Tauchen wir ein in Kindheitserinnerungen und erinnern uns an den süßen Geschmack von gebackener Milch, mit dem uns unsere Großmütter verwöhnt haben. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto zum Kochen von gebackener Milch im Ofen zu Hause. Videorezept.
Für viele bringt der Geschmack von gebackener Milch sie zurück in die Kindheit. Wir kaufen es hauptsächlich im Supermarkt. Was uns die Hersteller anbieten, kann jedoch nicht als gesundes und natürliches Produkt bezeichnet werden. Daher ist es besser, es selbst zu Hause zu kochen. Außerdem ist es überhaupt nicht schwer. Es gibt mehrere Möglichkeiten, gebackene Milch zuzubereiten. Auf der Website finden Sie ein Rezept für die Herstellung von gebackener Milch in einer Thermoskanne. Es besteht die Möglichkeit, Milch in einem Topf auf dem Herd zuzubereiten. Aber heute reden wir über gebackene Milch im Ofen. Normalerweise wird für dieses Rezept ein großer Tontopf verwendet. Aber nicht jeder kann solche Gerichte haben. Dann verwenden Sie einfach einen beliebigen feuerfesten Behälter. Kleine Tonbacktöpfe, gusseiserne Aufläufe usw.
Gekochte gebackene Milch zu Hause behält alle Nährstoffe. Aufgrund der Konzentration der Nützlichkeit noch mehr als in gewöhnlicher Milch. Seine einzigartige Zusammensetzung enthält über 100 nützliche Inhaltsstoffe. Ein Milchprodukt ist reich an Kohlenhydraten, Fetten, Vitaminen, Proteinen und Aminosäuren. Während des Garvorgangs verdunstet Feuchtigkeit aus der Milch und die Zusammensetzung des Backguts verändert sich. Es halbiert fast den Gehalt an Vitamin C und B1, während die Zusammensetzung mit Eisen, Phosphor, Kalzium, Vitamin A und D angereichert ist.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 68 kcal.
- Die Anzahl der Portionen - von 1,5 Liter Frischmilch mit 2 Stunden schmachten, 1, 3 Liter, 4, 5 Stunden - 1, 1 l, 6 Stunden - 0,9 Liter kommen heraus.
- Kochzeit - 2-6 Stunden
Zutaten:
Milch - beliebige Menge
Schritt für Schritt gebackene Milch im Ofen kochen, Rezept mit Foto:
1. Nehmen Sie einen sauberen Tontopf und gießen Sie heiße, auf 90 ° C erhitzte Milch hinein. Sie müssen es nicht kochen. Der Clou der Rezeptur liegt gerade darin, dass die Milch nicht zum Kochen gebracht und aufgekocht werden muss. Wenn Milch bei 100 Grad Ofentemperatur in Steingut schmachtet, beginnt der enthaltene Zucker mit den Aminosäuren der Proteine zu interagieren. Dadurch werden Verbindungen gebildet, die dem Getränk einen Karamellgeschmack und einen hellbraunen Farbton verleihen.
2. Verschließen Sie den Topf mit einem Deckel.
3. Schicken Sie die Milch in einem Topf für 2-6 Stunden in einen auf 100 Grad vorgeheizten Ofen.
4. Die Garzeit von gebackener Milch im Ofen hängt vom gewünschten Ergebnis ab, um eine zarte cremige oder karamellfarbene Farbe zu erhalten. Nach 2 Stunden Sieden erhält die Milch eine helle Cremefarbe, einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Intensivere Farbe und Geschmack werden nach 5-6 Stunden Köcheln sein. Bedenken Sie dabei, dass je länger die Milch im Ofen erwacht, desto konzentrierter wird sie und desto mehr Volumen verdunstet.
Die Siedezeit für Milch sollte 7 Stunden nicht überschreiten. Nach dieser Zeit wird es wenig nützlich sein. Je länger die Milch im Ofen ist, desto intensiver bildet sich eine goldbraune Kruste an der Oberfläche. In diesem Rezept köchelte die Milch 2 Stunden lang.
Gebackene Milch kann allein getrunken werden. Es macht auch köstliche Cerealien, Suppen, Gelee, fermentierte Backmilch. Gebäck, Pfannkuchen, Pfannkuchen haben eine angenehme cremige Farbe und einen leichten Geschmack von gebackener Milch.
Siehe auch ein Videorezept zum Garen von gebackener Milch im Ofen.
