllen, dazu die Eier schlagen, salzen, pfeffern, die saure Sahne einfüllen, alles glatt rühren.
- Gießen Sie die junge Zucchini mit Tomaten in die Sauerrahm-Ei-Mischung zu 2/3 der Pfanne.
- Die jungen Zucchini wieder in den Ofen schieben und weitere 20 Minuten backen.
Servieren Sie das fertige Gericht als Beilage oder essen Sie es mit Brot und Saucen. Wenn gewünscht, können während des Kochens geriebener Käse und Semmelbrösel zum Gießen gegeben werden.
Gefüllte Zucchini
Junge Zucchini mit Hackfleisch im Inneren entpuppt sich als herzhaft und lecker. Die angegebene Menge an Zutaten reicht für 6 Portionen.
Zutaten:
- Zucchini - 1 kg
- Hackfleisch - 300 g
- Reis - 100 g
- Tomaten - 200 g
- Käse - 150 g
- Zwiebeln - 150 g
- Grün nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
Schritt für Schritt gefüllte Zucchini kochen:
- Kochen Sie den Reis, bis er gar ist, und befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung.
- Das Gemüse abspülen, den Strunk abschneiden und die Früchte halbieren.
- Das Fruchtfleisch von jeder Zucchini-Hälfte löffeln. Das entfernte Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen, fein hacken.
- Tomaten abspülen und in kleine Scheiben schneiden.
- Grüns abspülen, fein hacken.
- Käse fein reiben.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten.
- Das Hackfleisch in die Röstzwiebeln geben und 10 Minuten braten.
- Das Kürbismark in das Hackfleisch geben und weitere 10 Minuten braten.
- Tomaten zur Masse geben, 10 Minuten braten.
- Reis zum Braten geben, alles mischen, salzen und pfeffern, Kräuter hinzufügen, nochmals mischen.
- Die Füllung etwas abkühlen lassen und die Zucchinihälften damit füllen.
- Den geriebenen Käse über die Füllung gießen.
- Die Zucchini bei 180° 25-30 Minuten rösten
Gefüllte junge Zucchini sind sehr sättigend und lecker. Sie können als separate Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen serviert werden.
Provenzalischer Zucchini-Auflauf
In der französischen Küche gibt es sehr leckere Rezepte aus jungen Zucchini, darunter ein leichter provenzalischer Auflauf. Darin bleiben das milchige Aroma und die zarte Textur des Gemüses unter der Käsekruste erhalten.
Zutaten:
- Milch - 150 ml
- Zucchini - 2 Stk.
- Ei - 3 Stk.
- Parmesankäse - 50 g
- Weizenmehl - 6 Esslöffel
- Petersilie - 1/2 Bund
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Getrocknetes Basilikum - nach Geschmack
- Olivenöl - 6 Esslöffel
Schritt für Schritt Zucchini-Auflauf kochen:
- Gemüse abspülen, trocknen, in kleine Würfel schneiden.
- Eine kleine Schüssel mit hohem Rand mit Olivenöl bestreichen und die Würfel auf den Boden legen.
- Petersilie waschen, fein hacken.
- In einer tiefen Schüssel das Ei mit einer Gabel schlagen, Milch hineingießen, getrocknetes Basilikum hinzufügen, alles mischen.
- Käse mahlen, zur Eimasse geben. Alles salzen und pfeffern, Olivenöl einfüllen, Mehl dazugeben und glatt rühren.
- Verteilen Sie die resultierende Mischung gleichmäßig auf der Oberfläche des Gemüses.
- Die Form in den Ofen stellen und 40-45 Minuten bei 200 °. backen
Junger Zucchini-Auflauf kann direkt in der Form auf den Tisch gelegt werden, dann bleibt er länger heiß und aromatisch. Sesamliebhaber können sie vor dem Einschieben in den Ofen auf ein Gericht streuen.
Koreanische Zucchini
Es gibt viele Rezepte, die man aus jungen Zucchini gedünstet, gebacken oder gebraten zubereiten kann, aber ein rohes Gemüse wird in unserer Küche selten verwendet, aber vergebens. Sein zartes saftiges Fruchtfleisch hat einen unvergesslichen Geschmack und ein unvergessliches Aroma und benötigt absolut keine Wärmebehandlung. Koreaner nutzen diese Funktion, wenn sie einen ausgezeichneten leichten Salat aus roher Zucchini zubereiten.
Zutaten:
- Junge Zucchini - 800 g
- Karotten - 200 g
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Zucker - 1 Esslöffel
- Kochsalz - 0,5 TL
- Trockene Gewürze - 20 g
- Essig - 3 TL
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Dill - 30 g
- Basilikum - 20 g
Schritt für Schritt Zucchini auf Koreanisch kochen:
- Alle Gemüse und Kräuter abspülen und trocknen.
- Schneiden Sie die Zucchini in Streifen oder hacken Sie die koreanische Karottenreibe.
- Die Karotten schälen und auf derselben Reibe hacken.
- Paprika in dünne Streifen schneiden.
- Dill und Basilikum mit einem Messer fein hacken.
- Alle Gemüse und Kräuter in einer tiefen Salatschüssel mischen, den Knoblauch in die Mischung drücken.
- Salat salzen, mit Zucker, Gewürzen, Essig und Sonnenblumenöl bestreuen. Alles mischen.
- Übertragen Sie die Schüssel in einen kleineren Behälter und klopfen Sie sie mit einem Löffel fest. Dies ist notwendig, damit das Gemüse gut mit der Marinade gesättigt ist. Setzen Sie den Deckel auf den Behälter und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang.
Als Vorspeise kann man junge koreanische Zucchini servieren. Sie werden von Liebhabern würziger und aromatischer Gerichte geschätzt.
Zucchini-Eintopf
Dies ist ein köstliches, scharfes und leicht scharfes Gericht. Der Eintopf kann als Beilage oder als eigenständiges Gericht serviert werden. Es dauert nicht länger als 40 Minuten, um 3 Portionen zu kochen.
Zutaten:
- Junge Zucchini - 2 Stk.
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Petersilie - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Salz - 1/2 Esslöffel
- Piment gemahlen - 1/2 TL
- Kurkuma - 1/2 TL
- Gemahlener Koriander - 1/2 TL
- Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel
Schritt für Schritt Zucchini-Eintopf kochen:
- Gießen Sie Öl in eine Pfanne und stellen Sie es auf eine kleine Kochplatte.
- Gemüse und Kräuter abspülen und trocknen.
- Die Zucchini in große Würfel schneiden und in eine Pfanne geben. Erhöhen Sie das Feuer auf mittel.
- Die Karotten in eine grobe Reibe hacken, die Zwiebel fein hacken. Schicken Sie das Gemüse in die Pfanne. Decken Sie sie nicht mit einem Deckel ab, da geschmorte junge Zucchini viel Flüssigkeit abgeben und unter geschlossenem Deckel schnell zu Kaviar werden. 15 Minuten köcheln lassen.
- Das weiche Gemüse salzen und pfeffern, mit Kurkuma, Koriander bestreuen, alles vermischen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Petersilie fein hacken, zum Gemüse geben, dort den Knoblauch auspressen. Alles umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
Junger Zucchini-Eintopf kommt sehr zufriedenstellend und lecker heraus. Die Garzeit kann je nach Saftigkeit der Früchte variieren. Beim Schmoren sollten die Kürbiswürfel nicht ihre Form verlieren. Die Schüssel muss vom Herd genommen werden, wenn sie weich wird, aber noch würfelförmig bleibt.
Marinierte Zucchini mit Honig und Knoblauch
Dies ist eine sehr leckere Vorspeise, die wie eingelegte Pilze schmeckt. Es ist einfach und schnell gemacht, es wird für ein paar Stunden infundiert.
Zutaten:
- Junge Zucchini - 1 kg
- Flüssiger Honig - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 3 Nelken
- Salz - 1 TL
- Weinessig - 3 Esslöffel
- Petersilie - 1 Bund
- Basilikum lila - 1 Bund
Schritt für Schritt Zubereitung marinierter Zucchini mit Honig und Knoblauch:
- Kleine junge Zucchini waschen, trocknen, halbieren. Jede Hälfte mit einem Gemüseschneider in dünne Streifen schneiden. Die gehackten Zucchini salzen, mit den Händen kneten und 30 Minuten ruhen lassen, damit sie entsaften.
- In einer separaten Schüssel flüssigen Honig und Weinessig mischen.
- Petersilie und Basilikum waschen, trocken tupfen, mit einem Messer fein hacken. Legen Sie das Gemüse in die Marinade, drücken Sie den Knoblauch dort aus.
- Wenn die Zucchini den Saft anfängt, gießen Sie ihn ab und drücken Sie ihn leicht mit den Händen aus.
- Zucchini mit Marinade mit Kräutern gießen, gründlich mischen, alles 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Während die eingelegten jungen Zucchini aufgegossen werden, müssen sie regelmäßig gemischt werden.
Marinierte Kürbis-Vorspeise passt gut zu jungen Kartoffeln, kann aber auch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden.
