Wie backt man einen Tag- und Nachtkuchen? TOP-4-Rezepte mit Fotos vom Kochen zu Hause. Geheimnisse und Feinheiten des Kochens. Videorezepte.
Sie sind sich nicht sicher, was Sie zum Nachtisch für eine festliche Tafel oder für eine Familien-Teeparty lecker kochen sollen? Kuchen "Tag und Nacht" eignet sich sehr gut für jeden Anlass. Das Rezept gibt es in mehreren Variationen. Da für den Kuchen verschiedene Kuchen verwendet werden, werden sie mit verschiedenen Cremes imprägniert und dekorieren den Kuchen nach Belieben. In diesem Artikel betrachten wir die TOP-4 einfachen Standardrezepte für den Kuchen "Tag und Nacht", die schnell zubereitet und gut eingeweicht sind.
Geheimnisse und Feinheiten des Kochens
- Alle verwendeten Kuchenprodukte müssen die gleiche Raumtemperatur haben und die Auflaufform muss kalt sein.
- Biskuitkuchen gehen besser auf, wenn dem Teig Backpulver oder Stärke zugesetzt wird.
- Eine gute Möglichkeit, einen flauschigen und flauschigen Keks zu erhalten, besteht darin, das Weiß vom Eigelb zu trennen und separat zu schlagen.
- Die Konsistenz des Teigs sollte gleichmäßig und dick genug sein, wie eine fette Sauerrahm.
- Bevor Sie die Kuchenform in den Ofen stellen, heizen Sie sie vor.
- Verwenden Sie zum Einweichen der Kuchen Kondensmilch, Sauerrahm, Butter oder Vanillesoße. Kekskuchen können auch in Alkohol, Säften oder Zuckersirup eingeweicht werden.
- Zum Dekorieren und Bestreuen Walnüsse, Mandeln, Mandelflocken, kandierte Marmeladenspalten, Schokoladentropfen, Gebäckpulver nehmen. Sie können mit Früchten experimentieren, zum Beispiel Erdbeeren, die mit geriebener Schokolade bestreut sind, sehen exquisit aus.
Tag- und Nachtkuchen - sowjetisches Rezept
Der Tag- und Nachtkuchen ist nach sowjetischem Rezept nicht schwer zu Hause zuzubereiten. Er ist groß, gutaussehend, lecker, flauschig und auffällig! Es kann für eine Heimfeier gebacken und als Geschenk überreicht werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 539 kcal.
- Portionen - 1 Kuchen
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Zucker - 0,5 EL. für weißen Kuchen, 0,5 EL. für dunklen Kuchen
- Sauerrahm 15-20% Fett - 0,5 EL. für weißen Kuchen, 0,5 EL. für dunklen Kuchen
- Backpulver - 1 TL
- Mehl der höchsten Klasse - 3/4 EL. für weiße Kruste, 3/4 EL. für dunklen Kuchen
- Vanillin - 1/4 Beutel
- Rohes Eiweiß - 3 Stk.
- Rohes Eigelb - 3 Stk.
- Kakaopulver - 3 Esslöffel für einen dunklen Kuchen, 1 TL. um den Kuchen zu dekorieren
- Salz - eine Prise
- Backpulver - 1 TL
- Butter 82% - 200 g
- Walnüsse - 0,5 EL
- Kondensmilch nach GOST - 1 Dose
- Erdnüsse - 2-3 Esslöffel
- Weiße und schwarze Schokolade - je 100 g
Den Kuchen "Tag und Nacht" nach sowjetischem Rezept kochen:
- Für eine weiße Kruste das Eigelb mit Zucker und Vanille mischen und mit einem Schneebesen gut verreiben.
- Sauerrahm hinzufügen, umrühren und gesiebtes Mehl und Backpulver hinzufügen.
- Den Teig gut durchkneten und in eine gespaltene Form mit einem Durchmesser von 18-20 cm legen und den Boden des Behälters mit Pergamentpapier abdecken.
- Senden Sie den Kuchen in einen vorgeheizten Ofen bei 180 ° C für 30-40 Minuten. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Streichholz oder einem Holzzahnstocher.
- Um eine dunkle Kruste zuzubereiten, die Proteine mit einer Prise Salz kombinieren und mit einem Mixer schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht. Fügen Sie Zucker nach und nach ohne Unterbrechung hinzu, um mit einem Mixer zu arbeiten.
- Wenn das Weiß zu hellen Spitzen geschlagen ist, fügen Sie Kakaopulver hinzu und fügen Sie saure Sahne hinzu. Alles vorsichtig mischen.
- Walnüsse anbraten, abkühlen lassen, hacken, zur resultierenden Schokoladenmischung geben und mischen.
- Das gesiebte Mehl und Backpulver einrühren und einen Teig kneten, der wie Sauerrahm aussieht. In eine geteilte Form geben und den dunklen Kuchen im vorgeheizten Backofen auf 180 °C 40-45 Minuten backen.
- Den fertigen hellen und dunklen Kuchen aus der Form nehmen, vollständig auskühlen und der Länge nach in 2 gleiche Teile halbieren.
- Für die Sahne die weiche Butter mit einem Mixer schaumig schlagen und nach und nach die Kondensmilch dazugießen. Schlagen Sie die Sahne glatt und fest, aber schlagen Sie sie nicht.
- Stellen Sie den Kuchen "Tag und Nacht" zusammen, indem Sie die Kuchen auf einem Teller verteilen, abwechselnd weiß mit dunkel und mit Sahne einfetten. Vorgeröstete und geschälte Erdnüsse zwischen die Schichten legen.
- Den zusammengebauten Kuchen oben und an den Seiten mit Sahne einfetten, eine Hälfte mit geriebener dunkler Schokolade, die andere mit weißer Schokolade bestreuen. 8-10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Hausgemachter Kuchen "Tag und Nacht"
Hausgemachter Tag- und Nachtkuchen ist ein ungewöhnlich leckeres Dessert, das zarte cremige Noten und bitteren Schokoladengeschmack kombiniert.
Zutaten:
- Sauerrahm - 1 EL. im Teig 3 EL. in Sahne
- Zucker - 1 EL. im Teig 2 EL. in Sahne, 8 EL. in der Glasur
- Weizenmehl - 3 EL.
- Weiche Butter - 20 g im Teig, 100 g in der Glasur
- Backpulver - 1 TL mit Essig gelöscht
- Kakaopulver - 2 Esslöffel
- Milch - 4 Esslöffel
Hausgemachten Tag- und Nachtkuchen backen:
- Für den Teig Sauerrahm, Zucker und Butter bei Zimmertemperatur mit einem Mixer verquirlen. Backpulver, Mehl (1 EL) hinzufügen und zu einem homogenen Teig kneten.
- Teilen Sie es in zwei Teile und gießen Sie Kakaopulver in einen davon. Dann noch 1 EL in jeden Teig geben. Mehl und kneten den elastischen Teig.
- In 6 Teile teilen, jeweils dünn ausrollen und im vorgeheizten Backofen auf 180°C 5 Minuten backen.
- Für die Sahne die saure Sahne mit Zucker verquirlen und den Kuchen zusammensetzen, abwechselnd die Kuchen und Sahne über jeden gießen. Lassen Sie etwas Sauerrahm zum Dekorieren.
- Für die Glasur Kakaopulver, Zucker, Butter mischen und bei schwacher Hitze einige Minuten zu einer glatten Masse erhitzen.
- Um das Dessert zu dekorieren, gießen Sie die Hälfte des Kuchens und der Seiten mit Sauerrahm und die andere Hälfte mit Zuckerguss.
- Den Kuchen 6 Stunden im Kühlschrank quellen lassen.
Tag und Nacht Sauerrahmtorte
Tag- und Nachtkuchen mit Sauerrahm - eine Kombination aus leichten und in Sauerrahm getränkten Schokoladenkuchen. Es ist sowohl für den Urlaub als auch für das normale Teetrinken im Familienkreis geeignet.
Zutaten:
- Eier - 2 Stk.
- Zucker - 0,5 EL. im Teig 3 EL. in Sahne
- Mehl - 1 EL.
- Sauerrahm 15% Fett - 250 g pro Teig, 350 g pro Sahne
- Kakaopulver - 1 Esslöffel
- Soda - 0,5 TL
- Schokolade - 100 g
- Nüsse - 100 g
Sauerrahmtorte "Tag und Nacht" kochen:
- Mehl mit Natron, Salz mischen und durch ein Sieb sieben.
- Eier mit Zucker mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich das Volumen um ein Vielfaches erhöht.
- Mehl mit Soda und Sauerrahm in mehreren Schritten in die Eimasse geben. Kneten Sie einen luftigen, cremigen Teig, teilen Sie ihn in 2 Teile und geben Sie Kakao zu einer Hälfte des Teigs.
- Den Teig in 2 verschiedene, mit Backpapier ausgelegte Förmchen füllen.
- Die Kuchen im vorgeheizten Backofen auf 180 °C ca. 15 Minuten backen, damit der Holzsplitter trocken aus der Mitte der Kruste herauskommt.
- Für Sahne Sauerrahm mit Zucker mischen und mit einem Mixer schaumig schlagen.
- Die heißen Kuchen aus den Formen nehmen und sofort den Kuchen zusammenbauen, mit Sahne und Seiten bedecken.
- Die fertige Tag- und Nacht-Sauerrahm-Torte mit geriebener Schokolade und gehackten Nüssen bestreuen.
- Den abgekühlten Kuchen mit einer Kappe abdecken und einen Tag kalt stellen.
Tag- und Nachtkuchen mit Kondensmilch
Um einen hausgemachten Tag- und Nachtkuchen mit Kondensmilch- und Sauerrahmkuchen zu kreieren, benötigen Sie die einfachsten Produkte. Der Kochprozess erfordert keine komplexen Technologien. In diesem Fall wird das Ergebnis sehr lecker.
Zutaten:
- Eier - 2 Stk.
- Sauerrahm 15-20% - 400 g
- Zucker - 300 g für Kuchen, 1 EL. zum Imprägnieren von Kuchen
- Mehl - 400 g
- Soda - 2 TL
- Vanillezucker - 2 TL
- Salz - eine Prise
- Kakaopulver - 20 g
- Wasser - 100 ml
- Butter - 200 g
- Kondensmilch - 1 Dose
- Geröstete Erdnüsse - 50 g
Tag- und Nachtkuchen mit Kondensmilch kochen:
- Für den Teig die Eier mit Zucker und Vanille mit einem Mixer 5 Minuten schlagen, damit sich der Zucker auflöst und die Masse fluffig und leicht wird.
- Fügen Sie Soda zu saurer Sahne hinzu, rühren Sie um und übertragen Sie sie auf die Eimasse. Fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer, bis sich die Zutaten verbunden haben.
- In mehreren Ansätzen das gesiebte Mehl hinzufügen und zu einem homogenen Teig kneten, der in 2 Teile geteilt wird.
- Fügen Sie gesiebten Kakao zu einem Teil hinzu und rühren Sie, bis er fest ist.
- Jeden Teig einzeln in eine gefettete Auflaufform geben und flach drücken.
- Schicken Sie sie für 30 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie es mit einem Holzspieß in der Mitte durchstechen - es sollte trocken bleiben.
- Die fertigen Kuchen abkühlen lassen und jeweils der Länge nach in 2 gleich dicke Stücke schneiden.
- Für eine Creme weiche Butter schaumig schlagen, mit Kondensmilch verrühren und glatt rühren.
- Zum Imprägnieren den Zucker in heißem Wasser auflösen, abkühlen lassen und die Kuchen mit dem resultierenden Sirup gießen.
- Setzen Sie den Kuchen zusammen, wechseln Sie zwischen dunklen und hellen Kuchen und bestreichen Sie sie mit Sahne. Den Rest der Creme in einer dünnen Schicht auf die Oberseite und die Seiten des Desserts auftragen.
- Den fertigen Kuchen mit geschälten und gehackten Erdnüssen bestreuen.
- Den fertigen Tag- und Nachtkuchen für 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
