Heute kochen wir eines der beliebtesten und berühmtesten Gerichte der italienischen Küche - Lasagne mit Bolognese und Béchamelsauce. Wie man einen mehrschichtigen Auflauf macht, lesen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto. Videorezept.
Lasagne mit Bolognese und Béchamelsauce sind bekannte und beliebte Klassiker der italienischen Küche. Ein Gericht, zu dem sie trotz einer gewissen Mühsal des Prozesses ständig zurückkehren. Es ist nicht klar, was genau sie an Essen mögen. Entweder eine zarte und saftige Füllung, oder eine knusprige Käsekruste der obersten Schicht. Aber dieses Rezept gefällt vielen. Daher muss es jede Hausfrau in der Winterrezeptsammlung haben!
Es ist eine Lasagne - ein Nudelkuchen, der aus einer Teigschicht besteht, zwischen denen sich Füllungen aus Fleisch-Bolognese-Sauce und Béchamel-Sahne-Sauce befinden. Bolognese wird normalerweise aus fettfreiem Rindfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch und saftigen Tomaten hergestellt. Eine wichtige Ergänzung sind Kräuter: Balizik, Koriander, Petersilie … Dies ist die klassische Version des Gerichts. Obwohl es heute viele Füllungen für Lasagne gibt: Käse, Fleisch, Fisch, Pilze, Gemüse und Meeresfrüchte. Aber heute werden wir uns auf die klassische Variante konzentrieren und zu Hause Lasagne mit Fleischbolognese und Béchamelsauce kochen.
Siehe auch, wie man Pasta-Lasagne macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 473 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Lasagneblätter - 6 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Milch - 250 ml
- Tomatensaft - 200 ml
- Käse - 100 g
- Pflanzenöl - zum Braten
- Kalbfleisch - 500 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Knoblauch - 2 Nelken
- Trockener Rotwein - 50 ml
- Weizenmehl - 2 Esslöffel
- Gemahlene Muskatnuss - 0,5 TL
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Butter - 25 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Lasagne mit Bolognese und Béchamelsauce, Rezept mit Foto:
1. Das Kalbfleisch waschen, mit Küchenpapier trocknen, die Folien mit überschüssigem Fett abschneiden und durch einen Fleischwolf mit mittlerem Rost drehen oder sehr fein hacken.
2. Zwiebeln schälen, waschen und durch die Fleischwolfschnecke geben.
3. Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Knoblauch schälen und in dünne Streifen schneiden.
4. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie leicht goldbraun sind.
5. Die gedrehten Zwiebeln in die Karottenpfanne geben. Umrühren und etwa 5 Minuten weiterbraten.
6. Dann das gedrehte Kalbfleisch in die Pfanne geben. Rühren und kochen, bis sie mittelgroß sind.
7. Tomatensaft, 50 ml Milch und Rotwein in eine Pfanne geben.
8. Würzen Sie die Sauce mit gehackten Kräutern (frisch, gefroren oder getrocknet), Muskatnuss, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Salz und Gewürzen nach Geschmack. Umrühren, die Pfanne abdecken und die Bolognese 5-7 Minuten köcheln lassen.
9. Kochen Sie Lasagneblätter wie Nudeln. Die Garzeit ist auf der Herstellerverpackung angegeben.
10. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf.
11. Erhitze die Butter zum Kochen. Dann Mehl hinzufügen und glatt rühren.
12. Gießen Sie Milch in einen Topf und bringen Sie die Sauce zum Kochen. Dabei ständig umrühren, damit sich keine Mehlklumpen bilden.
13. Die Sauce mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskat abschmecken. Nochmals umrühren, aufkochen und den Topf vom Herd nehmen.
14. Legen Sie die Lasagneblätter in eine Auflaufform. Es ist bevorzugt, eine quadratische oder rechteckige Form anzunehmen. Wenn es rund oder oval ist, schneiden Sie die Lasagneblätter in die gewünschte Form.
15. Verteilen Sie die Bolognese-Sauce-Füllung auf den Lasagneblättern und verteilen Sie sie gleichmäßig über die gesamte Fläche. Die Dicke der Fleischschicht sollte nicht mehr als 1 cm betragen.
16. Die Béchamelsauce gleichmäßig auf der Bolognesesauce verteilen.
17. Mit gekochten Lasagneblättern belegen.
18. Darauf die Bolognese- und Béchamelsauce geben.
19. Die Füllung mit den Lasagneblättern bedecken und mit der Béchamelsauce bestreichen.
20. Streuen Sie Käsechips auf den Auflauf, bis sie goldbraun sind. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine halbe Stunde lang gebackene Lasagne mit Bolognese und Béchamelsauce mit einem Deckel oder einer Lebensmittelfolie abdecken. Wenn Sie eine goldbraune Kruste haben möchten, nehmen Sie den Deckel 10 Minuten vor dem Garen ab. Heiße Lasagne servieren, in Portionen schneiden.
Sehen Sie sich auch das Videorezept zur Zubereitung von Bolognese-Lasagne und Béchamel an.
