Knusprige Reisigkekse sind ein Klassiker in unserer Küche. Diese Delikatesse, frittiert, ist heute schon ein wenig in Vergessenheit geraten. Ich schlage vor, das Backrezept neu zu beherrschen und zu erinnern - köstliches und zerbrechliches Reisig.
Rezeptinhalt:
- Wie man Kekse Reisig macht - Kochgeheimnisse
- Reisig kochen - leckere Rezeptoptionen
- Wie man Reisigkekse macht - Milchrezept
- Pinselkekse - Rezept auf Wasser
- Reisig – Rezept für knusprige Kekse
- Rezept für Ei und Cognac Reisig
- Leckeres Reisig - Rezept mit Sauerrahm und Whisky
- Hausgemachte Reisig - Kekse mit Sauerrahm
- Kekse Reisig - Rezept für Kefir
- Videorezepte
Das Reisig ist ein echter Klassiker der russischen Küche. Alle Generationen kennen ihn, außer modernen Kindern. Die heutige Süßwarenvielfalt ließ die Leute vergessen, wenn auch vergeblich! Diese Kekse sind lecker und einfach zuzubereiten, und sie sind auch noch billig. Der Name des Gerichts "Reisig" wurde wegen der äußerlichen Ähnlichkeit mit den zerbrechlichen Ästen eines Baumes gegeben, aber erst Ende des 19. Die wichtigsten Dessertprodukte sind Mehl, Butter, Eier, Zucker, Milch oder Sauerrahm. Aber heute gibt es viele seiner Rezepte zum Kochen.
Wie man Kekse Reisig macht - Kochgeheimnisse
Dieses unprätentiöse Rezept, Kekse "Bürstenholz", wurde auch im Hauswirtschaftsunterricht in der Schule gelehrt, um zukünftige Hausfrauen zu machen, aber Kochtricks werden mit der Zeit vergessen. Erinnern wir uns, was sind die Hauptgeheimnisse beim Kochen von Reisig?
- Das richtige Reisig ist eine luftige und schwerelose Delikatesse.
- Sie können Desserts aus verschiedenen Teigen zubereiten - flüssig oder steil. Die erste wird mit einer speziellen Auflaufform hergestellt, daher wird meist Reisig aus zähem Teig hergestellt.
- Sie können den Teig mit Mineralwasser, Kefir, Milch, Sauerrahm kneten.
- Um den Geschmack und die Knusprigkeit zu verbessern, gießen Sie Rum, Wodka, Cognac,
- Dem Teig werden aromatische Zusätze hinzugefügt: Vanillezucker, Zimt, Frucht- und Beerenessenzen.
- Erfolgreiches Reisig - dünn gerollter Teig, so dass er fast transparent ist, etwa 1 mm.
- Aus dem ausgerollten Teig werden verschiedene Figuren ausgeschnitten. Am einfachsten ist es, die Teigschicht schräg in Rauten zu schneiden, in der Mitte einen langen Schnitt zu machen, in den eine Spitze des Rauten eingefädelt wird. Das Ergebnis ist ein formschönes Produkt.
- Sie müssen Reisig auf wasserfreien Fetten braten: Schweinefett, Ghee oder raffiniertes Pflanzenöl.
- Die Bratpfanne ist zur Hälfte mit Fett gefüllt. Das Reisig wird in kochendes Öl getaucht. Andernfalls wird das Reisig nicht knusprig.
- Die Bereitschaft zum Erhitzen des Öls wird überprüft - ein kleines Teigstück wird hineingeworfen. Das Öl sollte schnell und kräftig brutzeln.
- Gebratenes Reisig auf einer oder beiden Seiten. Es hängt von der Form ab, aber vor allem sollte es gut bräunen.
- Entfernen Sie die restlichen Teigstücke aus der Butter im Topf. Sie verleihen dem Produkt Bitterkeit.
- Um das restliche Fett loszuwerden, die Süße auf eine Papierserviette geben.
- Für einen geringeren Kaloriengehalt wird das Dessert im Ofen gebacken.
- Serviert wird die Delikatesse durch Bestreuen mit Kondensmilch oder Honig, Bestreuen mit Puderzucker oder gemahlenem rotem Pfeffer, Dekorieren mit Nüssen oder Kakao. Es kommt auf den Geschmack an.
Reisigkekse kochen – leckere Rezeptoptionen
- Klassik die Möglichkeit, Reisig zuzubereiten, besteht darin, 5 Eigelb mit 1 EL zu mischen. Alkohol und 5 TL. Milch. Die Produkte werden gesalzen, geschlagen, Mehl gegossen und harter Teig geknetet. Zucker wird nicht hineingegeben, weil es verringert die Pracht des Produkts.
- Eine ebenso beliebte Dessertoption ist Kefir … Dann sollten Sie etwas Zucker mit 2 Eiern vermischen, ein Glas Kefir einfüllen und umrühren. 2 Esslöffel werden der Masse hinzugefügt. Pflanzenöl und eine Prise Soda. Mehl wird in einer solchen Menge gegossen, dass der Teig dick ist.
- Die diätetischste und billigste Version des Produkts ist verfügbar Wasser … Das Rezept ist das kalorienärmste, 100 g enthalten 283 kcal, müssen jedoch im Ofen gegart werden. Sie benötigen 1/4 EL. Wasser und Zucker nach Geschmack mischen, 2 Eier einfüllen, 100 g Mehl hinzufügen und einen festen Teig kneten.
Wie man Reisig macht - Milchrezept
Lichtdurchlässiges, luftiges und schwereloses Reisig, wie Blumen, blüht in einer Pfanne. Es fällt spitz und knusprig aus. Sowohl Alt als auch Jung werden sich an ihm freuen!
- Kaloriengehalt pro 100 g - 342 kcal.
- Portionen - 300 g
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 4 Esslöffel
- Eier - 1 Stk.
- Milch - 1 Esslöffel
- Wodka - 1 Esslöffel
- Salz - eine Prise
- Soda - 0,3 TL
- Zucker - 7 Esslöffel
- Pflanzenöl - 0,5 Liter.
Schritt für Schritt kochen:
- Gießen Sie Mehl auf die Arbeitsplatte und machen Sie eine Vertiefung in die Rutsche, in die Sie ein Ei treiben. Gut mischen.
- Fügen Sie Salz und Essig-gelöschte Soda hinzu.
- Milch und Wodka einfüllen.
- Den Teig kneten, bis er steif ist. Wickeln Sie es in eine Plastiktüte und kühlen Sie es eine halbe Stunde lang, um es plastisch zu machen.
- Aus dem Teig einen flachen Kuchen formen und das Pergament darauf legen.
- Den Kuchen dünn ausrollen, ca. 1,5 mm. und jede beliebige Form geben.
- Öl in einer tiefen Schüssel auf 200 Grad erhitzen und die Kekse goldbraun braten.
- Legen Sie die Kekse auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen, und bestreuen Sie sie mit Puderzucker.
Pinselkekse - Rezept auf Wasser
Es gibt nichts Leckereres als Kekse aus der Kindheit, gebacken nach dem guten und alten Rezept unserer Großmütter. Kekse auf dem Wasser sind ein gängiges und preiswertes Dessert, das der ganzen Familie viel Spaß bringt!
Zutaten:
- Mehl - 2 EL.
- Gekochtes gekühltes Wasser - 1 EL.
- Eier - 2 Stk.
- Zucker - 5 Esslöffel
- Will ist eine Prise
- Pflanzenöl - für tiefes Fett
Schritt für Schritt kochen:
- Eier in eine Schüssel geben, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Das Essen leicht verquirlen, bis es glatt ist.
- Wasser einfüllen und alles nochmals schütteln.
- Das Mehl nach und nach durch ein feines Sieb sieben und dabei einen dicken, elastischen und weichen Teig kneten.
- Den Teig auf den Tisch legen, mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz 7-8 mm dick ausrollen.
- Das Mehl-Halbzeug mit einem Messer in Rauten von 5-7 cm Länge und 1-2 cm Breite schneiden.
- Machen Sie in der Mitte jedes Teils eine 1 cm lange Kerbe, durch die eine Kante gefädelt wird.
- Öl in eine tiefe Schüssel geben und erhitzen. Tauchen Sie eine Portion Reisig hinein, so dass die Mehlbögen vollständig mit Öl bedeckt sind, und braten Sie sie 2-3 Minuten lang an, bis auf jeder Seite eine gelb-beige Kruste entsteht.
- Übertragen Sie das Reisig auf ein Papiertuch und kühlen Sie es ab.
Reisig – Rezept für knusprige Kekse
Gleichzeitig zart und zerbrechlich, dünn und widerstandsfähig … hausgemachtes Reisig. Erfahren Sie, wie Sie es kochen, um Ihre Lieben mit köstlichen Produkten zu verwöhnen.
Zutaten:
- Eier - 2 Stk.
- Wodka - 2 Esslöffel
- Salz - 1 TL
- Mehl - bis zäher Teig
- Pflanzenöl – zum Frittieren
- Zucker - zum Bestreuen
Schritt für Schritt kochen:
- Eier in eine Schüssel schlagen, Mehl hinzufügen, eine Prise Salz hinzufügen und Wodka dazugeben.
- Den Teig kneten und Mehl hinzufügen, bis er knusprig ist. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben.
- Mit Plastik abdecken und eine halbe Stunde stehen lassen.
- Dann in einem dünnen Blatt ausrollen, bis es transparent ist, und in Kreise schneiden oder Produkte in beliebiger anderer Form formen.
- Das Pflanzenöl gut erhitzen und das Reisig ca. 1 Minute frittieren, bis es eine schöne, goldene Farbe hat.
Notiz:
Wenn das Produkt schneller gebraten wird, ist das Öl sehr heiß. Dann fängt der Keks an zu brennen und wird nicht knusprig. Zu kaltes Öl verhindert, dass das Produkt abblättert.
Rezept für Ei und Cognac Reisig
"Brushwood", "Verguns", "Crunches" - das sind alle die gleichen leckeren und einfachen Kekse. Schauen Sie sich das einfache, aber herzhafte Rezept an.
Zutaten:
- Eier - 2 Stk.
- Cognac - 2 Esslöffel
- Salz - 2 Prisen
- Zucker - 1 TL
- Mehl - 1 EL.
- Pflanzenöl - zum Braten (ca. 300 ml)
Schritt für Schritt kochen:
- Eier in eine Schüssel schlagen, Cognac einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen und umrühren.
- Nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben und den harten Teig kneten. Gießen Sie Mehl ein, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt.
- Den Teig möglichst dünn, ca. 1 mm, fast durchscheinend ausrollen und in schmale Streifen schneiden.
- Öl gut erhitzen und absenken, um Reisig zu braten. Während des Bratens umdrehen, damit er von allen Seiten goldbraun wird.
- Legen Sie die fertigen Crunches auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben.
Leckeres Reisig - Rezept mit Sauerrahm und Whisky
Der Geschmack der Kindheit ist knuspriges Reisig, das mit Sauerrahm gekocht wird. Das ist das perfekte Gebäck, das an Brötchen erinnert und gleichzeitig luftige und knusprige Sticks ist.
Zutaten:
- Eier - 2 Stk.
- Sauerrahm - 2 Esslöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Whisky - 2 Esslöffel
- Mehl - 2 EL.
- Zucker - 4 Esslöffel
- Salz - 0,5 TL
- Geruchloses Pflanzenöl - zum Frittieren
Schritt für Schritt kochen:
- Die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen.
- Sauerrahm, Vanillin, Zucker hinzufügen, Alkohol einfüllen und glatt rühren.
- Mehl zu der resultierenden Masse sieben und mit den Händen zu einer knödelähnlichen Konsistenz kneten. Mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig dünn ausrollen und in Streifen schneiden, aus denen ein Zopf entsteht.
- Öl in eine Schüssel geben und erhitzen. Einen Teil des Reisigs ausbreiten und von beiden Seiten goldbraun braten.
- Das gebratene Reisig auf ein Papiertuch legen, um die Öltröpfchen aufzunehmen und großzügig mit Puderzucker durch ein feines Sieb bestreuen.
Hausgemachte Reisig - Kekse mit Sauerrahm
Home Reisig ist ein nostalgisches Thema. Dies ist einer der ikonischen sowjetischen Kekse, der beliebten Desserts gewichen ist: Strudel, Muffins, Käsekuchen, Pfannkuchen. Aber die leichte Traurigkeit für sonntägliche Familien-Teepartys und unbeschwerte Zeiten gibt den wahren Geschmack des Produkts zurück.
Zutaten:
- Mehl - 350 g
- Zucker - 50 g
- Puderzucker - 50 g
- Butter - 50 g
- Eier - 2 Stk.
- Sauerrahm - 100 g
- Essig 9% - 10 ml
- Vanillin - 5 g
- Pflanzenöl - 200 ml
Schritt für Schritt kochen:
- Mehl sieben und mit kalter Butter mischen, in Krümel gehackt.
- Die abgekühlten Eier schütteln und Zucker hinzufügen. Die Lebensmittel mit Zucker verquirlen, bis sich die Masse verdoppelt hat.
- Die Eiermischung zu Mehl und Butter gießen und den Essig hinzufügen. Den Teig kneten, bis sich Luftblasen bilden.
- Den Teig mit einer Tüte abdecken und 10 Minuten kalt stellen.
- Den abgekühlten Teig 5 mm dick ausrollen. Verwenden Sie ein Messer, um es in jede beliebige Form zu schneiden.
- Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Tauchen Sie ein paar Kekse hinein und braten Sie sie goldbraun. Mit einem Schaumlöffel umdrehen, damit die Crunches von allen Seiten gleichmäßig gebraten werden.
- Das fertige Reisig auf Papierservietten legen und mit Puderzucker bestreuen.
Kekse Reisig - Rezept für Kefir
Kefir Reisig lässt sich auf die klassische Rezeptur zurückführen. Die Zubereitung dauert nicht länger als 35 Minuten und Sie erhalten gleichzeitig einen unglaublich leckeren Leckerbissen für den Desserttisch.
Zutaten:
- Mehl - 400 g
- Kefir - 250 ml
- Eier - 1 Stk.
- Zucker - 50 g
- Puderzucker - 40 g
- Soda - 0,25 TL
- Salz - 0,25 TL
- Pflanzenöl - 1 EL.
Schritt für Schritt kochen:
- Mehl in eine Schüssel sieben, Eier einschlagen, Backpulver hinzufügen und 1, 5 EL einfüllen. Pflanzenöl. Dann Kefir, Zucker und Soda hinzufügen.
- Den Teig glatt kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kühl stellen.
- Den abgekühlten Teig zu einer dünnen Schicht von ca. 4 ml ausrollen. Die entstandene Schicht in Streifen von 5 cm schneiden, in der Mitte jedes Streifens einen Einschnitt machen und eine Teigkante durchdrehen.
- Das Reisig in gut erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten.
- Das fertige Produkt auf eine Papierserviette legen, abkühlen und mit Puderzucker bestreuen.
Videorezepte:
