Wie macht man Kurabie-Kekse zu Hause? TOP 4 Rezepte mit Fotos. Kulinarische Tipps und Geheimnisse. Videorezepte.
Wenn Sie keine Zeit zum Frühstücken haben, ist die berühmte orientalische Süßigkeit - Kurabye-Kekse - eine ausgezeichnete Option für das morgendliche Teetrinken. Köstlich, zart, nahrhaft und sättigend. Gleichzeitig ist es absolut nicht notwendig, diesen Klassiker in einem Geschäft zu kaufen. Denn Sie können den Geschmack der Kindheit eines echten Meisterwerks in Ihrer Küche nachempfinden, und das ganz ohne Küchengeräte. Dieses Material bietet die besten Rezepte für köstliche Kurabie-Kekse. Alle von ihnen sind schnell und einfach ohne Komplikationen zuzubereiten.
Kulinarische Tipps und Geheimnisse
- Der erste Kurabye wurde aus Mehl, Eiern, Zucker und Butter gebacken. Um den Geschmack des Kekses abzurunden, wurde er mit einem Hauch Safran und das Erscheinungsbild mit einer leichten Schicht Puderzucker verziert. Heute finden sich andere Produkte in Rezepten: Sauerrahm, Stärke, Honig.
- Auch eine weit verbreitete orientalische Süße wird immer würzig gebacken, die dem Teig nicht nur Safran, sondern auch Zimt, Nelken, Kardamom, Vanillin, Zitronensaft und -schale, Trockenfrüchte, Nüsse, Schokolade und andere Gewürze hinzufügt.
- Bis heute weiß niemand, welche Form der erste Kurabye hatte. Von einigen Quellen hatten die Kekse die Form einer Kamillenblüte, von anderen waren sie klein und rund. Heute hat es viele verschiedene Formen: in Form einer Kugel, einer schräg geschnittenen Raute, Würstchen, Tortillas, mit einem Tropfen Marmelade oder Marmelade in der Mitte. Jedes Land hat seine eigene Art, Kurabye zu kochen.
- Verwenden Sie anstelle von Marmelade für Kekse fein gehackte Fruchtscheiben: Pflaumen, Birnen, Aprikosen.
- Verwenden Sie Lebensmittel mit Raumtemperatur, um den Teig zu kneten, und die Butter ist schön weich. Der Teig sollte gleichzeitig weich und elastisch sein.
- Kekse werden auf einem mit Butter gefetteten oder mit Pergament bedeckten Backblech bei einer Temperatur von 160-220 ° C nicht länger als 20 Minuten gebacken.
- Fertiges Kurabye wird oft mit Kokosnuss, Nüssen, Puderzucker und jedem süßen Pulver bestreut.
Curabie mit Stärke
Erstaunlich schöne Kurabie-Kekse mit Stärke. Den Teig lauwarm servieren und in kleinen Mengen garen, wie nach 3 Tagen verlieren sie ihr entzückendes appetitliches Aussehen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 516 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Weizenmehl - 130 g
- Butter - 100 g
- Maisstärke - 70 g
- Puderzucker - 100 g
- Eiweiß - 1 Stk.
- Vanillezucker - 10 g
- Cremige Margarine - 25 g
- Marmelade oder Konfitüre - 50 g
Kurabye mit Stärke kochen:
- Die weiche Butter in Stücke schneiden und an einem warmen Ort auftauen lassen. Dann mit Puderzucker mischen und verrühren.
- Entfernen Sie das Eiweiß aus dem Ei und legen Sie es 5 Minuten vor dem Kneten des Teigs in den Gefrierschrank. Danach das eiskalte Eiweiß mit der Buttermasse dazugeben und mit einem Mixer 1-2 Minuten schlagen.
- Vanillin mit Mehl und Stärke mischen und die Lebensmittel durch ein feines Sieb sieben. Fügen Sie ein Drittel der Trockenmischung zum Essen hinzu und schlagen Sie mit der langsamsten Geschwindigkeit weiter.
- Wenn die Mischung glatt ist, die restliche Trockenmasse hinzufügen und mit den Händen einen weichen Teig kneten.
- Ein Backblech mit Backpapier und Butter mit Margarine auslegen.
- Den Teig in einen Spritzbeutel geben und in kleinen Portionen auf ein Backblech legen. Drücken Sie die Mitte der Rohlinge mit einem Teelöffel leicht nach unten und geben Sie einen Tropfen Marmelade in die resultierende Nische.
- Marmelade oder Konfitüre in einem Mixer vormahlen. Dies ist besonders wichtig, wenn die Marmelade ziemlich dick ist. Es muss zu einem flüssig-pastösen Zustand zerkleinert werden. Aber wenn die Marmelade aus dem Löffel kommt, fügen Sie etwas Stärke hinzu, damit sie beim Backen besser aushärtet.
- Lassen Sie die Artikel 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
- Den Backofen auf 190-200°C vorheizen und die Produkte auf einen hohen Rost stellen. 15 Minuten backen und abschmecken. Wenn es roh ist, verlängern Sie die Backzeit um weitere 5-10 Minuten.
- Die fertigen Kurabie-Kekse mit Stärke abkühlen und zusätzlich mit feinem Puderzucker dekorieren.
Kekse mit Marmelade nach GOST
Laut GOST sind Kurabye-Kekse mit Marmelade eine einfache und leckere Süße, die jeden Verbraucher ansprechen wird. Die Form der Produkte kann beliebig sein, die Hauptsache ist, sie mit heller Marmelade zu dekorieren, um sie schöner zu machen.
Zutaten:
- Mehl - 550 g
- Puderzucker - 150 g
- Butter - 350 g
- Eiweiß - 1 Stk.
- Vanille - 0,5 TL
- Safran - 0,5 TL
- Fruchtmarmelade oder Marmelade - 50 g
Kurabie-Kekse mit Marmelade nach GOST kochen:
- Butter mit Puderzucker mit einem Mixer glatt rühren.
- Eiweiß dazugeben und gründlich mischen.
- Mehl mit Vanille, Safran mischen und durch ein feines Sieb sieben. Dann portionsweise zu den Speisen geben und mischen, wobei der weichste und elastischste Teig geknetet wird.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit Tülle geben und in beliebiger Form (nach GOST in Form von "Blumen") auf ein mit Öl gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- In die Mitte jedes Stücks eine Mulde drücken und mit etwas Marmelade, Marmelade oder Konfitüre füllen.
- Kurabye im vorgeheizten Backofen auf 200 °C ca. 15-20 Minuten bräunen.
Kurabye ohne Eier
Lose aromatische und sehr leckere Kurabie Kekse ohne Eier. Richtig gebackenes Gebäck ist sehr zart, weich und zergeht im Mund. Es hat einen zarten cremigen Geschmack, eine weiche Textur und ein zartes Aroma von orientalischen Gewürzen.
Zutaten:
- Butter - 225 g
- Zucker - 140 g
- Mehl - 280 g
- Salz - 0,25 TL
- Vanilleextrakt - 0,25 TL
- Marmelade - 100 g
Kurabie-Kekse ohne Eier kochen:
- In einer Küchenmaschine Butter und Zucker cremig rühren.
- Das gesiebte Mehl, Salz und Vanilleextrakt einstreuen.
- Kneten Sie den Teig, der nicht zu krümelig sein sollte, während Sie ihn noch festhalten und nicht an Ihren Händen kleben.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30-60 Minuten kühl stellen.
- Dann mit einem Löffel den Teig auf einem gefetteten Backblech mit Butter verteilen und kleine Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser formen.
- Machen Sie mit dem Finger eine kleine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel und legen Sie das Backblech für 30-60 Minuten in den Kühlschrank.
- Anschließend die Ausstechformen aus dem Kühlschrank nehmen, die Rillen mit je 0,25 TL Marmelade füllen. und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15 Minuten backen. Der Cookie sollte hell bleiben.
- Fertige Kurabye-Kekse ohne Eier vollständig abkühlen lassen und in einem fest verschlossenen Behälter aufbewahren.
Margarineplätzchen mit Nüssen
Cookies Kurabie auf Margarine mit Nüssen mit dem Geschmack der Kindheit ist eine erstaunliche Delikatesse, die viele Menschen sehr mögen. Backen Sie dieses köstliche Dessert und verleihen Sie Ihrem hausgemachten Tee zusätzliche Wärme.
Zutaten:
- Butter - 100 g
- Puderzucker - 4 Esslöffel
- Eiweiß - 1 Stk.
- Mehl - 180 g
- Vanille nach Geschmack
- Marmelade oder Marmelade - nach Geschmack
Nuss-Margarine-Kekse kochen:
- Weiche Butter mit Puderzucker mit einem Mixer glatt rühren.
- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und fügen Sie es der Butter-Zucker-Mischung hinzu. Alles gut verquirlen.
- Mehl sieben und in kleinen Portionen zur Masse geben.
- Als nächstes Vanillin hinzufügen und einen weichen Teig kneten, der in einen Spritzbeutel gefüllt wird.
- Das Backblech zum Backen mit Backpapier auslegen und den Teig nach einem kurzen Abstand von 1 cm zwischen den Produkten in kleinen Portionen aus dem Spritzbeutel drücken.
- In die Mitte jedes Kekses etwas Marmelade oder Marmelade geben.
- Das Backblech in einen auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben und 15-20 Minuten goldbraun backen.
