Geschmortes Schweinefleisch mit Gemüse in Sauerrahm ist ein einfaches und leicht zuzubereitendes Gericht. Die Hauptsache ist aber, dass es durch den hinzugefügten Sauerrahm sehr lecker ist, der dem Fleisch einen ungewöhnlich zarten Geschmack verleiht.
Inhalt:
- Essenszubereitung
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Zubereitung von Produkten für geschmortes Schweinefleisch mit Gemüse in Sauerrahm
Sie können absolut jedes Fleisch schmoren: Schwein, Rind, Kalb, Geflügel - auf jeden Fall wird es natürlich appetitlich, wenn das Fleisch richtig gedünstet wird. Das Dünsten von Fleisch besteht aus zwei Phasen - Braten und Dünsten. Vor dem Garen wird das ganze Fleischstück in Scheiben der gewünschten Dicke geschnitten. Wird jedoch das Fruchtfleisch eines ausgewachsenen Tieres verwendet, sollte das Fleisch zunächst mit einem Küchenhammer abgeschlagen werden. Dadurch werden die Muskelfasern weicher, was die Kochzeit erheblich verkürzt.
Um die Fleischstücke attraktiv zu machen und den Saft zu erhalten, werden sie ausschließlich bei starker Hitze gebraten. Dann „versiegelt“das Fleisch die Fasern und es bildet sich eine knusprige Kruste. Danach kann das Fleisch mit gehacktem Gemüse gemischt und gedünstet werden.
Beim Schmoren ist es wichtig, das Fleisch in einem Topf nicht zu stark zu belichten, da es sonst einkocht. Unter dem Deckel bildet sich Dampf, der im Behälter zurückgehalten wird, der das Fleisch weich macht und in sein Gewebe eindringt. Daher sollte das Fleisch überwacht und wenn es die gewünschte Weichheit erreicht hat, sollte es sofort vom Herd genommen werden.
Das Fleisch bei schwacher Hitze dünsten, dabei gelegentlich umrühren oder die Pfanne schütteln. Als beste Utensilien zum Schmoren und Braten von Fleisch gelten eine gusseiserne Pfanne oder ein Hahn oder jeder Behälter mit dicken Wänden und einem Boden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 235 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1 kg
- Zwiebeln - 1-2 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Sauerrahm - 300 ml
- Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
- Pimenterbsen - 5-6 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Frisch gemahlene Pfeffermischung - nach Geschmack
- Raffiniertes Pflanzenöl - nach Geschmack
Kochen von geschmortem Schweinefleisch mit Gemüse in Sauerrahm
1. Waschen und trocknen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch. Dann mit einem scharfen Messer in mittelgroße Stücke schneiden. Je kleiner die Fleischscheiben, desto schneller schmoren sie, sie werden weicher und saftiger. Fleischstücke zum Schmoren empfehle ich Ihnen, mit dicht angespannten Muskeln zu kaufen, zum Beispiel ein Schulterblatt, Nacken oder Oberschenkel.
2. Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es gut. Schicken Sie das Fleisch danach zum Braten, indem Sie ein hohes Feuer setzen.
3. Braten Sie das Fleisch unter gelegentlichem Rühren.
4. Während das Fleisch röstet, das Gemüse vorbereiten. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden, wie auf dem Foto gezeigt. Das Kochprinzip ist wie folgt - alle Produkte werden in kleine Scheiben geschnitten. Wenn Sie das Fleisch gröber schneiden, schneiden Sie das Gemüse gröber.
5. Wenn das Fleisch gebräunt ist, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Gemüse zum Braten schicken.
6. Alle Speisen ca. 5-7 Minuten kochen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Gießen Sie saure Sahne in einen Topf mit Fleisch, geben Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu. Sie können auch beliebige Gewürze hinzufügen, wie zum Beispiel gemahlene Muskatnuss oder Ingwer.
8. Alles gut mischen und das Fleisch auf den Herd geben, um es unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 1 Stunde lang zu köcheln. Probieren Sie das Fleisch regelmäßig, wenn Sie den gewünschten Gargrad spüren, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und servieren Sie das Gericht auf dem Tisch. Als Beilage können Sie Kartoffeln, Reis oder Nudeln kochen.
Siehe auch das Videorezept zum Schmoren von Rindfleisch:
