Zitrone: Nutzen, Schaden, Rezepte, Verwendung beim Kochen

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:32

Was ist die Verwendung von Zitrone, kann es schaden? Kaloriengehalt und Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung. Wie wählt man Früchte und in welchen Gerichten verwendet man sie? Rezepte mit Zitronenmarmelade und Limonade. Interessante Fakten.

Zitrone ist die Frucht des gleichnamigen Zitrusbaums. Die Heimat der Pflanze ist Indien, China, die tropischen Inseln des Pazifischen Ozeans. Es ist bemerkenswert, dass Kultur nicht in freier Wildbahn vorkommt, und daher gibt es eine Theorie, nach der es sich um eine spontan gebildete Hybride handelt. Heute wird Zitrone in allen Regionen des subtropischen Klimas angebaut. Die jährliche Ernte beträgt etwa 14 Millionen Tonnen. Exportführer sind Indien und Mexiko. Die Früchte der Kultur sind jedem bekannt und sind oval geformte Früchte, die an beiden Enden verengt und klein sind - etwa 7 cm lang und 5 cm im Durchmesser. Die Farbe der Frucht ist leuchtend gelb, das Aroma ist ausgeprägt zitronig, der Geschmack ist sauer. Zitrone enthält viele nützliche Substanzen und ist daher der wertvollste Bestandteil der Ernährung. Allerdings macht diese Zitrusfrucht Gerichte nicht nur gesünder, sondern auch schmackhafter. Es wird bei der Zubereitung einer Vielzahl von Rezepten verwendet - Suppen, heiß, Salate, Desserts, alkoholische und alkoholfreie Getränke, Konfitüren, Marmelade usw.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Zitrone

Auf dem Foto Zitronenfrüchte

Zitrone ist eine kalorienarme Frucht, wenig Kohlenhydrate und Zucker.

Der Kaloriengehalt von Zitrone beträgt 34 kcal pro 100 g, davon:

• Proteine - 0,9 g;
• Fett - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 3 g;
• Ballaststoffe - 2 g;
• Wasser - 88 g.

Bei einem so geringen Kaloriengehalt hat die Frucht jedoch einen hohen Nährwert, sie enthält Vitamine, Mineralstoffe und gesunde Fettsäuren.

Vitamine pro 100 g:

• Vitamin A, RE - 2 μg;
• Beta-Carotin - 0,01 mg;
• Vitamin B1 - 0,04
• Vitamin B2, Riboflavin - 0,02 mg;
• Vitamin B4, Cholin - 5,1 mg;
• Vitamin B5, Pantothensäure - 0,2 mg;
• Vitamin B6, Pyridoxin - 0,06 µg;
• Vitamin B9, Folsäure - 9 mcg;
• Vitamin C, Ascorbinsäure - 40 mg;
• Vitamin E, Alpha-Tocopherol - 0,2 mg;
• Vitamin PP, NE - 0,2 mg;
• Niacin - 0,1 mg

Makronährstoffe pro 100 g:

• Kalium - 163 mg;
• Kalzium - 40 mg;
• Silizium - 2 mg;
• Magnesium - 12 mg;
• Natrium - 11 mg;
• Schwefel - 10 mg;
• Phosphor - 22 mg;
• Chlor - 5 mg.

Mikroelemente pro 100 g:

• Aluminium - 44,6 Mikrogramm;
• Bor - 175 Mikrogramm;
• Vanadium - 4 Mikrogramm;
• Eisen - 0,6 mg;
• Jod - 0,1 µg;
• Kobalt - 1 Mikrogramm;
• Mangan - 0,04 mg;
• Kupfer - 240 mcg;
• Molybdän - 1 Mikrogramm;
• Nickel - 0,9 Mikrogramm;
• Rubidium - 5,1 µg;
• Selen - 0,4 µg;
• Strontium - 0,05 µg;
• Fluor - 10 µg;
• Chrom - 0,2 µg;
• Zink - 0, 125 Milligramme.
• Zirkonium - 0,03 mcg.

Der Kohlenhydratanteil der Zitrone wird durch Einfachzucker repräsentiert - Glukose, Saccharose, Fruktose. Von 3 g Kohlenhydraten macht jede der aufgeführten Zuckerarten 1 g aus.

Fettsäuren pro 100 g:

• Gesättigt - 0,039 g;
• Omega-3 - 0,026 g;
• Omega-6 - 0,063 g.

Die Zitronenfrucht ist jedoch nicht nur und nicht so sehr für ihre Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung wertvoll, sondern auch für das Vorhandensein bestimmter Komponenten - organische Säuren (Zitronensäure, Äpfelsäure), Pektin, Phytonzide, Flavonoide, ätherische Öle und andere wichtige biologisch aktive Komponenten für die Gesundheit.

Nützliche Eigenschaften von Zitrone

Schon ein kleines Kind weiß um die Vorteile der Zitrone, Zitrusfrüchte haben nicht nur in unseren Küchen, sondern auch in der Volksmedizin einen festen Platz eingenommen. Es wird als Inhaltsstoff in einer Vielzahl von Hausarzneimitteln verwendet, wird jedoch am aktivsten zur Vorbeugung und Behandlung von ARVI und Influenza verwendet. Darüber hinaus wird seine Wirksamkeit bei der Behandlung von Lebererkrankungen mit Gelbsucht, Ödemen, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt und antiparasitärer Therapie festgestellt. Es ist nicht nur für den internen Gebrauch geeignet, sondern auch für den äußerlichen Gebrauch - Zitrusfrüchte helfen bei der Behandlung verschiedener Hautkrankheiten, werden als kosmetisches Mittel gegen Pigmentflecken, Sommersprossen und Falten verwendet.

Die Vorteile von Zitrone für Männer

Die Frucht enthält viel Vitamin C - in 100 g Fruchtfleisch fast die Hälfte der Tagesdosis. Dieses Vitamin spielt eine wichtige Rolle bei der Kollagensynthese, was sich wiederum positiv auf die Gelenke auswirkt. Gesunde Gelenke helfen einem Mann, Sport zu treiben und körperlich zu arbeiten.

Die saure Frucht wirkt sich positiv auf die Spermienqualität aus. Es wird angenommen, dass die Aufnahme in die Ernährung die Wahrscheinlichkeit einer Empfängnis erhöht, nicht nur durch eine Verbesserung der Qualität, sondern auch durch eine Erhöhung der Spermienrate.

Außerdem hat Zitrus die Fähigkeit, den Testosteronspiegel zu erhöhen und auf einem gesunden Niveau zu halten, und daher wird die Wahrscheinlichkeit, männliche Krankheiten, einschließlich Hodenkrebs, zu entwickeln, verringert.

Eine positive Wirkung wird durch die Verwendung von Zitrone erzielt, wenn sie in der komplexen Therapie zur Behandlung von Arteriosklerose und Cholesterin-Plaques verwendet wird. Das Produkt hilft nicht nur, gefährliche Ablagerungen zu beseitigen, sondern auch die Wände der Blutgefäße zu stärken, sie elastischer und stärker zu machen.

Die Vorteile von Zitrone für Frauen

Das Produkt hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem, dies ist für Frauen wichtig, da sie anfälliger für unnötige Sorgen und Stress sind als Männer. Der Fötus wird häufig zur Behandlung von Neurosen, Neuralgien, Schlaflosigkeit, Reizbarkeit usw.

Zitrone zum Abnehmen funktioniert super. Es enthält Inhaltsstoffe, die die Produktion von Magensaft und Enzymen für eine normale Verdauung anregen. So wird die Nahrung effizienter aufgenommen, sättigt also besser und es besteht kein ständiges Verlangen nach etwas zu essen. Darüber hinaus wirkt das Produkt antiseptisch, fördert die Entfernung von Toxinen und Toxinen, was sich auch positiv auf den Prozess des Abnehmens auswirkt.

Zitrusfrüchte wirken sich positiv auf die Aufnahme von Eisen und Kalzium aus, zwei sehr wichtige Komponenten für die Gesundheit von Frauen. Eisen schützt vor Anämie, Kalzium vor Osteoporose: Das erste Problem haben oft menstruierende Mädchen, das zweite dagegen diejenigen, die sich bereits in den Wechseljahren befinden. Wenn Sie also ein bestimmtes Mineral als Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, sollten Sie unbedingt Zitrone in Ihre Ernährung aufnehmen.

Ein weiterer Vorteil der Zitrone für Frauen ist ihre antioxidative Wirkung. Indem es freien Radikalen entgegenwirkt, beugt es der vorzeitigen Hautalterung vor.

Es ist wichtig zu beachten, dass das Produkt für die schöne Hälfte der Menschheit nicht nur in der Küche, sondern auch im Badezimmer verwendet werden kann, da es eine hervorragende Grundlage für verschiedene Kosmetika darstellt.

Die Vorteile von Zitrone für Kinder

Zitrone für die Immunität von Kindern ist einfach unersetzlich. Es enthält nicht nur Vitamin C - die wichtigste Komponente, die die Abwehrkräfte des Körpers stärkt, sondern auch Bioflavonoide - Elemente, die die Aufnahme von Ascorbinsäure unterstützen. Da jedes Medikament für Kinder, insbesondere für kleine, höchst unerwünscht ist, ist Zitrone, insbesondere in Kombination mit Honig, das erste Mittel gegen Erkältungen.

Die antiparasitäre Wirkung des Fötus ist auch für Kinder wichtig, da sie durch Protozoen gefährdet sind. Darüber hinaus hilft Zitrus bei der Bekämpfung von Bakterien im Mund. Es stimmt, man kann ein Kind kaum zwingen, eine saure Frucht im Mund zu kauen, aber der Ausweg ist Wasser mit Zitrone. Bitte beachten Sie, dass Sie danach Ihren Mund mit klarem Wasser ausspülen müssen, damit die Säure nicht im Mund bleibt und den Zahnschmelz nicht beeinträchtigt.

Vorteile von Zitrone für Schwangere

Auch Schwangere sollten darauf achten, die saure Frucht in ihrer Ernährung zu verwenden. In diesem Fall sind die antibakteriellen Eigenschaften der Zitrone besonders wertvoll, wodurch sie das Urogenitalsystem zuverlässig vor für werdende Mütter typischen Infektionen unterschiedlicher Herkunft schützt.

Natürlich ist das Produkt für die Immunität von Schwangeren nicht weniger wichtig als für die Immunität von Kindern. Die werdende Mutter kann es sich nicht leisten, krank zu werden - dies wird sicherlich den Fötus beeinträchtigen, aber ihre Immunität ist geschwächt. Zu diesem Zweck sollten Sie unbedingt vorbeugend Zitrusfrüchte essen.

Zitrone kann Schwellungen lindern, Sodbrennen bekämpfen - typische Probleme von Schwangeren in späteren Stadien. Im ersten Trimester wird es jedoch nicht überflüssig sein, da es bei Toxikose sehr wirksam ist - die saure Frucht hilft bei Übelkeit.

Schließlich ist es erwähnenswert, dass der Fötus das Blut gut verdünnt, dies verringert die Wahrscheinlichkeit, Krampfadern zu entwickeln, deren Risiko während der Schwangerschaft ziemlich hoch ist.

Gegenanzeigen und Schaden von Zitrone

Leider ist es trotz aller positiven Eigenschaften in manchen Situationen besser, keine Zitrone zu essen. Dieses Produkt enthält viele ätherische Öle und andere Wirkstoffe, die einen gesunden Körper stärken, sich jedoch bei bestimmten Krankheiten negativ auswirken.

Zitrone kann denen schaden, die:

• Leidet an Erkrankungen des Verdauungssystems … Besonders gefährlich ist der Verzehr der Früchte bei Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwüren. Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt ist es nicht so gefährlich, kann aber Sodbrennen und Schmerzkrämpfe hervorrufen.
• Hat schwachen Zahnschmelz … Die in der Frucht enthaltenen Säuren töten Bakterien in der Mundhöhle ab, sind aber auch gefährlich für schwachen Zahnschmelz.
• Anfällig für allergische Reaktionen … Zitrone ist wie jede andere Zitrusfrucht ein allergenes Produkt und kann oft eine individuelle Unverträglichkeit hervorrufen.

Bitte beachten Sie, dass auch schwangere und stillende Frauen beim Essen des Fötus vorsichtig sein sollten, in kleinen Mengen sollte es dem Kind zum Probieren gegeben werden, sofern es mindestens 3 Jahre alt ist. Bei der Verwendung des Produkts zu medizinischen Zwecken ist die Rücksprache mit einem Geburtshelfer-Gynäkologen oder Kinderarzt erforderlich.

Beachten Sie! Wenn Sie eine Krankheit haben, die eine therapeutische Diät erfordert, fragen Sie Ihren Arzt, ob Sie Zitrone verwenden können.

Wie wählt man die richtige Zitrone aus?

Zitrone in den Regalen unserer Geschäfte ist ein ziemlich beliebtes Produkt. Wir sind es gewohnt, Obst ohne viel zu zögern zu kaufen, aber eine kompetente Auswahl ermöglicht es uns, das Obst mit dem weichsten und angenehmsten Geschmack auszuwählen.

Es gibt viele Zitronensorten, und je nach Sorte unterscheiden sich die Früchte in Form, Geschmeidigkeit der Schale und Schattierung, aber sie schmecken alle ungefähr gleich, obwohl die Früchte durch unsachgemäße Lagerung zu bitter werden können.

Deshalb ist es besonders wichtig, auf das Aussehen der Zitrone zu achten:

• Farbe … Die Farbe sollte einheitlich sein, dunkle Flecken, zweifelhafte Punkte sollten fehlen. Bitte beachten Sie außerdem, dass die Farbe gelb sein muss, keine Grünstiche. Das Vorhandensein von schwarzen Punkten bedeutet, dass die Frucht während der Lagerung unterkühlt war, während ihr Geschmack sicherlich darunter litt. Dunkle Flecken zeigen den Beginn des Zerfallsprozesses an und grüne Bereiche zeigen unreif an. Es ist wichtig zu sagen, dass unreife Früchte im Allgemeinen gekauft werden können, wenn Sie sie nicht sofort nach dem Kauf verwenden möchten, reifen die Früchte in wenigen Tagen bei Raumtemperatur perfekt.
• Glätte … Die Schale einer Qualitätsfrucht ist glatt, ohne Vertiefungen, faltige und welke Stellen.
• Geruch … Reife Früchte verströmen einen leichten Zitrusduft sogar durch die Haut.
• Elastizität … Wenn die Frucht in der Hand gepresst wird, sollte sie elastisch bleiben, aber noch leicht quetschen, in diesem Fall handelt es sich um eine reife, aber nicht verdorbene Frucht.
• Das Gewicht … Die Frucht sollte sich schwer in der Hand anfühlen, leicht, höchstwahrscheinlich nicht saftig, aber trocken.
• Die Größe … Kaufen Sie keine zu großen Zitronen, sie haben weniger Vitamin C.

Für die Qualität der Früchte gibt es noch einen interessanten Test: Legt man eine trockene Serviette darauf, sieht man auf ihrer Oberfläche Spuren von ätherischen Ölen, dann kann man sicher sein, dass die Frucht ohne chemische Verarbeitung angebaut wurde. Wenn die Serviette jedoch keine Flecken aufweist, bedeutet dies nicht, dass das Produkt von schlechter Qualität ist, sondern weist lediglich auf unnatürliche Bedingungen hin.

Eine interessante Feinheit ist auch die Dicke der fetalen Haut. Es gibt Zitrusfrüchte mit dicker und dünner Schale, während man der Meinung ist, dass es vorzuziehen ist, immer letztere zu wählen. Sie müssen jedoch verstehen, dass eine dicke Schale auch Vorteile hat: Die weiße Schicht zwischen Fruchtfleisch und Schale ist in diesem Fall voluminöser und neigt dazu, mehr Nährstoffe als Fruchtfleisch anzureichern. Außerdem können dickere Schalen Saftigkeit und Nährstoffe besser behalten. Auf der anderen Seite sind dünnschalige Früchte in der Regel Erstfruchtfrüchte, was bedeutet, dass ihr Fruchtfleisch gesünder ist als das Fruchtfleisch dicker Zitronen.

Daher sind sowohl diese als auch andere Zitronen nützlich, und die endgültige Wahl hängt daher vom Verwendungszweck ab. Eine dickschalige Frucht eignet sich also perfekt zum Hinzufügen zu Gerichten, und wenn Sie Zitronensaft herstellen möchten, sollten Sie Früchte mit dünner Schale wählen.

Was die Lagerung von Zitrone betrifft, muss ich sagen, dass sie sich lange nicht verschlechtert. Der ideale Platz für reifes Obst ist das unterste Fach des Kühlschranks. Soll das Obst zum Beispiel in einem Landhaus ohne Kühlschrank gelagert werden, können Sie es entweder in kaltes Wasser legen oder in Papier eingewickelt in sauberen, trockenen Sand legen.

Wenn die Zitrone bereits geschnitten ist, verlängern Essig, Zucker oder Salz ihre Lebensdauer. Es ist notwendig, die Schnittkante mit dem einen oder anderen Bauteil zu bearbeiten.

Wie macht man hausgemachte Limonade Limonade?

Zitrone verliert zu keiner Jahreszeit an Relevanz - im Winter und Herbst können Sie damit wärmenden würzigen Tee mit Ingwer, Honig und Gewürzen und im Sommer köstliche Limonade zubereiten. Und wenn bei Tee nicht alles so interessant ist - jeder kann es alleine machen, dann sollten Sie unbedingt wissen, wie man aus Zitrone Limonade macht.

Es sollte gleich gesagt werden, dass es sehr viele Rezepte für dieses Getränk gibt. Für die Herstellung einer klassischen Limonade sind jedoch nur drei Zutaten erforderlich - Zitrone, Wasser und Zucker.

Klassisches Zitronenlimonade-Rezept:

1. Zitronen (3 Stück) schneiden, in einen Topf geben.
2. Die Fruchtscheiben mit Zucker (1 kg) füllen und mit heißem Wasser (2 l) bedecken.
3. Bringen Sie den Inhalt des Topfes zum Kochen und schalten Sie dann sofort die Hitze aus.
4. Das Getränk abkühlen und auf Eis servieren.

Zu einem klassischen Zitronengetränk können zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden, aber es ist wichtig, die richtige zu wählen - nur Komponenten mit einem hellen Geschmack werden darin wahrgenommen, während andere einfach verloren gehen. Kombinieren Sie Limonade idealerweise mit Ingwer, Minze, Basilikum, Lavendel, Salbei usw.

Mehrere Zitronenlimonade-Rezepte:

• Ingwerlimonade … Rohrzucker (50 g) in heißem Wasser (1 Tasse) auflösen, geriebene Ingwerwurzel (50 g) dazugeben und den Sirup ca. 10 Minuten ziehen lassen. Zitronensaft (4 Stück) auspressen, mit Wasser mischen (7 Gläser), diese Mischung mit Sirup verrühren.
• Zitrusdrink mit Minze … Ganze Zitronen (2 Stück), Limetten (2 Stück), Orange (1 Stück) mit kochendem Wasser übergießen, eine Minute darin halten. Herausnehmen, mit einer Serviette abwischen, die Schale vorsichtig entfernen, in einen Topf geben und nur noch mit kochendem Wasser übergießen (1,5 l). Früchte schneiden, Saft auspressen, in die Pfanne geben. Dann Zucker (5 Esslöffel) hinzufügen, aufkochen und sofort vom Herd nehmen. In die abgekühlte Limonade Minze (1/2 Bund) geben, die zuvor im Mörser leicht zerkleinert wurde und in den Kühlschrank stellen oder auf Eis servieren.
• Lavendellimonade … Gießen Sie Wasser (500 ml) in einen Topf, fügen Sie Zucker (100 g) und getrockneten Lavendel (2 Esslöffel) hinzu. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, auf ein Minimum reduzieren, 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und eine Stunde unter geschlossenem Deckel stehen lassen. Abseihen und Zitronensaft (3 Stück) hinzufügen. Abkühlen und auf Eis servieren.

Es gibt auch ungewöhnlichere Rezepte für Limonade: Kondens- oder Kokosmilch wird dem Getränk zugesetzt, kombiniert mit Beeren, Fruchtsäften, aber in diesem Fall ist es schon schwierig, es Limonade zu nennen, sondern es stellt sich nur ein Getränk mit Zitrone heraus.

Wie macht man Zitronenmarmelade?

Zitronenmarmelade ist ein weiteres typisches "Gericht", das Sie unbedingt aus dieser Zitrusfrucht machen sollten. Es hat einen originellen, facettenreichen Geschmack, der Süße, Säure und Bitterkeit enthält. Zitronenmarmelade ist sowohl eine Medizin als auch eine köstliche unabhängige Delikatesse und eine ausgezeichnete Füllung für einen Kuchen.

Sie können es, genau wie Limonade, auf verschiedene Arten zubereiten, aber auch hier sollten Sie zuerst auf das klassische Rezept achten, und auch hier benötigen wir nur Zucker, Wasser und die Früchte selbst.

Rezept für klassische Zitronenmarmelade:

1. Von den Zitronen (1 kg) die Schale abschneiden, 15-20 Minuten in kochendes Wasser tauchen, dann in Scheiben schneiden und alle Kerne entfernen, sonst wird die Marmelade sehr bitter.
2. Gießen Sie Wasser (250 g) in einen Topf, fügen Sie Zucker (500 g) hinzu, kochen Sie, bis ein dicker Sirup entsteht.
3. Zitronenspalten in den Sirup geben, aufkochen, Hitze sofort ausschalten, abkühlen lassen.
4. Nach ein paar Stunden wieder auf das Feuer stellen, 5 Minuten kochen lassen, 3-5 solche "Ansätze" machen, jedes Mal die Marmelade vollständig abkühlen lassen.

Die klassische Marmelade entpuppt sich als süß-säuerlich mit einer leichten Bitterkeit, wenn Sie es deutlicher haben möchten, lassen Sie die Zitronenschale.

Zitronenmarmelade wird oft in Kombination mit anderen Zutaten hergestellt, und es gibt viele Variationen, die sowohl traditionell als auch ungewöhnlich sind.

Für Zitronen- und Karottenmarmelade die Karotten kochen (1 kg), schälen, in schöne Streifen schneiden, in einen Topf geben und mit Zucker (1 kg) bestreuen. Die Zitrone schälen (1 Stück), die letzte mit kochendem Wasser übergießen und etwa eine Stunde in gesüßtem Wasser kochen. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden, auf die Karotten legen, dort die vorbereitete Schale hinzufügen. Kochen, bis der Sirup dick und die Karotten klar sind. Diese Marmelade ist ein großartiger Kompromiss für diejenigen, die die Vorteile von Zitrone wollen, aber ihren ausgeprägten Geschmack nicht mögen.

Um Marmelade aus Zitronen mit Löwenzahn herzustellen, waschen Sie die Blüten (100 g) gut, bedecken Sie sie mit Zucker (6 Esslöffel), fügen Sie Wasser (2 Esslöffel) und gehacktes Zitronenmark (50 g) hinzu. Zusammen 20-30 Minuten ruhen lassen, anzünden, zum Kochen bringen, Minzeblätter hinzufügen (nach Geschmack), 15 Minuten kochen lassen.

Zitrone ist ein großartiges Konservierungsmittel, ebenso wie Zucker. In Kombination sorgen diese beiden Zutaten für eine sehr lange Haltbarkeit von Zitrusmarmelade. Dennoch ist es am besten, sie frisch zu essen, um die Vorteile zu maximieren.

Zitronenrezepte

Zitrone in der Küche ist in der Tat ein universelles Produkt, es spielt nicht nur perfekt die Rolle des Hauptakteurs - in Limonaden und Marmelade, sondern bewältigt auch perfekt die Aufgabe, Teil eines komplexen Gerichts zu sein. Zitrusfrüchte ergänzen Suppen, Salate, warme Gerichte und natürlich Desserts gut. Mehrere Rezepte für Zitronengerichte verschiedener Kategorien.

Hauptgerichte mit Zitrone

Zitrusfrüchte ergänzen ideal jedes Fischgericht, eignen sich aber auch sehr gut für die Zubereitung von Rezepten aus Fleisch, Geflügel, Gemüse:

1. Hühnchen mit Zitrone und Gewürzen … Hähnchenfilet (1 kg) längs einschneiden, wenn es sehr dick ist, können Sie es längs in 3 Teile schneiden. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und in Olivenöl (50 ml) bei starker Hitze anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und fein gehackte Schalotten (4 Köpfe), Knoblauch (8 Nelken), rosa Pfeffer (5 g) im gleichen Öl anbraten. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, das Huhn zurückgeben, Zitronensaft (2 Stück), gehackte Petersilie (4 Esslöffel), fein geriebene Schale (2 TL) hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Mit Ofenkartoffeln und einem hellgrünen Salat servieren.
2. Würzige Kartoffeln mit Oliven … Die Oliven (1/4 Tasse) mit einem Messer zerdrücken. Kartoffeln (400 g) grob hacken, Oliven, Olivenöl (2 EL), abgeriebene Zitronenschale (1 TL), Kreuzkümmel (1/2 TL), Salz (1/2 TL), Pfeffer (1/4 TL) hinzufügen. Mit Zitronensaft (nach Geschmack) beträufeln, gut mischen. In einem Topf das Wasser (1 Tasse) erhitzen und zum Kochen bringen, die würzigen Kartoffeln in den Topf geben, 10-15 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen, dann den Deckel öffnen und das Wasser verdampfen lassen. Mit Kräutern und Butter servieren.
3. Tintenfisch gebraten mit Zitrone … Tintenfisch (500 g) schneiden, waschen, in Ringe schneiden, trocknen, dann leicht mit Mehl (3 Esslöffel) bestäuben. Olivenöl erhitzen, Tintenfisch unter ständigem Rühren 5 Minuten braten. Beim Braten Zitronensaft (aus einer Frucht), Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Heißen Tintenfisch mit 1 Bund Petersilie servieren.
4. Dorado mit Zitrone … Fisch (1 Stück), sauber und frei von Eingeweiden. Ein Blatt Folie mit Olivenöl einfetten, den Fisch darauf legen, salzen und pfeffern, mit Olivenöl einreiben. 1 Zitrone nehmen, die Hälfte in Scheiben schneiden, aus der anderen den Saft auspressen. Falten Sie die Scheiben in den Bauch des Fisches, legen Sie die Basilikumblätter dort (von 1 Bund). Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, in Alufolie wickeln und 20-30 Minuten im Ofen backen.

Salate und Vorspeisen mit Zitrone

Zitronensaft ist ein fester Bestandteil der ursprünglichen Salatdressings. Wenn Sie ihn mit bestimmten Zutaten kombinieren, erhalten Sie eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen:

1. Bohnensalat … Waschen Sie die roten Bohnen aus der Dose in ihrem eigenen Saft (400 g). Die rote Zwiebel (50 g) fein hacken. Von Hand zerrissenen grünen Salat (100 g), Bohnen, Zwiebeln, gehackten Knoblauch (2 Zehen) in Servierschüsseln geben. Olivenöl (50 ml), Zitronensaft (ab 1 Stück), Quark (200 g), Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen. Das Dressing zu den Hauptzutaten geben, umrühren und nach 5-10 Minuten essen.
2. Birnen- und Schafskäsesalat … Rucola (150 g) kalt waschen und trocknen. Birnen schälen (2 Stück), vierteln, Kerne und Trennwände entfernen, mit Zitronensaft beträufeln. Eine Bratpfanne vorheizen, trockenen Weißwein (150 ml) einfüllen, beim Erwärmen Zucker (1 TL) dazugeben, den Wein zur Hälfte verdampfen lassen. Birnen in die Pfanne geben, kochen, bis sie weich sind. Den Käse (50 g) in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola auf portionierten Tellern verteilen, mit Birnen, Pinienkernen (25 g) belegen. Dressing vorbereiten: Zitronensaft (2 TL), Traubenöl (2 TL), Salz, Pfeffer nach Geschmack mischen. Über den Salat gießen, umrühren und sofort essen.
3. Salatmischung mit Original-Dressing … Rote Zwiebel (50 g) fein hacken, Grapefruit (2 Stück) von den Folien schälen, Fruchtfleisch schneiden. Rucola (200 g) und Mangold (200 g) abspülen und trocknen. Dressing zubereiten: Minzblätter (50 g) in einen Mixer geben, Olivenöl (50 ml), Narsharab-Sauce (10 ml), Zitronensaft (von 1 Frucht) dazugeben, Zucker (20 g), Salz, Pfeffer, Schneebesen. Das Dressing über die Zwiebel und die Grapefruit träufeln, 5-10 Minuten ruhen lassen, dann die Salatblätter unterrühren.
4. Warmer Quinoasalat … Kochen Sie das Müsli (1 Glas). Die Karotten (1 Stück) in Streifen schneiden, zum Schmoren in die Pfanne geben. Nach 5 Minuten den gewürfelten Sellerie (2 Stängel) und die Paprika (1) hinzufügen. Nach weiteren 5-10 Minuten getrocknetes Basilikum nach Geschmack hinzufügen, Quinoa hinzufügen, umrühren. Eine weitere Minute köcheln lassen, Zitronensaft (ab 1/3 eines Stücks), Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Den Salat mit gehackter Zwiebel (1 Bund), Olivenöl und gewürfeltem Adyghe-Käse (50 g) servieren.

Suppen mit Zitrone

Die leichte Säure der Zitrone schmückt im Allgemeinen fast jede Suppe, aber in einigen Rezepten, zum Beispiel dem klassischen Tom Yama, ist die Frucht einfach unersetzlich. Einige interessante erste Gänge mit Zitrone:

1. Finnische Sahnesuppe … In einem Topf mit schwerem Boden das Olivenöl (3 Esslöffel) erhitzen, den Lauch (1 Stück) köcheln lassen, wenn er weich ist, das Wasser (3 Tassen) und das Lorbeerblatt (1 Stück) hinzufügen. Aufkochen, grob gewürfelte Kartoffeln (350 g) dazugeben, Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen. Die Lachswürfel (350 g) dazugeben und weitere 5 Minuten garen. Gießen Sie die Sahne (3/4 Tasse). Stärke (1 Esslöffel) mit Wasser (1 Esslöffel) mischen, die Mischung in die Suppe geben, kochen, bis sie eingedickt ist. Zum Schluss Butter (1 Esslöffel) dazugeben, mit Zitronensaft abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kräutern servieren.
2. Tom Yam … Hühnerbrühe (2 L) vorwärmen - kann durch Wasser ersetzt werden, aber der Geschmack ist etwas anders. Fein gehackte Ingwerwurzel (30 g), Limettenblätter (4 Stück), Zitronengras (2 frische Stängel und 2 Esslöffel trocken) zugeben und 5 Minuten kochen lassen. Tomaten-Yam-Pfeffer-Paste (100 g) dazugeben, weitere 2 Minuten kochen. Fischsauce (20 ml), Zucker (50 g), Garnelen (500 g), geschnittene Champignons (200 g), fein gehackte Chilischoten (1 Stück), Kokosmilch (200 ml) dazugeben, aufkochen Kochen. Zitronensaft (von 2 Früchten) zugießen, gehackten Koriander (50 g) dazugeben, erneut aufkochen und vom Herd nehmen.
3. Linsensuppe … Wasser (1 l) oder Brühe zum Kochen bringen, rote Linsen (150 g) hinzufügen - es muss vorher abgespült werden. Zwiebel fein hacken (1 Stück), Karotten reiben (1 Stück), Gemüse anbraten. Wenn sie weich sind, Mehl (30 g) hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Das Gemüse in einen Topf geben, wenn die Linsen fertig sind, Salz, Pfeffer nach Geschmack, Zitronensaft (2-3 Esslöffel) hinzufügen, die Sahne (50 ml) einfüllen und die Suppe mit einem Mixer verquirlen.

Desserts mit Zitrone

Betrachten Sie schließlich die Kategorie der Desserts mit Zitrone, sie ist natürlich die zahlreichste und vielfältigste, aber dennoch ist Zitrus ideal für verschiedene Kuchen, Muffins, Muffins:

1. Einfacher Zitronen-Cupcake … Die weiche Butter mit Zucker zerdrücken, Eigelb (6 Stück), dann geriebene Zitronenschale (1 TL), Weizenmehl (2 Tassen), Rosinen (75 g) und kandierte Früchte (50 g) nach Geschmack hinzufügen. Den Teig gut mischen. Das Eiweiß separat schlagen (6 Stück) und vorsichtig in den Teig geben. Die Form mit Butter einfetten, den Teig auslegen, 30-50 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C backen^ÖC. Mit Puderzucker servieren.
2. Zitronencremetorte … Weiche Butter (50 g) mit Zucker (50 g) mischen, ein Ei (1 Stück), Mehl (200 g) hinzufügen, umrühren. Den Teig in Form verteilen - am Boden und an den Seiten in den Kühlschrank stellen. Sahne vorbereiten: Zitronenschale abreiben (ab 1 Stück), Saft von den Zitronen selbst auspressen (2 Stück). Eier (2 Stück) mit Zucker (250 g) verquirlen, Schale, Stärke (30 g), zerlassene Butter (50 g), Zitronensaft hinzufügen, schlagen. Sahne in den Teig gießen, 40 Minuten bei 180. backen^ÖC. Sie müssen es gekühlt schneiden und essen, sonst behält die Füllung ihre Form nicht.
3. Kuchen mit Äpfeln und Datteln … Äpfel (3 Stück) vom Kerngehäuse schälen und schälen, Datteln (300 g) von den Kernen, beides in kleine Würfel schneiden. Von der Zitrone die Schale entfernen (1 Stück), den Saft auspressen. In einem Topf Saft, Schale, Honig (3 Esslöffel) und Zimt nach Geschmack erhitzen. Den Herd ausschalten und sofort die Datteln hinzufügen, dann nach 5-10 Minuten Äpfel, Traubenkernöl (70 ml), Haferflocken (1 Glas), Mehl (100 g). Den Teig in eine Form geben, 20-30 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C backen^ÖC. Den fertigen Kuchen in Brownies schneiden, mit Nüssen garnieren.

Wissenswertes über Zitrone

Von einem Baum können pro Saison etwa 300 Früchte geerntet werden, aber es gibt auch Rekordbäume, derzeit liegt der Rekord bei 2500 Früchten.

Die Lebensdauer eines Zitronenbaums beträgt 40 Jahre und sein "Wachstum" beträgt nur 5-7 Meter.

Zitronenschale nimmt einen erheblichen Teil der Frucht ein, wenn sie dick ist, kann sie 50% des Gesamtgewichts der Frucht ausmachen.

Wenn Sie eine unreife Zitrone gekauft haben und sie dringend und reif brauchen, legen Sie sie für eine halbe Minute in die Mikrowelle.

Im Mittelalter wurden Schlangenbisse mit Zitrusfrüchten behandelt – die Frucht galt als das stärkste Gegenmittel. Außerdem wurde sein Saft zur Desinfektion verwendet. Und natürlich wurde die Frucht zu einem echten Allheilmittel gegen die Skorbut-Epidemie; James Cook war der erste, der seine Matrosen mit Hilfe von sauren Zitrusfrüchten vor Vitaminmangel bewahrte.

In Europa wurden Zitronen lange Zeit "Indische Äpfel" genannt, weil sie von Alexander dem Großen nach seinem Feldzug in Indien mitgebracht wurden. Übrigens liebt diese Region eine so originelle Delikatesse wie eingelegte Zitronen.

In Spanien galt die Frucht als Symbol für unerwiderte Liebe; junge Damen überreichten sie oft nervigen und unnötigen Freunden als Geschenk.

Nicht nur in der Küche ist die Frucht unverzichtbar, auch in der Kosmetik wird sie zur Herstellung von Gesichtsmasken, Haarbalsam, Nagelstärkungsmitteln verwendet – wie Sie sehen, ist die Frucht hier ebenso vielseitig wie beim Kochen.

Sehen Sie sich ein Video über die Eigenschaften von Zitrone an:

Zitrone ist ein sehr gesundes Produkt, das in der Ernährung eines jeden Menschen vorhanden sein sollte. Natürlich ohne Kontraindikationen für die Anwendung. Diese Zitrusfrucht sättigt nicht nur jedes Gericht mit Vitaminen, sondern betont auch den Geschmack, macht es facettenreicher, interessanter. Darüber hinaus ist es absolut universell und für die Zubereitung von Gerichten jeder Kategorie geeignet.