Die Zusammensetzung von Sesampaste, ihre nützlichen Eigenschaften und Rezepte. Gibt es Kontraindikationen für die Verwendung dieses Produkts und wie viel Pasta darf ein gesunder Mensch täglich essen?
Sesampaste ist eine Art Snack, der mit Brot, Wurstwaren und sogar Desserts gegessen werden kann. Der Hauptbestandteil des Produkts sind Sesamsamen. Das Aroma ist nussig, anhaltend, die Konsistenz ist zähflüssig, ähnlich wie Butter, der Geschmack ist süßlich, leicht herb. Die Pasta ist reich an gesunden Fetten und Proteinen, sie hat eine heilende Wirkung. Allerdings kann nicht jeder Mensch einen Snack in seine tägliche Ernährung aufnehmen. Woraus besteht eine Sesam-Delikatesse und wie gefährlich ist sie für den Menschen?
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Sesampaste
Im Nahen Osten wird Sesampaste Tkhina oder Tahini genannt. Es enthält Sesamsamen, gründlich geröstet, gemahlen und mit Pflanzenöl gewürzt.
Der Kaloriengehalt von Sesampaste pro 100 g beträgt 586 kcal, davon:
- Proteine - 18,1 g;
- Fette - 50, 9 g;
- Kohlenhydrate - 24,1 g;
- Ballaststoffe - 5, 5 g;
- Asche - 5,4 g;
- Wasser - 1, 6 g.
Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beträgt 1 zu 2, 8 zu 1, 3.
Vitamine pro 100 g Produkt:
- Vitamin A (RE) - 3 μg;
- Vitamin B1, Thiamin - 0, 24 mg;
- Vitamin B2, Riboflavin - 0,2 mg;
- Vitamin B5, Pantothensäure - 0,052 mg;
- Vitamin B6, Pyridoxin - 0,816 mg;
- Vitamin B9, Folat - 100 mcg;
- Vitamin PP, NE - 6, 7 mg.
Makronährstoffe in 100 g Sesampaste:
- Kalium, K - 582 mg;
- Calcium, Ca - 960 mg;
- Magnesium, Mg - 362 mg;
- Natrium, Na - 12 mg;
- Phosphor, P - 659 mg;
Mikroelemente in 100 g Produkt:
- Eisen, Fe - 19,2 mg;
- Mangan, Mn - 2,54 mg;
- Kupfer, Cu - 4214 µg;
- Zink, Zn - 7, 29 mg;
- Selen, Se - 35,5 mcg.
Auf eine Anmerkung! Ein Teelöffel enthält nur 12 g Sesampaste und ein Esslöffel - 35 g.
Nützliche Eigenschaften von Tahini-Sesampaste
Aufgrund ihrer öligen Konsistenz wird Sesampaste schnell vom menschlichen Körper aufgenommen und sättigt ihn mit der maximalen Menge an nützlichen Vitaminen, Mineralien und anderen Nährstoffen. Das Produkt enthält keinen Zucker und kann daher von Diabetikern konsumiert werden. Die Vorteile von Sesampaste enden hier nicht.
Die wichtigsten medizinischen Eigenschaften von Tahini:
- Es sättigt den Körper schnell mit Nährstoffen - das Produkt hat einen hohen Kaloriengehalt, daher gilt es als der beste Snack, den Sie während einer kurzen Pause essen können.
- Bekämpft für den Menschen schädliches Cholesterin - Sesam enthält eine große Menge an Omega-3-Fettsäuren.
- Erhöht die Elastizität der Wände der Blutgefäße - die Paste ist reich an mehrfach ungesättigten Fetten und kann die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems in nur 1,5 Monaten verbessern.
- Stärkt das Immunsystem - dafür sind Eisen, Kupfer und andere nützliche Spurenelemente verantwortlich, die spezielle Blutkörperchen produzieren, die darauf programmiert sind, Mikroben zu zerstören.
- Verbessert das Wohlbefinden von Frauen in den Wechseljahren und schützt vor der Entwicklung bestimmter Krebsarten - die Paste enthält große Mengen an Phytoöstrogenen, die die Reaktion des Körpers auf hormonelle Ungleichgewichte mildern.
- Verhindert das Auftreten von Osteoporose, stärkt die Knochen - dies liegt am hohen Kalziumgehalt. Ein 100 g Snack enthält 96% des Tageswertes der Verbindung für einen gesunden Menschen.
- Verbessert den Zustand von Haut und Haaren - ist Bestandteil verschiedener kosmetischer Masken.
- Stärkt die männliche Sexualkraft - enthält viel Zink und Vitamin E, die an der Produktion männlicher Sexualhormone, einschließlich Testosteron, beteiligt sind.
- Es verbessert die Stimmung, hilft Depressionen loszuwerden - die Paste enthält Fette, die die Serotoninproduktion im Körper anregen. In einfachen Worten, Serotonin ist ein Hormon, das für die gute Laune eines Menschen verantwortlich ist.
- Es optimiert den Stoffwechsel und den Transport von Sauerstoff zu den Geweben - an diesen Prozessen ist Eisen beteiligt, das dreimal mehr in der Paste vorkommt als in der Leber eines jungen Kalbes (jeder weiß, dass Rinderleber eines der TOP-Eisenreiche Lebensmittel ist).
Interessant! In arabischen Ländern gilt Sesampaste als traditioneller Bestandteil von Delikatessen.
Kontraindikationen und Schaden von Sesampaste
Der Schaden von Sesampaste liegt in ihrem erhöhten Kaloriengehalt. In diesem Zusammenhang sollten folgende Kategorien von Verbrauchern auf Snacks verzichten oder ihren Konsum reduzieren:
- Übergewicht - die Paste enthält viele Fette und Proteine, die zur Gewichtszunahme beitragen. Um nicht durch einen Snack zuzunehmen, sollten Sie nicht mehr als 1 Esslöffel pro Tag einnehmen.
- Menschen mit Erkrankungen der Gallenblase, Leber oder Bauchspeicheldrüse - Patienten mit diesen Erkrankungen sollten die Paste vollständig aufgeben, da sie sonst an Durchfall, Erbrechen und akuten Bauchschmerzen leiden können.
- Allergiker mit individueller Unverträglichkeit gegenüber Sesam oder Pflanzenöl - die häufigsten allergischen Reaktionen auf Sesamsamen: Dermatitis, Augenschwellung, Kurzatmigkeit.
Bitte beachten Sie, dass Wissenschaftler bewiesen haben, dass bei Menschen mit individueller Nuss-Intoleranz dreimal häufiger eine Tahin-Allergie diagnostiziert wird.
Tahini-Sesampaste ist ein kalorienreiches Produkt, dessen übermäßiger Verzehr auch bei gesunden Menschen zu einer Verschlechterung des Wohlbefindens führen kann. Ärzte empfehlen, nicht mehr als 5 EL zu essen. l. Nudeln pro Tag.
Wie macht man Tahini-Sesampaste?
Sie fragen sich, wie Sie Sesampaste selbst herstellen können? Das Kochen von Tahini erfordert ein Minimum an Zeit und Zutaten - Sie benötigen hochwertigen Sesam und etwa 20 Minuten Freizeit.
Um einen Snack in Ihrer heimischen Küche zuzubereiten, folgen Sie diesem einfachen Rezept für Sesampaste:
- Die Sesamkörner mit kaltem Wasser übergießen und 1-2 Stunden ziehen lassen.
- Lassen Sie das Wasser mit einem Sieb ab, trocknen Sie die Bohnen und mahlen Sie sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine.
- Achten Sie beim Mahlen der Körner darauf, dass die resultierende Masse nicht zu trocken ist, und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Oliven- oder Mandelöl eignet sich hervorragend für die Pasta. Tahini ist essfertig!
Das fertige Produkt kann sofort Lebensmitteln zugesetzt werden. Wenn Sie nach dem Kochen immer noch überschüssige Nudeln haben, werfen Sie sie nicht weg, sondern bewahren Sie sie in einem Glasbehälter im Kühlschrank auf.
Interessant! Tahini, das im Mainstream-Lebensmittelgeschäft erhältlich ist, ist ein Nebenprodukt der industriellen Produktion. Auf dem heimischen Markt gibt es praktisch keine Unternehmen, die sich ausschließlich auf die Herstellung von Sesampaste spezialisieren würden. Es wird normalerweise aus der Produktion von Sesamöl gewonnen. Deshalb unterscheidet sich hausgemachtes Tahini in Konsistenz und Geschmack von im Laden gekauftem Tahini.
Rezepte mit Sesampaste
Jetzt wissen Sie, wie Sie Sesampaste in Ihrer Küche herstellen, aber zu welchen Gerichten können Sie diese Sauce hinzufügen und wie viel? Wir stellen Ihnen einige einfache Rezepte mit Tahini vor:
- Babaganush-Sauce … 400 g Auberginen waschen und auf ein Backblech legen. Machen Sie mehrere Einstiche auf jedem von ihnen (7-8). Braten Sie das Gemüse 40 Minuten lang und denken Sie daran, es von einer Seite zur anderen zu wenden. Einstiche und Wenden sind notwendig, damit das Gemüse so gut wie möglich gebacken und weich ist. Die gebackenen Auberginen schälen, ihr Fruchtfleisch mit 100 ml Joghurt und 1 EL mischen. l. Tahini. Würzen Sie die resultierende Masse mit 2 Knoblauchzehen, 2 EL. l. Zitronensaft, Kreuzkümmel und Koriander nach Geschmack. Alle Zutaten mit einem Mixer zerkleinern und den Brei für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den gekühlten Babaganush in Saucenschalen anrichten, mit Paprika bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
- Vitaminsalat mit Tahin … 0,5 EL einweichen. Türkische Walnuss für die Nacht. Am Morgen spülen und kochen Sie die Nuss in klarem Wasser mit etwas Salz. Die gekochte Nuss abtropfen lassen und trocknen. Hacken Sie 10 Kirschtomaten und fügen Sie sie dem türkischen Leckerbissen hinzu. Den Salat mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken. Das Gericht vor dem Servieren mit Sesampaste würzen. Guten Appetit!
- Papaya, Tahini und Bananenpudding … Den vierten Teil der Papaya und 1 Banane in große Stücke schneiden. Geben Sie diese Zutaten in eine Mixerschüssel und fügen Sie 2 Teelöffel hinzu. Sesampaste und Ihre Lieblingsbeeren nach Geschmack. Die resultierende Masse glatt mahlen und sofort servieren.
- Reiscracker mit Hummus … 100 g Reis kochen, auf einer flachen Schüssel abkühlen lassen. Mahlen Sie die folgenden Zutaten mit einem Mixer: Reis, 20 g Eiweiß, ein paar Prisen Salz und schwarzer Pfeffer. Aus dem entstandenen Teig kleine Kugeln formen und daraus Kuchen ausrollen. Wundern Sie sich nicht, wenn Sie feststellen, dass der Reis nicht ganz zerkleinert ist und große Stücke davon im Teig hervorstechen – wie vom Rezeptersteller beabsichtigt. Die Cracker 35 Minuten backen. Schalten Sie den Ofen aus, sobald die Kekse bräunlich werden. Während die Cracker im Ofen sind, die grüne Sauce (Hummus) zubereiten. 150 g gefrorene grüne Erbsen in leicht gesalzenem Wasser kochen. In der Regel reichen 4 Minuten aus, damit die Erbsen kochen, aber nicht kochen. Lassen Sie das Wasser von den Erbsen in eine separate Schüssel ab – Sie werden es noch brauchen. Mahlen Sie die Erbsen in einem Mixer und fügen Sie 1 EL hinzu. l. Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe 1 EL. l. Sesampaste, Salz und Pfeffer nach Belieben. Die resultierende Masse sollte mäßig dick sein. Gegebenenfalls das Wasser, in dem die Erbsen gekocht wurden, in die Sauce geben. Die Mischung auf den abgekühlten Reiscrackern verteilen. Die Vorspeise ist verzehrfertig!
Wenn Sie sich entscheiden, reine Sesampaste zu verwenden, indem Sie sie auf Toast verteilen, fügen Sie Kreuzkümmel, Zitronensaft und Olivenöl hinzu. Solche Gewürze machen es viel schmackhafter und gesünder.
Auf eine Anmerkung! Achten Sie beim Kauf von Tahini in einem Geschäft auf das Herstellungsland. Das hochwertigste Produkt gilt als in den Ländern des Nahen Ostens hergestellt. Wenn Sie 100% hochwertige und natürliche Sesampaste ohne chemische Verunreinigungen erwerben möchten, nutzen Sie die Dienste spezialisierter Reformhäuser.
Interessante Fakten über Tahin
Früher konnten sich nur wohlhabende Leute einen Sesam-Snack leisten. In einigen Staaten wurde Pasta als Geld verwendet, für das bestimmte Waren gekauft werden konnten. Derzeit wird das Produkt nur für seinen vorgesehenen Zweck verwendet - als Zutat zum Kochen oder als Snack, der mit Brot serviert wird. Es ist Sesampaste, die in dem weltweit beliebten Gewürz Hummus enthalten ist.
In den USA und europäischen Ländern wird Sesampaste wegen der großen Menge ihrer wohltuenden Eigenschaften normalerweise als "Superfood" bezeichnet.
Vor einem halben Jahrhundert führten Wissenschaftler eine Reihe offizieller Studien durch und bewiesen, dass Tahini einen extrem hohen Anteil an Vitaminen, mehrfach ungesättigten Fetten und verschiedenen Nährstoffen enthält. Experten empfehlen, einen Snack in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die an Erkrankungen von Knochen, Knorpel, Gelenken, Haut und mehr leiden.
Wie man Sesampaste macht - sehen Sie sich das Video an:
Experten, die den Nutzen und Schaden von Sesampaste für die Gesundheit berücksichtigen, stellen fest, dass das Produkt in die Ernährung fast jeder Person aufgenommen werden sollte. Bevor Sie es jedoch verwenden, sollten Sie die Liste der Kontraindikationen lesen. Diese Liste ist jedoch eher klein. Tahini ist in der Lage, den Körper zu heilen, aufzumuntern und in einer kurzen Arbeitspause schnell den Hunger zu stillen. Darüber hinaus ist die Herstellung von Sesampaste zu Hause selbst für einen unerfahrenen Koch nicht schwierig. Die Vorspeise hat einen reichen Geschmack und Geruch und kann jedes kulinarische Gericht zu etwas Besonderem machen.
