Merkmale der Traubenernte für den Winter. TOP-9 exquisite Schritt-für-Schritt-Rezepte für jeden Geschmack: Saft, Marmelade, Marmelade, Gelee und andere. Videorezepte.
Traubenrezepte für den Winter sind nicht nur Kompott oder Marmelade. Es gibt viele Möglichkeiten, leckere und gesunde Beeren zu konservieren. Mit ihr lassen sich sowohl süße Desserts für jeden Anlass zubereiten, als auch herzhafte Snacks, die als exquisite Beilage zu Fleischgerichten dienen.
Merkmale der Traubenernte für den Winter
Trauben gelten in vielen Kulturen als Symbol des Wohlbefindens. Und das ist nicht verwunderlich, denn seine Zusammensetzung, reich an Vitaminen und Antioxidantien, ist wirklich einzigartig. Beeren tragen zur Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper bei, stärken das Immunsystem und beugen vorzeitiger Hautalterung vor.
Gleichzeitig haben Trauben eine breite Anwendung in der Küche gefunden: Sie werden gebacken, zu Desserts und Salaten hinzugefügt, zu Fleischgerichten serviert und für den Winter geerntet, und Dosenbeeren stehen frischen in ihren nützlichen Eigenschaften nicht nach.
Traubensäfte, Kompott, Konfitüren, Marmelade, Gelee, Marmelade, Marshmallows sind unglaublich lecker und aromatisch. Trauben können auch zusammen mit Wassermelone, Äpfeln, Pflaumen und sogar Tomaten in Dosen eingemacht werden oder einen Snack herstellen, der Oliven ähnelt. Um den Geschmack der Beeren zu unterstreichen, werden den Rohlingen verschiedene Gewürze zugesetzt, schwarze Pfefferkörner, Zimt, Vanille oder Senf.
Für die Vorbereitung von Rohlingen für den Winter können Sie beliebige Rebsorten verwenden, die Früchte sollten jedoch auf jeden Fall ganz, reif und nicht überreif sein. Sie dürfen in keiner Weise beschädigt werden.
TOP 9 Gourmet-Traubenrezepte für den Winter
Auf der Basis von Trauben können Sie sich sehr abwechslungsreich auf den Winter vorbereiten: Marmelade, Marmelade, Marmelade, Marshmallow, Gelee, Saft, Fruchtgetränk oder Kompott. Darüber hinaus die beste Sammlung von Rezepten, die dazu beitragen, Ihr Menü auf originelle Weise zu abwechslungsreich zu gestalten.
Trauben sind wie Oliven für den Winter
Die für Oliven geernteten Trauben haben einen süßsauren Geschmack und eine pikante Bitterkeit, weshalb sie sehr beliebt sind. Er passt gut zu Jerky, Jamon, verschiedenen Käsesorten und Nüssen. Darüber hinaus kann es als Zutat für Sandwiches und Canapes verwendet werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 45 kcal.
- Portionen - 2 Behälter von 0,5 l
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Trauben (länglich) - 600 g
- Senfbohnen (trocken) - 2 TL
- Piment - 4 Erbsen
- Schwarzer Pfeffer - 4 Prisen
- Zucker - 1 TL
- Salz - 1 Esslöffel
- Apfelessig - 4 Esslöffel
- Wasser - 300 ml
Schritt für Schritt Vorbereitung von Trauben wie Oliven für den Winter:
- Zunächst sollten die Beeren aus den Bürsten genommen und mit Wasser gefüllt werden, um lebende Hefen zu entfernen.
- Bevor Sie einen Rohling herstellen, stechen Sie die Beeren durch, da sie sonst platzen können, wenn Sie sie mit kochendem Wasser übergießen.
- Füllen Sie die vorbereiteten Behälter mit Trauben, kochen Sie Wasser und füllen Sie den Inhalt der Gläser damit.
- 10 Minuten dämpfen und mit Deckeln abdecken.
- Bevor Sie die Trauben für den Winter verschließen, bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Salz, Pfeffer, Senf und Zucker mit Wasser gießen, aufkochen und Essig hinzufügen.
- Die gedünsteten Dosen abgießen und die vorbereitete Marinade über den Inhalt gießen.
- Wenn Sie die Locke bei Raumtemperatur lagern möchten, geben Sie 1/2 Aspirin in jeden Behälter.
- Rollen Sie die Weintraubengläser für den Winter mit Deckeln auf, warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind, und bringen Sie sie einen Tag später an einen festen Platz.
Eingelegte Trauben ohne Sterilisation für den Winter
Eingelegte Trauben für den Winter sind eine originelle Zubereitung mit einem pikanten Geschmack, die zu Fleischgerichten und verschiedenen Käsesorten serviert werden kann. Mit ihrer Teilnahme können Sie auch verschiedene Salate zubereiten, die auf dem festlichen Tisch angebracht sind. Die Zubereitung ist ganz einfach, ohne Sterilisation, die nicht länger als 10 Minuten dauert. Trauben können auch in jeder Farbe verwendet werden, jedoch ist es wichtig, feste Trauben zu wählen.
Zutaten:
- Trauben - 1 kg
- Wasser - 1 l
- Salz - 1 TL
- Zucker - 2 Esslöffel
- Essig 9% - 70 ml
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Schwarze Pfefferkörner - 9 Stk.
- Gemahlener Zimt - 1,5 TL
- Nelken in Knospen - 6 Stk.
Schrittweise Vorbereitung der eingelegten Trauben ohne Sterilisation für den Winter:
- Wir weichen die Trauben eine Weile ein und verwerfen die verdorbenen Beeren.
- Einige Minuten dämpfen und heißes Wasser eingießen, damit sie weicher werden.
- Am Boden jedes Glases, das vorsterilisiert werden soll, geben wir Lorbeerblätter und Gewürze.
- Wir füllen die Behälter mit Trauben.
- Als nächstes bereiten wir die Marinade vor. Gießen Sie Zucker und Salz in kochendes Wasser, kochen Sie, bis sie sich auflösen, und fügen Sie dann Essig hinzu.
- Wir nehmen die Marinade vom Herd und füllen sie für den Winter mit Trauben.
- Behälter verschließen, umdrehen, isolieren und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind, und dann an einen dauerhaften Lagerort bringen.
Traubensaft für den Winter
Traubensaft für den Winter ist ein sehr gesundes Getränk mit einer großen Menge an Vitaminen, organischen Säuren, Pektin und Mineralsalzen. Und die Zubereitung ist einfacher denn je, wenn Sie einen Entsafter haben, aber Sie können den Saft auch ohne ihn auspressen. Am besten verwenden Sie kernlose Trauben. Er sollte reif sein, aber nicht überreif oder beschädigt.
Zutaten:
- Trauben - 3 kg
- Zucker - 200 g
- Vanillezucker - 1 Beutel
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Traubensaft für den Winter:
- Die Trauben werden unter fließendem Wasser gewaschen und dann in ein Sieb zurückgeworfen, bis die Flüssigkeit abläuft. Verdorbene und träge Beeren werden entfernt.
- Die zubereiteten Früchte werden durch einen Fleischwolf gegeben oder gepresst, und dann wird die resultierende Masse durch ein Sieb gemahlen.
- Gepresster Saft aus hausgemachten Trauben für den Winter sollte mit einem Käsetuch gefiltert werden.
- Dann wird es durch Eingießen in einen Emailletopf auf 80-85 ° C erhitzt. In diesem Fall ist es wichtig, die Flüssigkeit nicht zu erhitzen.
- Fügen Sie in der nächsten Phase der Zubereitung des Getränks Zucker und Vanillin hinzu.
- Die Gläser mit heißer Flüssigkeit füllen, mit Deckeln abdecken und je nach Größe 15-30 Minuten bei 85 °C pasteurisieren. Für 0,5 Liter dauert es 15 Minuten, für Liter - 20 Minuten, für 3 Liter - eine halbe Stunde.
- Verschließen Sie die Gläser sofort, drehen Sie sie um, isolieren Sie sie und warten Sie, bis sie abgekühlt sind.
- Kühl lagern und aufbewahren.
Beachten Sie! Während der Lagerung fällt im Traubensaft ein Sediment aus, das vor der Verwendung nicht geschüttelt werden muss. Filtern Sie das Getränk vorsichtig mit einem in mehreren Schichten gefalteten Käsetuch.
Traubenmarmelade mit Nüssen für den Winter
Ein sehr nützliches und originelles Rezept für Traubenmarmelade für den Winter, im Ofen gebacken. Sie können einem Leckerbissen Geschmack verleihen, indem Sie Nüsse und Gewürze hinzufügen. Für die Zubereitung können Sie jede Rebsorte verwenden, aber es ist besser, kernlose Beeren zu nehmen. Dieses vielseitige Stück kann mit Toast, Pfannkuchen, Haferflocken serviert oder als Tortenfüllung verwendet werden.
Zutaten:
- Trauben - 1-1, 2 kg
- Traubensaft - 200 ml
- Zucker - 600 g
- Zimt - 1-2 Stangen
- Sternanis - 1-2 Sterne
- Nüsse - 100-150 g
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Traubenmarmelade mit Nüssen für den Winter:
- Füllen Sie die Trauben mit Wasser und lassen Sie sie eine Weile stehen, um die Hefe zu entfernen.
- Trennen Sie die Beeren von den Bürsten und drücken Sie etwas Saft aus einer Handvoll Trauben - nicht mehr als 250 ml. Dazu können Sie einen Entsafter oder Mixer verwenden.
- Den Rest der Beeren in eine Form gießen, Zucker und Gewürze hinzufügen.
- Gießen Sie den ausgepressten Saft über die Trauben und schicken Sie die Form in den Ofen.
- Wir backen die Beeren für ein paar Stunden und stellen die Temperatur auf 150 ° C.
- Nach 2 Stunden Nüsse in die Traubenmarmelade für den Winter geben und eine weitere halbe Stunde backen.
- Wenn Sie Samen mit Samen genommen haben, können Sie sie durch Rühren des Werkstücks entfernen: Sie schwimmen an der Oberfläche.
- Packen Sie heiße Marmelade in sterilisierte Gläser, wickeln Sie sie ein und warten Sie, bis sie abgekühlt ist, und legen Sie sie dann zur Lagerung weg.
Traubenmarmelade für den Winter
Typischerweise werden Trauben mit Wein oder Traubenessig in Verbindung gebracht. Diese saftige Beere eignet sich jedoch hervorragend für die Herstellung von köstlicher Marmelade. Um ihm eine Würze zu verleihen, wird die Schale nicht von der Frucht entfernt, außerdem enthält sie viele Vitamine. Es ist jedoch wichtig, eine samenfreie Sorte zu verwenden.
Zutaten:
- Trauben - 500 g
- Zucker - 170 g
Schritt für Schritt Vorbereitung der Traubenmarmelade für den Winter:
- Die Trauben abspülen und die Beeren von den Bürsten trennen. Entfernen Sie beschädigte und träge Früchte.
- Nachdem Sie die Trauben in einen Topf gegeben haben, müssen Sie sie mit einem Crush ein wenig kneten und dann auf den Herd schicken.
- 10-12 Minuten köcheln lassen, bis sie entsaftet sind.
- Außerdem werden die Beeren nach dem Rezept für die Weinlese für den Winter durch ein Sieb gerieben, um die Haut zu entfernen.
- Gießen Sie Zucker in die resultierende Masse und kochen Sie die Marmelade erneut für 15-20 Minuten, um das Feuer stark zu machen. Vergessen Sie nicht zu rühren, um nicht zu verbrennen.
- Um die Bereitschaft zu überprüfen, müssen Sie ein wenig Masse auf eine Untertasse fallen lassen: Sie sollte sich nicht ausbreiten.
- Füllen Sie die Gläser für den Winter mit heißer hausgemachter Traubenmarmelade. Vergessen Sie nicht, sie zuerst zu sterilisieren.
- Versiegeln, umdrehen und warten, bis die Rohlinge vollständig abgekühlt sind, und dann aufbewahren.
Isabella Traubenkompott für den Winter
Isabella-Trauben werden normalerweise in der Weinbereitung verwendet, eignen sich aber auch für die Herstellung von Kompott, das sich bei Festen in der kalten Jahreszeit als nützlich erweisen wird. Da die Beeren sehr süß sind, muss dem Getränk Zitronensäure zugesetzt werden. Aber auch der Geschmack kann durch Reduzierung der Zuckermenge angepasst werden.
Zutaten:
- Trauben - 350 g
- Wasser - 1, 3 l
- Zucker - 110 g
- Zitronensäure - 0,5 TL
Schrittweise Vorbereitung des Isabella-Traubenkompotts für den Winter:
- Wir waschen die Trauben unter fließendem Wasser und entfernen die Beeren von den Bürsten.
- Wir füllen sie in Banken ab, die zuerst sterilisiert werden sollten.
- Fügen Sie gemäß dem Rezept für Traubenkompott für den Winter jeweils Zitronensäure hinzu.
- Jetzt bereiten wir den Sirup vor. Zucker in kochendes Wasser geben und umrühren, um sich aufzulösen.
- Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit der resultierenden Flüssigkeit und rollen Sie sie sofort auf.
- Wir drehen die Behälter mit Traubenkompott für den Winter um, wickeln sie ein, warten, bis sie vollständig abgekühlt sind und die Farbe des Getränks gesättigt ist.
- Wir haben es zur Aufbewahrung in die Speisekammer gelegt.
Traubengelee für den Winter
Traubengelee für den Winter ist eine unglaublich appetitliche Zubereitung mit süßem Geschmack und reichem Aroma. Keiner aus dem Haushalt und den Gästen wird definitiv gleichgültig bleiben! Für die Zubereitung kann jede Rebsorte verwendet werden, aber es ist besser, süße Trauben zu verwenden, um nicht zu viel Zucker hinzuzufügen.
Zutaten:
- Trauben - 1 kg
- Zucker - 200 g
- Agar-Agar - 1 TL
- Zitronensäure - 3 Prisen
- Wasser - 100 ml
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Traubengelee für den Winter:
- Die Trauben abspülen und die Beeren von den Bürsten nehmen. Sie können sie eine Weile in Wasser einweichen.
- Gießen Sie die Früchte in einen Topf, fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu.
- Nach gründlichem Mischen des Inhalts wird der Behälter zum Herd geschickt.
- Gießen Sie etwas Wasser in einen Topf und warten Sie, bis die Mischung kocht.
- Nach dem Rezept für hausgemachtes Traubengelee für den Winter die Zubereitung 20 Minuten köcheln lassen, bis sich die Beeren "öffnen".
- Nach der angegebenen Zeit wird das Feuer ausgeschaltet und die resultierende Masse mit einem Sieb gemahlen.
- Der Kuchen wird entfernt, der Saft in einen Topf gegossen und mit Agar-Agar versetzt.
- Die Mischung wird einige Minuten erhitzt und Sie können sie in vorsterilisierte Gläser füllen.
- Die Behälter werden fest verschlossen, ohne Wenden vollständig abkühlen gelassen und zur Lagerung eingelagert.
Eingelegte Weintrauben mit Senf
Ein altes Rezept, mit dem Sie Trauben ohne Wärmebehandlung zubereiten können, wodurch die maximale Menge an Nährstoffen erhalten bleibt. Dieser leichte Snack kann als eigenständige Mahlzeit serviert oder in Wintersalaten verwendet werden.
Zutaten:
- Trauben - 10 kg
- Wasser - 5 l
- Zucker - 150 g
- Salz - 50 g
- Senf (Pulver) - 50 g
Schritt für Schritt Zubereitung von eingeweichten Weintrauben mit Senf:
- Zunächst sollten Sie die Weintrauben gründlich unter fließendem Wasser waschen und dann die Beeren von den Bürsten trennen.
- Verdorbene und lethargische Früchte werden entfernt und die Trauben in einen sauberen Behälter gegossen.
- Als nächstes sollte die Schüssel mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze oder einem sauberen Tuch bedeckt werden.
- Legen Sie die Unterdrückung auf den Behälter. Gleichzeitig ist es wichtig zu kontrollieren, damit die Beeren nicht beschädigt oder gerissen werden.
- In der nächsten Phase der Vorbereitung der Trauben für den Winter müssen Sie eine Marinade herstellen. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, rühren, bis sich die Zutaten aufgelöst haben.
- Warten Sie, bis die Sole abgekühlt ist und fügen Sie Senf hinzu.
- Die resultierende Flüssigkeit sollte über die Trauben gegossen werden, den Behälter warm lassen und 3-5 Tage einweichen.
- Nach der angegebenen Zeit entfernen wir den Behälter an einem kühlen Ort und nach einem weiteren Monat können die eingeweichten Trauben auf den Tisch serviert werden.
Trauben mit Wassermelone für den Winter
Eines der originellsten Traubenrezepte für den Winter, nach dem Sie eine köstliche bunte Vorspeise zubereiten können. Wenn Ihre Wassermelone süß ist, darf beim Kochen kein Zucker verwendet werden. Beim Gießen der Beeren mit Salzlake wird empfohlen, Pfefferkörner hinzuzufügen.
Zutaten:
- Wassermelone - 400 g
- Trauben - 250 g
- Wasser - 1 l
- Salz - 1 Esslöffel
- Zucker - 1 TL
- Essig - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 1 Nelke
Schrittweise Vorbereitung der Trauben mit Wassermelone für den Winter:
- Wassermelone abspülen, schneiden, abschmecken, um die Zuckermenge zu bestimmen, und in Segmente oder Quadrate schneiden.
- Die Weintrauben abspülen und die Beeren von den Bürsten abreißen, dann sollten sie in einen tiefen Behälter gegossen und eine Weile eingeweicht werden, um alle vorhandenen Hefen zu entfernen, da sonst das Werkstück zerfallen und gären kann.
- Die Wassermelone in das Glas geben und die Trauben bis zu den Schultern füllen.
- Als nächstes müssen Sie die Sole vorbereiten. Wasser aufkochen, in einen Behälter gießen, mit einem Blechdeckel abdecken und 15 Minuten dämpfen lassen.
- Gießen Sie Salz, Zucker in einen Topf, fügen Sie den zuvor geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch und Pfefferkörner hinzu.
- Gießen Sie den Inhalt eines Topfes mit Wasser aus einem Glas und bringen Sie es zum Kochen.
- Essig in die Marinade gießen und über die Trauben und die Wassermelone gießen.
- Verkorken Sie die Gläser fest, warten Sie, bis die Rohlinge abgekühlt sind, und lagern Sie sie ein.
