Bechamelsauce ist eine der wichtigsten Saucen der italienischen Küche. Es ist die Basis für viele verschiedene Gerichte. Es ist auch die am einfachsten zuzubereitende Sauce. Ja und lecker! Lernen Sie es zu kochen und verwöhnen Sie Ihre Familie mit erstaunlichem Geschmack.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Bechamel ist die beliebteste und einfachste Sauce in der europäischen Küche. Seine Grundkomponente umfasst drei Komponenten: Mehl, Butter und Milch. Obwohl es viele Variationen seiner Zubereitung gibt. Es wird auf der Basis von Sahne, Brühe, Sauerrahm oder kombinierten Produkten hergestellt. Muskatnuss, rote und schwarze Paprika, Lorbeerblätter, Meerrettichwurzel, Tomatenmark, Röstzwiebeln, Käse usw. können den Grundnahrungsmitteln hinzugefügt werden. Jede hinzugefügte Komponente verleiht der Béchamel einen neuen Geschmack. Seine Konsistenz kann dünn, dick oder mittel sein.
Verwenden Sie zum Anrichten von Lasagne, Spaghetti, Suppe, Julienne oder zum Backen von Fisch, Fleisch und Gemüse eine dicke Sauce und in Form einer Soße - eine Flüssigkeit mit mittlerer Dichte eignet sich zum Anrichten von Salaten. Die Dicke der Sauce variiert mit der Menge des hinzugefügten Mehls. Wenn aber plötzlich die fertige Soße zu flüssig als nötig herauskommt, dann sollte man der fertigen Masse kein Mehl hinzufügen, es empfiehlt sich, diese etwas länger als üblich auf dem Herd zu halten, damit die Masse auf die gewünschte Konsistenz eindickt. Die zubereitete Sauce können Sie bis zu mehreren Tagen aufbewahren. Um es vor dem Austrocknen und der Bildung einer Filmkruste zu schützen, können Sie eine dünne Schicht geschmolzene Butter darüber gießen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 105 kcal.
- Portionen - 300 ml
- Kochzeit - 15 Minuten
Zutaten:
- Milch - 300 ml
- Butter - 50 g
- Weizenmehl - 2 Esslöffel
- Salz - 1/3 TL oder nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept für Béchamelsauce
1. Die Butter in Scheiben schneiden, in eine saubere und trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.
2. Butter vollständig schmelzen und Weizenmehl hinzufügen. Rühren und kochen, bis sie leicht goldbraun sind. Obwohl Sie anders handeln können. Gießen Sie zuerst Mehl in eine saubere und trockene Pfanne, braten Sie es karamellisiert, fügen Sie Butter hinzu und schmelzen Sie es.
3. Gießen Sie Milch in einen Topf und erhitzen Sie, bis sie warm ist.
4. Gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl in die Pfanne und rühren Sie die Masse dabei ständig mit einem Schneebesen um, um Klumpenbildung zu vermeiden.
5. Die Sauce mit Salz würzen, bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Die Sauce für dieses Rezept hat eine mittlere Konsistenz. Wenn Sie es dicker machen müssen, kochen Sie es bis zu 10-12 Minuten über dem Feuer. Für eine dünnere Konsistenz 50 ml Milch hinzufügen.
Sie können der Sauce auch verschiedene Gewürze und Kräuter hinzufügen, wenn Sie möchten. Bechamel liebt Muskatnuss sehr.
Siehe auch das Videorezept zur Herstellung von Béchamelsauce.
