Filoteig oder Filo ist der bekannteste in der mediterranen Küche. Es ist die Grundlage für die Zubereitung vieler Nationalgerichte, außerdem kann es eingefroren werden. Wir lernen, einen gestreckten Teig herzustellen, der nicht dicker als Papier ist.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Ungesäuerter dünner Filoteig oder wie er auch gestreckter Teig genannt wird, ist in Mittelmeerländern sehr beliebt. Die Teigschichten sind so dünn, dass sie fast durchsichtig sind. In unserem Land wird es am häufigsten als gestreckter Teig bezeichnet. Es ist viel dünner als klassischer Blätterteig. Natürlich wird es in Supermärkten verkauft, und ich werde nicht argumentieren, dass es einfacher ist, es zu kaufen, als es selbst zu kochen. Da dies ein sehr mühsamer Prozess ist. Aber schließlich ist jeder hausgemachte Teig viel besser als der gekaufte.
Darüber hinaus kann es in großen Mengen zubereitet, in Schichten aufgeteilt und für die Zukunft für einen Zeitraum von 6 Monaten eingefroren werden. Und wenn nötig, tauen Sie eine bestimmte Charge auf und bereiten Sie das gewünschte Gericht zu. Um den Teig einzufrieren, musst du ihn nur aufrollen, in Plastikfolie einwickeln und in den Gefrierschrank schicken. Es sollte lange aufgetaut werden, denn es ist sehr spröde. Denken Sie auch daran, dass Sie es nicht zweimal einfrieren können. Bestimmen Sie daher vor dem Kochen genau, wie viel Sie es benötigen. Und Sie können aus Filoteig viele verschiedene Gebäcke zubereiten, sowohl süß als auch herzhaft. Zum Beispiel Strudel, Pasteten, Baklava, Brötchen, Bagels usw.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 441 kcal.
- Portionen pro Behälter - 6 Blatt
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Mehl - 1 EL.
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Trinkwasser - 0,5 EL.
- Salz - eine Prise
- Soda - 0,5 TL
Schritt-für-Schritt-Rezept für Filoteig:
1. Verdünnen Sie Salz in Wasser von 50 Grad. Umrühren, um sich vollständig aufzulösen.
2. Mehl durch ein feines Sieb in eine Schüssel zum Kneten des Teigs sieben.
3. Als nächstes gießen Sie warmes Salzwasser ein.
4. Fügen Sie dann Pflanzenöl hinzu.
5. Fügen Sie Backpulver hinzu.
6. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Zuerst scheint es, dass nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist und Sie mehr hinzufügen möchten. Sie sollten sich jedoch nicht beeilen, da der Teig beim Kneten die gewünschte Textur erhält und nicht mehr an Ihren Händen klebt.
7. Wenn der Teig elastisch wird, formen Sie eine Kugel daraus und schlagen Sie sie 10-15 Mal gut auf dem Tisch. Heben Sie dazu den Teig an und werfen Sie ihn mit Gewalt zurück.
8. Den fertigen Teig in 6 gleiche Teile teilen und zu einer runden Form formen.
9. Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde kühl stellen.
10. Nach dieser Zeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur erwärmen lassen. Nach jedem Teigbrötchen mit den Händen eine Schicht formen und dann mit einem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen. Am bequemsten ist es, es auf einem mit einer Tischdecke bedeckten und mit Mehl bestreuten Tisch auszurollen.
11. Setzen Sie dann den Arbeitsprozess mit Ihren Händen fort. Auf den Handrücken übertragen und den Teig an den Rändern dehnen, umdrehen und erneut ziehen. Spreizen Sie Ihre Arme zu den Seiten oder halten Sie eine Kante des Lakens auf dem Tisch und strecken Sie die andere, die nach unten hängt.
12. Falls gewünscht, den fertigen Teig auf Pergament legen und die Ränder mit einem Messer abschneiden. Sie können es aber auch in einer ovalen Form belassen, wenn Sie dies nicht stört.
13. Übertragen Sie jedes fertige Teigblatt mit Pergament und rollen Sie es auf. Mit einem feuchten Tuch abdecken, damit es nicht austrocknet. Wenn Sie es einfrieren möchten, wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und legen Sie es in den Gefrierschrank. Wenn nicht, dann nach 15 Minuten den Teig aufklappen und mit dem Backen beginnen. Dazu jedes Blech auseinanderfalten und mit einer Kochbürste mit zerlassener Butter bestreichen.
Siehe auch ein Videorezept zur Herstellung von Filoteig.
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