Beschreibung, Foto und Besonderheiten der Herstellung von Sucralose, Vorteile im Vergleich zu Zucker. Der Nutzen und der potenzielle Schaden des Produkts. In welchen Rezepten kann Sucralose verwendet werden? Interessante Fakten zum Süßstoff.
Sucralose ist einer der beliebtesten Zuckeraustauschstoffe. Heute wird es in verschiedenen Formen verkauft - Tabletten, Pulver, Sirup, es ist Teil vieler komplexer Süßstoffe und wird zur Herstellung von Diätsüßigkeiten verwendet. Sucralose hat gegenüber normalem Rübenzucker eine Reihe von Vorteilen, aber sein potenzieller Schaden ist weitreichend. Achten Sie darauf, alle Eigenschaften dieses Produkts zu studieren, bevor Sie sich entscheiden, ob Sie Sucralose zur Gewichtsreduktion verwenden möchten oder nicht.
Wie wird der Zuckeraustauschstoff Sucralose hergestellt?
Der Süßstoff Sucralose wurde 1976 gewonnen, 15 Jahre lang wurde er an Nagetieren untersucht, wodurch er, nachdem er seine Sicherheit bewiesen hatte, ein offizielles Patent erhielt und zuerst in den Vereinigten Staaten und dann schnell als Süßstoff verwendet wurde gewann an Popularität und Verbreitung in der ganzen Welt.
Der Stoff ist nicht natürlichen Ursprungs, er wird künstlich gewonnen. Die chemische Bezeichnung für den Süßstoff lautet Trichlorgalactosucrose. Der Produktionscode für Sucralose ist E955.
Es ist sehr interessant, woraus Sucralose besteht: Man nimmt ein Molekül gewöhnlichen Zuckers und fügt ihm ein Chlormolekül hinzu. Eine solche einfache Manipulation verändert die Interaktion der Substanz mit dem Körper und ihrem Geschmack vollständig.
Sucralose-Zuckerersatz sieht aus wie ein weißes kristallines Pulver, kann aber auch in flüssiger Form hergestellt werden.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Sucralose
Der Kaloriengehalt des Zuckeraustauschstoffs Sucralose beträgt 336 kcal pro 100 g, davon:
- Proteine - 0 g;
- Fett - 0 g;
- Kohlenhydrate - 91, 2 g;
- Ballaststoffe - 0 g;
- Wasser - 8 g.
85% der Zusammensetzung von Sucralose sind Bestandteile, die vom Körper nicht aufgenommen werden, dh sie werden schnell unverändert ausgeschieden, die restlichen 15% verlassen den Körper an einem Tag, nachdem sie bestimmte Stoffwechselstadien durchlaufen haben.
Vorteile von Sucralose
Auf dem Foto der Zuckeraustauschstoff Sucralose
Befürworter des Zuckerersatzes Sucralose behaupten, dass nichts Gefährliches darin ist, im Gegenteil, das Produkt ist sehr nützlich für diejenigen, die abnehmen möchten, und für Diabetiker, da es den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst. Der glykämische Index des Zuckers, an den wir gewöhnt sind, beträgt also 70 Einheiten und provoziert einen starken Anstieg und dann einen Abfall des Blutzuckerspiegels - solche Schwankungen sind für Diabetiker äußerst unerwünscht. Sucralose bei Diabetes verursacht keine Sprünge, es hat einen glykämischen Index von Null.
Darüber hinaus profitiert Sucralose von der Resistenz gegen orale Bakterien. Wenn sie gewöhnlichen Zucker essen, wodurch sie sich vermehren und die Entwicklung von Erkrankungen der Mundhöhle, Ausdünnung von Zahnschmelz und Karies hervorrufen, können Krankheitserreger keine Sucralose essen und daher wird ihr Wachstum ausgesetzt.
Zahlreiche Studien haben die absolute Sicherheit von Sucralose für alle Bevölkerungsgruppen, einschließlich Schwangere, Stillende und Kinder, bestätigt. Unabhängig davon ist anzumerken, dass Sucralose weder in die Milch noch durch die Plazentaschranke eindringen kann. Der Süßstoff wird innerhalb von 24 Stunden vollständig aus dem Körper ausgeschieden.
Sucralose ist 600-mal süßer als normaler Zucker, daher werden nur wenige Milligramm Süßstoff benötigt, um eine angenehme Süße zu erzeugen; bei dieser Dosierung ist zu beachten, dass der Süßstoff praktisch keinen Einfluss auf den Kaloriengehalt eines Gerichts hat oder Getränk. Daher ist Sucralose bei Ducan, Atkins und anderen kohlenhydratarmen Diäten sehr beliebt.
Anzumerken ist, dass der Geschmack von Sucralose dem von Rübenzucker sehr nahe kommt, was definitiv ein großes Plus ist. Viele Süßstoffe haben einen unangenehmen Nachgeschmack und können sich daher nicht in der Ernährung von Personen durchsetzen, die abnehmen und sich an die medizinische Ernährung halten.
