Wie kocht man gebratenen Borschtsch zu Hause? Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto und allen Geheimnissen des Kochens. Videorezept.
Borschtsch ist das köstlichste Symbol der ukrainischen Küche. Helle und satte Farbe, mit einem appetitlichen Aroma, herzhafter und nahrhafter Brühe. Es wird mit Donuts, Croutons, Baguette, reichhaltigem Brot verwendet … Und es gibt so viele interessante Rezepte für seine Zubereitung! Borschtsch wird mit Steinpilzen, Knödeln, Auberginen, Frikadellen, Hühnchen, allen Arten von Fleisch, Zuckerrüben, Kirschsaft, Räucherrippen, Trockenfrüchten, Sauerkraut und anderen Produkten zubereitet. Um eine dieser Borschtscharten zuzubereiten, müssen Sie einige Geheimnisse kennen. Denn Borschtsch ist ein mehrkomponentiges und komplexes Gericht, das Wissen und Abfolge von Prozessen erfordert.
In diesem Artikel werden wir über eine weitere Alternative sprechen, wie man zu Hause rot gebratenen Borschtsch kocht. Dies ist eine der einfachsten Versionen dieses Gerichts, die jeder angehende Koch verarbeiten kann. Das Rezept ist besonders einfach und zugänglich. Hier ist nichts kompliziert, aber der Borschtsch ist ausgezeichnet. Alle Produkte werden zuerst gebraten, dann mit Brühe übergossen und zu Borschtsch verarbeitet. Außerdem gefällt das Rezept, dass keine zusätzlichen Pfannen zum separaten Braten von Gemüse angezogen werden müssen. Dieses Prinzip verkürzt die Garzeit von Borschtsch, ohne seinen Geschmack zu beeinträchtigen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 92 kcal kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten:
- Fleisch (jede Sorte) - 500-600 g (ich habe Schweinefleisch)
- Rüben - 1-2 Stk. je nach größe
- Kartoffeln - 2-3 Stk.
- Tafelessig - 1 Esslöffel
- Getrockneter Sellerie - 0,5 TL
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Weißkohl - 200-250 g
- Grüns (Petersilie, Dill) - kleiner Bund
- Tomatenmark - 2-3 Esslöffel
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Gemüsedressing (falls vorhanden) - 1 EL
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack Schwarzer gemahlener Pfeffer - 0,5 TL.
- Lorbeerblatt - 2 Stk., Pimenterbsen - 4 Stk.
Schritt für Schritt roten gebratenen Borschtsch kochen, Rezept mit Foto:
1. Das Fleisch waschen, mit einem Papiertuch abtrocknen und quer zur Faser in mittelgroße Stücke schneiden. Nehmen Sie einen Kessel, einen Wasserkocher, einen Wok, einen Schnellkochtopf oder, wie bei mir, eine teflonbeschichtete Pfanne. Gießen Sie Pflanzenöl hinein, erhitzen Sie es sehr gut und legen Sie die Fleischstücke hinein.
2. Das Fleisch bei starker Hitze goldbraun braten, so dass die Stücke von allen Seiten mit einer goldbraunen Kruste bedeckt sind, die den gesamten Saft im Inneren versiegelt.
3. Die Rüben schälen, auf einer groben Reibe reiben und mit Fleisch in einen Topf geben.
4. Sofort Essig einfüllen und umrühren. Es ist notwendig, dass die Rüben ihre helle und satte Farbe behalten. Anstelle von Essig kann auch Zitronensaft verwendet werden. Die gleichen Produkte werden den Borschtsch leicht säuern.
5. Karotten schälen, waschen, auf einer groben Reibe reiben und in die Pfanne zum Essen geben.
6. Gemüse und Fleisch umrühren und bei mittlerer Hitze grillen. Bei Bedarf Pflanzenöl hinzufügen und nach Wunsch etwas Trinkwasser hinzufügen, um das Gemüse leicht zu köcheln.
7. Kartoffeln schälen, waschen, in mittelgroße Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Wählen Sie Knollen, die nicht gekocht werden.
8. Rühren Sie das Essen um und braten Sie es weiter und köcheln Sie es 20 Minuten lang unter dem Deckel. Die erfolgreichste Option ist, das Gemüse nicht zu braten, sondern zu karamellisieren - bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
9. Den Weißkohl waschen, die oberen Blätter entfernen. sie sind normalerweise lethargisch und schmutzig. Dann mit einem Papiertuch abtrocknen, in dünne Streifen schneiden und in die Pfanne zum Essen geben.
Wenn Sie Winterweißkohl verwenden, braucht es mehr Zeit zum Kochen, etwa 10 Minuten. Legen Sie es daher, wenn die Kartoffeln halb gekocht sind.
10. Rühren Sie die Zutaten um, fügen Sie bei Bedarf Öl hinzu und fügen Sie etwas Trinkwasser hinzu, damit das Essen gebraten und gedünstet wird.
11. Tomatenmark und Gemüsegewürz in einen Topf geben. Letzteres besteht aus gedrehten Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Wenn Sie keine solche Sauce haben, fügen Sie eine gehackte Tomate und, falls gewünscht, einen Pfeffer in einer beliebigen Farbe hinzu: grün, gelb, rot, orange.
12. Würzen Sie Speisen mit Salz, schwarzem Pfeffer, getrocknetem Sellerie und Gewürzen nach Geschmack. Ich habe getrocknete Kräuter und Chilischoten hineingegeben.
13. Alles gut vermischen und den geschälten Zwiebelkopf in einen Topf geben.
14. Gießen Sie Trinkwasser in einen Topf und kochen Sie es auf. Zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen. Da ich in meinem Rezept Schweinefleisch verwende, kocht es schnell, sodass die Garzeit unterschiedlich sein kann. Je nach verwendeter Fleischsorte.
15. Wenn der Borschtsch fertig ist. Die gekochte Zwiebel aus der Pfanne nehmen. Seinen Geschmack hat er schon mit Aroma gegeben. Und sofort das Lorbeerblatt mit Pimenterbsen dazugeben. Wenn Sie möchten, können Sie es jedoch in halbe Ringe schneiden und mit Karotten braten.
16. Knoblauch schälen, waschen, durch eine Presse passieren und zum Borschtsch geben. Sie können den Knoblauch nicht durch eine Presse überspringen, sondern in einem Mörser mit Salz erhitzen. Aber das klassische Dressing für Borschtsch ist zerstoßenes Schmalz ohne Haut mit Knoblauch. Daher können Sie dies tun. Schmalz kann zwar aus dem Rezept entfernt werden, aber Knoblauch - auf keinen Fall. Ohne sie funktioniert köstlicher Borschtsch nicht. Das Knoblaucharoma verleiht dem Gericht einen hellen, saftigen und sehr appetitlichen Geschmack.
17. Grüns waschen, trocknen, fein hacken und in den Topf geben. Den gebratenen Borschtsch 2-3 Minuten kochen und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie es für 15-20 Minuten ruhen, um seine eigenen Aromen zu genießen. Dann servieren Sie kräftigen roten gebratenen Borschtsch mit Sauerrahm, Kräutern, Donuts …
