Erdbeeren und Rhabarber: TOP-5 leckere Rezepte

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 18:05

Was mit Erdbeeren und Rhabarber kochen? TOP 5 leckere Rezepte mit Fotos zu Hause. Kulinarische Beratung. Videorezepte.

Fertiggerichte mit Erdbeeren und Rhabarber

Rhabarber ist eine erstaunliche Pflanze, bei der nur die Stängel der essbare Teil sind und die Blätter als giftig gelten. Rhabarber wird aufgrund seines säuerlich-würzigen Geschmacks, der gleichzeitig einem Apfel und einer Erdbeere ähnelt, am häufigsten für Desserts verwendet. Obwohl in Europa und den USA Salate, Saucen, Beilagen zu Fleisch und Fisch damit zubereitet werden, werden Suppen gekocht. Rhabarber passt gut zu Äpfeln, Pfirsichen, Birnen, Beeren, Ingwer. Am häufigsten findet man es jedoch in Erdbeergerichten. Erdbeeren und Rhabarber sind eine klassische Kombination für die Herstellung von süßem Gebäck, Kompott, Gelee, Konfitüre, Marmelade, Pasteten. Dieser Artikel bietet eine Auswahl an Rezepten für Erdbeeren und Rhabarber.

Erdbeeren und Rhabarber – Kochgeheimnisse

Die Wildrhabarber-Saison dauert von Juni bis Juli. Aber es wird das ganze Jahr über in Gewächshäusern angebaut.
Die Stängel des Gewächshausrhabarbers sind nicht faserig und müssen daher vor der Verwendung nicht geschält werden.
Wählen Sie beim Kauf einen starken, elastischen Rhabarber mit Stielen von nicht mehr als 2,5 cm Durchmesser.
Vor der Verwendung den Rhabarber waschen und 2-3 cm der unteren Stiele abschneiden. Wenn Fasern hinter das Messer gezogen werden, entfernen Sie diese.
Rhabarberstängel sind sehr nützlich. Sie enthalten viele Vitamine, Spurenelemente und Saccharide mit hohem Nährwert.
Rhabarber ist für die diätetische Ernährung unverzichtbar, 100 g enthalten nur 18 Kcal.
Für frischen Rhabarber verwenden Sie junge, dünnhäutige Blattstiele.
Kaufen Sie keine sehr großen Erdbeeren, ihre Stiele bleiben oft grünlich. Meistens sind dies importierte Gewächshausfrüchte, die unreif geerntet werden. Diese Beeren haben eine feste Mitte und kein Aroma. Und nach der Ernte reift die Erdbeere selbst nicht.
Bevorzugen Sie kleine Erdbeeren, die in unserer Gegend angebaut werden. Sie sind vollreif mit süßem Geschmack und frischem Aroma, was ein Zeichen für die Reife der Früchte ist.
Die Fruchtstiele der Beeren sollten frisch sein mit hellgrünen Blättern und die Beere selbst sollte dicht sein, ohne zu verderben.
Lagern Sie Erdbeeren nicht länger als 2 Tage an einem kühlen Ort. In diesem Fall ist es wünschenswert, dass sich die Beeren nicht berühren. Andernfalls können sie anfangen zu faulen.
Erdbeeren verlieren bei längerer Lagerung ihr Aroma.
Waschen Sie die Erdbeeren nicht unter starkem Wasserdruck, sonst werden die Beeren beschädigt, zerknittert und verlieren einen Teil des Aromas, der Vitamine und Mineralien. Erdbeeren mit Wasser in einen Behälter geben und einige Minuten ruhen lassen. Anschließend auf einem Küchentuch trocken tupfen.
Entfernen Sie nach dem Waschen den Stiel von den Erdbeeren, damit die Beeren nicht wässrig werden.
Für Desserts mit frischen Erdbeeren und Rhabarber Puderzucker verwenden, dieser löst sich schneller auf als Zucker.

Erdbeer-Rhabarberkuchen

Saure Erdbeeren ergeben einen köstlichen Kuchen, und wenn Sie Rhabarber hinzufügen, erhalten Sie einfach das perfekte Dessert. Die Hauptsache für Erdbeer-Rhabarber-Kuchen ist es, kräftige Erdbeeren zu verwenden, damit sie beim Backen nicht zu Kartoffelpüree werden.

Kaloriengehalt pro 100 g - 469 kcal.
Portionen pro Behälter - 12
Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten

Zutaten:

Butter - 100 g (für Streisel), 200 g (für Teig), plus zum Einfetten der Form
Brauner Zucker - 70 g (für Streisel), 2 EL. (zur Prüfung)
Puderzucker - 200 g
Backpulver - 1 TL
Eier - 3 Stk.
Salz - 0,25 TL (für Streisel), 0,25 TL (zur Prüfung)
Mehl - 300 g (für Streusel), 400 g (für Teig)
Vanille - 1 TL
Erdbeere - 225 g
Rhabarber - 225 g

Zubereitung des Erdbeer-Rhabarber-Kuchens:

Zerlassene Butter, Zucker und Salz zu Streisel verrühren. Mehl dazugeben und mit einer Gabel verrühren, bis sich Krümel bilden und kühl stellen.
Für die Füllung Rhabarber in 1 cm Scheiben geschnitten, Erdbeeren in mittelgroßen Stücken, Zucker und 100 g Mehl mischen.
Für den Teig mit einem Mixer die Butter bei Raumtemperatur mit Puderzucker schaumig und hell schlagen. Die Mischung weiter schlagen, Ei und Vanille nacheinander hinzufügen. Dann die Mehlmischung aus dem restlichen Mehl, Backpulver und Salz dazugeben.
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen, mit Öl und Mehl bestreichen und den Teig ausgießen. Die Fruchtmischung darauf verteilen und die Streusel darauf geben.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen und den Erdbeer-Rhabarber-Kuchen 50-55 Minuten goldbraun backen.
Nach dem vollständigen Abkühlen das Pergamentpapier entfernen, in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne servieren.

Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Für viele ist es einfacher, fertige Fruchtgetränke oder Säfte zu kaufen. Selbstgemachtes Kompott kann jedoch nie mit einem gekauften Produkt verglichen werden. Rhabarber-Erdbeer-Kompott wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen.

Zutaten:

Rhabarber - 400 g
Erdbeere - 250 g
Zucker - 200 g
Wasser - 3 l

Zubereitung von Rhabarber-Erdbeer-Kompott:

Rhabarber schälen, Erdbeeren waschen und Stiele entfernen. Schneiden Sie die Früchte in 2-3 cm große Stücke.
Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen und nach 5 Minuten Rhabarber hinzufügen.
Wieder zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen und Erdbeeren hinzufügen.
Kühlen Sie das Getränk und beginnen Sie mit der Verkostung.

Rhabarber-Erdbeer-Kompott für den Winter

Ein köstliches Getränk und ein Heilmittel - Rhabarber-Erdbeer-Kompott für den Winter. Diese Pflanzen ergänzen sich gut mit Geschmack und heilenden Eigenschaften. Dank der im Rhabarber enthaltenen Zitronensäure behält das Kompott seine leuchtende Farbe.

Zutaten:

Rhabarber - 350 g
Erdbeere - 600 g
Zucker - 400 g

Rhabarber-Erdbeer-Kompott für den Winter kochen:

Den Stiel des Rhabarbers waschen, die harten Fasern schälen und in Würfel schneiden.
Waschen Sie feste und dichte Erdbeeren und entfernen Sie die Kelchblätter.
Rhabarber mit Erdbeeren in ein sterilisiertes 3-Liter-Glas geben, sodass das Glas zu 1/3 gefüllt ist.
Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand in das Glas und lassen Sie es 15 Minuten stehen.
Das Wasser in einen Emailletopf abgießen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
Den Sirup in Gläser füllen und mit sauberen Deckeln aufrollen.
Drehen Sie die Dosen um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Bewahren Sie das Werkstück im Schrank auf.

Rhabarbermarmelade mit Erdbeeren

Ungewöhnlich leckere Rhabarber-Erdbeermarmelade. Es ist sehr schnell zubereitet, nach dem Prinzip einer fünfminütigen Marmelade. Daher hat es eine schöne Farbe und einen tollen Geschmack.

Zutaten:

Erdbeere - 1 kg
Rhabarber - 1 kg
Zucker - 1, 2 kg
Zitrone - 1 Stk.

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade zubereiten:

Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden, mit Zucker bedecken und 2-3 Stunden ruhen lassen.
Wenn der Rhabarber den Saft anfängt und sich der Zucker auflöst, aufs Feuer stellen, aufkochen und köcheln lassen.
Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und nach 10 Minuten Kochen zum Rhabarber geben.
Kochen Sie die Marmelade 20 Minuten lang weiter.
2 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Saft einer Zitrone hinzufügen.
Die fertige Marmelade in sterile Gläser füllen und mit sauberen Deckeln aufrollen.
Drehen Sie die Gläser auf den Deckel, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie langsam abkühlen.

Rhabarber-Sangria mit Erdbeeren

Weißwein-Sangria mit Erdbeeren und Rhabarber ist das beste Sommergetränk, das sich ganz einfach zu Hause zubereiten lässt. Wein von mittlerer Qualität ist für das Rezept geeignet, während das Getränk frisch und lecker ist.

Zutaten:

Zucker - 1/2 Tasse
Wasser - 1 EL.
Rhabarber - 4 Stk.
Frisch gepresster Orangensaft - 1 EL
Erdbeere - 950 g
Ginger Ale - 4 EL
Weißwein Sauvignon Blanc - 750 ml
Eis nach Geschmack
Limette und Minze - zum Servieren

Rhabarber-Sangria mit Erdbeeren zubereiten:

Zucker mit Wasser in einem Topf mischen und aufkochen.
Pfanne vom Herd nehmen, umrühren und gehackte Rhabarberstängel hinzufügen.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann 30 Minuten kühl stellen.
Kombinieren Sie in einem großen Krug Orangensaft, Erdbeeren, gekühlten Rhabarbersirup, Ginger Ale und Weißwein.
Sangria in hohen Gläsern auf Eis servieren, garniert mit Limettenscheiben und frischen Minzzweigen.