Die leckersten Auberginengerichte: TOP 15 der besten Rezepte

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 18:05

Merkmale des Kochens von Auberginengerichten. TOP 15 der besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für jeden Geschmack. Videorezepte.

Auberginengerichte sind alle Arten von Aufläufen, Beilagen, Snacks, Salaten und anderen Rezepten, die in unserem Land jedes Jahr immer beliebter werden. Sie können die kleinen Blauen auf Dutzende Arten zubereiten, aber zuerst sollten Sie darauf achten, ihre Bitterkeit zu beseitigen.

Merkmale des Kochens von Auberginengerichten

Salate, Vorspeisen, Eintöpfe, Eintöpfe - dies ist nur eine kleine Liste dessen, was Sie mit Auberginen kochen können. Gemüse kann gedünstet, gebacken, gefüllt, eingelegt und für den Winter geerntet werden. Aber am einfachsten, man könnte sagen "spartanisch", ist es, die Kreise einfach ein paar Minuten in Mehl mit Gewürzen zu braten, und schon ist ein leckerer Snack fertig.

Viele Rezepte für blaue Gerichte sind asiatischen Ursprungs und kamen aus dem Osten zu uns: Dies sind verschiedene Möglichkeiten für Snacks in süß-saurer Sauce, mit Nüssen. Wenn wir über die Zubereitung von Kaviar sprechen, ist diese Methode der Gemüseverarbeitung bereits charakteristisch für unsere Breitengrade - die Ukraine und Russland. Und die modernste Methode, köstliche Auberginen zuzubereiten, ist der Grill.

Eine andere Geschichte ist die Vorbereitung von Gemüse für den Winter. Blaue können eingelegt werden, auf ihrer Basis verschiedene Salate unter Zugabe von anderem Gemüse und Gewürzen, Kaviar und sogar Marmelade zubereitet werden! Snacks sind sehr sättigend und reich an zahlreichen Vitaminen, die für jeden Menschen notwendig sind.

Gleichzeitig gelten blaue jedoch als ziemlich launisches Gemüse, da sie schwarz und bitter werden können. Daher ist es wichtig, mehrere Nuancen zu berücksichtigen:

Vor dem Kochen sollten Auberginen gehackt, gesalzen und eine Weile stehen gelassen werden, um die Bitterkeit zu entfernen. Warten Sie, bis Safttropfen auf der Oberfläche erscheinen, und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
Beim Kochen von Kaviar die blauen mit einem Keramikmesser oder einem Holzschneider hacken, da sonst die Vorspeise einen unangenehmen Nachgeschmack hat.
Um eine Schwärzung des Fleisches zu vermeiden, wird empfohlen, das Gemüse zu kochen und das Feuer so hoch wie möglich zu halten.
Um die Form der Auberginenscheiben zu erhalten, schälen Sie die Früchte nicht.
Damit die blauen Kleinen beim Braten nicht zu viel Fett aufnehmen, empfiehlt es sich, sie mit kochendem Wasser vorzubrühen.

TOP 15 Rezepte für leckere Auberginengerichte

Sie können viele Gerichte aus den blauen zubereiten, unglaublich lecker und köstlich. Darüber hinaus sind sie sehr nützlich, und im Osten wird Aubergine sogar als langlebiges Gemüse bezeichnet. Außerdem die besten Rezepte, mit denen Sie die Ernährung Ihrer Familie perfekt abwechslungsreich gestalten können.

Gebratene Auberginen "Wie Pilze"

Einer der beliebtesten Snacks auf Auberginenbasis. Den Geschmack von Gemüse kann man nicht von Pilzen unterscheiden! Gleichzeitig ist der Kochprozess nicht schwierig, und selbst ein unerfahrener Kochspezialist kann eine solche Aufgabe bewältigen.

Kaloriengehalt pro 100 g - 180 kcal.
Portionen - 4
Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten

Zutaten:

Aubergine - 4 Stk.
Eier - 2 Stk.
Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
Pilzgewürz - 1 TL
Pflanzenöl - zum Braten
Mayonnaise (zum Servieren) - nach Geschmack
Frühlingszwiebeln (zum Servieren) - nach Geschmack

Schritt für Schritt Zubereitung von gebratenen Auberginen "Wie Pilze":

Bereiten Sie zuerst die blauen vor. Sie sollten geschält und in Würfel geschnitten werden.
Als nächstes die Eier zu einer homogenen Masse schlagen und die Auberginen damit füllen.
Rühren Sie das Werkstück gründlich um und lassen Sie es 1 Stunde lang mit einem Deckel abdecken. Während dieser Zeit muss das Gemüse mehrmals gemischt werden.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die blauen anbraten. Denken Sie daran, umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben.
Im nächsten Schritt beim Garen der Auberginen, wenn sie gut durch sind, die Gewürze hinzufügen.
Gut umrühren und noch ein paar Minuten kochen.
Die Auberginen "wie Pilze" auf einen Teller geben und mit etwas Mayonnaise und Frühlingszwiebeln servieren.

Auberginen-Vorspeise mit Tomaten und Käse

Aubergine mit Tomaten und Käse ist ein traditioneller mediterraner Snack, der sich als sehr appetitlich erweist. Deshalb tritt sie oft bei Gala-Dinners und Firmenfeiern auf.

Zutaten:

Aubergine - 1 Stk.
Cremige Tomate - 1 Stk.
Käse - 100 g
Salz nach Geschmack
Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
Knoblauch nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Zubereitung einer Auberginen-Vorspeise mit Tomaten und Käse:

Die gewaschenen und geschälten Blauen in Ringe schneiden, die bevorzugte Dicke beträgt ca. 1 cm.
Das Gemüse mit Salz würzen und eine Weile ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen, bis sich Tröpfchen darauf bilden. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
Das Pflanzenöl erhitzen und die Aubergine von beiden Seiten goldbraun braten. Vergessen Sie nicht, nach Geschmack zu salzen.
Legen Sie sie auf den Teller, auf dem Sie das Gericht auf dem Tisch servieren werden, und beginnen Sie mit der Gestaltung des Snacks. Zuallererst sollten Sie sie mit Knoblauch zerdrücken, der durch eine Presse gegeben wurde.
Als nächstes den Käse mit einer Reibe mahlen und die gebratene Aubergine damit mahlen.
Tomaten sind die nächste Schicht. Die gewaschenen und getrockneten Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Vorspeise legen.
Die Tomaten würzen und nochmals mit Käse mahlen.
Im nächsten Schritt muss die Auberginen-Vorspeise in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt werden, um den Käse zu schmelzen. 1-2 Minuten reichen.
Direkt nach dem Kochen heiß servieren.

Auberginenröllchen

Ideal für ein Diät-Mittagessen, aber Auberginenbrötchen können auch als köstliche Beilage zu einem Hauptgericht serviert werden. Diese Vorspeise wird jeden ansprechen, auch Familienmitglieder, die grundsätzlich kein Gemüse mögen.

Zutaten:

Aubergine - 1 Stk.
Tomate - 0, 5 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Pflanzenfett
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Trockener gemahlener Knoblauch - nach Geschmack

Schritt für Schritt Zubereitung von Auberginenröllchen:

Die gewaschenen blauen der Länge nach aufschneiden, salzen und 10 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Wenn kleine Tröpfchen auf ihrer Oberfläche erscheinen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
Als nächstes die Zwiebel hacken und in heißem Pflanzenöl braten, bis sie transparent wird.
Im nächsten Schritt bei der Zubereitung eines köstlichen Auberginengerichts die Karotten mit einer Reibe mahlen und die Tomate hacken. Fügen Sie sie dem Bogen hinzu.
Das Werkstück salzen und pfeffern, Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse passieren und etwas Wasser. 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Auberginen in einer anderen Pfanne mit etwas Öl weich braten.
Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie überschüssiges Fett, indem Sie die Scheiben mit einem Papiertuch abtupfen.
Außerdem nach dem Rezept für leckere Auberginenröllchen die Gemüsefüllung auf jede Scheibe geben und mit einem Zahnstocher so befestigen, dass sie nicht auseinanderfällt.

Auberginen-Gemüse-Eintopf

Ein unglaublich gesundes Auberginengericht mit Gemüse, da die Zutaten minimal verarbeitet werden. Es kann eine großartige Option zum Mittag- oder Abendessen sein, wenn es als Beilage oder als Beilage zu Fisch und Fleisch serviert wird, aber Sie können auch Blauen Eintopf als Gemüsesauce für Pasta verwenden.

Zutaten:

Aubergine - 3 Stk.
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
Pflanzenöl - 30 g
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Schritt für Schritt Auberginen-Gemüse-Eintopf kochen:

Als erstes solltest du die blauen waschen und in Würfel schneiden. Als nächstes das Gemüse salzen und eine Weile ruhen lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen - etwa 20 Minuten.
Wenn Tröpfchen auf den Stücken erscheinen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
Dann fahren wir mit der Zubereitung von Paprika fort: waschen und in Streifen schneiden.
Als nächstes die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Die Karotten schälen und mit einer Reibe hacken.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten.
Auberginen mit Pfeffer dazugeben, salzen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, mit einem Deckel abdecken. Denken Sie daran, von Zeit zu Zeit umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Zum Schluss den Gemüseeintopf mit Kräutern garnieren. Warm oder kalt servieren.

Auberginenboote mit Hackfleisch

Eines der leckersten Auberginenrezepte. Die einfachste Technik besteht darin, die Boote nur mit Hackfleisch zu befüllen, dem Röstzwiebeln mit Gewürzen und Kräutern hinzugefügt werden. Wir schlagen jedoch vor, das Rezept ein wenig zu komplizieren und Paprika, Tomaten und Knoblauch beim Kochen von gefüllten blauen zu verwenden, was den Geschmack des Gerichts interessanter macht.

Zutaten:

Kleine Auberginen - 4 Stk. (600g)
Gemischtes Hackfleisch - 300 g
Zwiebelzwiebeln - 2 Stk. (150g)
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk. (150g)
Tomaten - 2-3 Stk. (300 g)
Knoblauch - 2 Nelken
Petersilie und Dillgrün - 1 Esslöffel
Hartkäse - 75 g
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Provenzalische Trockenkräuter - nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Auberginenbooten mit Hackfleisch:

Die gewaschenen blauen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch herausnehmen, so erhält man Boote.
Die Snacks mit Salz würzen und 30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Wenn Tröpfchen auf den Gemüsestücken erscheinen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
Das Auberginenmark sollte ebenfalls eine halbe Stunde stehen gelassen werden, es sollte jedoch zuerst mit kaltem Wasser übergossen werden.
In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Paprika hacken, nachdem die Kerne entfernt wurden.
Nach dem Rezept für Auberginenboote mit Paprika, Tomaten und Hackfleisch Zwiebeln und Knoblauch in erhitztem Pflanzenöl einige Minuten anbraten.
Danach das Hackfleisch dazugeben und das Werkstück weitere 10 Minuten braten, bis es krümelig wird.
Fügen Sie dort das Fruchtfleisch der blauen hinzu, das aus dem Wasser gepresst und fein gehackt werden muss. Wir kochen weitere 5 Minuten.
Im nächsten Schritt Tomaten und Paprika zu den Auberginen mit Hackfleisch geben, salzen, mit Gewürzen bestreuen und 12 Minuten kochen lassen.
Wenn die Füllung fertig ist, füllen wir die Boote damit und lassen zuerst den resultierenden Saft ab.
Streuen Sie die Aubergine mit Käse über die Füllung, die auf einer Reibe gehackt werden sollte.
Wir verteilen die Boote auf einem Backblech und backen eine halbe Stunde in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Wenn sie fertig sind, bestreuen Sie sie mit fein gehackten Kräutern.
Mit Boot gefüllte Auberginen können warm oder kalt serviert werden.

Auberginenkoteletts

Auberginenkoteletts im Teig sind eine großartige Option für ein schnelles und leckeres Abendessen, da Sie sie in nur 15 Minuten zubereiten können. Außerdem eignen sich dafür hervorragend große Früchte, die noch nicht für jedes Rezept geeignet sind.

Zutaten:

Aubergine - 4 Stk.
Eier - 3 Stk.
Knoblauch - 1 Nelke
Mehl - 2 Esslöffel
Salz nach Geschmack
Sonnenblumenöl - zum Braten

Schritte zur Zubereitung von Auberginenkoteletts:

Als erstes bereiten wir den Teig vor. Dazu Eier mit Mehl schlagen, salzen und Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse passieren. Es wird empfohlen, den Teig salziger zu machen.
Als nächstes die blauen, gewaschen und von der Haut geschält, in Scheiben schneiden.
In der nächsten Phase schlagen wir sie ab und fahren mit dem Braten fort.
Wir tauchen jeden Schleim in Teig und legen ihn in eine Pfanne mit Pflanzenöl, die vorgeheizt werden sollte.
Um die Auberginen schnell und lecker zu kochen, braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.

Ratatouille mit Auberginen

Ratatouille ist ein französisches Gericht aus Auberginen, Zucchini und Tomaten. Das Rezept ähnelt einem Eintopf, Sauté oder Lecho. Die Rosinen von Ratatouille sind jedoch mediterrane Kräuter, die für ein wunderbares Aroma verantwortlich sind.

Zutaten:

Aubergine - 500 g
Zucchini - 500 g
Tomaten - 500 g
Bulgarischer Pfeffer - 350 g (für die Sauce)
Pflanzenöl (für Soße)
Tomaten - 350 g (für die Sauce)
Zwiebeln - 200 g (für die Sauce)
Pflanzenöl - 5 Esslöffel (zum Tanken)
Knoblauch - 4 Nelken (zum Dressing)
Grüns (zum Anrichten)
Salz (zum Dressing)
Pfeffer (zum Dressing)

Schritt für Schritt Zubereitung von Ratatouille mit Auberginen:

Zuerst die Paprika waschen, entkernen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen. Kochen, bis die Haut dunkel ist, etwa 30 Minuten. Wenn der Pfeffer abgekühlt ist, in Würfel schneiden.
Als nächstes kommen wir zu Zwiebeln. Wir reinigen die Schale, hacken sie fein und braten sie in heißem Pflanzenöl, bis sie golden wird.
Fügen Sie Pfeffer hinzu und braten Sie noch einige Minuten.
Die Tomaten 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, damit sie sich leichter schälen lassen, die Schale entfernen und in Würfel schneiden. Fügen Sie sie zu gebratenem Gemüse hinzu, salzen Sie und kochen Sie weitere 7 Minuten, bis die Masse dick wird.
Schlagen Sie es mit einem Mixer, bis es glatt ist.
Gießen Sie die resultierende Sauce in eine Auflaufform und legen Sie die in Kreise geschnittenen Auberginen auf die erste Schicht.
Als nächstes die Zucchini auslegen.
Die nächste Schicht Auberginen-Ratatouille sind Tomaten. Wir füllen das Formular bis ganz nach oben aus.
Mit Kräutern und Knoblauch bestreuen, durch eine Presse passieren.
Bereiten Sie nun die Füllung vor, indem Sie das Öl mit Kräutern und Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen und über das Gemüse gießen.
Schicken Sie das Auberginen-Tomaten-Ratatouille in den Ofen und backen Sie es etwa 1 Stunde lang, wobei Sie die Auflaufform abdecken.

Beachten Sie! Um die Bitterkeit zu beseitigen, salzen Sie die Aubergine und lassen Sie sie etwa 30 Minuten ruhen, bis Tröpfchen erscheinen. Und dann unter fließendem Wasser abspülen.

Auberginen-Gemüse-Salat mit Ei

Auberginensalat mit Tomaten, Eiern und Kräutern ist trotz des einfachen Rezepts und der relativ schnellen Zubereitung unglaublich lecker. Das Gericht kann nicht nur in das Tagesmenü aufgenommen, sondern auch während des Empfangs der Gäste am Tisch serviert werden.

Zutaten:

Große Aubergine - 1 Stk.
Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
Hühnerei - 2 Stk.
Kirschtomaten - 3-4 Stk.
Knoblauch - 1 Nelke
Frischer Dill - ein paar Zweige
Leichte Mayonnaise - 1 Esslöffel
Pflanzenöl zum Braten - 2 Esslöffel
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Auberginen-Gemüse-Salat mit Ei:

Zuerst die Eier kochen und abkühlen lassen.
Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in erhitztem Pflanzenöl einige Minuten braten, bis sie transparent wird.
Die gewaschenen blauen in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze garen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Als nächstes den zuvor zerdrückten Knoblauch zu den Zwiebeln und Auberginen geben und das Gemüse 1 Minute köcheln lassen.
Dann fein gehackten Dill dazugeben.
Entfernen Sie nach dem Kochen der Gemüsemasse den Knoblauch und warten Sie, bis er abgekühlt ist.
Die Eier grob hacken und zu den gedünsteten Auberginen geben.
Fügen Sie dem Salat Kirschtomaten hinzu, die für zusätzliche Saftigkeit gehackt werden sollten.
Als nächstes sollte das Gericht mit Salz und Pfeffer gewürzt werden, danach wird es mit Mayonnaise gewürzt.
Der Salat wird direkt nach der Zubereitung serviert.

Auberginensaute

Saute ist ein sehr duftendes und gesundes Gericht, das in fast allen Bewertungen der besten Auberginenrezepte aufgeführt ist. Servieren Sie es als Beilage zu Fisch oder Fleisch und kann auch als Sauce zu Nudeln verwendet werden. Es wird empfohlen, die blauen größer zu schneiden als den Rest des Gemüses.

Zutaten:

Aubergine - 2 Stk. (500g)
Zucchini - 1 Stk. (250g)
Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk. (300 g)
Tomaten - 2 Stk. (400g)
Zwiebelzwiebeln - 1 Stk. (100g)
Karotten - 1 Stk. (100g)
Knoblauch - 4-5 Nelken (25 g)
Grün nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Zucker - optional
Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel

Schritt für Schritt Auberginen sautieren:

Wir schneiden die gewaschenen blauen Stücke und weichen sie in Wasser ein, das zuerst gesalzen werden muss. Es reicht aus, sie eine halbe Stunde lang zu halten.
Währenddessen die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Von den Karotten die Haut entfernen und mit einer Reibe hacken.
Als nächstes wird es für den Rest des Gemüses genommen. Paprika in Streifen, Zucchini und Tomaten in Würfel schneiden.
Nach 30 Minuten sollten die eingeweichten Auberginen in einem Sieb entsorgt werden, warten, bis die überschüssige Flüssigkeit abläuft, und in Würfel schneiden.
Wir erhitzen Pflanzenöl in einer Pfanne und schicken das vorbereitete Gemüse dorthin. Wir kochen sie etwa eine halbe Stunde lang.
Dann sollten Sie das Werkstück salzen und pfeffern und nach dem Auberginen-Sauté-Rezept den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen.
In der letzten Phase wird das Gericht mit fein gehackten Kräutern zerkleinert und etwa 10 Minuten gedünstet.

Wichtig! Eine geheime Zutat, um den Geschmack von Auberginensaute zu verbessern, ist ein saurer Apfel. Dank ihm erhält die Vorspeise einen besonderen pikanten Geschmack.

Auflauf mit Auberginen und Hackfleisch

Auberginenauflauf im Ofen mit Käse und Hackfleisch ist eines der leckersten Gerichte, die Sie mit diesem Gemüse zubereiten können. Aber es ist auch sehr sättigend, so dass es gut als eigenständiges Gericht dienen kann und sich hervorragend für ein tägliches Abendessen eignet.

Zutaten:

Aubergine - 2-3 Stk.
Hackfleisch - 500 g
Tomaten (mittelgroß) - ca. 11 Stk.
Hartkäse - 300 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 TL
Salz nach Geschmack
Petersilie nach Geschmack

Schrittweises Garen des Auberginen-Hackfleisch-Auflaufs:

Die geschälten blauen in Scheiben schneiden, salzen und eine Weile ruhen lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Wenn sie den Saft gehen lassen, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab.
Legen Sie die Auberginen auf den Boden der Auflaufform.
Die nächste Schicht ist Hackfleisch, das Pfeffer und Salz sein muss.
Anschließend die Tomaten in Scheiben schneiden und das Hackfleisch darauf legen.
Wiederholen Sie die Ebenen in der gleichen Reihenfolge, bis wir die gesamte Form ausgefüllt haben.
Wir schicken es in den Ofen, der auf 200 Grad vorgeheizt sein sollte, und backen etwa 40 Minuten.
Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Auberginenauflauf aus dem Ofen und bestreuen Sie ihn mit Käse, der vorgehackt sein sollte.
Dann senden wir das Formular zurück und kochen das Gericht weitere 5 Minuten.
Den Auflauf mit fein gehackten Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Gebackene Aubergine "Akkordeon" mit Kartoffeln

Wahrscheinlich eines der originellsten Gerichte, die aus blauen zubereitet werden können. Gebackene Auberginen in Form einer Ziehharmonika mit Kartoffeln sind sehr aromatisch, mit einer appetitlichen Kruste, daher eignen sie sich nicht nur zum Abendessen mit Gästen, sondern auch als kalter Snack für eine Feier.

Zutaten:

Aubergine - 3 Stk.
Kartoffeln - 2-3 Stk.
Hartkäse - 120 g
Knoblauch - 3 Nelken
Petersilie - 25 g
Dill - 25 g
Olivenöl - 3 Esslöffel
Sauerrahm - 3 Esslöffel
Salz nach Geschmack

Schritt für Schritt Zubereitung von gebackener Aubergine "Akkordeon" mit Kartoffeln:

In der ersten Phase sollten Sie das blaue Akkordeon waschen und schneiden. Beachten Sie beim Schneiden, dass die Scheiben 7-8 mm dick sein sollten und nicht das Ende von 0,5-1 cm erreichen.
Kochen Sie das Gemüse in Salzwasser. Nach dem Kochen reicht es, buchstäblich 5 Minuten zu kochen. Wenn Sie fertig sind, falten Sie ein Sieb unter, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
Als nächstes die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und nach dem Kochen einige Minuten in Salzwasser kochen. Nach der angegebenen Zeit abkühlen lassen.
Nun den Knoblauch schälen und hacken.
Das Gemüse waschen und in einem Mixer mahlen, Knoblauch und Olivenöl dazugeben.
Im nächsten Schritt können Sie gemäß dem Rezept für Auberginen im Ofen mit dem Füllen beginnen: Dazu legen wir in jeden Schnitt eine Kartoffelscheibe.
Wir verteilen die Rohlinge in einer Form, verteilen sie jeweils mit einer Ölmasse mit Knoblauch und Kräutern und lassen sie dann 20 Minuten ruhen, damit die blauen gut damit gesättigt sind.
Wir schicken das Backblech in den Ofen, der auf 200 Grad vorgeheizt werden sollte.
Wir kochen etwa 25 Minuten, zu diesem Zeitpunkt mahlen wir den Käse und mischen ihn mit Sauerrahm.
Die Sauce auf die im Ofen gebackenen Auberginen geben und weitere 15 Minuten kochen, bis sich eine Käsekruste bildet.

Adjapsandali mit Auberginen auf Georgisch

Ajapsandali ist ein sehr schmackhaftes und herzhaftes Gericht der georgischen Küche, obwohl unter den Zutaten nur Gemüse aufgeführt ist. Der Kochvorgang ist ziemlich ungewöhnlich, da alle Komponenten separat gedünstet und dann mit Gewürzen, Knoblauch und Kräutern gewürzt werden, wonach sie bereits zusammen gekocht werden.

Zutaten:

Aubergine - 500 g
Tomaten - 350 g
Bulgarischer Pfeffer - 250 g
Karotten - 250 g
Zwiebeln - 120 g
Knoblauch - 2 Nelken
Scharfer grüner Pfeffer - 0,5 Stk.
Frisches lila Basilikum - ein paar Zweige
Koriander - ein paar Zweige
Frische Petersilie - ein paar Zweige
Gemahlener Koriander - 0,5 TL
Utskho-Suneli - 0,5 TL
Pfeffermischung - 0,5 TL
Salz nach Geschmack
Pflanzenöl - zum Braten

Schritt für Schritt Ajapsandali mit Auberginen auf Georgisch kochen:

Um die Bitterkeit der blauen zu beseitigen, schneiden Sie sie in Stücke, salzen Sie sie und lassen Sie sie lange Zeit, bis Safttropfen herauskommen. Dann unter fließendem Wasser abspülen und in vorgewärmtem Pflanzenöl braten.
Als nächstes beschäftigen wir uns mit Paprika: schälen, in Streifen schneiden und 20-25 Minuten braten, bis sie weich sind.
Zwiebeln und Karotten schälen und hacken, braten, bis sie weich sind. Gleichzeitig ist es wichtig, dass alle Zutaten, die zur Zubereitung von Ajapsandali verwendet werden, in Bezug auf die Härte gleich sind.
Im nächsten Schritt bereiten wir Tomatensaft zu, indem wir Tomaten auf einer Reibe mahlen. Entsorgen Sie die Haut.
Die Zutaten in einen Topf geben, beginnend mit der Aubergine.
Die nächste Schicht ist Pfeffer, dann Zwiebeln und Karotten, dann Gemüse (Petersilie und Basilikum), das zuerst gehackt werden muss.
Gemüse mit Tomatenmark füllen, mit grobem Salz und Gewürzen würzen, Knoblauch, im Mörser zerdrückt, und Koriander dazugeben.
Wir schicken den Topf auf den Herd und kochen 15 Minuten lang, wobei die Hitze niedrig gehalten wird.
Wenn Sie fertig sind, stellen Sie das Gericht eine Weile zum Ziehen beiseite und servieren Sie es dann mit frischen Kräutern auf dem Tisch.

Aubergine Julienne

Julienne ist eine heiße Vorspeise, die traditionell mit Pilzen und Hühnchen zubereitet wird. Sie können jedoch ein wenig vom klassischen Rezept abweichen und ein Auberginengericht mit Sauerrahm und Käse zubereiten. Es ist auch sehr lecker, da die gedünsteten blauen wie echte Pilze schmecken.

Zutaten:

Aubergine - 500 g
Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
Sauerrahm - 150 ml
Hartkäse - 50 g
Frische Petersilie - nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Pflanzenöl - zum Braten

Auberginen-Julienne Schritt für Schritt kochen:

Die gewaschenen Blauen in Würfel schneiden, salzen und einige Zeit ruhen lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Wenn sie den Saft loslassen, spülen und auspressen.
Die Auberginen in vorgewärmtem Pflanzenöl anbraten.
Die von der Schale geschälte Zwiebel in Würfel schneiden und zu den Blauen schicken.
Gemüse einige Minuten anbraten, bis es goldbraun ist.
Das Werkstück salzen, pfeffern, saure Sahne hinzufügen und mit Petersilie bestreuen, die fein gehackt werden muss.
Wir köcheln die Auberginen weiter und bedecken die Pfanne mit einem Deckel bei schwacher Hitze. Kochen Sie sie 15 Minuten lang.
Nach der angegebenen Zeit die blauen in Julienne-Cocotte-Maker oder kleine Töpfe geben und den Käse mit geriebenem Käse darüber mahlen.
Schicke die Formen für ein paar Minuten in den Ofen oder in die Mikrowelle, bis der Käse schmilzt.
Heiße Auberginen-Julienne servieren.

Auberginen Hatsilim

Eine nahöstliche Vorspeise aus gebackenen Auberginen mit Gewürzen und Mayonnaise. Das Gericht erweist sich als unglaublich appetitlich und verdient es, seinen rechtmäßigen Platz im Kochbuch jeder Gastgeberin einzunehmen.

Zutaten:

Aubergine - 1 kg
Mayonnaise - 2 Esslöffel
Knoblauch - 1 Nelke
Zitronensaft - 1 Esslöffel
Olivenöl - 1 Esslöffel
Zucker - 2 TL
Salz - 1/2 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Auberginen-Khatsilim:

Bevor Sie Khatsilim herstellen, sollten Sie blaue in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen backen. Vergessen Sie nicht, sie mit einer Gabel zu durchstechen.
Die Aubergine ca. 40 Minuten garen, dann warten bis sie etwas abgekühlt ist und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen.
Mahlen, salzen, pfeffern, Zucker hinzufügen, Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse passieren.
Gießen Sie frisch gepressten Zitronensaft, Olivenöl in das Fruchtfleisch, drücken Sie Mayonnaise aus.
Es bleibt nur zu rühren, um eine homogene Konsistenz zu erhalten, und Sie können es auf den Tisch servieren.

Auberginen nach koreanischer Art

Koreanischer Auberginensalat ist ein vielseitiger Snack für alle Gelegenheiten. Es kann in das Tagesmenü aufgenommen werden, um die Ernährung zu abwechslungsreich zu gestalten, am Empfang der Gäste zu servieren und es mit aufs Land zu nehmen.

Zutaten:

Aubergine - 4 Stk.
Tomaten - 2-3 Stk.
Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
Karotten - 1-2 Stk.
Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
Knoblauch - 3-4 Nelken
Gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Petersilie nach Geschmack
Koriander gemahlen - 1-2 TL
Apfelessig 9% (Zitronensaft) - 1-2 Esslöffel
Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel
Sesamsamen - 1-2 TL
Salz nach Geschmack
Honig (Zucker) - 1 TL
Sojasauce - 1-2 Esslöffel (Geschmack)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Auberginen auf Koreanisch:

Um die Bitterkeit zu beseitigen, die gewaschenen blauen in 1,5-2 cm dicke Streifen schneiden, salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Wenn Saft erscheint, unter fließendem Wasser abspülen.
Dann die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und die Karotten auf einer Reibe für koreanische Salate mahlen. Wenn nicht, reicht das übliche große.
Paprika und Tomaten geschält, in dünne Streifen geschnitten.
Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben und das Gemüse fein hacken.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen 10 Minuten braten. Denken Sie daran, umzurühren, damit sie nicht anbrennen.
Warten Sie, bis die blauen abgekühlt sind, geben Sie sie in eine Schüssel und mischen Sie sie mit den anderen Zutaten.
Mit Gewürzen würzen, Honig dazugeben, mit Knoblauch und Kräutern bestreuen.
Als nächstes den Essig und die Sojasauce einfüllen.
Wenn Sie möchten, können Sie dem Snack Öl hinzufügen und ihn dann in den Kühlschrank stellen.
Nach einem Tag ist der Salat fertig.