Wie bereitet man Sanddorn zu Hause auf den Winter vor? TOP 10 Rezepte mit Fotos. Kochtipps und Kochgeheimnisse. Videorezepte.
Sanddorn ist eine strahlende, sonnige und eine der nützlichsten Beeren, die die langen und zerbrechlichen Äste von Bäumen und Sträuchern überschüttet. Die Natur hat jede goldene Beere mit einer großen Menge an Vitaminen und Nährstoffen ausgestattet. Dies ist die reichste Quelle von allem … Die Bäume tragen reichlich Früchte, die Beere ist perfekt gelagert, hat einen hervorragenden Geschmack und ein unvergleichliches Aroma. Sanddorn wird häufig für den Winter geerntet und wird nicht nur als wirksame Medizin, sondern auch als gewöhnliche Delikatesse verwendet: Er wird für Füllungen in Pasteten verwendet, eine würzige Sauce wird hergestellt, Marmelade wird hergestellt usw. In diesem Material bieten wir TOP-8 der interessantesten und nützlichsten Rezepte, wie man Sanddorn für den Winter zubereitet.
Kochtipps und Feinheiten
- Die Sanddornsaison beginnt im August und dauert bis in den Spätherbst. Aber die Früchte werden geerntet, wenn sie reifen. Haupterntezeit ist Anfang und Mitte Herbst bzw. der erste Frost. Reife Beeren sollten eine satte gelb-orange Farbe haben. Achten Sie darauf, dass die Beeren nicht überreifen, da sie sonst während der Ernte ersticken und für die Ernte unbrauchbar werden.
- Tragen Sie beim Beerenpflücken Schutzkleidung, da Sanddornsaft wird schlecht gewaschen.
- Das Produkt wird auf verschiedene Weise gesammelt: Sie werden von den Ästen abgeschnitten, zusammen mit den Trieben abgeschnitten oder andere Geräte werden verwendet. Die am häufigsten verwendete Methode zum Pflücken von Beeren von Zweigen, aber es dauert lange. Der Vorteil ist jedoch, dass die Beeren intakt bleiben und der Baum nicht beschädigt wird. Ein schnellerer Vorgang ist der „Kamm“, bei dem die Früchte von den Zweigen geharkt werden. Das Schneiden mit Trieben wird am häufigsten zum Einfrieren verwendet.
- Unabhängig von der Methode, mit der die Beeren gesammelt wurden, werden ganze und unbeschädigte Früchte für die Ernte ausgewählt. Sie werden aussortiert, von Schutt und Stielen befreit und anschließend gut gewaschen und bei Bedarf mit kochendem Wasser übergossen.
- Diese wundersame Beere wird frisch verzehrt und für die Wintersaison geerntet. Saft, Marshmallow, Marmelade, Marmelade, Gelee, Marmelade, Likör, Wein, Tinktur, Likör werden aus diesen reichen goldenen Früchten hergestellt.
- Je weniger Wärmebehandlung von Sanddorn, desto mehr nützliche Substanzen bleiben darin. Daher ist Sanddorn mit Zucker eingerieben das nützlichste für den Körper und ein einfaches Rezept, mit dem selbst eine unerfahrene Hausfrau umgehen kann.
- Achten Sie darauf, Gläser und Deckel für das Werkstück zu sterilisieren. Die Gläser mit Backpulver waschen und 10 Minuten über Dampf sterilisieren, 2 Minuten in der Mikrowelle im Maximalmodus, 10 Minuten im Ofen bei 110-150 ° C backen. Sterilisieren Sie die Deckel in kochendem Wasser. Dadurch werden alle Keime abgetötet und eine langfristige Lagerung des Werkstücks gewährleistet.
Ganzer Sanddorn mit Zucker
Frischer Sanddorn mit Zucker im eigenen Saft für den Winter. Die Beeren sind perfekt gelagert. Die Hauptsache ist, sie mit Zucker im Verhältnis von nicht weniger als 1: 1 zu füllen. Im Winter werden sie zum Kochen von Kompott, Fruchtgetränken, Getränken, zur Herstellung von Saucen und zum Füllen verwendet.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 442 kcal kcal.
- Portionen - 2,5 kg
- Kochzeit - 3 Stunden
Zutaten:
- Sanddorn - 1 kg
- Zucker - 1, 4 kg
Sanddorn mit Zucker für den Winter kochen:
- Die sortierten Beeren ohne Zweige und Blätter waschen und trocknen.
- Gläser und Deckel gut sterilisieren.
- Gießen Sie saubere Trockenfrüchte in einer Schicht von 3 cm in Gläser und bestreuen Sie diese Schicht mit Zucker.
- Auf ähnliche Weise Beeren mit raffiniertem Zucker abwechseln und einen Glasbehälter füllen.
- Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie das Werkstück 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen, damit sich der Zuckersirup bildet.
- Legen Sie das Werkstück dann in den Kühlschrank, wo der Zuckersirup weiter hervorsticht.
- Nach 2-3 Wochen ist Sanddorn für den Winter mit Zucker im eigenen Saft fertig.
- Bewahren Sie es im Kühlschrank bei + 4 ° C auf.
Gefrorener Sanddorn mit Zucker
Sanddorn mit Zucker für den Winter einzufrieren ist die einfachste Art der Ernte, denn Sanddorn hat keine Angst vor Frost. Gefrorene Früchte werden verwendet, um Fruchtgetränke zu kochen, Kompott oder einfach Beeren zu zerstoßen und über Tee zu gießen. Es ist lecker, gesund und ohne unnötigen Aufwand.
Zutaten:
- Sanddorn - 1 kg
- Zucker - 0,5 kg
Gefrorenen Sanddorn mit Zucker kochen:
- Sortieren Sie die Beeren aus Zweigen und Ablagerungen, spülen Sie sie ab und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um sie 40 Minuten lang zu trocknen, um die gesamte Feuchtigkeit zu verdunsten.
- Übertragen Sie die Beeren auf ein Backblech, damit sie sich nicht berühren und stellen Sie sie für 3 Stunden bei einer Temperatur von -20 ° C in den Gefrierschrank.
- Entfernen Sie das Backblech und geben Sie die Beeren abwechselnd mit Zucker in spezielle Plastiktüten, Behälter oder Tassen. Hermetisch verschließen, mischen und schütteln. Die Hauptbedingung ist das portionsweise Einfrieren, damit eine Portion auf einmal verwendet werden kann, denn Frieren Sie aufgetaute Lebensmittel nicht wieder ein.
- Bewahren Sie gefrorenen Sanddorn für den Winter im Gefrierschrank auf.
Sanddorngelee ohne zu kochen
Ein einfaches Rezept für lebendes Sanddorngelee ohne Kochen für den Winter. Nehmen Sie die medizinische Sanddornmedizin täglich als Dessert, einen Löffel, und dann haben Sie keine Angst vor Grippe oder Erkältung.
Zutaten:
- Sanddorn - 1 kg
- Zucker - 1 kg
Lebendiges Sanddorngelee herstellen:
- Den Sanddorn vorsichtig waschen, in eine Schüssel oder einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Kein Wasser hinzufügen.
- Die Beeren portionsweise durch ein feines Metallsieb streichen.
- Den resultierenden Saft mit Zucker mischen und gut mischen.
- Lassen Sie das Sanddorngelee über Nacht und rühren Sie es erneut um.
- Lebendes Sanddorngelee in saubere Gläser füllen, mit Nylondeckeln verschließen und im Kühlschrank bei + 4 ° C aufbewahren.
Sanddorn mit Honig und Zitrone
Ein einfaches Rezept für echten Sanddornhonig, denn die Farbe des Werkstücks ist dem Maihonig sehr ähnlich. Sanddorn für den Winter mit Honig und Zitrone kann in Form von Tee oder Ihrem Lieblingsgetränk gebraut werden. Es wird als Marmelade oder Marmelade verwendet, es wird zum Füllen von Torten und Gebäck verwendet.
Zutaten:
- Sanddorn - 600 g
- Honig - 200 g
- Zitrone - 1 Stk.
Sanddorn mit Honig und Zitrone kochen:
- Beeren waschen, auf ein Handtuch legen und trocknen.
- Die Zitrone heiß waschen, trocknen, in Scheiben schneiden und alle Kerne entfernen.
- Dann Sanddorn und Zitrone mit einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf drehen.
- Zucker in das Sanddorn-Zitronen-Püree geben und umrühren.
- Den Sanddornhonig in ein sauberes Glas geben und im Kühlschrank bei +4°C aufbewahren.
Kompott
Sanddornkompott wird an kalten Wintertagen zu einem hervorragenden Vitamincocktail, stärkt das Immunsystem und begeistert mit seinem hervorragenden Geschmack. Bei der Verkostung können Sie dem Getränk einen Minzzweig hinzufügen, der den Geschmack ideal unterstreicht und ein erfrischendes Aroma verleiht.
Zutaten:
- Sanddorn - 1 kg
- Zucker - 1 kg
- Wasser - 1, 2 l
Sanddornkompott kochen:
- Etwas unreife Beeren abspülen, trocknen und in sterilisierte, erhitzte Gläser füllen.
- Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie Zucker hinzu, schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie gut um, um den raffinierten Zucker vollständig aufzulösen.
- Den Sanddorn mit heißem Zuckersirup bis zu den Schultern des Glases gießen, mit sauberen Deckeln abdecken und bei einer Temperatur von nicht mehr als + 90 ° C pasteurisieren: 0,5-Liter-Gläser - für 10 Minuten, 1 Liter - für 15 Minuten. Bitte beachten Sie, dass bei der Sanddornernte keine Sterilisation angewendet wird, sondern nur Pasteurisierung. Der Unterschied ist die Belichtungstemperatur. Während der Pasteurisierung überschreitet es nicht + 90 ° C.
- Anschließend die Gläser mit Deckel sofort aufrollen, auf den Kopf stellen, in eine warme Decke wickeln und langsam abkühlen lassen. Langsames Abkühlen verlängert und verbessert die Haltbarkeit. Wenn das Getränk vollständig abgekühlt ist, bewahren Sie es an einem dunklen und kühlen Ort auf.
Sanddornmarmelade
Ein Vitaminpräparat, das jeder in wenigen Minuten in seiner Küche herstellen kann - Sanddornmarmelade. Es kann zu Desserts, Gebäck und Mousse-Kuchen hinzugefügt werden, um saftige, lebendige und köstliche Getränke zu kreieren.
Zutaten:
- Sanddorn - 1 kg
- Zucker - 1, 2 kg
Sanddornmarmelade zubereiten:
- Etwas unreife Beeren waschen und auf einem Papiertuch gut trocknen.
- In einen tiefen Topf geben und mit Zucker bestreuen.
- Senden Sie den Inhalt für 5-6 Stunden in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort. Während dieser Zeit lässt der Sanddorn den Saft ab.
- Dann das Stück auf den Herd stellen und kochen, bis es kocht, wobei der Schaum entfernt wird. Sanddorn wird in einem Rutsch zubereitet.
- Die Beeren in vorbereiteten Gläsern anrichten und sofort mit sauberen Deckeln fest verschließen. Wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie langsam abkühlen.
Rohe Marmelade
Sanddorn für den Winter ohne Kochen - "roh" oder auch "kalte" Marmelade genannt. Dies ist eine der sparsamen Zubereitungsarten für die Vitaminzusammensetzung, denn es ist nicht wärmebehandelt.
Zutaten:
- Sanddorn - 1 kg
- Zucker - 1, 3 kg
Rohe Sanddornmarmelade kochen:
- Die Beeren abspülen und auf einem Handtuch trocknen.
- Mit Zucker (1 kg) mischen und in sterilisierte Gläser zu 3/4 füllen.
- Gießen Sie den restlichen Zucker bis zum Rand des Glases über die Beeren.
- Verschließen Sie die Gläser mit einem Deckel und legen Sie das Werkstück in die Kälte oder in den Kühlschrank bei einer Temperatur von + 4 ° C.
Sanddorn mit Zucker eingerieben
Köstlicher und gesunder Sanddorn mit Zucker gerieben für den Winter wird jede abendliche Teeparty schmücken. Essen Sie jeden Tag leckeren geriebenen Sanddorn, denn das Präparat enthält Vitamin A, das an Wintertagen so fehlt.
Zutaten:
- Sanddorn - 1 kg
- Zucker - 1,5 kg
Geriebenen Sanddorn mit Zucker kochen:
- Waschen Sie reife Beeren und trocknen Sie sie gut ab, indem Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Baumwoll- oder Papiertuch legen.
- Die Beeren mit Zucker mischen, umrühren und mit einem Holzstößel zerdrücken (zerstoßen). Sie können einen Kartoffelcrush verwenden.
- Die entstandene Sanddorn-Zucker-Masse in vorbereitete saubere Gläser füllen, mit Papier abdecken und mit Nylondeckeln darauf drücken.
- Sanddornpüree mit Zucker im Kühlschrank bei +4°C oder im Keller lagern.
Sanddornsaft ohne Zucker
Der Saft aus Sanddornbeeren ist ein ganzes Lager an heilenden Eigenschaften, die für den Körper in der kalten Jahreszeit so wichtig sind. Es enthält wertvolle ungesättigte Fettsäuren, 10 Vitamine und 15 Spurenelemente. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt des Getränks gering - 52 kcal.
Zutaten:
- Sanddorn - 1 kg
- Wasser - 0,35 l
Zubereitung von zuckerfreiem Sanddornsaft für den Winter:
- Die Beeren waschen und gut trocknen. Anschließend mit einem Mixer zerkleinern oder durch ein Sieb reiben und gut ausdrücken. Stellen Sie den resultierenden Saft in den Kühlschrank.
- Den Sanddorntrester noch einmal zerdrücken oder hacken. Warmes Wasser (+40 °C) zugeben und umrühren. Wasser sollte 1/3 der Gesamtmasse des Fruchtfleisches ausmachen. Lassen Sie die Mischung 30 Minuten ruhen und drücken Sie sie erneut aus. Dieser Vorgang kann 2-3 mal wiederholt werden. Verwenden Sie einen Email- oder Glasbehälter. Unbeschichtete Metalltöpfe können Vitamin C in Beeren zerstören.
- Den gesamten gewonnenen Sanddornsaft durch eine doppelte Lage Käsetuch abseihen und auf dem Herd auf + 75 ° C erhitzen. Heiß abseihen und in saubere Gläser füllen.
- Pasteurisieren bei + 85 ° C: Gläser mit einem Volumen von 0,5 Liter für 15 Minuten, 1 Liter für 20 Minuten pasteurisieren.
- Dann sofort den Sanddornsaft mit sauberen Deckeln aufrollen, in eine warme Decke wickeln und langsam abkühlen lassen.
Getrockneter Sanddorn
Um getrockneten Sanddorn für den Winter vorzubereiten, werden die Beeren vor dem Frost geerntet, wenn die Schale noch intakt ist und nicht vor Kälte geplatzt ist. Beeren können separat getrocknet werden, oft werden jedoch auch Blätter und Zweige mitgetrocknet. sie enthalten nicht weniger nützliche Substanzen. Am häufigsten werden Getränke aus getrockneten Rohstoffen zubereitet.
Zutaten:
Sanddorn - jede Menge
Getrockneten Sanddorn für den Winter kochen:
- Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie Schmutz und waschen Sie sie.
- Legen Sie die Früchte in einer Schicht auf eine ebene Fläche (Sperrholz, Backblech) und welken Sie etwas im Schatten oder an einem trockenen, belüfteten Ort, aber nicht in der Sonne.
- Trocknen Sie sie dann zu Hause in speziellen Elektrotrocknern oder in einem Ofen bei einer Temperatur von + 40 ° C oder mit Infrarotheizungen.
- Lagern Sie Rohstoffe in einer Papiertüte oder natürlichen Stofftüten, wie sie sind gut belüftet.
Andere Möglichkeiten, Sanddorn für den Winter zu ernten
- Wenn keine Zeit bleibt, Sanddorn nach einem der oben vorgeschlagenen Rezepte zu verarbeiten, verwenden Sie die folgende Methode. Hängen Sie die geschnittenen Sanddornzweige mit Beeren auf oder legen Sie sie in einer Schicht in einen Raum bei einer Temperatur von 0 bis + 4 ° C, zum Beispiel in einen Kühlschrank. Und unter solchen Bedingungen Sanddorn bis zum Frühjahr lagern. Sie können auch Zweige mit Beeren in den Gefrierschrank schicken. Gefrorene Beeren lassen sich am einfachsten von den Zweigen abbrechen.
- Eine weitere ebenso einfache Möglichkeit, gesunde Beeren zu konservieren, ist Wasser. Geben Sie dazu die frisch gepflückten Beeren in einen Glasbehälter und gießen Sie kochendes Wasser bei Raumtemperatur ein. Decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie den Behälter mit dem Werkstück in den Kühlschrank. Beeren mehrere Monate bei + 4 ° C lagern.
