Ein altes und bewährtes Rezept zur Herstellung von entkernter Pflaumenmarmelade.
Pflaumenmarmelade ist im Winter eine der besten Leckereien für Naschkatzen. Pflaumenmarmelade kann nur mit Aprikosenmarmelade mithalten! Schade, dass es keine nützlichen Eigenschaften enthält, denn durch das Kochen geht alles mit Dampf weg, es verbrennt mit Hitze und Zucker bleibt zurück, und dies ist die Hauptquelle von Diabetes, daher sollte diese Delikatesse ohne Fanatismus gegessen werden - mit Der Verstand sollte alles in Maßen tun. Seine beste Verwendung ist es, ihn anstelle von Zucker in Tee zu geben, daher ist gekochter Zuckerfruchtsirup weniger schädlich als normaler Zucker.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 289 kcal.
- Portionen - 1 L
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Pflaumen - 1 kg
- Zucker - 1 kg
- Wasser - 0,5 Tassen
Pflaumenmarmelade ohne Kerne herstellen:
1. Pflaumen sind vorzugsweise mittelgroß und etwas hart. In lauwarmem Wasser gut abspülen, in zwei Hälften schneiden, entkernen und bei Bedarf (bei großen Früchten wie bei mir) noch einmal halbieren.
2. In einem Messingbecken (am besten), schlimmstenfalls in einem Emaillebecken, ein Kilogramm Zucker in 0,5 Glas Wasser schmelzen und 15–20 Minuten kochen lassen, damit das Wasser verdunstet und der Zucker anfängt einzudicken (Karamellisieren) ein bisschen.
3. Pflaumen in Zuckersirup gießen, aufkochen, 5 Minuten bei schwacher Hitze halten, dann vom Herd nehmen und mit einem Holzlöffel Schaum entfernen. Wiederholen Sie den Vorgang nach 8-10 Stunden.
4. Lassen Sie die Pflaumenmarmelade nach dem zweiten Garen 6–7 Stunden stehen und bringen Sie sie erneut zum Kochen. Nur dieses Mal halten wir es 7-10 Minuten lang in Flammen. Entfernen Sie den Schaum ein letztes Mal und lassen Sie ihn etwas abkühlen (2-3 Stunden reichen).
5. Sterilisieren Sie die Gläser mit Deckel, füllen Sie sie mit kernloser Pflaumenmarmelade und schließen Sie die Deckel (Sie können die üblichen Drehverschlüsse verwenden).
Dieses Rezept für Pflaumenmarmelade kann bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, obwohl es besser ist, es an einem kühlen Ort aufzubewahren. Die Konsistenz wird durch mehrere Furunkel dick (es wird sehr lange gelagert).
