Merkmale des Kochens köstlicher Vorbereitungen für den Winter. TOP 8 der besten Eintopfrezepte. Videorezepte.
Hausgemachter Eintopf ist eine schmackhafte und gesunde Fleischzubereitung, die als Basis für Mittag- und Abendessen, kombiniert mit jeder Beilage, sowie für die Zubereitung einer reichhaltigen Suppe verwendet werden kann. Sie eignet sich als herzhafte Zwischenmahlzeit am Arbeitsplatz und gilt als gute Alternative zu im Laden gekauften Pasteten, da sie sich perfekt aufs Brot streichen lässt. Es ist praktisch, ein Glas geschmortes Fleisch mit aufs Land oder aufs Land zu nehmen. Und diätetische Optionen können in die Ernährung von Kindern und Personen, die Gewicht verlieren, aufgenommen werden. Außerdem die Feinheiten der Fleischauswahl, die Besonderheiten der Vorbereitungen für den Winter und die leckersten Rezepte.
Merkmale des Kochens von hausgemachtem Eintopf
Hausgemachter Eintopf ist eine ausgezeichnete Alternative zu gekauften Konserven und Pasteten, die eine verdächtige Zusammensetzung haben, viel Sehnen, Knorpel und Fett und wenig Fleisch enthalten. Es ist auch wichtig, dass eine hausgemachte Zubereitung nützlicher ist als eine gekaufte, und Sie können den Geschmack selbst anpassen, indem Sie Zwiebeln, Knoblauch, Ihre Lieblingsgewürze und Gewürze hinzufügen.
Wenn Sie einen eigenen Bauernhof haben, lohnt es sich auch, den Eintopf selbst zu machen, aber selbst wenn Sie Fleisch auf dem Markt kaufen, ist es auch billiger als das fertige Produkt im Supermarkt.
Schweinefleisch, Geflügel (Huhn, Ente, Gans), Rind und Lamm eignen sich für hausgemachten Eintopf. Um ein Diätprodukt zuzubereiten, wählen sie Kaninchenfleisch. Sie können auch eine Zubereitung aus exotischem Elchfleisch machen. Die Technologie wird ziemlich gleich sein.
Algorithmus zum Kochen von hausgemachtem Eintopf:
- Fleischauswahl … Es ist wichtig, die frischesten Zutaten zu verwenden, es wird nicht empfohlen, gefrorenes Fleisch zu kaufen, da es für sie unbequem ist, Gläser zu füllen und sich beim Kochen viel Wasser bildet. Achten Sie bei der Auswahl eines Produkts darauf, dass seine Farbe gesättigt und die Oberfläche trocken ist, ohne Flecken, Filme und Schleim. Das Aroma von frischem Fleisch ist angenehm. Sie können jeden Teil des Schlachtkörpers zum Kochen von Eintopf verwenden - Rinderfilet, Oberschenkel sowie ein Produkt mit Knochen. Gleichzeitig ist es wichtig, dass es ausreichend Fett enthält, sonst müssen Sie das Fett erhitzen und zusätzlich hinzufügen.
- Dosen vorbereiten … Die Behälter müssen gut gespült und getrocknet werden. Wenn die Oberfläche abgeplatzt oder rissig ist, verwenden Sie ein anderes Gefäß, da es sonst platzen kann. Der Behälter muss nicht sterilisiert werden, da das Fleisch roh hineingelegt wird.
- Verwendung von Gewürzen … Bevor Sie das Fleisch auf den Boden des Glases legen, geben Sie Lorbeerblätter, Pfeffer und andere Gewürze gemäß dem Rezept für hausgemachten Eintopf hinzu. Versuchen Sie jedoch, es nicht zu übertreiben, da das Werkstück sonst bitter schmeckt und seinen wahren Geschmack verliert.
- Fleisch legen … Wir füllen das Glas fest mit dem Produkt und platzieren die Stücke fest, damit keine Hohlräume und kein zusätzlicher Platz zwischen ihnen entstehen. Wir lassen eine kleine Lücke von oben bis zum Rand: buchstäblich 2 cm Außerdem wird das Fleisch je nach Zubereitungsmethode des Werkstücks mit Wasser oder Fett gegossen. Wenn Sie sich für Schweinefleisch, Ente oder Hühnchen entschieden haben, wird kein Fett benötigt, da sich durch die Wärmebehandlung des Produkts eine ausreichende Menge davon erwärmt. Geben Sie bei Rind- und Kaninchenfleisch zusätzliches Fett in die Gläser, da solches Fleisch als relativ mager gilt. Nach dem Befüllen werden die Dosen mit Deckeln aus Folie verschlossen. Wenn Sie einen Multicooker verwenden, wird das Produkt entsprechend in die Schüssel gegeben.
- Eintopf kochen … Dazu können Sie einen Backofen, einen Schnellkochtopf, einen Multikocher und sogar eine Bratpfanne verwenden. Am bequemsten ist es, Eintopf in einem Autoklaven zu kochen - ein kompaktes Gerät, das Dosen nach industriellen Anforderungen sterilisiert und das Fleisch mit hoher Temperatur unter Druck verarbeitet. Das Kochen von Eintopf ist ein schrittweiser Prozess, bei dem die Temperatur normalerweise gesenkt wird.
- Werkstück lagern … Nachdem das fertige Produkt etwas abgekühlt ist, werden die Dosen mit Deckeln aufgerollt, trocken gewischt, auf den Kopf gestellt, isoliert und gewartet, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann können Sie sie zu einem dauerhaften Lagerort umstellen - in einem Keller oder Kühlschrank.
Beachten Sie! Einige hausgemachte Eintopfrezepte erfordern das Vormarinieren des Fleisches, meistens wird es für Schweine- oder Rindfleisch benötigt. Oft wird das Produkt mit verschiedenen Saucen gebraten.
TOP 8 hausgemachte Eintopfrezepte
Eine Dose gedünstetes Fleisch im Winter ist ein echter Lebensretter, denn auf ihrer Basis können Sie ein Mittag-, Abendessen oder einen schnellen Snack zubereiten und wie eine Paste auf Brot verteilen. Fleisch eignet sich gut für die Zubereitung von reichhaltigen Suppen und diätetischen Optionen für Babynahrung. Darüber hinaus ist es viel schmackhafter und gesünder als das Pendant aus dem Laden. Außerdem die leckersten Rezepte für hausgemachten Eintopf aus verschiedenen Fleischsorten.
Hühnereintopf
Hühnereintopf ist ein wesentlicher strategischer Vorrat für jede Hausfrau. Eine so einfache Zubereitung hilft, wenn Sie schnell Abendessen zubereiten müssen. Es ist praktisch, ein Glas mit auf die Datscha zu nehmen, während Sie sich in der Natur entspannen. Außerdem ist das Garen von Eintopf im Ofen sehr schnell und einfach.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 237 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 3 Stunden 30 Minuten
Zutaten:
- Huhn - 700 g
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Pfefferkörner - 5 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Salz - 1 TL
- Kurkuma - nach Geschmack
Schritt für Schritt Hühnereintopf kochen:
- Hühnerfleisch muss von den Knochen geschnitten werden, das Fett entfernen. Wenn Sie möchten, lassen Sie kleine Knochen und lassen Sie Luft aus dem Rohr, dafür sollten sie gehackt werden.
- Das Hähnchen nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen.
- Im nächsten Schritt bereiten wir Deckel und Dosen für den Eintopf vor. Wir waschen und trocknen sie gründlich.
- Lorbeerblätter und Pfefferkörner in vorbereitete Behälter auf den Boden geben.
- Als nächstes werden die Gläser bis zu den Schultern mit Hühnerfleisch gefüllt, die Stücke fest ausgelegt und auf ein Backblech geschickt.
- Decken Sie die Behälter mit Folie ab und vergessen Sie nicht, sie zu durchstechen.
- Die Bänke werden bei 200 ° C in den Ofen gestellt, und wenn sie kocht, wird die Temperatur auf 100 ° C reduziert und 3 Stunden lang gekocht.
- Jetzt müssen Sie das abgeschnittene Fett schmelzen: Sie müssen über die Dosen mit Hühnereintopf gießen, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen.
- Nachdem Sie die Behälter mit Fett gefüllt haben, verschließen Sie sie mit den Deckeln und drehen Sie sie um.
- Lassen Sie die Gläser in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Beachten Sie! Beim Kochen von hausgemachtem Hühnereintopf müssen Gewürze vorsichtig hinzugefügt werden, um es nicht zu übertreiben, da sie sonst den Geschmack zerstören.
Eintopf mit Schweinefleisch
Der leckerste Eintopf wird aus Schweinefleisch hergestellt. Es ist eine Vorspeise und eine Basis für die Zubereitung verschiedener Gerichte für alle Gelegenheiten. Zum Beispiel können Sie mit ihrer Teilnahme eine reichhaltige Suppe kochen, mit Kartoffeln eintopfen oder sogar nur einen Snack mit Brot essen.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 4 kg
- Zwiebel - 2-3 Stk.
- Salz - 1/3 Esslöffel
- Pfeffer nach Geschmack
- Lorbeerblätter - 10-12 Stk.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Schweineeintopf:
- Zuerst beschäftigen wir uns mit dem Fleisch: Wir waschen es gründlich und schneiden es in mittlere Stücke, damit es beim Kochen nicht seine Form verliert. Aber wenn Sie möchten, dass das Produkt homogen ist, sollten Sie es fein mahlen.
- Die Zwiebel schälen, mit einem Fleischwolf hacken und zum Fleisch geben, um einen weicheren Geschmack zu erzielen.
- Salzen und pfeffern und das Fleisch dann eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- Wir waschen die Dächer mit Dosen für Schweineeintopf und legen Lorbeerblätter und Pfefferkörner auf den Boden jedes Behälters.
- Dann füllen wir sie mit Fleisch, füllen sie mit Wasser, das zuerst gekocht werden muss, und schließen die Deckel locker.
- Um Eintopf in einem Topf zu kochen, legen Sie ein Handtuch auf den Boden und stellen Sie die Gläser vorsichtig ab.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
- Anschließend den Eintopf 3-4 Stunden unter geschlossenem Deckel garen.
- Nehmen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit die Gläser aus der Pfanne und schließen Sie die Deckel fest.
- Drehen Sie die Behälter auf den Kopf und lassen Sie sie, bis sie abgekühlt sind.
Beachten Sie! Überprüfen Sie den Wasserstand im Topf, während Sie den Eintopf kochen. Wenn es verkocht ist, fügen Sie mehr hinzu.
Enteneintopf
Ein Eintopf aus Entenfleisch für den Winter zuzubereiten ist eine gute Idee, denn eine Basis für die Zubereitung eines herzhaften Abendessens ist immer zur Hand. Darüber hinaus fungiert ein solcher Rohling auch als Alternative zu im Laden gekauften Pasteten, da er sich dank seiner zarten Konsistenz leicht auf Brot verteilen lässt.
Zutaten:
- Ente - 1 kg
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Nelken - 2 Stk.
- Piment - 2 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Peperoni gemahlen - nach Geschmack
Schritt für Schritt Enteneintopf kochen:
- Zuerst müssen Sie den Kadaver waschen, die Haut entfernen und die Knochen entfernen. Entfernen Sie auch überschüssiges Fett.
- Schneiden Sie die Ente in mittelgroße Portionen und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch.
- Das Fleisch salzen, nach Geschmack pfeffern und im Kühlschrank marinieren lassen, mit Frischhaltefolie festziehen für ca. 1 Stunde.
- Lorbeerblätter, Nelken und Piment in vorbereitete Gläser für hausgemachten Eintopf auf den Boden geben.
- Füllen Sie die Behälter mit den Entenstücken und stapeln Sie sie dicht, ohne große Lücken zu hinterlassen.
- Verschließe die Gläser mit einem Foliendeckel und stelle sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Schicken Sie das Backblech in den kalten Ofen und heizen Sie es dann auf 150°C vor und kochen Sie den hausgemachten Eintopf 2 Stunden lang. Dann wird die Temperatur auf 180 ° C erhöht, das Fleisch wird noch 1 Stunde gebacken.
- Nach der angegebenen Zeit werden die Dosen herausgenommen und warten, bis sie etwas abgekühlt sind.
- Verschließen Sie die Behälter, drehen Sie sie auf den Kopf und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Beachten Sie! Wenn Sie sich entscheiden, Eintopf im Ofen zu kochen, können Sie ihn erst einschalten, nachdem Sie die Gläser hineingestellt haben. Das Werkstück sollte sich langsam erwärmen.
Gänsebraten
Hausgemachter Eintopf aus Gans ist viel schmackhafter als der teuerste, den Sie im Laden finden können, da für die Zubereitung ausgewähltes Fleisch ohne Haut und Knochen verwendet wird, das beim Sieden im eigenen Saft einen zarten Geschmack erhält. Wenn Sie keine Zeit haben, das Abendessen zu kochen, können Sie einfach ein Glas herausnehmen und es mit einer beliebigen Beilage essen.
Zutaten:
- Gans ohne Haut und Knochen - 1 kg
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Pfefferkörner - 6 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Salz - 1 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Gänsebraten:
- Das Fleisch von den Knochen befreien, die Haut entfernen. In kleine Stücke schneiden, wenn das Werkstück gleichmäßig sein soll.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch gründlich vermischen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen. Nach dem Gänsetopfrezept sollte das Fleisch mindestens 1 Stunde mariniert werden.
- Gläser und Deckel waschen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner auf den Boden jedes Behälters legen.
- Füllen Sie die Behälter zu 2/3 mit Gänsefleisch, verteilen Sie die Stücke eng und achten Sie darauf, dass sich keine großen Hohlräume zwischen ihnen bilden.
- Die Gläser werden mit Deckeln aus in 2 Lagen gefalteter Folie verschlossen und auf ein Backblech gestellt.
- Eintopf wird Schritt für Schritt im Ofen zubereitet: zuerst 2 Stunden bei einer Temperatur von 150 ° C, dann 1 Stunde bei 180 ° C, dann wird er eine weitere halbe Stunde aufgegossen.
- Nach Ablauf der angegebenen Zeit, wenn die Werkstücke abgekühlt sind, rollen Sie die Gläser mit hausgemachtem Eintopf für den Winter wie gewohnt auf, drehen Sie sie um und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Beachten Sie! Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, vergessen Sie nicht, die Haut vom Fleisch zu entfernen und überschüssiges Fett zu entfernen. Andernfalls bildet sich im Glas eine ordentliche Schicht geschmolzenes Fett, die nach dem Abkühlen hart wird.
Rinderragout
Rindfleischeintopf ist köstlich, wenn er in einem langsamen Kocher zubereitet wird. Um eine Zubereitung ohne fremde Geschmäcker und Gerüche zu erhalten, weigern Sie sich, Zwiebeln und Knoblauch hinzuzufügen, und fügen Sie Gewürze in einer minimalen Menge hinzu, um es nicht zu übertreiben.
Zutaten:
- Rindfleisch - 2 kg
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Schwarze Pfefferkörner - 15 Stk.
- Pimenterbsen - 5 Stk.
- Salz nach Geschmack
Schritt für Schritt Garen von Rindereintopf:
- Das Fleischstück waschen, überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernen. Alle Filme und Adern abschneiden, in kleine Portionen schneiden. So wird der Eintopf homogen und schmilzt im Mund.
- Legen Sie das Rindfleisch in eine Multicooker-Schüssel, schließen Sie den Deckel und garen Sie es 5 Stunden lang im "Eintopf"-Modus.
- Nach dieser Zeit das Werkstück salzen und pfeffern und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- Rühren Sie den Eintopf mit einem Silikonspatel in einem Slow Cooker um und kochen Sie weitere 30 Minuten weiter.
- Sterilisieren Sie die Gläser mit Deckel im Ofen und füllen Sie die Behälter mit Eintopf, wobei Sie 2 cm bis zum Rand lassen. Vergessen Sie nicht, sie mit Fleischsaft zu füllen.
- Die Dosen mit Eisendeckeln aufrollen und auf den Kopf stellen.
- Warten Sie, bis der Rindereintopf vollständig abgekühlt ist und stellen Sie ihn zur dauerhaften Lagerung an einen kühlen Ort.
Elcheintopf
Ein atemberaubendes Stück exotisches Fleisch, das einen pikanten Geschmack und ein zartes Aroma hat. Darüber hinaus ist es sehr nützlich, da solche Tiere kein Futter mit Hormonen konsumieren und ihr Fleisch umweltfreundlich ist.
Zutaten:
- Elchfleisch - 1 kg
- Schweinefleisch - 0,33 kg
- Schmalz - 83 g
- Pfefferkörner - 2 g
- Salz - 0,3 TL
- Wasser - 0,5 l
- Knoblauch - 30 g
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Elchragout:
- Elchfleisch mit leicht gesalzenem Wasser übergießen und 1-1,5 Stunden einweichen lassen. In große Portionen schneiden.
- Schmalz muss in einer Pfanne geschmolzen und in kleine Würfel geschnitten werden. Allerdings nicht zu viel braten, darauf achten, dass ganze Stücke übrig bleiben.
- Waschen Sie die Deckel mit den Gläsern und gießen Sie 1 Esslöffel auf den Boden jedes Behälters. Schweinefett mit Speckstücken, Pfefferkörner geben.
- Füllen Sie die Gläser mit Elch und Salz.
- Eine Schicht Schweinefleisch darauflegen und erneut salzen.
- Die Elchfleischschicht wieder 2 cm vor dem Dosenrand platzieren.
- Füllen Sie das Fleisch mit Wasser, decken Sie die Gläser locker ab und legen Sie sie auf ein Backblech.
- In einen kalten Ofen stellen.
- Eintopf wird aus Elchfleisch nach Rezept Schritt für Schritt zubereitet: bei einer Temperatur von 180 ° C, bis der Inhalt der Dosen kocht, dann bei 150 ° C für 4, 5 Stunden. Vergessen Sie nicht, Wasser hinzuzufügen.
- Nach Ablauf der angegebenen Zeit werden 2 Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt in jedes Glas gegeben und eine weitere halbe Stunde gekocht.
- Gläschen mit geschmortem Fleisch werden heiß aufgerollt, auf den Kopf gestellt und gewartet, bis sie abgekühlt sind. Sie können sie dann in den dauerhaften Speicher verschieben.
Karnickeleintopf
Kanincheneintopf ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Dieser Typ ist diätetisch, auch für Babynahrung geeignet. Vergessen Sie nicht, beim Kochen Wasser hinzuzufügen, da Kaninchenfleisch wenig Fett enthält.
Zutaten:
- Kaninchen - 2 kg
- Wasser - 120 ml
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Schritt für Schritt Kanincheneintopf kochen:
- Den Kaninchenkadaver in Stücke schneiden, mit Wasser bedecken und 4-5 Stunden einweichen lassen.
- Nach der angegebenen Zeit das Fleisch von den Knochen trennen und in die Multicooker-Schüssel geben.
- Bevor Sie hausgemachten Eintopf zubereiten, braten Sie das Kaninchenfleisch eine halbe Stunde lang goldbraun.
- Mit kochendem Wasser aufgießen, damit das Fleisch beim Garen nicht anbrennt.
- Lorbeerblatt, Pfefferkörner zum Kaninchenfleisch geben, salzen.
- Garen Sie den Eintopf im Modus "Eintopf" 5 Stunden lang unter geschlossenem Deckel.
- Am Ende des Garvorgangs das Fleisch abschmecken und bei Bedarf salzen.
- Sterilisieren Sie Deckel und Gläser, füllen Sie jeden Behälter mit heißem Eintopf und erreichen Sie nicht den Rand von 2 cm.
- Brühe angießen und Deckel aufrollen.
- Warten Sie, bis die Gläser abgekühlt sind und Sie können sie an ihren festen Platz stellen.
Beachten Sie! Das gründliche Trimmen des Kaninchenfleisches wird nicht funktionieren, da die Knochen klein sind. Verwenden Sie die Reste, um das Abendessen im Multikocher zu kochen.
Lammeintopf
Lammeintopf ist eine sehr schmackhafte Zubereitung mit einem reichen Geschmack und würzigem Aroma. Perfekt für ein herzhaftes Mittag- und Abendessen, aber auch super für Sandwiches.
Zutaten:
- Lammfleisch - 1 kg
- Pflanzenöl - 130 ml
- Knoblauch - 50 g
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Meersalz - 1, 5 Esslöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,3 TL
- Gemahlener roter Pfeffer - 0,3 TL
Schritt für Schritt Garen von Lammeintopf:
- Das Fleisch waschen, das überschüssige Wasser mit einem Papiertuch überzeugen und in mittelgroße Stücke schneiden.
- In eine Schüssel geben, salzen und pfeffern, Lorbeerblatt hinzufügen, in Stücke brechen, Pflanzenöl einfüllen und einen Tag im Kühlschrank marinieren lassen. Als letztes Mittel für die Nacht.
- 1 Stunde vor Ende des Marinierens des Lammes den Knoblauch hinzufügen.
- Vor dem Eintopf die Gläser waschen und mit mariniertem Fleisch füllen, die Marinade darübergießen und die Deckel aus Folie schließen.
- Stellen Sie die Behälter in eine Form mit hohen Seiten, gießen Sie Wasser hinein, so dass es die Mitte der Dosen erreicht.
- Stellen Sie das Gericht in den Ofen, schalten Sie es ein und garen Sie das Fleisch bei 120 ° C für 4 Stunden.
- Vergessen Sie beim Kochen von Eintopf zu Hause nicht, Wasser hinzuzufügen, wenn es einkocht.
- Das heiße Werkstück mit Deckel aufrollen und die Gläser etwas abkühlen lassen.
- Drehen Sie sie auf den Kopf, lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie dann auf.
