Soljanka nach Hausmannsart ist ein köstliches und aromatisches beliebtes erstes Gericht in unserem Land. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten, die nicht alle auf einmal gezählt werden können. Damit Sie sich darin nicht verwirren und eine richtig leckere Suppe kochen, verrate ich Ihnen ein bewährtes Rezept.
Foto des Inhalts des fertigen Sojabohnenrezepts:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Die Basis des Sammelsuriums ist eine kräftige Fleischbrühe, die aus jeder Art von Fleisch gekocht werden kann. Das Gericht entpuppt sich gleichzeitig als scharf und salzig und sauer. Um das Durcheinander schmackhaft zu machen, wird es mit geräuchertem Fleisch (Schinken, Speck, Hühnerschinken, Balyk), gekochten Innereien (Zunge, Nieren, Leber, Herz, Mägen) und anderen Wurst- und Fleischprodukten kombiniert. Das Prinzip der Zubereitung ist wie folgt - je reichhaltiger die Zusammensetzung und je vielfältiger die Fleischprodukte, desto reichhaltiger und schmackhafter ist das Gericht, daher sollten Sie nicht sparen.
Manche Hausfrauen legen zur Sättigung Getreide ins Sammelsurium: Graupen und Weizengrütze, Reis oder Hirse. Bei ihnen fällt es weicher im Geschmack aus und der ausgeprägte scharf-säuerliche Geschmack, der dem klassischen Sammelsurium innewohnt, wird abgestumpft. Ich tue das nicht, weil das Gericht verwandelt sich sofort von exquisit in alltagstauglich, von festlich in alltagstauglich. Alle vorgeschnittenen zubereiteten Fleischprodukte werden 10 Minuten vor Garende in die Brühe gegeben. Vor dem Servieren wird das Essen normalerweise mit Zitronensaft gewürzt und Oliven werden hinzugefügt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 69 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 40-50 Minuten, plus die Zeit zum Kochen von Innereien
Zutaten:
- Schweinefleisch - 300 g
- Entenfilet - 2 Stk.
- Schweinezunge - 1 Stk.
- Schweineherz - 1 Stk.
- Hühnermägen - 4 Stk.
- Geräucherte Hühnerkeule - 1 Stk.
- Eingelegte Gurken - 3 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Pimenterbsen - 4-5 Stk.
- Nelke - 2 Knospen
- Tomatenmark - 3-4 Esslöffel
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 TL oder nach Geschmack
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten von Gurken
Sammelsurium zu Hause kochen
1. Kochen Sie zunächst die Lebensmittel, deren Garzeit am längsten dauert - Herz, Magen und Zunge. Das Herz und der Magen können zusammen gekocht werden als sie haben die gleiche Garzeit. Spülen Sie zuerst das Essen und entfernen Sie alle Blutgerinnsel aus dem Herzen. Mit Wasser bedecken und nach dem Kochen etwa 1 Stunde köcheln lassen.
2. Waschen Sie die Zunge und kochen Sie sie mindestens 2, 5 Stunden lang. Dann sofort unter kaltes Wasser legen und den weißen Film entfernen. Wenn die Zunge ausreichend lange gekocht wurde, kann sie leicht entfernt werden.
3. Lassen Sie die fertigen Innereien etwas abkühlen, um sich nicht zu verbrennen.
4. Anschließend in etwa 7-8 mm große Würfel schneiden. Eine solche Vorbereitung von Komponenten kann beispielsweise am Abend im Voraus erfolgen. Anschließend die mit Deckel oder Frischhaltefolie verschlossenen Fleischwaren in den Kühlschrank stellen.
5. Jetzt die Brühe aufkochen. Die Schweine- und Entenfilets waschen. Ich empfehle, sie sofort in kleine Stücke zu schneiden, wie die vorherigen Produkte. Erstens müssen Sie das heiße Fleisch zum Schneiden nicht aus der Pfanne nehmen und zweitens behält das gekochte Fleisch keine gleichmäßige und schöne Form, es zerfällt einfach in Fasern Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfeffererbsen und Nelken. Alles mit Wasser bedecken und die Brühe ca. 40 Minuten kochen lassen, dann die Zwiebel entfernen und wenn möglich versuchen, die Gewürze aufzufangen.
6. Waschen Sie den Räucherschinken, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie das Fleisch, wie auf dem Foto gezeigt
7. Schneiden Sie die eingelegten Gurken in Würfel.
8. Braten Sie die Gurken in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze, bis sie transparent sind.
9. Tauchen Sie alle vorbereiteten Zutaten in die Brühe: Innereien, Räucherschinken und eingelegte Gurken. Die Suppe ebenfalls mit Tomatenmark abschmecken.
zehn. Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie alle Zutaten zusammen etwa 10 Minuten lang.
11. Soljanka ist fertig und kann serviert werden. Stellen Sie eine Schüssel mit geschnittenen Zitronen und Oliven in die Mitte des Tisches, damit jeder Esser diese Produkte nach Belieben auf seinem eigenen Teller anrichten kann.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept zum Kochen von Fleisch-Hodgepodge an.
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