Beschreibung und nützliche Eigenschaften der chinesischen Wolfsbeerenfrucht, chemische Zusammensetzung. Kontraindikationen bei der Einnahme von Goji-Beeren, wie sie gegessen werden, Rezepte der traditionellen Medizin und Kochen. Chinesische Dereza (lateinisch Lycium chinense, englische Goji-Beere, Wolfsbeere, tibetische Berberitze, Goji) ist eine laubabwerfende Strauchpflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse. Seine Äste und gelblich-grauen Triebe werden bis zu vier Meter hoch und nehmen daher die Form von hängenden Bögen an oder breiten sich am Boden aus. Bis zu acht Zentimeter lange hellgrüne Blätter haben ein ovales Aussehen, das einer Lanzette ähnelt und an kleinen Blattstielen an den Zweigen befestigt ist. Die Blüten am Stiel wachsen einzeln oder in einem Bündel von bis zu 4 Stück haben eine schöne lila-violette Farbe, die Kartoffelblüten sehr ähnlich ist. Früchte sind eiförmig oder oval, korallenfarben, ca. 2,5 cm groß, im Inneren befinden sich viele kleine Samen. Der Strauch blüht den ganzen Sommer bis Oktober und beginnt im August Früchte zu tragen. In der Natur wächst es in China, seinem nordöstlichen Teil und Japan. In vielen Ländern der Welt angebaut. Die Beeren werden getrocknet oder frisch verzehrt, der Saft wird ausgepresst, der dann konzentriert für die spätere Verwendung bei der Zubereitung verschiedener Getränke aufbewahrt wird.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt der chinesischen Wolfsbeerenfrucht
In China ist diese Pflanze seit mehr als 2000 Jahren bekannt, aber um ihre Vorteile zu verstehen, lohnt es sich, die Zusammensetzung und den Nährwert der chinesischen Wolfsbeere zu berücksichtigen.
Der Kaloriengehalt von Goji pro 100 Gramm getrocknete Beeren beträgt 348,9 kcal, davon:
- Proteine - 14, 26 g;
- Fett - 0, 39 g;
- Kohlenhydrate - 45, 61 g;
- Ballaststoffe - 13 g.
Die Chinesische Wolfsbeere enthält 21 Mineralien, davon:
- Kalzium - 190 mg;
- Kalium - 1, 132 mg;
- Eisen - 6, 8 mg;
- Kupfer - 2 mg
Außerdem enthalten Goji-Beeren Jod, Phosphor, Magnesium, Selen, Mangan.
Vitamine pro 100 g:
- Beta-Carotin - 12 mg;
- Riboflavin (Vitamin B2) - 1, 3 mg;
- Vitamin C - 48,4 mg;
- Vitamin A - 26822 IE.
Goji-Beeren enthalten Zeaxanthindipalmitat (162 mg) und Lycopin (1,4 mg).
100 g Trockenfrüchte enthalten 18 Aminosäuren (9 essentielle) mit einem Gesamtgehalt von 11 g, das ist eine außergewöhnliche Konzentration. Omega-6 ist auch in den Samen enthalten.
Die chinesische Frucht von Dereza (Goji-Beere) ist eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle mit einer hohen Dichte an Polysacchariden (10% oder 3 g pro 30 g Portion), die für die tägliche Ballaststoffaufnahme empfohlen wird.
Sie enthalten Lysin, Betain sowie Blausäure, Alkaloide, Phenolderivate, Bioflavonoide (21, 25 mg / g): Rutin, Quercetin, Kaempferol, Myricetin. In den Blättern ist viel mehr Rutin als in den Früchten, sie können als Tee verwendet werden. Andere Phytokomponenten umfassen Phytosterole, Scopoletin, Terpene und Betain.
Nützliche Eigenschaften von Goji-Beeren
Viele Teile des Strauches haben eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper. Blätter, Rinde, Wurzeln, Früchte – all das wird seit langem in der chinesischen Medizin verwendet.
Vorteile von Goji-Beeren:
- Starkes Antioxidans … Vitamin C, Flavonoide, Carotinoide unterstützen den Körper im Kampf gegen oxidative Prozesse, erhöhen die Schutzfunktionen des Immunsystems, errichten Barrieren gegen die Bildung freier Radikale, was bedeutet, dass sie den Alterungsprozess verlangsamen und die Wahrscheinlichkeit von altersbedingte Erkrankungen und verringern das Risiko einer Anfälligkeit für Herzerkrankungen. Aus Polyphenol (wasserlösliche Phenolsäuren) und Carotinoid (fettlöslich) lassen sich antioxidative Pigmente isolieren. Da beide Pigmentklassen normalerweise nicht zusammen in anderen Lebensmitteln vorkommen, sind Goji außergewöhnliche Früchte mit diesem antioxidativen Schutz.
- Prävention von Diabetes … Der Verzehr von Beeren zweimal täglich für 90 Tage senkt den Blutzucker nach den Mahlzeiten bei Menschen mit Diabetes. Es funktioniert am besten bei Patienten, die keine Medikamente dafür einnehmen.
- Beseitigung trockener Augen … Das Essen eines tibetischen Berberitzengetränks und die Anwendung von Augentropfen für einen Monat können die Symptome des trockenen Auges besser reduzieren als die alleinige Einnahme anderer Medikamente.
- Bekämpfung der altersbedingten Makula-Augen-Krankheit … Zeaxanthin ist ein natürliches Antioxidans, das eine Filterwirkung im Makulateil der Netzhaut hat.
- Verbesserung der Lebensqualität … Das Trinken von Saft aus der Frucht für 30 Tage verbessert verschiedene Maßnahmen der Lebensqualität: mehr Energie, verbesserter Schlaf, positive Veränderungen bei den geistigen Aufgaben, gesteigerte Stimmung und Zufriedenheitsgefühle.
- Normalisierung des Körpergewichts … Wenn Sie trockenen Goji-Beerensaft oder ein Getränk für 2 Wochen in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie besser abnehmen als nur Diät und Bewegung. Trockenfrüchte enthalten optimale Mengen an Pyridoxin (Vitamin B6), Thiamin, Niacin, Pantothensäure und Riboflavin. Diese Vitamine wirken als Cofaktoren, um dem menschlichen Körper zu helfen, Kohlenhydrate, Proteine und Fette zu verstoffwechseln.
- Leberschutz … In Früchten enthaltenes Betain kann die Leber vor den Auswirkungen giftiger Chemikalien schützen und bei der Behandlung chronischer Krankheiten helfen, hat eine hepatoprotektive Wirkung.
- Beruhigend … Das gleiche Betain wirkt entspannend, krampflösend und gefäßerweiternd. Und seine Kombination mit Licin verbessert das Gedächtnis.
- Hautschutz … Zeaxanthin, Cryptoxanthin und Lutein haben eine wichtige Aufgabe beim Schutz von Haut und Schleimhäuten vor Alterung und freien Radikalen.
- Mineraliennachschub … Getrocknete Früchte sind eine Batterie von essentiellen Elementen. Eisen, ein Bestandteil des Hämoglobins in den roten Blutkörperchen, bestimmt die Sauerstoffkapazität des Blutes. Calcium ist ein essentieller Mineralstoff, aus dem Knochen und Zähne bestehen, und wird vom Körper für die Muskelkontraktion, die Blutgerinnung und die Weiterleitung von Nervenimpulsen benötigt.
- Verbesserung der Magen-Darm-Funktionen … Die Früchte haben abführende Eigenschaften. Die darin enthaltenen Polysaccharide regen die Ausscheidung von Darminhalt an, indem sie die motorisch-sekretorische Funktion aktivieren. Dadurch werden Giftstoffe und Stoffwechselprodukte entfernt. Polysaccharide unterstützen auch die notwendige Mikroflora-Zusammensetzung.
- Testosteron erhöhen … Moderne Tierstudien haben gezeigt, dass Goji-Beeren die Anzahl und Bewegung der Spermien erhöhen, die Erektion und die sexuelle Aktivität verbessern und den Testosteronspiegel erhöhen.
- Prostatakrebs vorbeugen … Lycopin ist eines der stärksten Antioxidantien und sein Verzehr ist mit einem verringerten Krebsrisiko verbunden.
- Reduzierter Stress … Dies ist die "Beere des Glücks". Ein wichtiges Nebenprodukt von Tryptophan ist eine Substanz, die im Gehirn und im zentralen Nervensystem wirkt, um das Wohlbefinden und die Sicherheit zu steigern. Es tut dies, indem es die Produktion von Serotonin erhöht. Serotonin wird freigesetzt, wenn wir bestimmte Komfortnahrungsmittel wie Kohlenhydrate essen, die Zugabe von Tryptophan hilft, den Appetit zu kontrollieren und erleichtert die Gewichtsabnahme.
Wichtig! In den USA, Kanada, China laufen Studien zur Wirkung chinesischer Dereza-Präparate bei der Krebsbehandlung. Die Frucht enthält Beta-Sitosterol. Es kann das Ausmaß von Krebszellen reduzieren und ihren "Selbstmord" provozieren. Viele Veröffentlichungen zu diesem Thema sind kommerzieller Natur. Keine der Studien ist noch abgeschlossen oder hat keine eindeutigen, unbedeutenden Ergebnisse. Weitere Studien sind erforderlich, um die therapeutische Wirkung zu bestätigen.
Kontraindikationen und Schaden von Goji-Beeren
Eine Person kann eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber der Frucht der chinesischen Wolfsbeere haben.
Goji-Beeren sind auch schädlich, wenn ein Diabetiker spezielle Medikamente und gleichzeitig dieses Produkt einnimmt, während der Zuckerindikator sinken kann.
Da Schutzbrillen bei regelmäßiger Einnahme den Blutdruck senken, kann der unkontrollierte Verzehr von Obst und Medikamenten zu einem Blutdruckabfall führen.
Diese Beeren sollten nicht zusammen mit Antikoagulanzien eingenommen werden, sie können deren Wirkung verstärken und Blutungen verursachen.
Betain ist während der Schwangerschaft schädlich. Eine verstärkte Kontraktion der Gebärmutter kann zu einer Fehlgeburt führen.
Wie werden die Früchte der Chinesischen Wolfsbeere gegessen?
Getrocknete Goji-Beeren haben ein süßes, frisches Aroma, das gerösteten Nüssen ähnlich ist. Ihr Geschmack ist eine Kombination aus Walnuss, Tomate und Preiselbeere. Der reine Saft schmeckt wie süßer Frucht-Tomatensaft mit einem nussigen Geschmack und angenehm säuerlichen Tönen.
Die reifen Früchte der Chinesischen Wolfsbeere werden wie jede Beere direkt aus dem Busch gegessen.
Trockenfrüchte 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, sie werden weich und saftig. Sie können sie zum Tee mit Zitrone hinzufügen oder wie Rosinen essen. Um die Immunität aufrechtzuerhalten, müssen Sie täglich 30 g Obst, aufgeteilt auf drei Portionen, essen.
Um Saucen, Cocktails zuzubereiten, ist es besser, die Beeren zuerst in einer Kaffeemühle oder Küchenmaschine zu mahlen.
Rezepte für Speisen und Getränke mit Goji-Beeren
Dieses Superfood kann frisch oder getrocknet gegessen, Säfte, Smoothies und Tees zubereitet, in Backwaren, Suppen, Salate gemischt werden.
Köstliche Goji-Beeren-Rezepte:
- Scharfe Suppe … 100 g Beeren waschen und einige Minuten einweichen, bis sie etwas weich werden. 1 EL erhitzen. l. Olivenöl und eine gehackte Zwiebel und eine kleine Chilischote einige Minuten anbraten. Fügen Sie 130 g pürierte Tomaten, Wolfsbeere und 1 TL hinzu. Kreuzkümmelsamen. Gießen Sie 450 ml Gemüsebrühe hinzu, wenn sie kocht, kochen Sie sie 10 Minuten lang. Am Ende 1 EL hinzufügen. l. zerdrückte Korianderblätter. Sie können 1 EL geben. l. Sahne, Sauerrahm.
- Kokos-Ingwer-Reis … Für dieses Goji-Beere-Rezept mit 1 EL abspülen. runder Reis, bis das Wasser klar ist. Im 1. l. Eintopf Pflanzenöl für 3 Minuten 2 EL. l. gehackte Zwiebel, 1 TL. gehackter Knoblauch und Chili. Reis einfüllen, 1 EL einfüllen. Kokosmilch und 0,5 EL. Wasser. 1 EL geben. l. geriebener Ingwer, 0,5 TL. Meersalz. Kochen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen. Fügen Sie 0,5 Tassen Wolfsbeerenfrucht hinzu und lassen Sie es 10 Minuten unter dem Deckel köcheln. Das fertige Gericht mit frischem Goji, geröstetem Sesam (1 TL), Kokosflocken (1 EL), Limettensaft und je 1 EL Sesamöl bestreuen. l.
- Cupcakes … 200 g Äpfel reiben und mit Zitrone bestreuen. In einer großen Schüssel 80 g Honig und 100 g weiche Butter mit einem elektrischen Schneebesen verquirlen. 2 Eier nacheinander eintreiben. In einer Schüssel Mehl mischen - 120 g, Backpulver - 2 TL, 100 g Wolfsbeerenfrucht, 100 g Haferflocken, 1 EL. l. gehackte Nüsse. Gießen Sie Honig-Ei-Masse in diese Mischung. Alles mit einem Silikonspatel vermischen und zum Schluss die geriebenen Äpfel dazugeben. Den Teig in Muffinformen geben, wenn einige Beeren an der Oberfläche herausschauen, müssen sie in den Teig eingetaucht werden, sonst verbrennen sie. Eine halbe Stunde bei 180 Grad backen, bis sie weizenfarben werden. Sie können die Bereitschaft mit einem trockenen Stick überprüfen. Mit Quittenmarmelade oder Sauerrahm servieren.
Rezepte für Getränke aus der Frucht der chinesischen Wolfsbeere:
- Ingwer wärmender Tee … Alle Zutaten - grob gehackte Ingwerwurzel, gehackte Zitrone, 2 zerdrückte grüne Kardamomfrüchte, Zimtstange, Apfelscheiben, 1 Liter Wasser - aufkochen, 5 Minuten kochen. Abseihen (was übrig bleibt, kann wieder verwendet werden). Gib einen Esslöffel gefrorene oder frische Wolfsbeere in eine Tasse heißen Tee. Wenn die Beeren trocken sind, können sie eine Minute vor Ende des Brühendes des wärmenden Getränks hinzugefügt werden.
- Super antioxidativer Cocktail … Zwei Esslöffel Cashewkerne und Goji nehmen, hacken, in einem Mixer mit 300 ml Wasser mischen, ein Glas eventuell gefrorene Beeren und eine geschälte Banane dazugeben. Schlagen Sie alles.
- Nützliche Fruchtabkochung … Gießen Sie einen Esslöffel Wolfsbeere mit 250 ml kochendem Wasser und lassen Sie ihn zehn Minuten im Dampfbad. Eine Stunde ziehen lassen, damit alle Nährstoffe in den Aufguss gelangen. Sie können es abseihen oder zu den Beeren nehmen, aber zuerst abgekochtes Wasser hinzufügen, so dass das Volumen 250 ml beträgt. Eine solche Abkochung hilft Neurasthenikern, sie sollte getrunken werden, um die Potenz zu erhöhen.
- Heilende Abkochung der Wurzelrinde … Einen Teelöffel Rinde mit kochendem Wasser (200 ml) übergießen, 15 Minuten im Wasserbad halten, eine Stunde ziehen lassen, abseihen. Wasser auf 200 ml zugeben, drei- bis sechsmal 1/2 Tasse trinken bei Fieber, Neurasthenie.
- Aufguss von Blättern … Einen Esslöffel Blätter mit 250 ml kochendem Wasser übergießen, eine halbe Stunde bedeckt halten, abseihen. In mehreren Dosen über den Tag verteilt als Tonikum trinken.
Interessante Fakten über den chinesischen Dereza
Zum ersten Mal in der wissenschaftlichen Literatur wurde diese Pflanze 1753 von Karl Linné beschrieben, und der Strauch erhielt seinen endgültigen lateinischen Namen 1768 von Philip Miller. In Russland wird es seit 1709 und im Botanischen Garten von Nikitsky seit 1814 angebaut. Es gibt bis zu 100 Arten von Verwandten der chinesischen Schönheit.
Ein veröffentlichter Bericht über die Aufnahmekapazität des antioxidativen Radikals gibt an, dass trockene Beeren 30-300 ORAC-Einheiten pro 100 g enthalten, was Goji zu einem der besten pflanzlichen Lebensmittel für diesen Indikator macht, der etwa 6-mal höher ist als Blaubeeren oder rote Himbeeren. …
Die Anlage hat so großes Interesse geweckt, dass in den letzten 20 Jahren mehr als 100 medizinische Studien abgeschlossen wurden. Seit 2005 sind 2 Bücher erschienen. Zum Vergleich: Es gibt keine wissenschaftlichen Bücher über Heidelbeeren, Preiselbeeren, Erdbeeren. Jedes Jahr zur Erntezeit feiern die Einheimischen der Provinz Ningxia in China im August das Goji-Fest, um die Bedeutung der Pflanze in ihrer Kultur zu feiern.
Sehen Sie sich ein Video über die chinesische Dereza an:
Goji wird in vielen Ländern der Welt als Zierpflanze angebaut, die Gärten und Parks schmückt, zuerst mit ihren leuchtenden Blüten, dann mit feurigen Beeren. China produziert derzeit jährlich über 5 Millionen Kilogramm Trockenfrüchte, die meisten davon für den Hausgebrauch.
