Makrele ist ein gesunder Fisch mit ausgezeichnetem Geschmack. Salate, Snacks werden daraus zubereitet und mit einer Beilage serviert. Lernen, Makrelen zu Hause richtig einzulegen.
Rezeptinhalt:
- Wie man Makrelen zu Hause einlegt - Geheimnisse und Feinheiten
- Eingelegte Makrele zu Hause
- Wie man Makrelen in Mineralwasser einlegt
- Eingelegte Gewürzmakrele
- Eingelegte Makrele mit Tomaten
- Eingelegte Makrele mit Sojasauce und Zitrone
- Marinierte Makrele in einer heißen Marinade
- Videorezepte
Wenn Sie eingelegten und gesalzenen Fisch mögen, kennen Sie wahrscheinlich Makrelen. Dieser aromatische, fleischige und zarte Fisch passt perfekt zu Kartoffelgerichten. Es wird auch verwendet, um köstliche Salate zuzubereiten und als herzhafte Zwischenmahlzeit zu dienen. Es ist kein Zufall, dass die Aufmerksamkeit auf den Fisch gebannt ist. Neben der Tatsache, dass sie erstaunliche Geschmackseigenschaften hat, ist Makrele auch sehr nützlich. Es ist eine wertvolle Quelle für Vitamin B12 und PP, Mineralien wie Natrium, Phosphor, Chrom, Jod. Vor allem aber ist es reich an Omega-3-Fettsäuren, die das Immunsystem stärken, Hormone und Stoffwechsel normalisieren und sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken. Dieser Fisch ist in vielerlei Hinsicht lecker, aber besonders lecker, wenn er eingelegt ist.
Wie man Makrelen zu Hause einlegt - Geheimnisse und Feinheiten
Das Kochen von eingelegten Makrelen ist eine sehr einfache Aufgabe, die sogar ein Anfängerkoch bewältigen kann. Dazu benötigen Sie keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten, aber Sie müssen einige Feinheiten kennen.
- Es ist besser, Fisch gekühlt, aber nicht gefroren zu nehmen.
- Wenn noch ein gefrorener Kadaver verwendet wird, muss dieser ordnungsgemäß aufgetaut werden. Wickeln Sie es in Pergament, legen Sie es in eine tiefe Schüssel und lassen Sie es 8-12 Stunden im Kühlschrank auf der unteren Schiene.
- Kaufen Sie keinen gefrorenen Fisch mit einer dicken Eisschicht. Die gefrorene Makrele sollte einen dünnen, dünnen weißen Zuckerguss haben.
- Die Karkasse muss fest, ohne Lockerheit, gleichmäßig, ohne Dellen oder Beschädigungen sein. Wenn Kiemen vorhanden sind, sollten sie fest und dunkel gefärbt sein. Der Geruch ist neutral.
- Bereiten Sie den Fisch richtig zum Salzen vor. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Die Innenseiten in der Mitte schrubben und den dunklen Film abziehen, damit der Fisch nicht bitter wird. In Portionen schneiden oder ganz lassen. Waschen und marinieren.
- Für die Marinade werden normalerweise Wasser, Salz, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Koriander verwendet. Aber auch andere verschreibungspflichtige Gewürze können verwendet werden.
- Der Marinade werden oft Orangen-, Apfel- und Rübenscheiben hinzugefügt. Das ursprüngliche Aroma verleiht der Petersiliewurzel, Säure - Wein und Reisessig. Sie können auch Extragon-Marinade, Brombeer- und Johannisbeerblätter hinzufügen.
- Versuchen Sie, zum Salzen grobes, nicht jodiertes Salz zu verwenden. Für eine sehr salzige Makrele ersetzen Sie Sojasauce durch Salz.
- In der Marinade wird oft Zucker verwendet. Verwenden Sie braunen Zucker anstelle von normalem weißem Sand.
- Gießen Sie den Fisch mit heißer, warmer oder kalter Marinade.
- Die Einwirkzeit variiert von mehreren Stunden bis zu 3-4 Tagen.
- Fisch wird schneller zubereitet, in Stücke geschnitten und mit heißer Marinade überzogen.
- Wenn du den Fischgeruch nicht magst, hilft Zitronensaft, ihn zu entfernen. Vor dem Kochen mit Makrele bestreuen.
- Gießen Sie die eingelegte Makrele mit Pflanzenöl und Zitronensaft vor dem Servieren.
In Anbetracht all dieser Tipps ist gesalzene Makrele zu Hause nicht schlechter als im Laden gekauft. Und jetzt bieten wir Ihnen 6 Möglichkeiten, Makrelen lecker zu marinieren.
Eingelegte Makrele zu Hause
Das hausgemachte Makrelenrezept ist viel schmackhafter und gesünder als das Gegenstück aus dem Laden. Jeder kennt das, aber manchmal ist es einfacher, Fisch zu kaufen, als es selbst zu tun. Aber dieses Rezept ist ganz einfach. Es dauert nicht lange und der Fisch ist an einem Tag fertig.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 142 kcal.
- Portionen - 3 Kadaver
- Kochzeit - ein Tag
Zutaten:
- Makrele - 3 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Zwiebeln - 3 Stk.
- Pimenterbsen - 1 TL
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Tafelessig - 3 Esslöffel
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Salz - 1 Esslöffel
- Pfeffermischung - Prise
Schritt für Schritt eingelegte Makrelen zu Hause kochen:
- Fisch waschen, ausnehmen, Schwanz und Kopf abschneiden. In 2-3 cm dicke Portionen schneiden.
- Die Zwiebel in halbe Ringe, den Knoblauch in Scheiben schneiden.
- Essig, Zucker, Salz, Pflanzenöl, zerbröckelte Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Boden einrühren.
- Die Sauce über den Fisch gießen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben.
- Rühren und 24 Stunden kalt stellen.
Wie man Makrelen in Mineralwasser einlegt
Eingelegte Makrele nach diesem Rezept erweist sich als unglaublich lecker. Marinade mit Gewürzen und Mineralwasser verleiht dem Fisch ein besonderes würziges Aroma und eine angenehme Zartheit.
Zutaten:
- Makrele - 3 Stk.
- Zucker - 5 Esslöffel
- Salz - 1,5 TL
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
- Nelke - 4 Knospen
- Mineralwasser - 1 l
Schritt für Schritt Zubereitung von eingelegter Makrele in Mineralwasser:
- Den Fisch schälen, Kopf, Flossen und Schwanz abschneiden und die Innereien entfernen. Schneiden Sie es in Stücke.
- Mineralwasser mit Salz, Nelken, Zucker und Lorbeerblättern mischen.
- Aufkochen, vom Herd nehmen und auf warme Temperatur abkühlen.
- Die Marinade über den Fisch gießen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist. Dann in den Kühlschrank stellen und 10-12 Stunden aufbewahren.
Eingelegte Gewürzmakrele
Eingelegte würzige Salzmakrele zu Hause erweist sich als zart mit einem pikanten Geschmack. Darüber hinaus sind die Kosten für ein Rezept viel billiger als für ein Ladenprodukt.
Zutaten:
- Zucker - 4 Esslöffel
- Mineralwasser - 1, 3 l
- Kreuzkümmel - 1 TL
- Koriander - 0,5 TL
- Hopfen-Suneli - 0,5 TL
Schritt für Schritt Zubereitung von eingelegter Makrele gewürzt:
- Den Fisch ausnehmen, schälen und in Stücke schneiden.
- Für die Marinade Wasser anzünden, aufkochen, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen.
- Die Marinade 5 Minuten unter geschlossenem Deckel kochen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Flüssigkeit abkühlen lassen.
- Gießen Sie die vorbereitete Makrele mit warmer Marinade und lassen Sie sie 6 Stunden an einem kühlen Ort.
Eingelegte Makrele mit Tomaten
Nach einem ungewöhnlichen Rezept, das häufig von griechischen Köchen verwendet wird, können Sie eingelegte Makrelen schnell und köstlich zu Hause zubereiten.
Zutaten:
- Makrele - 4 Kadaver
- Tomatenmark - 4 Esslöffel
- Karotten - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 Zinken
- Gereinigtes Wasser - 1, 3 l
- Petersilie - ein Bund
- Zucker - 1 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
Schritt für Schritt Zubereitung von eingelegter Makrele mit Tomaten:
- Schneiden Sie die Makrele in Portionen, nachdem Sie den Fisch gereinigt und ausgenommen haben.
- Karotten waschen und auf einer feinen Reibe reiben.
- Die Karottenschnitzel mit dem Tomatenmark vermischen.
- Fügen Sie Knoblauch hinzu, der durch eine Presse gepresst wurde, und mischen Sie.
- Für die Marinade das Wasser auf das Feuer stellen. Zucker, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen und vom Herd nehmen.
- Den Fisch mit dem Tomatenmark mischen, über die Marinade gießen, das gehackte Grün hinzufügen.
- Marinieren Sie die Makrele über Nacht.
Eingelegte Makrele mit Sojasauce und Zitrone
Marinieren Sie köstliche Makrelen in einer eher ungewöhnlichen Marinade mit Sojasauce und Zitrone. Dadurch kann die bekannte Makrele auf neue Weise "spielen".
Zutaten:
- Makrele - 4-5 Stk.
- Sojasauce - 5, 5 Esslöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Wasser - 1, 4 l
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
- Zitrone - 0,5 Stk.
Schritt für Schritt Zubereitung von eingelegter Makrele mit Sojasauce und Zitrone:
- Makrele ausnehmen, Kopf und Schwanz abschneiden und in Stücke schneiden.
- Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser aufkochen, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und etwas kühlen.
- Den Fisch mit warmem Wasser übergießen, Sojasauce und dünne Zitronenscheiben hinzufügen.
- Marinieren Sie die Karkasse für 5-6 Stunden.
Marinierte Makrele in einer heißen Marinade
Marinierte Makrele in einer heißen Marinade ist auch für einen unerfahrenen Koch sehr einfach zu Hause zuzubereiten. Der Fisch ist zart, schmackhaft und aromatisch.
Zutaten:
- Wasser - 1,5 l
- Salz - 1 Esslöffel
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Pimenterbsen - 5 Stk.
- Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Nelke - 3 Knospen
- Essig - 1 Esslöffel
- Koriandersamen - 0,5 TL
- Fenchelsamen - 0,5 TL
Schritt für Schritt Garen von eingelegter Makrele in einer heißen Marinade:
- Wasser in einen Topf geben und aufkochen.
- Salz, Piment und schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Koriander und Fenchelsamen in kochendes Wasser geben.
- Die Marinade 2-3 Minuten kochen. Schalten Sie die Marinade aus, fügen Sie die Nelken hinzu und gießen Sie den Essig hinzu.
- Makrele schälen und in Stücke schneiden.
- Die Zwiebel in Streifen schneiden und in einen Einlegebehälter geben. Die Fischscheiben darauf legen.
- Gießen Sie die heiße Marinade über die Makrele.
- Lassen Sie den Fisch 2-3 Stunden marinieren.
Videorezepte:
