Merkmale der Herstellung köstlicher Cupcakes. TOP-8 der besten Muffin-Rezepte - Snacks und Süßigkeiten mit Beeren, Schokolade, Hüttenkäse, Sahne und anderen. Videorezepte.
Muffins sind Backwaren in Form von kleinen Cupcakes, die in die Handfläche passen. Meist süß, der verschiedene Füllungen enthalten kann, zum Beispiel Schokolade, Hüttenkäse, kandierte Früchte, Rosinen, Beeren und Fruchtpüree. Sie können aber auch Snack-Muffins mit Käse und Schinken herstellen, wenn Sie möchten. Nachfolgend finden Sie eine Auswahl der besten Rezepte.
Merkmale der Herstellung von Muffins
Es gibt mehrere Versionen des Ursprungs von Muffins. Einer von ihnen zufolge begannen die Franzosen zuerst kleine Cupcakes zuzubereiten, während die zweiten den Briten die Palme gaben. Backwaren gewannen jedoch erst dann ungeahnte Popularität, als sie begannen, sie in Restaurants, insbesondere bei McDonald's, zu servieren.
Muffinrezepte gibt es mittlerweile viele, Muffins werden sowohl mit Hefe und Soda als auch unter Zugabe von Backpulver zubereitet, dennoch ist der Garprozess nicht schwierig. Für den Teig werden nur wenige Zutaten verwendet - Eier, Mehl, Soda und Butter, aber oft werden Backwaren ohne Eier hergestellt. Es wird ganz einfach gemischt: Die Komponenten werden einfach aufgeschlagen, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht. Danach wird die Mischung über die Formen verteilt.
Wenn das Rezept für Muffins zu Hause keine Eier enthält, werden dem Teig Milchprodukte zugesetzt - Kefir, Sauerrahm oder Milch. Sie können auch Hüttenkäse-Muffins herstellen.
Darüber hinaus ist es üblich, solchen Backwaren beliebige Füllungen hinzuzufügen, zum Beispiel Kondensmilch, Schokolade, Banane, Orange, Blaubeeren, Himbeeren, Äpfel, Kirschen, Käse, Schinken und andere nach Ihrem Geschmack. So können Muffins süß oder ungesüßt zubereitet werden.
Trotz der großen Rezeptvielfalt bleiben Schokoladenmuffins am beliebtesten, da jeder Schokolade liebt - sowohl Erwachsene als auch Kinder. Außerdem kann der Geschmack durch Zugabe von Marmelade, Zimt oder Nüssen variiert werden.
TOP 8 leckere Muffin-Rezepte
Cupcakes können in Form von kleinen Brötchen hergestellt werden, aber Muffins, die in Formen gebacken werden, gelten als Klassiker der Zubereitung. Es ist besser, Silikone zu wählen: In diesem Fall müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass das Backen nicht funktioniert und der Teig verbrennt.
Schokoladenmuffins
Eine der köstlichsten Optionen für hausgemachte Muffins, bei der ein Teig mit Sauerrahm hergestellt wird. Dazu kommen Butter, Milch und geschmolzene Zartbitterschokolade. Cupcakes sind fluffig und lecker, und dieses Rezept ist es wert, einen Ehrenplatz in Ihrem Kochbuch einzunehmen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 318 kcal.
- Portionen - 3-4
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Sauerrahm - 230 g
- Schwarze Schokolade - 230 g
- Margarine oder Butter - 100 g
- Eier - 2 Stk.
- Milch - 1 EL.
- Kakaopulver - 1/3 EL.
- Mehl - 1, 5 EL.
- Zucker - 1, 25 EL.
- Vanillezucker - 1 TL
- Backpulver - 1 TL
- Soda - 0,5 TL
- Butter - zum Schmieren von Formen
- Salz - 1 Prise
Schritt für Schritt Zubereitung von Schoko-Muffins:
- Eier aus dem Kühlschrank nehmen und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur aufwärmen lassen.
- Wir beginnen mit der Zubereitung des Teigs, indem wir trockene Zutaten - Mehl, Kakao und Backpulver - mischen. Als nächstes fügen Sie Soda und Salz hinzu.
- Wir nehmen einen anderen Behälter und schlagen gemäß dem Rezept für Schokoladenmuffins die Margarine darin (wenn Sie möchten, können Sie sie durch Butter ersetzen) mit Zucker für ca. 3 Minuten. Nachdem Sie Eier hinzugefügt und Vanille hinzugefügt haben, schlagen Sie die resultierende Masse erneut.
- Als nächstes fügen Sie saure Sahne hinzu, gießen Sie sie in Portionen und dann Schokolade, die vorgeschmolzen sein sollte.
- Gießen Sie ein Drittel der trockenen Zutaten ein und füllen Sie es mit der Hälfte der Milch, und nach dem Mischen die Trockenmischung und die Milch erneut hinzufügen.
- Nachdem Sie gründlich gemischt haben, damit sich keine Klumpen bilden, geben Sie den Teig in Muffinformen und schicken Sie sie in den Ofen, der auf 180 ° C vorgeheizt werden sollte.
- Die Muffins etwa eine halbe Stunde backen.
- Überprüfen Sie nach der angegebenen Zeit die Bereitschaft mit einem Holzstab: Wenn er durchstochen ist, sollte er sauber bleiben.
Beachten Sie! Als ideal gelten Silikon-Muffinformen mit einem Durchmesser von 7,5 cm.
Milchmuffins mit Johannisbeeren
Eines der besten Rezepte für Muffins mit Beeren: Sie werden in Milch gekocht, was sie unglaublich zart, luftig und leicht feucht macht. Johannisbeere verleiht auch ein besonders helles Aroma. Außerdem erhalten die Muffins während der Zubereitung eine köstliche knusprige Kruste. Versuchen Sie, solche Muffins zu Hause zu machen, und genießen Sie leckeres Gebäck.
Zutaten:
- Milch - 140 ml
- Eier - 3 Stk.
- Butter - 80 g
- Pflanzenöl - 70 ml
- Zucker - 250 g
- Mehl - 380 g
- Backpulver - 10 g
- Salz - 1 Prise (nach Geschmack)
- Vanillin - auf der Messerspitze
- Schwarze Johannisbeere - 200 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Muffins in Milch mit Johannisbeeren:
- Wir sieben das Mehl, um es mit Sauerstoff anzureichern und unnötige Rückstände zu entfernen.
- Wir nehmen die Butter aus dem Kühlschrank und lassen sie eine halbe Stunde bei Raumtemperatur weich werden. Legen Sie den vierten Teil beiseite, er wird benötigt, um die Formen zu schmieren.
- Kombinieren Sie Zucker mit Vanille und fügen Sie Butter zu diesen Zutaten hinzu und reiben Sie alles mit einer Gabel. Alternativ mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Als nächstes nach dem Rezept für Muffins Schritt für Schritt Milch und Pflanzenöl einfüllen, danach erneut kneten, um alle Klumpen zu entfernen.
- Fügen Sie nun dem Teig schwarze Johannisbeeren hinzu. Wenn sie gefroren sind, tauen Sie sie auf, bevor Sie die Muffins zubereiten. Mit einem Spatel die Beeren gut in den Teig mischen.
- Nachdem wir die Formen mit Butter gefettet haben (wir fetten die Silikonformen nicht ein), füllen wir sie zu 2/3 des Volumens mit Teig.
- Wir schicken die Muffins in den Ofen, der zuerst auf 190 ° C vorgeheizt werden sollte.
- Wir backen Muffins etwa eine halbe Stunde lang. Nach der angegebenen Zeit prüfen wir die Bereitschaft mit einem Streichholz: Es soll nach einem Reifenschaden trocken bleiben.
- Fertige Muffins können mit Zuckerguss verziert werden.
Vanille-Muffins mit kandierten Früchten
Muffins, für die der Teig in Butter zubereitet wird, sind sehr zart. Dank eines Zusatzstoffes wie kandierten Früchten können Sie einen interessanten Geschmack erzielen und Vanille verleiht ein besonderes Aroma.
Zutaten:
- Butter - 100 g
- Eier - 2 Stk.
- Zucker - 100 g
- Mehl - 120 g
- Backpulver - 1 TL
- Kandierte Ananas - 50 g
- Vanillezucker - 1 TL
Schritt für Schritt Zubereitung von Vanille-Muffins mit kandierten Früchten:
- Wir nehmen die Butter aus dem Kühlschrank und lassen sie eine halbe Stunde bei Raumtemperatur weich werden.
- Nach der angegebenen Zeit mit Zucker und Vanille mischen und dann einige Minuten mit einem Mixer schlagen.
- Als nächstes, gemäß dem Schritt-für-Schritt-Rezept für Muffins, die Eier nacheinander einschlagen. Vergessen Sie nicht, die Masse jedes Mal gründlich zu schlagen.
- Mehl mit Backpulver mischen, Trockenmasse zur geschlagenen Butter und Eimasse geben, verrühren, bis der Teig homogen wird und Klumpen verliert.
- Im nächsten Schritt der Zubereitung köstlicher Muffins kandierte Früchte hinzufügen, idealerweise Ananas nehmen und mit einem Spatel vorsichtig unter den Teig mischen.
- Nachdem wir die Masse auf mit Pflanzenöl gefetteten Formen verteilt haben, schicken wir sie in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Wenn Sie Silikon verwenden, müssen Sie die Formulare nicht bearbeiten.
- Wir backen Muffins je nach Größe etwa eine halbe Stunde.
- Nach der angegebenen Zeit überprüfen wir ihre Bereitschaft mit einem Holzspieß: Nach einem Einstich sollte kein klebriger Teig darauf sein.
Quark-Muffins mit Rosinen
Die einfachsten Hüttenkäse-Muffins, die in nur einer halben Stunde in Eile zubereitet werden! Deshalb kann solches Gebäck eine großartige Frühstücksoption für die ganze Familie oder eine echte Rettung bei einem unerwarteten Besuch der Gäste sein. Trotzdem ist der Geschmack einfach unglaublich und solche Muffins sind auch noch sehr gesund.
Zutaten:
- Hüttenkäse - 400 g
- Fettsaure Sahne - 1, 5 Esslöffel
- Zucker - 150 g
- Rosinen - 4 Esslöffel
- Mehl - 100 g
- Grieß - 100 g
- Backpulver - 1 TL
- Ei - 3 Stk.
- Vanillezucker - 1,5 TL
Schritt für Schritt Zubereitung von Quark-Muffins mit Rosinen:
- Den geriebenen Hüttenkäse, der eine pastöse Konsistenz hat, mit Vanille und normalem Zucker mischen. Gründlich mischen.
- Schlagen Sie die Eier in einem anderen Behälter mit einem Schneebesen und fügen Sie dann Salz hinzu.
- Gießen Sie die resultierende Masse in die Quarkmischung und mischen Sie, bis das Werkstück eine gleichmäßige Konsistenz erhält.
- Vor der Herstellung der Muffins die trockenen Zutaten Grieß, Backpulver und Mehl zugeben, die letzte Komponente portionsweise hinzugeben.
- Fügen Sie nach dem Mischen saure Sahne hinzu und kneten Sie erneut gründlich, um alle Klumpen zu entfernen.
- Währenddessen die Rosinen in heißem Wasser einweichen und 5-7 Minuten ruhen lassen. Danach sollte es unbedingt getrocknet werden, indem es auf ein Küchentuch gelegt wird.
- In der nächsten Phase der Herstellung von Muffins aus Hüttenkäse fügen Sie die Rosinen zum Teig hinzu und verteilen sie gleichmäßig und beginnen damit, die Backformen damit zu füllen.
- Wir schicken die Muffins in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen und backen sie 20 Minuten lang.
- Überprüfen Sie nach der angegebenen Zeit die Bereitschaft der Muffins mit einem Zahnstocher. Nach dem Durchstechen sollte der Teig trocken bleiben.
Muffins mit Käse und Schinken
So überraschend es klingen mag, Muffins müssen nicht süß sein. Sie können Käse- und Schinken-Snack-Muffins herstellen, die sich hervorragend zum Frühstück für die ganze Familie eignen, als Snack für die Arbeit, unterwegs oder aufs Land.
Zutaten:
- Hartkäse - 100 g
- Schinken - 80 g
- Milch - 200 ml
- Eier - 2 Stk.
- Butter - 20 g
- Weizenmehl - 250 g
- Backpulver - 2 TL
- Zucker - 1/2 TL
- Salz - 1/2 TL
- Knoblauch - 1 Nelke
- Getrockneter Dill - 1/2 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Muffins mit Käse und Schinken:
- Verwenden Sie die Mikrowelle, um die Butter zu schmelzen.
- Fügen Sie Eier hinzu, die zuerst geschlagen werden sollten.
- Milch einfüllen und gut verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- Vor der Herstellung der Muffins die trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Zucker) mischen und durch ein Sieb sieben, dann zur flüssigen Masse geben.
- Rühren Sie den Teig gründlich um, bis er dickflüssig ist, wie Sauerrahm.
- Als nächstes 80 g Käse in Würfel schneiden und in den Teig gießen und das restliche Produkt mit einer Reibe mit großen Zellen hacken.
- Den Schinken in Würfel schneiden und zum Teig geben.
- Als nächstes schicken wir den Dill und pfeffern die Masse nach Geschmack.
- Den geschälten Knoblauch durch eine Presse geben und zum Muffinteig geben.
- Gründlich mischen, die Auflaufform mit der resultierenden Masse zu 2/3 des Volumens füllen.
- Wir schicken sie in den Ofen, der auf eine Temperatur von 180 ° C vorgeheizt werden sollte, und backen sie 25 Minuten lang.
- Nach der angegebenen Zeit nehmen wir die Muffins heraus, bestreuen sie mit Käse und backen weitere 10 Minuten, bis sich eine Käsekruste bildet.
Kaffee-Sahne-Muffins
Ein weiteres leckeres Rezept für Muffins, die in Milch gekocht werden, damit sie luftig und unglaublich zart werden. Die ursprüngliche Note gibt die Sahne, für die Butter und Instantkaffee verwendet werden.
Zutaten:
- Mehl - 120 g
- Weißer Zucker - 70 g
- Brauner Zucker - 70 g
- Backpulver - 1,5 TL
- Salz - eine Prise
- Ungesalzene Butter - 40 g
- Milch - 120 g
- Vanilleextrakt - 1 TL
- Mittleres Ei - 1 Stk.
- Ungesalzene Butter - 150 g (für Sahne)
- Puderzucker - 300 g (für Sahne)
- Instantkaffee in Granulat - 1 TL (für Sahne)
- Milch - 1 TL (für Sahne)
Schritt für Schritt Zubereitung von Kaffee-Sahne-Muffins:
- Wir nehmen die Butter aus dem Kühlschrank und lassen sie eine halbe Stunde bei Raumtemperatur weich werden.
- Wir kombinieren alle trockenen Zutaten miteinander - Zucker, Mehl, Backpulver und Salz.
- Fügen Sie weiche Butter hinzu und schlagen Sie die Masse mit einem Mixer, wobei Sie die Mindestgeschwindigkeit einstellen. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Mischung eine einheitliche Konsistenz hat.
- Vor dem Backen der Muffins die Milch mit Vanilleextrakt und dem Ei, das vorher geschlagen werden sollte, in einer anderen Schüssel verrühren.
- Gießen Sie die resultierende Mischung in den Mehlrohling und füllen Sie nach dem Mischen die Backformen mit dem Teig.
- Wir schicken sie in den auf 170 ° C vorgeheizten Ofen und backen sie etwa 20 Minuten lang.
- Nach der angegebenen Zeit überprüfen wir die Bereitschaft der Kuchen mit einem Holzstäbchen: Beim Durchstechen muss es trocken sein.
- Wir nehmen sie aus den Formen und bereiten die Muffincreme zu. Wir verdünnen Kaffee mit gekochtem Wasser, bis eine pastöse Masse entsteht. Butter, mit einem Mixer schaumig geschlagen, mit Kaffeepaste mischen, dort Puderzucker hinzufügen und einen Teelöffel Milch einfüllen. Die Mischung mit einem Mixer 10 Minuten lang schlagen, zuerst die minimale Geschwindigkeit einstellen und dann auf die maximale Geschwindigkeit erhöhen.
- Die resultierende Creme wird nach dem Abkühlen mit einer Küchenspritze auf die Muffins aufgetragen.
Bananenmuffins mit Schokolade
Ein köstliches Bananen-Muffin-Rezept, das Ihnen hilft, wenn Gäste vor der Haustür stehen. Auch Backwaren sind eine großartige Ergänzung zum Tee, wenn Sie etwas Süßes möchten. Darüber hinaus bedeutet die Kochtechnologie nichts Kompliziertes, und der gesamte Vorgang dauert eine halbe Stunde.
Zutaten:
- Banane - 1 Stk.
- Zartbitterschokolade (80% Kakao) - 30 g
- Kefir mit einem Fettgehalt von 2,5% - 4 EL.
- Butter - 50 g
- Eier - 2 Stk.
- Mehl - 250 g
- Zucker - 60 g
- Backpulver - 12 g
- Salz - 1 Prise
Schritt für Schritt Zubereitung von Bananenmuffins mit Schokolade:
- Wir nehmen die Butter aus dem Kühlschrank und lassen sie eine halbe Stunde bei Raumtemperatur weich werden.
- Die geschälte Banane mit einer Gabel pürieren.
- Wir kombinieren trockene Zutaten - Mehl, Zucker, Backpulver und Salz.
- Nach dem Rühren das Bananenpüree dazugeben.
- Wir schicken weiche Butter dorthin, fahren Eier ein und fügen Kefir hinzu.
- Schlagen Sie die Masse, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
- Die Muffin-Schokolade hacken und zum Teig geben.
- Wir füllen die Backformen damit zu 2/3 des Volumens und schicken es in den Ofen, der auf 200 ° C vorgeheizt werden sollte.
- Wir backen Bananenmuffins für 20-25 Minuten und überprüfen nach der angegebenen Zeit ihre Bereitschaft mit einem Streichholz. Nach dem Einstich sollte es trocken bleiben, ohne dass Teig anhaftet.
Nasse Zitronenmuffins
Nach diesem Rezept zubereitete Muffins sind saftig und praktisch schwerelos. Dieses Gebäck kann schnell zum Frühstück zubereitet oder beim Besuch eines Gastes mit Tee serviert werden. Probieren Sie es auch aus - sie sind köstlich!
Zutaten:
- Zitrone - 1-2 Stk.
- Eier - 2 Stk.
- Butter - 100 g
- Weizenmehl - 120 g
- Zucker - 1 EL.
- Soda - 0,5 TL
- Salz - 1 Prise
Schritt für Schritt nasse Zitronenmuffins herstellen:
- Zuerst die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
- Die Schale der Zitrone mit einer feinmaschigen Reibe zerreiben.
- Den Saft der Zitrone auspressen und mit Wasser verdünnen, wobei ein Verhältnis von 1 zu 1 beibehalten wird.
- Kombinieren Sie eine halbe Tasse Zucker mit weicher Butter, einer halben Schale und Eiern, die ein wenig geschlagen werden sollten.
- Trockene Zutaten mischen - Mehl, das vorher gesiebt werden muss, Soda und Salz.
- Etwas Zitronensaft einfüllen und gründlich vermischen.
- Die Silikon-Backformen zu zwei Dritteln mit Teig füllen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen.
- Die Muffins 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit einen Sirup herstellen, indem man verdünnten Zitronensaft mit Zucker und Schale mischt und 5-10 Minuten kocht.
- Wenn Sie fertig sind, gießen Sie den Sirup über die Muffins.
